Женщина огромное вам спасибо искал рецепт приготовления но нигде такой подробности как у вас даже от создателей этого чудесного сыра не нашел !! Все только поверхностно ни времени ни температуры ни на что обращять внимание!!! Вы молодец!! 🤝👍👍👍
Все тонкости процесса приготовления сыра преподнесены буквально "на блюдечке". Очень доступно. Великолепно! Здоровья Вашим рукам! Здоровья Вам и Вашим близким! Огромная благодарность!!!
@@НашеХозяйство.Донбасс Точно, недели три назад постоянно выскакивали Ваши ролики, палец вверх ставила, как хочется Вас слышать и видеть, моего любимчика кондитера Вашего сыночка ( своих шесть сыновей и доченька, уже выросли) как я лично Вас жду, не бросайте нас, ещё чуть и всё будет хорошо !
Уважаемая хозяюшка, доброго времени суток. Пересмотрела за неделю кучу роликов по изготовлению сыра чечел. Вступила в группу в вайбере где бывалые сыроделы делятся опытом. Но такой полноценной информации как у вас не нашла за неделю! Какое счастье, что ютюб предложил ваш канал!!! С уважением, лайком и подпиской, теперь я ваш постоянный зритель!
Спасибо вам большое за понятное объяснение. Всё, всё понятно для начинающих. Держу коров более 15 лет. Много раз пробовала делать разные сыры, но как то не пошло, всё время меня не устраивал результат и я не могла понять почему, а в рецептах не все тонкости расказаны. Сейчас делаю сыр по вашему видео и вижу что всё как у вас, всё получается. Надеюсь на замечательный результат. Спасибо вам огромное за подробности.
Спасибо большое за подробный рассказ! Прочитала, что готовите видео про сулугуни из козьего молока- жду с нетерпением! Удачи и здоровья Вам и Вашим родным!
Берете молоко желательно отстоявшееся не мение 8 часов.Снимаете сливки,подогреввете до темпиратуры 38, вносите фермент мейто( кипячу воду 200мл,остудить и добавить пакет мейто на 100л малока) на 3л молока нужно 4- 5ч л разведенного мейто.Оставляете приблизительно на 30 мин,режете на кусочки 1×1,ставите на малееький огонь и медленно подогреваете собирая кусочки в згусток.Сложили в большой сгусток либо в сырную форму либо на дуршлак,оставляю при комнатной темпиратуре на ночь,на утро режу на столбики и при 75 гр формирую косичку.Из козьего молока темпиратура формирования сгустка при 38гр.
Спасибо за подробное видео! Не знала,что может и до 3х суток зреть сыр. А я подумала с молоком что-то не то и засолила просто 😁ну тоже неплохо получилось. Теперь попробую по вашему рецепту! Спасибо 💐
Пожалуйста 😊. Только для козьего молока есть несколько нюансов. Я сейчас как раз снимаю рецепт сулугуни из козьего молока. Рецепт будет через несколько дней. Спасибо большое за отзыв 😀
Привет земляки. У меня заглючил телефон и почти все снятые ролики слетели, не успела смонтировать видео рецепт сулугуни из козьего молока. А на следующую партию никак не получается собрать молоко. Когда появиться возможность, обязательно сниму, а пока опишу здесь нюансы приготовления такого сыра из козьего молока. В принципе, сыр делается практически так же, как из коровьего молока. Только созревать он должен без сыворотки, просто миске в прохладном месте 1-4суток, и головку сыра перед созреванием желательно немного натереть солью. Проверять готовность к плавлению и плавить нужно так же, как в этом видео. Успехов вам.
@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо. Прочла ваш комментарий об особенностях приготовления сулугуни из козьего сыра. Сделаю. Действительно, сыр сулугуни из козьего молока по рецепту, изложенному в видео, не получился. Сыр так и не начал тянуться. Ну ничего, просолила головку и получился отличный сыр. Как сделаю по уточненному рецепту из козьего молока - отпишусь. Спасибо за уточнения.
Сделала сейчас сыр, что-то взяла из рецепта что-то переспросила у мамы как она делает, молоко брала охлажненное, купила вчера домашнее вечернее парное, поставила на ночь в холодильник, и на следующий день сделала сыр. Один раз пробовала делать из молока парного- сыр не получился. Делала все как в видео,добавляла в молоко Микробиальный ренин,(написано так на упаковке) покупала на Вайлдбериз дешево стоит расход маленький брала в порошке, один пакет на сто литров на 6 литров брала порошка на кончик ножа( я называю сычужный фермент,не знаю одно и тоже это или нет))))только выдерживала сгусток 4 часа в кухне температура 24-26. Спросила у мамы она сказала что долго нельзя держать так как сгусток перезревает, набирает слишком много кислотности и поэтому при плавлении может крошится, честно не знаю как в видео держат так долго, пробовала держать дольше всегда крошился. И еще сгусток выдерживала не в сыворотке а просто в друшлаке на столе что бы лишняя жидкость стекала, сейчас плавила сыр в сыворотке та что стекла со сгустка, получилась идеальная косичка плавилась отлично. Щас положу в рассол и будем наслаждаться. Написала свой опыт, может кому пригодится, за рецепты спасибо, напомнили про этот прекрасный сыр)))
Для козьего молока есть нюансы, именно по этому рецепту из козьего косичка не получится. Козье молоко нужно обязательно свежайшее, и вызревать сыру из козьего молока до плавления нужно без сыворотки, в прохладном месте, слегка натертым солью. Я обязательно покажу косичку из козьего молока, только немного позже, а сейчас уже не могу собрать достаточное количество молока, козы почти в запуске.
Можно сделать и из пастеризованного молока, если покупаете у незнакомых людей, как не пастеризовать? Только именно пастеризовать при температуре 65-68 градусов 10-15 минут. Не получится из стерилизованного молока или кипячёного.
Доброй ночи,скажите пожалуйста, после рассола вы косички положили в пакет,их мокрыми можно в пакет или надо подсушить их?и еще,как правильно можно хранить сулгуни?
Спасибо большое за рецепт. Очень давно хочу сделать такой сыр . Вот решилась. Но ни чего не получилось. Ни как не тянеться ломается. Надеюсь что сыр еще не созрел😢
Добрый вечер. Если плавить не в горячей воде а в горячей сыворотке (не кислой , например с твердого сыра ) не будит ли дополнительно вкусней и ароматней косичка ? И еще перед ферментацией может немного для аромата добавить закваски ?
Добрый день. Спасибо за подробный процесс. Но у меня тоже долго не созревает. Подскажите при какой температуре держать сыр в сыворотке на созревании???
Ваш метод мне очень понравился и благодарна за пошаговое объяснение по приготовлению. Как же мне быть?, ведь цельного сырого молока не купить в Ит, и до сих пор пыталась на слабопастериз. Молоке (свежее с 6 дневным сроком хранения) по разным рецептам приготовить этот сыр - но были моменты когда он становиося эластичным и начинал тянуться, но это длилось 2-3 сек и потом превращался творожистой пастой и рвался. 😢😭 посоветуйте пожалуйста .... Спасибо
Из козьего молока наверное сложнее делать сулугуни или моцареллу, какой то он у меня твердый! Про вызревание сыра в сыворотке вот никто не говорит, или мне не попадались такие, кто так подробно рассказывает о всяких деталях. А зреть сыру в комнатных условиях или на холоде? Еще раз дописываю: мне понравилась Ваша идея про друшлак в горячей воде👍 . Я давно страдала, что много жира уходит, и тодько у Вас информацию полкчила, почему это происходит. Поклон Вам за подробности.
Добрый день,Яна, подскажите как исправить ошибку.Я прокараулила нужную кислотность сырного теста. Оно не тянется,а крошится.Как исправить? Или где можно использовать? Спасибо
Не будет проблемы с созреванием сгустка, если Вы возьмете зрелое молоко. На грани скисания. После введеня фермента, разрезания сгустка, оставьте его в покое. Сырные кубики всплывут сами. Вот тогда и тяните сыр. Так его делают на Родине. На его Родине. Зачем себе усложнять жизнь.?
Моему мужу на работе дают молоко за вредность (такой он вредный 😀) хочу попробовать сделать из этого молока сыр. Если сыр получится, то поделюсь рецептом, а если не получится сыр, то покажу что получилось.
Мы храним просто в холодильнике в пластиковом контейнере или в полиэтиленовом пакете, или в пищевой плёнке... Хранить можно около 2х недель, но обычно он заканчивается за пару дней.
Можно подснятое молоко, меньше будет убегать в кипяток молочного жира и на коментарий по поводу рук и пастеризации, сыры тянутся при температуре 80 гр.какие руки,какая пастеризация,вот руки её жаль,много сыров не потянешь,надо одевать сначала хб.перчатки и сверху латекс.
Сразу видно, что вы ДИВАННЫЙ ЭКСПЕРТ, который все знает, но нифига не умеет. Из подснятого молока сыр получится сухой, а при нагреве 80гр в нем не останется ничего полезного, будет не сыр сулугуни, а резиновая слоеная безвкусная субстанция
Спасибо Вам за подробный рецепт.А скажите пожалуйста сколько приблизительно повесу сырного зерна Вы окунаете в кипяток и сколько по весу готовая косичка получается у Вас? Очень хочется сделать одинаковые по размеру на праздничный стол.
А что если половину сыра пустили в кипяток а он не начал тянулься. Можно его оставить на досозревпния и потом еще раз попробывать тянуть. Или все ему каюк уже
Добрый вечер. Для разных видов сыра в рецептуре указывается разная температура первичного и вторичного подогрева. Именно для этого сыра нужно 32. Успехов вам
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
Женщина огромное вам спасибо искал рецепт приготовления но нигде такой подробности как у вас даже от создателей этого чудесного сыра не нашел !! Все только поверхностно ни времени ни температуры ни на что обращять внимание!!! Вы молодец!! 🤝👍👍👍
❤❤❤ Огромное спасибо за информацию как приготовить сулугуни.
Грамотно и подробно приготовления сыра.
Все тонкости процесса приготовления сыра преподнесены буквально "на блюдечке". Очень доступно. Великолепно! Здоровья Вашим рукам! Здоровья Вам и Вашим близким! Огромная благодарность!!!
Большое спасибо такого полного описания этого рецепта не встречала дай Бог вам здоровья всего самого доброго
Спасибо большое, даже не ожидала такой качественный рецепт увидеть😋
Огромное спасибо за рецепт ! Очень подробно и понятно ! Здоровья Вам , мира , добра , всех благ !
Яна! Смотрю рекламу на Вашем канале от начала до конца) это единственное чем я могу отблагодарить за Ваш труд!!!
Спасибо большое.
@@НашеХозяйство.Донбасс Точно, недели три назад постоянно выскакивали Ваши ролики, палец вверх ставила, как хочется Вас слышать и видеть, моего любимчика кондитера Вашего сыночка ( своих шесть сыновей и доченька, уже выросли) как я лично Вас жду, не бросайте нас, ещё чуть и всё будет хорошо !
Уважаемая хозяюшка, доброго времени суток.
Пересмотрела за неделю кучу роликов по изготовлению сыра чечел. Вступила в группу в вайбере где бывалые сыроделы делятся опытом. Но такой полноценной информации как у вас не нашла за неделю!
Какое счастье, что ютюб предложил ваш канал!!! С уважением, лайком и подпиской, теперь я ваш постоянный зритель!
Классное видео. Спасибо большое за рецепт. Вы умничка
Огромное спасибо за рецепт, сын просил сделать, теперь попробую. Желаю Вам и Вашей семье мирного неба над головой, здоровья и самого лучшего.....
Большое Вам спасибо, хоть вы подсказали ньюансы, еще раз вам спасибо Яночка!!!
Спасибо большое!
Долго ж я искала этот рецепт. Спасибо вам огромное.😊
Спасибо вам большое за понятное объяснение. Всё, всё понятно для начинающих. Держу коров более 15 лет. Много раз пробовала делать разные сыры, но как то не пошло, всё время меня не устраивал результат и я не могла понять почему, а в рецептах не все тонкости расказаны. Сейчас делаю сыр по вашему видео и вижу что всё как у вас, всё получается. Надеюсь на замечательный результат. Спасибо вам огромное за подробности.
Большое спасибо за подробный рецепт, буду пробовать варить.
Спасибо, очень понятно, всех благ, здоровье Вам!
Большое спасибо вам, очень подробно все рассказали
Подписалась без оговорки,как всё понятно и ясно,сейчас делаю,❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо вам милая женщина за подробный обзор,все так аппетитно💋💋💋👍🌹🌻
Спасибо большое, все нюансы рассказали
Спасибо большое за подробный рецепт!
Спасибо за рецепт, и такое подробное пояснение к нему ❤❤❤
Отличный рецепт.спасибо
Ви найкращий педагог щиро дякую.хвала вашим рукам.
Спасибо за подробный рецепт .
Спасибо! Очень доходчиво объясняете!
Спасибо вам большое 🎉 хорошо объясняете все🎉
Спасибо большое за подробный рассказ! Прочитала, что готовите видео про сулугуни из козьего молока- жду с нетерпением!
Удачи и здоровья Вам и Вашим родным!
Я ещё мечтаю освоить Чеддер.
Берете молоко желательно отстоявшееся не мение 8 часов.Снимаете сливки,подогреввете до темпиратуры 38, вносите фермент мейто( кипячу воду 200мл,остудить и добавить пакет мейто на 100л малока) на 3л молока нужно 4- 5ч л разведенного мейто.Оставляете приблизительно на 30 мин,режете на кусочки 1×1,ставите на малееький огонь и медленно подогреваете собирая кусочки в згусток.Сложили в большой сгусток либо в сырную форму либо на дуршлак,оставляю при комнатной темпиратуре на ночь,на утро режу на столбики и при 75 гр формирую косичку.Из козьего молока темпиратура формирования сгустка при 38гр.
Большое вам спасибо ! здоровья вам!!!❤❤❤
Спасибо за подробное видео! Не знала,что может и до 3х суток зреть сыр. А я подумала с молоком что-то не то и засолила просто 😁ну тоже неплохо получилось. Теперь попробую по вашему рецепту! Спасибо 💐
Спасибо за урок.Все оч. Понятно.
Спасибо, земляки! Очень здорово. Попробую сделать по вашему рецепту из козьего молока. Спасибо.
Пожалуйста 😊.
Только для козьего молока есть несколько нюансов. Я сейчас как раз снимаю рецепт сулугуни из козьего молока.
Рецепт будет через несколько дней.
Спасибо большое за отзыв 😀
Привет земляки.
У меня заглючил телефон и почти все снятые ролики слетели, не успела смонтировать видео рецепт сулугуни из козьего молока. А на следующую партию никак не получается собрать молоко.
Когда появиться возможность, обязательно сниму, а пока опишу здесь нюансы приготовления такого сыра из козьего молока.
В принципе, сыр делается практически так же, как из коровьего молока. Только созревать он должен без сыворотки, просто миске в прохладном месте 1-4суток, и головку сыра перед созреванием желательно немного натереть солью. Проверять готовность к плавлению и плавить нужно так же, как в этом видео.
Успехов вам.
@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо. Прочла ваш комментарий об особенностях приготовления сулугуни из козьего сыра. Сделаю. Действительно, сыр сулугуни из козьего молока по рецепту, изложенному в видео, не получился. Сыр так и не начал тянуться. Ну ничего, просолила головку и получился отличный сыр. Как сделаю по уточненному рецепту из козьего молока - отпишусь. Спасибо за уточнения.
@@МарияГринева-б2ф самое главное это свежайшее молоко. Успехов вам.
Большое спасибо за рецепт,получилось,офигенно,проссто класс.Здоровья и счастья вам💯👍👍🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт,очень познавательно!
Спасибо все подробно объяснили. 👍
Умничка,я из г Сухум, всё делаете правильно!)
Спасибо за советы❤
Благодарю, Яна!!! Получилось!!! 👍🙏💐❤
Классное видео! Супер. Будем пробовать)
Буду пробовать, спасибо большое вам
Спасибо, все очень понятно.
Здравствуйте!! Благодарю за видео!!
Яна! Спасибо вам большое! Супер!👍👍👍
Сделала сейчас сыр, что-то взяла из рецепта что-то переспросила у мамы как она делает, молоко брала охлажненное, купила вчера домашнее вечернее парное, поставила на ночь в холодильник, и на следующий день сделала сыр. Один раз пробовала делать из молока парного- сыр не получился. Делала все как в видео,добавляла в молоко Микробиальный ренин,(написано так на упаковке) покупала на Вайлдбериз дешево стоит расход маленький брала в порошке, один пакет на сто литров на 6 литров брала порошка на кончик ножа( я называю сычужный фермент,не знаю одно и тоже это или нет))))только выдерживала сгусток 4 часа в кухне температура 24-26. Спросила у мамы она сказала что долго нельзя держать так как сгусток перезревает, набирает слишком много кислотности и поэтому при плавлении может крошится, честно не знаю как в видео держат так долго, пробовала держать дольше всегда крошился. И еще сгусток выдерживала не в сыворотке а просто в друшлаке на столе что бы лишняя жидкость стекала, сейчас плавила сыр в сыворотке та что стекла со сгустка, получилась идеальная косичка плавилась отлично. Щас положу в рассол и будем наслаждаться. Написала свой опыт, может кому пригодится, за рецепты спасибо, напомнили про этот прекрасный сыр)))
Большое спасибо за ваше видео,по вашему за первый раз получилось,конечно на троечку, но для первого раза бомба)))по другим вообще не получается
Все очень подробно, никак не решусь сделать косички, был неудачный опыт. Молоко только у меня козье. Обязательно буду делать по вашим рекомендациям
Для козьего молока есть нюансы, именно по этому рецепту из козьего косичка не получится.
Козье молоко нужно обязательно свежайшее, и вызревать сыру из козьего молока до плавления нужно без сыворотки, в прохладном месте, слегка натертым солью.
Я обязательно покажу косичку из козьего молока, только немного позже, а сейчас уже не могу собрать достаточное количество молока, козы почти в запуске.
Умниця я продивилася ролік ти велика молодець привіт вам із України
У меня на пакете Мейто написано 35 градусов
Можно сделать и из пастеризованного молока, если покупаете у незнакомых людей, как не пастеризовать? Только именно пастеризовать при температуре 65-68 градусов 10-15 минут. Не получится из стерилизованного молока или кипячёного.
Доброй ночи,скажите пожалуйста, после рассола вы косички положили в пакет,их мокрыми можно в пакет или надо подсушить их?и еще,как правильно можно хранить сулгуни?
Благодарю
А сколько нужно ,фермента разводить?Может я конечно прослушала.Но примерно ,это сколько?
Дякую за рецепт.просто .попробую зробити.думаю що вийде.з мене підписка
Спасибо большое за рецепт. Очень давно хочу сделать такой сыр . Вот решилась. Но ни чего не получилось. Ни как не тянеться ломается. Надеюсь что сыр еще не созрел😢
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊
Добрый вечер. Если плавить не в горячей воде а в горячей сыворотке (не кислой , например с твердого сыра ) не будит ли дополнительно вкусней и ароматней косичка ? И еще перед ферментацией может немного для аромата добавить закваски ?
Очень вкусно получается, ещё подскажите при какой температуре сыр созревает, сейчас лето и все быстро пропадает .
Слюнки побежали...
Замечательный сыр получился,вкусный👍😉
Приходите к нам на новый вкусный рецепт,будем вам очень рады и рады вашей дружбе😊🤝
Супер
Добрый день, как называется фермент
А где осталять сыр до созревания в холоде или в при комнатной температуре?
Добрый день. Спасибо за подробный процесс. Но у меня тоже долго не созревает. Подскажите при какой температуре держать сыр в сыворотке на созревании???
Вы лучшие. За все годы когда вас унижали по оскорбляли вы не сломались
Ваш метод мне очень понравился и благодарна за пошаговое объяснение по приготовлению. Как же мне быть?, ведь цельного сырого молока не купить в Ит, и до сих пор пыталась на слабопастериз. Молоке (свежее с 6 дневным сроком хранения) по разным рецептам приготовить этот сыр - но были моменты когда он становиося эластичным и начинал тянуться, но это длилось 2-3 сек и потом превращался творожистой пастой и рвался. 😢😭 посоветуйте пожалуйста ....
Спасибо
Не набрала кислотности сырная масса
@@annaminakova931 cпасибо
Добрый вечер сейчас декабр молоко жирное это влияет на процес вытяжного сыра?
Из козьего молока наверное сложнее делать сулугуни или моцареллу, какой то он у меня твердый! Про вызревание сыра в сыворотке вот никто не говорит, или мне не попадались такие, кто так подробно рассказывает о всяких деталях. А зреть сыру в комнатных условиях или на холоде? Еще раз дописываю: мне понравилась Ваша идея про друшлак в горячей воде👍 . Я давно страдала, что много жира уходит, и тодько у Вас информацию полкчила, почему это происходит. Поклон Вам за подробности.
Сиворотку и верхушку из горячей воды через сепаратор пускаете, вкусные сливки будут. Можно смазать сулугуни ими
Здравствуйте.
Какая цена на косичку на сегодняшний день?
Благодарю.
Добрый день,Яна, подскажите как исправить ошибку.Я прокараулила нужную кислотность сырного теста. Оно не тянется,а крошится.Как исправить? Или где можно использовать? Спасибо
Вы не делаете с ферменом и лимонной кислотой?
А как же пастеризация молока? Рассол тоже нужно пастеризовать
Не будет проблемы с созреванием сгустка, если Вы возьмете зрелое молоко. На грани скисания. После введеня фермента, разрезания сгустка, оставьте его в покое. Сырные кубики всплывут сами. Вот тогда и тяните сыр. Так его делают на Родине. На его Родине. Зачем себе усложнять жизнь.?
Спасибо вам
Добрый день. А где должен стоять вымачиваться сыр в сыворотке?
как я понимаю с магазинного порошкового молока даже не стоит и пытатся ) недавно купил думал пусть прокиснет а оно горьким стало (
Моему мужу на работе дают молоко за вредность (такой он вредный 😀) хочу попробовать сделать из этого молока сыр.
Если сыр получится, то поделюсь рецептом, а если не получится сыр, то покажу что получилось.
Скажите пожалуйста!
Как можно повысить жирность молока?
Добавлением сливочного масла,сливок или чем то другим.
Скажите пожалуйста созревания сыра должно происходить в холодильнике или при комнатной температуре?
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Скажите пожалуйста как надо хранить сулгуни?
Как хранит сульгуни долгие времия свежинким???
И сколько же грамм вы насыпали фермента ?
Подскажите, когда внесли фермент потом молоко убрать с плиты или все это время оно стоит на плите?
Яночка а термофильную закваску не нужно добавлять?
Где можно приобрести сычужный фермент или пепсин
Иногда его продают в ветеринарной аптеке, а вообще есть интернет магазины для сыроваров, там он точно есть.
Привет вам хозяюшка,привет❤ Домбасу❤ Скажите я завёл две кози,из козьего молока можно заделать такой сир?
Молоко можно заквасить уксусом ,готовить сулугуни сыр?
С уксусом это уже не сулугуни
👍👍👍
Здравствуйте Яночка скажите пожалуйста 🙏 сколько можно хранить этот сыр
При какой температуре должен созревать сыр, скажите пожалуйста?
Подскажите,если делать из козьего молока,температура молока и созревание одинаковы или что-то меняется?
Добрый вечер. Очень подробное видео. Огромное спасибо. А как хранить сыр-косичка?
Мы храним просто в холодильнике в пластиковом контейнере или в полиэтиленовом пакете, или в пищевой плёнке... Хранить можно около 2х недель, но обычно он заканчивается за пару дней.
@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо большое
@@ОксанаВласова-г1ж успехов вам.
Добрый вечер .хочю попробывыть зделать касичьки по вашему рицепту.Подскажите а сколько нужно добовлять сычюжного фермента на 2 банки молока
На кончике ножа до 10 литров
Здравствуйте
Здравствуйте. Для вызревания сыр оставить при комнатной температуре?
Добрый день.
Я оставляю сыр для вызревания на столе.
Можно подснятое молоко, меньше будет убегать в кипяток молочного жира и на коментарий по поводу рук и пастеризации, сыры тянутся при температуре 80 гр.какие руки,какая пастеризация,вот руки её жаль,много сыров не потянешь,надо одевать сначала хб.перчатки и сверху латекс.
Сразу видно, что вы ДИВАННЫЙ ЭКСПЕРТ, который все знает, но нифига не умеет.
Из подснятого молока сыр получится сухой, а при нагреве 80гр в нем не останется ничего полезного, будет не сыр сулугуни, а резиновая слоеная безвкусная субстанция
Скажите пожалуйста можно брать просипарированное молоко или все же только цельное молоко?
Для этого сыра молоко только цельное
@@НашеХозяйство.Донбасс Спасибо большое за ответ! Буду пробовать
Спасибо Вам за подробный рецепт.А скажите пожалуйста сколько приблизительно повесу сырного зерна Вы окунаете в кипяток и сколько по весу готовая косичка получается у Вас? Очень хочется сделать одинаковые по размеру на праздничный стол.
а на дозревании температура сыворотки ？
У нас сыр обычно дозреват при комнатной температуре. Можно оставлять сыр на дозирование в холодильнике, то тогда этот процесс длится немного дольше.
А что если половину сыра пустили в кипяток а он не начал тянулься. Можно его оставить на досозревпния и потом еще раз попробывать тянуть. Или все ему каюк уже
Рецепт интересный а сколько примерно фермента не могу понять )
Доброго времени суток, подскажите пожалуйста, вызревать сыр нужно в холодильнике?
Я оставлю на вызревание на столе... можно и в холодильнике, но в холодильнике вызывает дольше
@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо)
Здравствуйте, скажите ещё пожалуйста почему у меня закваска тоже как у вас, там написано до 35°C греть молоко, или именно на этот сыр нужно 32?
Добрый вечер. Для разных видов сыра в рецептуре указывается разная температура первичного и вторичного подогрева. Именно для этого сыра нужно 32.
Успехов вам
@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо