Die Liebe zur Rösti (2/3) - Ausschnitt einer Dokumentation von NZZ Format

Ausschnitt aus der Reportage "Die Liebe zur Rösti" vom 20.01.2008.
Diese NZZ Format Reportage ist in kompletter Länge als Download im iTunes Store erhältlich:
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Es war einmal, dass es in Schweizer Bauernküchen mit Schweineschmalz zubereitete Rösti zum Frühstück gab, die man auch noch in den Milchkaffee tunkte. Seither hat das helvetische Nationalgericht eine fulminante gastronomische Karriere gemacht und auch die Gourmetküche erobert.
Red Burgundy, Shetland black, französische blaue Trüffelkartoffel - besonders blau- und rotfleischige Ur-Kartoffeln haben so verheissungsvolle Namen wie die herrlich schmackhaften Röstigerichte, die sich damit kochen lassen - mit Ideen und Liebe. Es muss ja nicht immer leichte Küche sein.

[@mrguzzicalifornia]

Sie sollten sagen dass es notwendig ist sich Zeit zu lassen trotz beschichteter Pfanne, vielleicht einen Deckel zu verwenden und die Butter rund um den Rand der Pfanne langsam einzulassen, nach dem Wenden (bitte zeigen :)

[@freddosan3482]

Zu viel Öl und Butter!