Пасхальный Кулич на закваске. Классический рецепт на опаре.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Рецепт:
Пшеничная закваска 50% влажности 175 гр
Молоко 140 гр
Сахар 200 гр
Яйца 2 шт (желтки желательно оранжевые)
Сливочное масло 100 гр
Мука пшеничная хлебопекарная 285 гр
Кардамон щепотка
Мускатный пол чайной ложки
Изюм 100 гр
Белок одного яйца для украшения
Присыпка
Если используете пшеничную закваску 100% влажности, то ее понадобится 230 гр, а молока будет меньше, всего 90 гр.
Делаем опару:
В среднюю кастрюлю заливаем 140 гр молока и добавляем 100 гр сливочного масла. Ставим на небольшой огонь и растапливаем масло. После того как раствор остыл добавляем 175 гр пшеничной закваски, размешиваем. Далее добавляем яйца, сахар и размешиваем до однородной массы. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 13-15 часов до созревания.
Делаем тесто:
После того как опара подошла добавляем 285 гр пшеничной муки высшего сорта,100 гр изюма, кардамон и мускатный орех. Все перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 5-6 часов. После того как тесто подошло, перекладываем его в заранее смазанную сливочным маслом круглую форму. И оставляем тесто подниматься на 2-3 часа при комнатной температуре. После выкладываем наш кулич в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов на 50-60 минут. Готовность кулича проверяем при помощи шпашки (зубочистки) или термощупа. Достаем наш кулич, вынимаем из формы и украшаем взбитым белком и присыпкой. Оставляем остывать на 3-4 часа. Приятного аппетита!
#кулич #пасхальный #назакваске
#опара #классический #постный
#пшеничная #полезный
Ссылка в телеграмм: t.me/GrigorAnna
Ссылка в Rutube:
rutube.ru/chan...
Ссылка в дзен:
dzen.ru/id/65e...
Ссылка в VK:
id85330...
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
Огромное спасибо за рецепт! Легкий, никаких танцев с бубнами, вкусный, язык можно проглотить! После Пасхи пеку по этому рецепту булки, не возможно остановиться! Благодарю!!!❤
Ну вот и мы отпеклись. Это самые вкусные куличи в моей жизни. Спасибо Вам!!! Легкие, во рту тают. С клюквой сушеной делала. Просто невероятные😍
Добрый вечер,Григорий! По первому рецепту кулич испекла. Понравился , все получилось.Увидела, как Вы сегодня дали урок другого кулича и удержаться не могу ! Уже готовлю опару , на старости лет покоя себе не даю.Вы для меня почти внук. У меня было столько подписок , остановилась на Вас. Вы , Григорий лучший и в общении и в подаче рецептов. . Так держать! Спасибо большое , дорогой!Желаю успехов .!
Здравствуйте Надежда! Спасибо большое за такие теплые слова. Безумно приятно. И вам всех благ и всего самого наилучшего.
Григорий, скоро праздники. Мне хочется поблагодарить Вас ! Вы такое хорошее дело делаете! Так вот - про донаты слышу ,понимаю , что это деньги,хочу Вам отправить , но не знаю как это сделать , чтоб не ,,улетели,, неизвестно куда..Поясните, не стесняйтесь.
@user-uz6dw6yf6j Вы уже меня поблагодарили своим добрым словом. И я вам очень благодарен.
Вы очень скромный человек.Буду сама разбираться.
Добрый вечер,Григорий! Испекла сегодня кулич по опарному способу. Поднялся,,прекрасно, вкусный, в меру пористый, все замечательно Вот такой и буду печь на Пасху.Большое спасибо!
Гриша, спасибо за рецепт настоящего кулича. Для меня кулич должен быть влажным и плотным. Рецепты у вас классные, жаль, что мало подписчиков! Желаю успехов и процветания!
Добрый вечер! Христос воскресе! Испекла кулич по Вашему рецепту, очень понравился. Удобный тайминг, простая рецептура и при этом восхитительный аромат и вкус. И да, не стала добавлять соль. Спасибо большое за Ваш труд.
Гриша, спасибо за рецепт попробую приготовить , напишу что получиться у меня.
Шикарный , добротный кулич. Наконец то хоть кто- кто-то на просторах интернета сделал настоящий , плотный, влажный кулич а не ванильную булку. И правильно что разрезали красиво аккуратно кулич, чтоб посмотреть какой получился кулич в разрезе. Не пойму, почему все издеваются над куличами разрывая их на части. Не понятно совершенно как выглядит кулич в разрезе. Мы же не разрываем кулич когда кладём на стол, а разрезаем, я надеюсь на это. Кулич у вас что надо. Прекрасный получился. Молодец
Здравствуйте! Спасибо большое.
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ КУЛИЧ❤❤❤
Шикарный кулич, буду пробовать,хотя по вашим рецептам хлеба супер, здоровья, спасибо большое
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю!
Шикарный куличик! Спасибо за рецепт!!!👏👏👏👍👍👍
Классный, как торт, если пропитать сиропом!!! 👍🏾 👍🏾 👍🏾
Спасибо❤
Ура, так искала рецепт на закваска. Спасибо Вам большое.
Так классно😊😊😊😊😊
ГРИГОРИЙ, СКОРО ПАСХА . ВЫ ОБЕЩАЛИ РЕЦЕПТ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ЭТОГО КУЛИЧА, Я С НЕТЕРПЕНИЕ ЖДУ И ДУМАЮ, ЧТО НЕ ОДНА Я ! ЗАРАНЕЕ СПАСИБО ВАМ ЗА ТАКОЙ КУЛИЧ, Я ЕГО ДАВНО ИЩУ.. И ВОТ НАШЛА НО УВЫ......БУДУ НАДЕЯТЬСЯ ЧТО УСПЕЮ К ПАСХЕ ИСПЕЧЬ
Здравствуйте! Простите пожалуйста, замотался немного. Я обещаю, что в начале следующей недели рецепт закваски обязательно появится. Спасибо вам.
Здравствуйте ! Извините меня за настойчивость, но почему то из 1000 я выбрала ваш кулич. Спасибо а ответ и не нужно извиняться , это я должна извиняться. Всего вам доброго!
@user-dp1qk2vo7f Спасибо большое, что ваш выбор пал именно на меня)) Надеюсь Кулич вам понравится.
Любимый мой ❤
добрый день.очень красивый кулич. в рецепте я не увидела соль.разве не нужно добавлять соль?
Здравствуйте! Спасибо за комментарий. В моем рецепте нет соли. Если вам хочется то добавьте конечно.
Как аппетитно вы кушаите. Скажите пожалуйста не кислт ли кулич?
Здравствуйте! Спасибо большое. Нет он абсолютно не кислый. Обязательно попробуйте, он очень вкусный.
@@Grishany81 попробую, но у меня только ржаная закваска, получится на такой закваске.
Здравствуйте,всё понятно объясняете, а изюм как подготавливали?
Здравствуйте! Если изюм крепкий, то необходимо положить в воду, чтобы он смягчился и потом его высушить.
Григорий, спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, размеры формы. Диаметр и высота? Ну и что, что пасха прошла, ведь куличи никто не отменял.
Здравствуйте! Спасибо вам большое. Диаметр формы 19 см, а высота где-то 8-8,5 см.
ДОБРЫЙ ДЕНЬ, ГРИГОРИЙ ! а как сделать закваску ???? Я очень хочу кулич на закваске
Здравствуйте! Вероятно вы имеете ввиду пшеничную закваску? Ее выводить очень просто. Писать достаточно много. Я постараюсь в скором времени выложить видео рецепт создания закваски.
@@Grishany81 Спасибо ! буду ждать
Д я хочу закваску на которой вы выпекали кулич, я долго искала кулич именно такой консистенции внутри, а не "большие булочки". Спасибо вам , что ответили !
Здравствуйте, уважаемый Григорий ! Собираюсь печь кулич по Вашему рецепту. У меня вопрос: нужно ли добавить щепотку соли или категорически нет?
Здравствуйте! Я думаю добавить можно, ничего плохого не будет. Просто в моем рецепте ее нет.
Спасибо!