炭火焼肉って謳ってるけど、本当に炭焼きが一番美味しいのか？ガス焼きと炭焼き、私たちは同時に食べ比べたことがなかったので検証してみました！
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
- 凝り固まった常識？
『焼肉は炭焼きが美味しい』について
ガス焼きと炭焼きを同時に食べ比べて肉おじが徹底解説します！
焼き方動画
▶▶ • 【完全保存版】いつもの焼肉が２倍･･･いやっ...
網比較動画
▶▶ • この世には一番美味く焼ける網があるのかもしれ...
おじちゃんオススメ動画
▶▶ • 牛宮城の超人気メニュー再現してみた！Part２
おばちゃんオススメ動画
▶▶ • 牛宮城の超人気メニュー再現してみた！
炭火焼肉あおい公式Instagram
▶▶ s...
＃炭火焼肉＃焼肉屋ガス焼き＃食べ比べ＃肉おじ
![[Collector's Edition] Kitchen Maintenance: A World Impossible to Clean a Scrubbing Brush](http://i.ytimg.com/vi/8gZRgjhb3PI/mqdefault.jpg)
学生時代に化学の先生が「焼肉は炭火のほうが美味い。炭火だとCO2しか出ないけど、ガスはCO2とH2Oが出て水蒸気が肉の味を変化させるから美味しくなくなる。」って言ってたのを思い出しました。
実食の比較検証実験は面白いですね。炭火の遠赤外線は他の熱源よりも、肉の表面から内部にまで均一に熱が伝わりやすいです。そのため、炭火は、表面が焼けていれば内部にも熱が入っていますが、ガスなどの他の熱源は、表面が焼けても内部に十分な熱が入っていない場合があります。このあたりが脂の感じ方の差につながっているのだと思います。
他のメーカーさんから出ている「いろいろりー」専用サイズの6mmの鋳造の鉄板をお家焼肉で使ってます。
付属の網より焼きムラが生じにくくオススメです。
検証の為に色んな部位を惜しみなく使われるおじちゃん流石すぎる！！
そして今回の検証も面白いですね^ ^
イワタニの「炉ばた大将 炙りや」
通称…『お家でいろりろりー！』
ガス焼きの感想をリクエストしたものです。わざわざ買ってまで検証して頂いてありがとうございます。
自分が良く行くお店はガス焼きで、火力調整しやすいからゆっくり食べらます。
炭火はせわしなかったりするのであまり行きませんね。焼肉食べてる～、って気持ちが欲しい時は行きます。
いろりろりーはアルミで完全防備。
換気扇周りもアルミで囲って1人立ち食い焼肉やってます。
個人的には網じゃなくて別売りの穴あきグリルプレート板厚6mmがおすすめです。
BGMがめっちゃ歯医者
「いろりろりー」って早口で何度言っても噛まないでしゃべれるってすごいと思いましたw
いくつか他の動画も見させてもらったが信頼性が高い。個人の感想を正直に述べている。より収益に繋がる方法はいくらでもあると思うが、今のやり方で続けて欲しい。正解だと思う。
炙りやとは別売になるけど、極厚鉄板を使用すると、更に化けますよ。是非！
ただ、他の方が言われてる通り、炙りやは煙が増すので家の中では敷居が高くなりますね。
私は同じメーカーの焼きまるも使い分けて使ってますが、こちらも美味しく焼けます。
今までなんとなく心地良くてみてましたが、今回の奥様の方言でもしかしたらとおもって検索したら長崎だったんですね！自分も長崎出身なので田舎に帰った際は是非ともお邪魔させていただきたいです。これからも楽しい動画楽しみにしています。
いい出会いがありそう、そういうの好き！
肉おじ肉おば肉おねの3人の感じが好き
肉おじがコメントするも肉おばと肉おねのコメントに吸い寄せられる感じも好き
いろりろりーは持ってるので今度は網を買うか。
ちなみに無印とIIの2つがありますが、ただの色違いです。（イワタニ情報）
これ永遠のテーマだった
ありがとう
網の比較検証が好評だったので味をしめましたね？
最高です
個人的には昔ながらの厚めの鉄板でガスが1番と思います。
炭火の金網は120点が取れる事も有りますが、火加減によってはムラが激しいイメージが有り、炭だから一概に良いとは言えないと思っています。
一番良くないのはガスで金網ではなかろうかと…
いつも参考にさせてもらっています！
冷蔵タンを
冷蔵のまま食べた場合、冷凍して解凍してたべた場合の検証見てみたいです！
美味しんぼネタが出たので便乗します！91巻に山岡士郎が後輩を焼き鳥に連れていくが行がガス。後輩が「炭火じゃないなんて！」ってブチ切れるがこのお店は「ガスの上火」下に熱源があると油の煙りに燻された味になって同じ味になる」って話しですが我々は「ほえー」以外に試す事すら出来ません！おじちゃん！上火で焼き肉！ぜひ検証して頂けるませんか？相当めんどくさそうですがwフライパン焼きで油切ればよくね？って話しだと爆笑できるんですが...
いつになるかわからんけど、おっちゃんのお店に行くのが直近の夢になりました。そのときはよろしくお願いします。
私もイワタニのこれ持ってます。時々焼き鳥とか作ってますがめっちゃ重宝してます。
自分は炭火が1番美味しいと思うけど焼くのが難しいのでガスロースターの焼肉屋が好きですね。
イワタニの炙りやに、Amazonで購入した6ミリの鉄板を使用しています。
肉にも下味をつけて焼くと自宅でも、お店の味で食べるような味になってしまいました。
家でも、年に数回ですが和牛＋炭でバーベキューを、しています👍
和牛には炭の相性がいいですよね😁
ﾅｽdが言ってましたが炭火で炊いたご飯とガスで炊いたご飯でも差があって炭のが美味しいらしいです。
拘ってる店では料理全部炭火で作ってるとか。
確かにお店の火力は他の店より少し弱く感じました。けど、そのくらいじゃないと火入れは難しいと思います。
この前太良に旅行行ったからお店行ったら良かった😭機会あればお邪魔させてください🙇♀️
炭火だと弱火で炙っても肉から滴った脂が炭の上に落ちてシュッと煙がたってまとわりつき燻された香りとゆっくり芯まで火が通った肉が口の中で絶妙な旨さになるんだけど、
それがガスで出来ないかというと炎上させたら似たような燻された風味は出るしそれはそれで美味しいと思うんだけどホルモンならともかく、肉はどうしても中に対して外が焼けすぎになるので炭火のほうが好きかな。
おっさんだから正肉よりホルモン食べたくなるからガスロースターがいいんですよねー
@@matushita326 ホルモンなら自分もガスロースターで脂をガッツリ落としつつ炎上させるのアリだと思います(•‿•)
ガスは臭いガーとか水分がーなんて言われますが、火力調節が自在なのと何よりロストルに慣れてるのでガス＋ロストルが好きです。一番美味しいと思ったのはコークスか何かをゴーーー！！って言わせながら持ってきた店ですが熱源のせいではないと信じますw
ちょうど、先日いろりろりー買って、ジャストフィットする穴あき鉄板も買っておうち焼肉、焼き鳥にハマり中です
次は「いろりろりー網」vs「いろりろりー鉄板」vs「炭火網」での比較をしてもらえると嬉しいです
イワタニの炉端焼き持ってるけど家で使うと煙が凄くて部屋中真っ白になったりするから窓際で窓全開か換気扇の下で使わないと厳しいイメージ
庭かバーベキューでやりましょう。
テーブルに炭火焼の七輪をはめ込む式の焼肉屋さんに行くときは一番風を弱くしています。余程放置しないと焦げないからです。風を強くしたままカルビなんて焼いたらすぐ焦げますから。
卓上のガス焼き式焼き肉も決して悪くないです。
炭の燻製感がたまらんのゃ
いつもお店の前は通るんですがこのご時世なかなか寄ることができませんでしたが、近いうちに必ずお邪魔させてもらいます（笑）
この商品昔から気になってたから検証ありがたい
炉端焼き買おうか悩むレベルの検証ありがとうございます
僕は煙モクモクのガスの焼き台で、
マッチでシュぱっと火を🔥つけられる。いうならば、じゃりんこチエに出てきそうな店が好きです。
泉大津市にある焼き肉伽耶がすっきやねん❣️
堺市にある味楽はTH-camでも検索したら出てくると思いますが、個人的には好きやけど、、って感じすね。めちゃんこ流行ってますが笑🤗
ガスは燃やすと水分を形成しますから多少水っぽくなりますね、カリッと仕上げるにはやはり炭なんじゃないかと思います
サラマンダーみたいな遠赤電気加熱グリルならどうかなと思いました
家庭でするならやはり岩谷のイロリロリーでしょうね炭は用意が大変、焼肉屋さんでは炭がよいですね
これ結構気に入ってます。焼き鳥や、牡蠣パーティーする時に重宝してます。
ガスはガスで昭和の焼肉屋のカウンターって感じでワクワクする懐かしさがありますね。でもお店は炭ですね！
BBQの炭の味が付いたコゲのあるカリッカリっの肉好き
いつも検証ありがとうございます。
焼肉の場合、高火力で余分な脂を落といした方が美味いのかな？
ちなみにダチョウ倶楽部の寺門さんは
肉を焼くなら炭火が最高だが、火加減が難しいので
焼肉屋ならガスロータがベターみたいな事を言ってたので
ガスロータも検証をしてはいかがでしょうか。
ガスロータって何ですか？
ガスロースターとは違うの？
@@mayo4284
ご指摘ありがとうございます。
ガスロースターの間違いでした。
最近の家庭用はちょっとの差くらいになってるので
家で焼肉することが増えましたね。
ホットプレート時代は大差というかまずいくらいでしたから。
いろりろりーなんか興味あるw
案件じゃないのに食いついて買ってしまいそうです。
焼肉はどっちでも美味しい派ですが、焼鳥は炭火以外認めない派なので炭火へのこだわりは分かります！
炭火焼肉って聞いただけで、美味しそうって思ってしまいます。
なんかな、このBGMがずるいんよな
なんか、おじちゃんの動画落ち着いちまう
そもそもガス焼き云々の話は単にガスの熱量が弱かった時代の話です。昔は熱量が炭火と比して弱かったので炭火方が良いというのは当然の話なのですが、今の都市ガスで言う13Aであれば熱量に於いては十分なのですよ。その上でガスの匂いやら水蒸気やらというものがありますが、それは鰻であればそれもありましょう。究極的に言えば肉も当てはまります。しかし今や匂いも水蒸気も無に等しい段階にまでになりました。確かに炭火焼きの方が理想ではあるが、今やガスもその領域にまで迫ってきた。それで宜しいかと。🤔
文章を推敲しろ。読みにくい。
@@xziaah6j63kx9 さん
お断りします。初対面の人間に対し、この様な書き方しか出来ぬ様な人の言う事なんぞ聞き入れる筋合いはありません。
和牛の脂だけじゃなくて、ホルモンの脂も炭火と相性良いかもしれませんね。
個人的に炭火で焼いたタンは美味しいと思います。
最終的に、いろりろりーの検証動画になりましたねw
軽く調べてみたけど炭火焼肉○○や焼肉○○なんて店名は日本に数多くあれど「ガス焼肉○○」なんて店名は日本に一軒も無かった
おじちゃん
チャンスですよ！！
大変参考になりました
いろりろりーには100均の厚めのアルミホイルがいいですよ
他社製品ですが、いろりろりー用の極厚鉄板は弱火で蓄熱も最高ですし、焼き目がついていいですよ
焼き鳥は厳しかったです
おじちゃん… サコが…迫が… 食品偽装やりおった… 牛宮城もう閉店街道に乗ってしまったんか…？おじちゃん…！！
今回の動画とまったく関係ないのですが友人と焼き肉に合う米の硬さで議論になりました。
硬いほうがいいのか柔らかいほうが焼き肉には合うのかぜひ検証をしてみてほしいです。
遠赤外線量の差って説が一番有力なのかなぁ?
だとすれば、いろりろりのガスバーナーカバーにセラミックコーティングを施すとか、電気でも遠赤外線ヒーター（シースヒーターの表面にセラミックコーティングした、一見錆だらけに見えるヒーター）の直火にするとかすれば、炭火により近づける可能性も有るのかな?
まぁ、家庭用ではコストとの兼ね合いも有るしねぇ。
もう一つは、脂が炭に落ちた時に広がる香り。
これをガスや電気で再現するのは難しいでしょうねぇ。
網の動画で思ったんですけど炭の火加減とか肉の処理方法(油の残り量とか、厚さとか）とか換気の仕方とかいろいろな組み合わせによって味が変わるから一つだけ違ってもベストな味にはなれないかもしれないですね
炭火の方が雰囲気的にも美味しく感じる気がしますね
イロリロリー！！！
爆笑wwww
地元の焼肉屋さんは最近ほとんどガス火が主流になりました
こだわりを貫き通すことは素晴らしいと思います！
最近ハワイからよく見てます笑 肉くいてー笑 次日本帰ったら肉おじさんの店行きたいな
私はハワイにいきたいです！笑
いろりろりーは、6mmや9mmの鉄板がAmazonなんかで売ってます。
それで焼くと、ガスロースターのお店レベルになります。
煙が凄いですがw
それに消し炭をどう使っていくかっていう美学もありますよね。
そうですね！
家庭でしたら頻繁に焼肉もしないので、消し炭の保管などを考えれば炉端焼きの方ですね！あとは火つけに手間がかかる。
炭の消し忘れなんかもあるし、小さいお子さんいる家庭はイロリロリーで！
肉おじの店のスタイルが1番だと思う。ただホルモンよりの大衆焼肉ならガスです。
炭火焼派なんですが、一度凄まじい火力の七里で肉を焼き始めたら火炎放射器みたいになって…(笑)。
わかる、せっかくいい肉の一部を炭にするなんてもったいない！！
ガス焼肉でめっちゃ笑った！
また見るから色々な検証お願いします
火の勢いは席について食べ始めの時は腹減っててはやく食べたいから強火がいいな。で落ち着いたら中火から弱火。ビールばっか飲んでる奴は論外
炭だと落ちた脂で燻製みたいになるって美味しくなるとかは聞いたことありますね
だから脂+炭ってのはそれなのかなぁと思った
おそらくそうだと思います！
特にシマチョウなんかは炭とガスでは顕著に違いが出る気がします！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi ホント炭で焼かれた脂の香り
たまりませんよねぇ( ´p｀)
とはいえ、それも臭みがあったら台無しになる
お店の処理のお陰で美味しく食べられる
本当にお店の仕事には感謝しかありません
全国の焼肉屋さん、いつも美味しいお肉をありがとう
イワタニの炉端焼き機、マジでオススメ。
焼き肉も焼き鳥もホットプレートに比べたら2ランクは違うぞ。ただし、換気設備が強力か窓全開出来ないならちょっと待っただな…。
煙がガチでヤバい。
検証系お肉専門TH-camr🥓🔥
ありがとうございます！（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
観てるとお腹空いてきます！勘弁してください！！😫笑
ジャパネット肉おじwww
まあ炭火はある意味ロマンだからなぁ でも旨い肉は何でも旨いよな
美味しんぼの山岡が言っていたようにガスで焼くと水蒸気が出るので純粋な炭に比べるとバシャっとなるんだと思います
うなぎの回ですね
ガスの場合は網じゃなくてロースターや
鉄板の方がホルモンは美味しいかなと
最近思います
先ずは日頃馴れてるモノが上手く焼ける。炭は火力が変わるので人によって上手く焼けない人もいる。炭の香りまでわかるという人はあまり信じれない。
しま田さんの炭の動画でも言われてますが炭といっても種類や炭焼きの方法の違いで匂いに強弱があって
お肉に匂いが移ったりするんですよ純粋な炭素でもないので残留物の匂いなんでしょうが。
オガ炭にしても白炭、黒炭ありますし。私も最初家でホームセンターの安い炭
使ってましたが匂いがキツメなのでオガ炭に変えました。
これは、イロイロリーの案件ですか？めっちゃ欲しくなった笑
でも、やっぱり、焼き肉は、炭火しか勝たんと、思うのよねん。
こげてカリカリの肉好き
おばちゃん達が取っ手がって言ってますけど。
あれ立てると焼き鳥めっちゃ簡単に焼けるんですよ
そうなんですね！今度試してみます！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi いろりろりーなかなか優れものです。
焼肉よりステーキ焼いたり焼き魚とか焼き鳥に使ってる気がします。
窪みに串がハマるんで転がって落ちたりしなくて凄く便利
○お姉さん達
鶏肉は断然炭火焼きが美味しく感じます！ふと思ったのですが、高級なステーキハウスは何故に鉄板が多いのでしょうか？
家で焼肉やる場合、味もですが1番の問題は煙と匂いなんだよね。
なので煙が出にくい岩谷の焼きまるに辿り着くのですが、戸建の時は良かったけど、マンションだと焼きまるでも煙と匂いがきつくて、テーブルを換気扇側に移動したり色々面倒になって、お家焼肉しなくなってしまいました。家庭でも排煙処理出来る良い方法無いですかね。
経験則ですが無いですね（笑）
desuyone
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
誤解している人が多いので説明しておくと、肉は遠赤外線に対する分光吸光度が高すぎて表面しか直接加熱できないけれども、800℃以上の黒体が輻射する近赤外線に対しては、分光吸光度が低いので芯まで到達して直接加熱できる。
高温の燃焼気による対流熱伝達やロストルからの接触加熱も表面だけなので、そこからの熱伝導によって芯まで火が通るのには時間を要する。
そのため、ガスバーナを用いた機器でも鋼板や石などを高温に加熱して、そこから輻射される近赤外線によって間接的に加熱すれば、炭火と同様の特性が得られる。
薄い肉では大きな違いが感じられなくても、厚さが1cm以上ある肉を用いれば、それらの差異は明確になる。
イロリロリーの商品紹介できましたね 笑
家焼肉にいいですね😋
美味しそう〜
自分は焼肉行ってもホルモンしか食べないのですが、断然ロースター派です。
炭火焼きだと、ホルモン独特のクセが感じにくくなるからです😆
娘の名前が葵なんで絶対に連れていきます。長崎大好きです。
Jojo姉さんが焦がすなら致し方ない😂
ガス焼肉あおいｗｗｗ
絶対流行らんっすよね（笑）
いろりろりーみたいので焼き鳥パーティしましたが、美味しかったなぁ。
色々有るんですねぇ。勉強になります
えっｲﾜﾀﾆから案件きたんすか？凄い！
面白い検証動画ですね
最近炭火焼肉に目覚めてお店まわってるけど、確かに炭火で焼くの難しいですよね
特に味噌ダレのホルモンは正直迷う
まだまだ勉強中です
個人的には
牛の赤身肉はガスも炭も、
さほど差がないと思ってます。
ただ、ホルモンや鶏肉は炭とガスでは差が結構出るのではないかと思ってます🤔
イロリロリーと言うフレーズが頭から離れません笑
食べる検証は奥さんもいた方が楽しい
問題は不味いと不機嫌になるんです。
我々は美味いものを出すしかないんです。
焦げた肉の焦げは発がん性物質って昔聞いた気がするけど どうなんだろ
味だけじゃなく燻煙の効果もあるので、香りも変わってくるのでは？
いろりろりーって笑い
確か
炉端大将 ABURIYAってやつですね
正解！（笑）
ガスロースターは鉄板じゃないとフェアじゃない気がするｗ