Женщина огромное вам спасибо искал рецепт приготовления но нигде такой подробности как у вас даже от создателей этого чудесного сыра не нашел !! Все только поверхностно ни времени ни температуры ни на что обращять внимание!!! Вы молодец!! 🤝👍👍👍
Все тонкости процесса приготовления сыра преподнесены буквально "на блюдечке". Очень доступно. Великолепно! Здоровья Вашим рукам! Здоровья Вам и Вашим близким! Огромная благодарность!!!
@@НашеХозяйство.Донбасс Точно, недели три назад постоянно выскакивали Ваши ролики, палец вверх ставила, как хочется Вас слышать и видеть, моего любимчика кондитера Вашего сыночка ( своих шесть сыновей и доченька, уже выросли) как я лично Вас жду, не бросайте нас, ещё чуть и всё будет хорошо !
Спасибо большое за подробный рассказ! Прочитала, что готовите видео про сулугуни из козьего молока- жду с нетерпением! Удачи и здоровья Вам и Вашим родным!
Берете молоко желательно отстоявшееся не мение 8 часов.Снимаете сливки,подогреввете до темпиратуры 38, вносите фермент мейто( кипячу воду 200мл,остудить и добавить пакет мейто на 100л малока) на 3л молока нужно 4- 5ч л разведенного мейто.Оставляете приблизительно на 30 мин,режете на кусочки 1×1,ставите на малееький огонь и медленно подогреваете собирая кусочки в згусток.Сложили в большой сгусток либо в сырную форму либо на дуршлак,оставляю при комнатной темпиратуре на ночь,на утро режу на столбики и при 75 гр формирую косичку.Из козьего молока темпиратура формирования сгустка при 38гр.
Спасибо вам большое за понятное объяснение. Всё, всё понятно для начинающих. Держу коров более 15 лет. Много раз пробовала делать разные сыры, но как то не пошло, всё время меня не устраивал результат и я не могла понять почему, а в рецептах не все тонкости расказаны. Сейчас делаю сыр по вашему видео и вижу что всё как у вас, всё получается. Надеюсь на замечательный результат. Спасибо вам огромное за подробности.
Пожалуйста 😊. Только для козьего молока есть несколько нюансов. Я сейчас как раз снимаю рецепт сулугуни из козьего молока. Рецепт будет через несколько дней. Спасибо большое за отзыв 😀
Привет земляки. У меня заглючил телефон и почти все снятые ролики слетели, не успела смонтировать видео рецепт сулугуни из козьего молока. А на следующую партию никак не получается собрать молоко. Когда появиться возможность, обязательно сниму, а пока опишу здесь нюансы приготовления такого сыра из козьего молока. В принципе, сыр делается практически так же, как из коровьего молока. Только созревать он должен без сыворотки, просто миске в прохладном месте 1-4суток, и головку сыра перед созреванием желательно немного натереть солью. Проверять готовность к плавлению и плавить нужно так же, как в этом видео. Успехов вам.
@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо. Прочла ваш комментарий об особенностях приготовления сулугуни из козьего сыра. Сделаю. Действительно, сыр сулугуни из козьего молока по рецепту, изложенному в видео, не получился. Сыр так и не начал тянуться. Ну ничего, просолила головку и получился отличный сыр. Как сделаю по уточненному рецепту из козьего молока - отпишусь. Спасибо за уточнения.
Спасибо за подробное видео! Не знала,что может и до 3х суток зреть сыр. А я подумала с молоком что-то не то и засолила просто 😁ну тоже неплохо получилось. Теперь попробую по вашему рецепту! Спасибо 💐
Для козьего молока есть нюансы, именно по этому рецепту из козьего косичка не получится. Козье молоко нужно обязательно свежайшее, и вызревать сыру из козьего молока до плавления нужно без сыворотки, в прохладном месте, слегка натертым солью. Я обязательно покажу косичку из козьего молока, только немного позже, а сейчас уже не могу собрать достаточное количество молока, козы почти в запуске.
Доброй ночи,скажите пожалуйста, после рассола вы косички положили в пакет,их мокрыми можно в пакет или надо подсушить их?и еще,как правильно можно хранить сулгуни?
Спасибо большое за рецепт. Очень давно хочу сделать такой сыр . Вот решилась. Но ни чего не получилось. Ни как не тянеться ломается. Надеюсь что сыр еще не созрел😢
Можно сделать и из пастеризованного молока, если покупаете у незнакомых людей, как не пастеризовать? Только именно пастеризовать при температуре 65-68 градусов 10-15 минут. Не получится из стерилизованного молока или кипячёного.
Из козьего молока наверное сложнее делать сулугуни или моцареллу, какой то он у меня твердый! Про вызревание сыра в сыворотке вот никто не говорит, или мне не попадались такие, кто так подробно рассказывает о всяких деталях. А зреть сыру в комнатных условиях или на холоде? Еще раз дописываю: мне понравилась Ваша идея про друшлак в горячей воде👍 . Я давно страдала, что много жира уходит, и тодько у Вас информацию полкчила, почему это происходит. Поклон Вам за подробности.
Добрый вечер. Если плавить не в горячей воде а в горячей сыворотке (не кислой , например с твердого сыра ) не будит ли дополнительно вкусней и ароматней косичка ? И еще перед ферментацией может немного для аромата добавить закваски ?
Не будет проблемы с созреванием сгустка, если Вы возьмете зрелое молоко. На грани скисания. После введеня фермента, разрезания сгустка, оставьте его в покое. Сырные кубики всплывут сами. Вот тогда и тяните сыр. Так его делают на Родине. На его Родине. Зачем себе усложнять жизнь.?
Ваш метод мне очень понравился и благодарна за пошаговое объяснение по приготовлению. Как же мне быть?, ведь цельного сырого молока не купить в Ит, и до сих пор пыталась на слабопастериз. Молоке (свежее с 6 дневным сроком хранения) по разным рецептам приготовить этот сыр - но были моменты когда он становиося эластичным и начинал тянуться, но это длилось 2-3 сек и потом превращался творожистой пастой и рвался. 😢😭 посоветуйте пожалуйста .... Спасибо
Моему мужу на работе дают молоко за вредность (такой он вредный 😀) хочу попробовать сделать из этого молока сыр. Если сыр получится, то поделюсь рецептом, а если не получится сыр, то покажу что получилось.
Добрый день. Спасибо за подробный процесс. Но у меня тоже долго не созревает. Подскажите при какой температуре держать сыр в сыворотке на созревании???
Мы храним просто в холодильнике в пластиковом контейнере или в полиэтиленовом пакете, или в пищевой плёнке... Хранить можно около 2х недель, но обычно он заканчивается за пару дней.
Добрый день,Яна, подскажите как исправить ошибку.Я прокараулила нужную кислотность сырного теста. Оно не тянется,а крошится.Как исправить? Или где можно использовать? Спасибо
Уже несколько раз отвечала на этот вопрос, ответы уже есть в комментариях. Сыр обычно созревает на столе при комнатной температуре, можно ставить на созревание в холодильник, но в холодильнике процесс созревания длиться дольше.
Можно подснятое молоко, меньше будет убегать в кипяток молочного жира и на коментарий по поводу рук и пастеризации, сыры тянутся при температуре 80 гр.какие руки,какая пастеризация,вот руки её жаль,много сыров не потянешь,надо одевать сначала хб.перчатки и сверху латекс.
Сразу видно, что вы ДИВАННЫЙ ЭКСПЕРТ, который все знает, но нифига не умеет. Из подснятого молока сыр получится сухой, а при нагреве 80гр в нем не останется ничего полезного, будет не сыр сулугуни, а резиновая слоеная безвкусная субстанция
А что если половину сыра пустили в кипяток а он не начал тянулься. Можно его оставить на досозревпния и потом еще раз попробывать тянуть. Или все ему каюк уже
Сыр раз плавится не болше 70. И не выше 75 градус ото сыр начинает портится, и все жырнест уходет, и не абизателна 2 раз нагревается, 1 раз достаточно.
Спасибо, Хозяюшка, за такой подробный и грамотный рецепт! Единственный, которому я поверила и захотела попробовать, перелопатив весь интернет. Спасибо и удачи Вам!
Спасибо Вам за подробный рецепт.А скажите пожалуйста сколько приблизительно повесу сырного зерна Вы окунаете в кипяток и сколько по весу готовая косичка получается у Вас? Очень хочется сделать одинаковые по размеру на праздничный стол.
Пористость зависит от температуры молока в момент внесения ферментов. Чем выше температура молока, тем меньше пористость сыра. Можно конечно и по другому готовить сулугуни, нагревать молоко до более высокой температуры перед внесением ферментов, тогда сыр будет не такой пористый, но в этом случае сыр перед плавлением созревает намного дольше, и плавить его приходиться дольше и при более высокой температуре, в результате сыр перегревается, теряет много жиров и становиться более сухой и жёсткий, и не такой волокнистый... А я люблю, чтоб было и вкусно, и полезно, и красиво, и просто... Наверное потому многие мои ролики получаются слишком длинные, потому что стараюсь озвучить нюансы...
Женщина огромное вам спасибо искал рецепт приготовления но нигде такой подробности как у вас даже от создателей этого чудесного сыра не нашел !! Все только поверхностно ни времени ни температуры ни на что обращять внимание!!! Вы молодец!! 🤝👍👍👍
Все тонкости процесса приготовления сыра преподнесены буквально "на блюдечке". Очень доступно. Великолепно! Здоровья Вашим рукам! Здоровья Вам и Вашим близким! Огромная благодарность!!!
Большое спасибо за такой подробный рецепт.
Спасибо большое, даже не ожидала такой качественный рецепт увидеть😋
❤❤❤ Огромное спасибо за информацию как приготовить сулугуни.
Грамотно и подробно приготовления сыра.
Ви найкращий педагог щиро дякую.хвала вашим рукам.
Спасибо за рецепт, и такое подробное пояснение к нему ❤❤❤
Яна! Смотрю рекламу на Вашем канале от начала до конца) это единственное чем я могу отблагодарить за Ваш труд!!!
Спасибо большое.
@@НашеХозяйство.Донбасс Точно, недели три назад постоянно выскакивали Ваши ролики, палец вверх ставила, как хочется Вас слышать и видеть, моего любимчика кондитера Вашего сыночка ( своих шесть сыновей и доченька, уже выросли) как я лично Вас жду, не бросайте нас, ещё чуть и всё будет хорошо !
Большое Вам спасибо, хоть вы подсказали ньюансы, еще раз вам спасибо Яночка!!!
Огромное спасибо за рецепт, сын просил сделать, теперь попробую. Желаю Вам и Вашей семье мирного неба над головой, здоровья и самого лучшего.....
Огромное спасибо за рецепт ! Очень подробно и понятно ! Здоровья Вам , мира , добра , всех благ !
Спасибо, очень понятно, всех благ, здоровье Вам!
Классное видео. Спасибо большое за рецепт. Вы умничка
Большое спасибо вам, очень подробно все рассказали
Большое спасибо за подробный рецепт, буду пробовать варить.
Спасибо большое за подробный рассказ! Прочитала, что готовите видео про сулугуни из козьего молока- жду с нетерпением!
Удачи и здоровья Вам и Вашим родным!
Я ещё мечтаю освоить Чеддер.
Берете молоко желательно отстоявшееся не мение 8 часов.Снимаете сливки,подогреввете до темпиратуры 38, вносите фермент мейто( кипячу воду 200мл,остудить и добавить пакет мейто на 100л малока) на 3л молока нужно 4- 5ч л разведенного мейто.Оставляете приблизительно на 30 мин,режете на кусочки 1×1,ставите на малееький огонь и медленно подогреваете собирая кусочки в згусток.Сложили в большой сгусток либо в сырную форму либо на дуршлак,оставляю при комнатной темпиратуре на ночь,на утро режу на столбики и при 75 гр формирую косичку.Из козьего молока темпиратура формирования сгустка при 38гр.
Спасибо большое за подробный рецепт!
Спасибо вам большое за понятное объяснение. Всё, всё понятно для начинающих. Держу коров более 15 лет. Много раз пробовала делать разные сыры, но как то не пошло, всё время меня не устраивал результат и я не могла понять почему, а в рецептах не все тонкости расказаны. Сейчас делаю сыр по вашему видео и вижу что всё как у вас, всё получается. Надеюсь на замечательный результат. Спасибо вам огромное за подробности.
Большое вам спасибо ! здоровья вам!!!❤❤❤
Спасибо большое, все нюансы рассказали
Спасибо вам милая женщина за подробный обзор,все так аппетитно💋💋💋👍🌹🌻
Спасибо вам большое 🎉 хорошо объясняете все🎉
Спасибо за подробный рецепт .
Отличный рецепт.спасибо
Спасибо, земляки! Очень здорово. Попробую сделать по вашему рецепту из козьего молока. Спасибо.
Пожалуйста 😊.
Только для козьего молока есть несколько нюансов. Я сейчас как раз снимаю рецепт сулугуни из козьего молока.
Рецепт будет через несколько дней.
Спасибо большое за отзыв 😀
Привет земляки.
У меня заглючил телефон и почти все снятые ролики слетели, не успела смонтировать видео рецепт сулугуни из козьего молока. А на следующую партию никак не получается собрать молоко.
Когда появиться возможность, обязательно сниму, а пока опишу здесь нюансы приготовления такого сыра из козьего молока.
В принципе, сыр делается практически так же, как из коровьего молока. Только созревать он должен без сыворотки, просто миске в прохладном месте 1-4суток, и головку сыра перед созреванием желательно немного натереть солью. Проверять готовность к плавлению и плавить нужно так же, как в этом видео.
Успехов вам.
@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо. Прочла ваш комментарий об особенностях приготовления сулугуни из козьего сыра. Сделаю. Действительно, сыр сулугуни из козьего молока по рецепту, изложенному в видео, не получился. Сыр так и не начал тянуться. Ну ничего, просолила головку и получился отличный сыр. Как сделаю по уточненному рецепту из козьего молока - отпишусь. Спасибо за уточнения.
@@МарияГринева-б2ф самое главное это свежайшее молоко. Успехов вам.
Спасибо за урок.Все оч. Понятно.
Спасибо за подробное видео! Не знала,что может и до 3х суток зреть сыр. А я подумала с молоком что-то не то и засолила просто 😁ну тоже неплохо получилось. Теперь попробую по вашему рецепту! Спасибо 💐
Подписалась без оговорки,как всё понятно и ясно,сейчас делаю,❤❤❤❤❤❤❤
Большое спасибо за рецепт,получилось,офигенно,проссто класс.Здоровья и счастья вам💯👍👍🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт,очень познавательно!
Спасибо все подробно объяснили. 👍
Благодарю, Яна!!! Получилось!!! 👍🙏💐❤
Здравствуйте!! Благодарю за видео!!
Умничка,я из г Сухум, всё делаете правильно!)
Спасибо, все очень понятно.
Спасибо за советы❤
Большое спасибо за ваше видео,по вашему за первый раз получилось,конечно на троечку, но для первого раза бомба)))по другим вообще не получается
Спасибо! Очень доходчиво объясняете!
Яна! Спасибо вам большое! Супер!👍👍👍
Классное видео! Супер. Будем пробовать)
Все очень подробно, никак не решусь сделать косички, был неудачный опыт. Молоко только у меня козье. Обязательно буду делать по вашим рекомендациям
Для козьего молока есть нюансы, именно по этому рецепту из козьего косичка не получится.
Козье молоко нужно обязательно свежайшее, и вызревать сыру из козьего молока до плавления нужно без сыворотки, в прохладном месте, слегка натертым солью.
Я обязательно покажу косичку из козьего молока, только немного позже, а сейчас уже не могу собрать достаточное количество молока, козы почти в запуске.
Умниця я продивилася ролік ти велика молодець привіт вам із України
Очень вкусно получается, ещё подскажите при какой температуре сыр созревает, сейчас лето и все быстро пропадает .
Доброй ночи,скажите пожалуйста, после рассола вы косички положили в пакет,их мокрыми можно в пакет или надо подсушить их?и еще,как правильно можно хранить сулгуни?
Буду пробовать, спасибо большое вам
Спасибо большое за рецепт. Очень давно хочу сделать такой сыр . Вот решилась. Но ни чего не получилось. Ни как не тянеться ломается. Надеюсь что сыр еще не созрел😢
Слюнки побежали...
Дякую за рецепт.просто .попробую зробити.думаю що вийде.з мене підписка
Можно сделать и из пастеризованного молока, если покупаете у незнакомых людей, как не пастеризовать? Только именно пастеризовать при температуре 65-68 градусов 10-15 минут. Не получится из стерилизованного молока или кипячёного.
Супер
Из козьего молока наверное сложнее делать сулугуни или моцареллу, какой то он у меня твердый! Про вызревание сыра в сыворотке вот никто не говорит, или мне не попадались такие, кто так подробно рассказывает о всяких деталях. А зреть сыру в комнатных условиях или на холоде? Еще раз дописываю: мне понравилась Ваша идея про друшлак в горячей воде👍 . Я давно страдала, что много жира уходит, и тодько у Вас информацию полкчила, почему это происходит. Поклон Вам за подробности.
Сиворотку и верхушку из горячей воды через сепаратор пускаете, вкусные сливки будут. Можно смазать сулугуни ими
Замечательный сыр получился,вкусный👍😉
Приходите к нам на новый вкусный рецепт,будем вам очень рады и рады вашей дружбе😊🤝
Добрый вечер. Если плавить не в горячей воде а в горячей сыворотке (не кислой , например с твердого сыра ) не будит ли дополнительно вкусней и ароматней косичка ? И еще перед ферментацией может немного для аромата добавить закваски ?
Вы лучшие. За все годы когда вас унижали по оскорбляли вы не сломались
А сколько нужно ,фермента разводить?Может я конечно прослушала.Но примерно ,это сколько?
У меня на пакете Мейто написано 35 градусов
Не будет проблемы с созреванием сгустка, если Вы возьмете зрелое молоко. На грани скисания. После введеня фермента, разрезания сгустка, оставьте его в покое. Сырные кубики всплывут сами. Вот тогда и тяните сыр. Так его делают на Родине. На его Родине. Зачем себе усложнять жизнь.?
Спасибо вам
А где осталять сыр до созревания в холоде или в при комнатной температуре?
Ваш метод мне очень понравился и благодарна за пошаговое объяснение по приготовлению. Как же мне быть?, ведь цельного сырого молока не купить в Ит, и до сих пор пыталась на слабопастериз. Молоке (свежее с 6 дневным сроком хранения) по разным рецептам приготовить этот сыр - но были моменты когда он становиося эластичным и начинал тянуться, но это длилось 2-3 сек и потом превращался творожистой пастой и рвался. 😢😭 посоветуйте пожалуйста ....
Спасибо
Не набрала кислотности сырная масса
@@annaminakova931 cпасибо
как я понимаю с магазинного порошкового молока даже не стоит и пытатся ) недавно купил думал пусть прокиснет а оно горьким стало (
Моему мужу на работе дают молоко за вредность (такой он вредный 😀) хочу попробовать сделать из этого молока сыр.
Если сыр получится, то поделюсь рецептом, а если не получится сыр, то покажу что получилось.
Добрый день. Спасибо за подробный процесс. Но у меня тоже долго не созревает. Подскажите при какой температуре держать сыр в сыворотке на созревании???
Здравствуйте.
Какая цена на косичку на сегодняшний день?
Благодарю.
А как же пастеризация молока? Рассол тоже нужно пастеризовать
Добрый день. А где должен стоять вымачиваться сыр в сыворотке?
Добрый вечер. Очень подробное видео. Огромное спасибо. А как хранить сыр-косичка?
Мы храним просто в холодильнике в пластиковом контейнере или в полиэтиленовом пакете, или в пищевой плёнке... Хранить можно около 2х недель, но обычно он заканчивается за пару дней.
@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо большое
@@ОксанаВласова-г1ж успехов вам.
Вы не делаете с ферменом и лимонной кислотой?
Добрый день, как называется фермент
Скажите пожалуйста созревания сыра должно происходить в холодильнике или при комнатной температуре?
Подскажите, когда внесли фермент потом молоко убрать с плиты или все это время оно стоит на плите?
Добрый день,Яна, подскажите как исправить ошибку.Я прокараулила нужную кислотность сырного теста. Оно не тянется,а крошится.Как исправить? Или где можно использовать? Спасибо
Как хранит сульгуни долгие времия свежинким???
Привет вам хозяюшка,привет❤ Домбасу❤ Скажите я завёл две кози,из козьего молока можно заделать такой сир?
И сколько же грамм вы насыпали фермента ?
Яночка а термофильную закваску не нужно добавлять?
👍👍👍
Добрый вечер сейчас декабр молоко жирное это влияет на процес вытяжного сыра?
Скажите пожалуйста как надо хранить сулгуни?
Здравствуйте
Где можно приобрести сычужный фермент или пепсин
Иногда его продают в ветеринарной аптеке, а вообще есть интернет магазины для сыроваров, там он точно есть.
При какой температуре должен созревать сыр, скажите пожалуйста?
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Уважаемая, а все это время кастрюля с сыром на созревании находится в Холодильнике?
Уже несколько раз отвечала на этот вопрос, ответы уже есть в комментариях.
Сыр обычно созревает на столе при комнатной температуре, можно ставить на созревание в холодильник, но в холодильнике процесс созревания длиться дольше.
@@НашеХозяйство.Донбасс Прошу прощения.
Теперь всё на свои места встало в сознании.
У каждого сыродела свой опыт, свои тонкости.
Вдохновения вам в сырном и ином творчестве.
Мира вашему многострадальному дому.
Храни вас Господь.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊
Подскажите,если делать из козьего молока,температура молока и созревание одинаковы или что-то меняется?
Можно подснятое молоко, меньше будет убегать в кипяток молочного жира и на коментарий по поводу рук и пастеризации, сыры тянутся при температуре 80 гр.какие руки,какая пастеризация,вот руки её жаль,много сыров не потянешь,надо одевать сначала хб.перчатки и сверху латекс.
Сразу видно, что вы ДИВАННЫЙ ЭКСПЕРТ, который все знает, но нифига не умеет.
Из подснятого молока сыр получится сухой, а при нагреве 80гр в нем не останется ничего полезного, будет не сыр сулугуни, а резиновая слоеная безвкусная субстанция
Можно ли в Донецке купить вашу продукцию ?🤗
Увы. Мы находимся на территории подконтрольной Украине.
@@НашеХозяйство.Донбасс очень жаль , но будем учиться делать сами 🤗 колбаска по вашему рецепту шедевр 💯👍
@@ЮлияБолотова-з2м успехов вам.
Мира, здоровья и любви 💖
Спасибо большое за рецепт. Мира и здоровья Вам!!!
Добрый вечер .хочю попробывыть зделать касичьки по вашему рицепту.Подскажите а сколько нужно добовлять сычюжного фермента на 2 банки молока
На кончике ножа до 10 литров
Рецепт интересный а сколько примерно фермента не могу понять )
Здравствуйте Яночка скажите пожалуйста 🙏 сколько можно хранить этот сыр
Здравствуйте. Для вызревания сыр оставить при комнатной температуре?
Добрый день.
Я оставляю сыр для вызревания на столе.
Молоко можно заквасить уксусом ,готовить сулугуни сыр?
С уксусом это уже не сулугуни
а на дозревании температура сыворотки ？
У нас сыр обычно дозреват при комнатной температуре. Можно оставлять сыр на дозирование в холодильнике, то тогда этот процесс длится немного дольше.
А что если половину сыра пустили в кипяток а он не начал тянулься. Можно его оставить на досозревпния и потом еще раз попробывать тянуть. Или все ему каюк уже
Сыр раз плавится не болше 70. И не выше 75 градус ото сыр начинает портится, и все жырнест уходет, и не абизателна 2 раз нагревается, 1 раз достаточно.
Доброго времени суток, подскажите пожалуйста, вызревать сыр нужно в холодильнике?
Я оставлю на вызревание на столе... можно и в холодильнике, но в холодильнике вызывает дольше
@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо)
Скажите пожалуйста а солить рассол не надо?
Спасибо, Хозяюшка, за такой подробный и грамотный рецепт! Единственный, которому я поверила и захотела попробовать, перелопатив весь интернет.
Спасибо и удачи Вам!
У меня маленький кусочек расплавился и тянулся,а остальной сыр просто стал рыхлым и не тянулся,а рвался.Что ни так?
Скажите пожалуйста можно брать просипарированное молоко или все же только цельное молоко?
Для этого сыра молоко только цельное
@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо большое за ответ! Буду пробовать
Спасибо Вам за подробный рецепт.А скажите пожалуйста сколько приблизительно повесу сырного зерна Вы окунаете в кипяток и сколько по весу готовая косичка получается у Вас? Очень хочется сделать одинаковые по размеру на праздничный стол.
Яна, скажите пожалуйста, а сыр для сулугуни всегда такой пористый получается?
Пористость зависит от температуры молока в момент внесения ферментов. Чем выше температура молока, тем меньше пористость сыра.
Можно конечно и по другому готовить сулугуни, нагревать молоко до более высокой температуры перед внесением ферментов, тогда сыр будет не такой пористый, но в этом случае сыр перед плавлением созревает намного дольше, и плавить его приходиться дольше и при более высокой температуре, в результате сыр перегревается, теряет много жиров и становиться более сухой и жёсткий, и не такой волокнистый...
А я люблю, чтоб было и вкусно, и полезно, и красиво, и просто... Наверное потому многие мои ролики получаются слишком длинные, потому что стараюсь озвучить нюансы...
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Какая соль мелкая или крупная ?