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喝咖啡就是要知道咖啡的由來,這是我們所有喝咖啡的人最基本認知,不可不知道啊!記得呦!
學習甚多,謝謝
Antonio Reads 謝謝點閱~
請問張老師:水洗法精製後的乾燥帶殼生豆,可以在乾燥好後馬上脱殼成生豆(、烘焙、沖泡)嗎?或者,要如有些人主張的,要先將乾燥的帶殼生豆貯存4-6個月(似乎叫做生豆熟成)才能脱殼成生豆? 謝謝你
您好,一般來說帶殼豆乾燥完成後就可以進行脫殼烘焙。所謂養豆(或稱後熟)是指烘焙後的熟豆放個幾天,讓風味發展更完全。儲存帶殼豆的做法,通常是在製作老豆(或稱陳年豆)時的方法,存放時間通常在一年以上,追求的是一些特殊的味道。現階段百家爭鳴,後製方法種類越來越多,您所說的做法或許也有特別之處。
老師好,謝謝你回覆!對啊!一般資料都說咖啡精製乾燥後,帶殼生豆在適當溫濕度下可以保存6月至一年。這似乎表示要趁6月至ㄧ年新鮮期享用。
喝咖啡就是要知道咖啡的由來,這是我們所有喝咖啡的人最基本認知,不可不知道啊!記得呦!
學習甚多,謝謝
Antonio Reads 謝謝點閱~
請問張老師:水洗法精製後的乾燥帶殼生豆,可以在乾燥好後馬上脱殼成生豆(、烘焙、沖泡)嗎?
或者,要如有些人主張的,要先將乾燥的帶殼生豆貯存4-6個月(似乎叫做生豆熟成)才能脱殼成生豆? 謝謝你
您好,一般來說帶殼豆乾燥完成後就可以進行脫殼烘焙。所謂養豆(或稱後熟)是指烘焙後的熟豆放個幾天,讓風味發展更完全。
儲存帶殼豆的做法,通常是在製作老豆(或稱陳年豆)時的方法,存放時間通常在一年以上,追求的是一些特殊的味道。
現階段百家爭鳴,後製方法種類越來越多,您所說的做法或許也有特別之處。
老師好,謝謝你回覆!
對啊!一般資料都說咖啡精製乾燥後,帶殼生豆在適當溫濕度下可以保存6月至一年。
這似乎表示要趁6月至ㄧ年新鮮期享用。