在家也能輕鬆享受的～『烘焙網(手烘網)烘咖啡豆』

[@franklu3892]

感谢分享，学习了

[@artist1128]

感謝大大分享，準備自己烘豆中 :D

[@于驪樺]

那個烘焙的鍋網去那裡可以買到？謝謝您，感謝指教！

[@maxlu8180]

謹慎 防 犯中網球肘的 病痛前、 建議 推薦、或是介紹 使用 手網、靠手腕/手肘/手臂 運動、搖撼 手網烘焙咖啡豆的、 應該要談論到 使用手網 應該要 如何 防止運動傷害這個議題。

[@咖啡咖]

若是您只做自己或自家用的咖啡豆一個月約一到兩磅也就是4~8鍋夠用，左右換手就是為了避免單一手疲勞您所提的運動傷害若是大量的確得注意但如果是自家用的量應該做做嘬緩就可以了

[@wufaji1036]

用吸尘器吸银皮可以么

[@咖啡咖]

基本上看裡家裡方便，建議抖下來再處理。
若是用吸塵器話.... 別把豆子都吸走就是了....

[@MeTaFarmVN]

I'm form Viet Nam

[@咖啡咖]

Nice to know you :D

[@吳明陽-j8z]

豆量的多寡是否會影響烘焙的時間呢

[@咖啡咖]

是的豆量的多寡會影響烘焙，照我的經驗每鍋應該控制在250G以內不要太多。過多的話會翻不起來甚至豆子無法均勻受熱而使得暴聲時間不穩定或是烘焙度不一。

[@sao-cheewei743]

這方法失敗率有多高呢

[@咖啡咖]

畢竟是手烘也需要練習，如果您說的失敗指的是烘太深那可以把火調小點擺幅在烘焙中自己修正；一個重點是豆子烘淺了可以再烘但烘深了就沒辦法了
，所以火力適度(小一點)擺幅夠大(讓豆子可以滾起來)以一爆密集的爆音為主數數起鍋是最保險的。當然起手被度抓不準是一定的但寧可烘淺點也不要過深就是 :D

[@sao-cheewei743]

@@咖啡咖 感謝熱心地分享🌹🌹🌹

[@breeze5179]

風扇冷卻後，還要靜置三小時的目的?

[@咖啡咖]

hihi@Breeze 盛和風感謝你的收看以及提問。
以風扇吹剛下鍋的豆子主要是為了將因烘焙產生的煙吹散，避免烘好的啡豆吃進多餘的煙味而影響風味。
因為並不是完全靠風扇吹涼散熱所以才需要靜置三小時始咖啡豆完全冷卻才入罐/袋保存，如果沒有完全冷卻就裝存的話咖啡豆會因為餘熱與預期的焙度造成落差。
如果你用電扇在下鍋時就完全吹涼那就可以直接裝罐囉~
如果我的說明不夠完整，歡迎再發問喔 ^^

[@johnch123456]

你好，　自己烘焙的經驗有過連爆都沒有爆，想問為什麼會這樣呢？（烘了快２０分鐘，顏色看起來像是中焙左右，烘的是西達摩）

[@咖啡咖]

hihi @ Raymond Zheng 抱歉回復的晚了
照我遇過的經驗，你使用的明火溫度不高使豆子受熱均勻緩慢，所以膨脹的慢就幾乎沒爆音或是很細微瑣碎。
但我也有遇過某些豆子一爆幾乎不爆，到二爆左右就此起彼落。
當我們再烘焙不熟悉特性的豆子時，需要把1.爆音 2.煙霧/味道 3.顏色都做完判斷因素。
相較於2 3 ，依照爆音的狀況判斷比較準，因為有的豆子會再一爆左右就開始釋放大量煙霧跟氛，像我用烘焙網依但銀皮脫殼會滾在咖啡豆上面造成視覺的判斷失準。所以建議你在烘焙不熟悉的豆種時把爆音味道顏色都同時作為起鍋的參考因素喔 ^^

[@johnch123456]

感謝回覆, 烘好放了幾天, 喝起來很甜, 在沖煮(手沖)悶蒸的時候完全不會澎起來, 覺得非常怪異. 不過味道算是好喝.

[@咖啡咖]

@Raymond Zheng 我這幾年烘下來雖說新鮮剛烘好的豆子在悶蒸的時候"應該"會像麵包發酵那樣澎起來,但也不是鐵則.... 也些就算是我烘到淺中陪的確是會癟癟的.....。但新鮮烘培的跟放很久的咖啡相信有是過就知道不一樣囉 ^^

[@johnch123456]

看到沒有澎起來我也很訝異, 而且沖煮的時候粉在下層 水在上層, 感覺像是淹水似的, 沖煮完也沒有形成粉牆.
就沖煮的感覺和喝起來的味道, 覺得像是淺焙, 但是顏色像中焙.
不知道會不會是裡外不一致(猜的)

[@咖啡咖]

唔~像淹水似的呀~~沒看到實際狀況有點難下定論~
請問有慢條斯理的順時針慢慢澆淋嗎 :D ?
注水有方向性也是為了讓水把咖啡粉混開，緩慢注水是為了讓咖啡粉可以在熱水萃取時鬆開，您可以試試看在這兩個小動作琢磨一下或許就不會像做大水了 呵呵。
另外分享一個沖泡小技巧，在悶蒸結束後很緩慢的注水，有點像邱比特薩水那種少少的水量注水萃取。雖然花的時間稍微較長但這樣萃取的咖啡比較濃郁香氣更明顯，可以試試看喔 ^^

[@yenyupai]

請教，一爆開始之後，手網下降(離火近)，等一爆結束之後需要抬高嗎?

[@kuanmingchen8415]

@白宴瑜感謝你的收看以及提問。
你的提問我們不妨從溫度上來思考，離火近的話熱度相對高一點，比較快進入深焙的範圍，離得遠一點溫度低一點焙度成長就慢一點。
一爆是判斷烘焙深淺度的一個指標，如果你對自己的爐火或是這支豆種比較熟悉能夠掌握焙度的變化，拿高或是低只是時間上的差異。
如果還不熟悉或是還在練習、觀察豆子的焙度變化建議你回復原來高度，因為吃的溫度較低你比較好掌握焙度變化。
豆子烘焙的深淺是不可逆變化，烘的深了不能把它變淺所以在你要的深度停手才好，溫度低的話比較好掌握，如果很熟悉了或是需要求快那我建議不用回復原來高度^^。

[@yenyupai]

謝謝您! 開始烘過幾次了，常喝未熟的和燒焦的，哈哈~ 練習中。

[@咖啡咖]

加油~ 慢慢來~ 我剛開始烘的前半年我媽都嫌棄太焦~
大概到第6鍋以後就漸入佳境了~~ ^^
自己在家烘的一個要點是你得熟悉家中的明火大小以及高度.
火焰小一點雖然烘的慢但好掌握,注意高度持平不要忽高忽低
會有明顯不同的 ^^

[@yenyupai]

好的，謝謝!

[@咖啡咖]

^^ 加油~

[@康生-g9l]

笑死了。妳怎麼有勇氣上傳影片呢？亂搞一通、自以為是。