อาหารถิ่นบึงกาฬ | กินอยู่คือ [CC]

ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณ วิไลวรรณ พลชัย ที่เดินทางมาจากจังหวัดบึงกาฬ นำวัตถุดิบพื้นบ้านตามฤดูกาลอย่าง เห็ดป่า ทั้งเห็ดไค และเห็ดปลวก หรือเห็ดโคน มาทำอาหารรสแซ่บ อย่าง "แจ่วเห็ดไค" ที่นำเห็ดไปย่างจนหอม มาตำกับเครื่องง่าย ๆ ทั้งพริก หอมแดง กระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ารสเด็ด และทำ "อ่อมหอยขม" สูตรเด็ดแบบบึงกาฬ ใส่ผักปลัง พร้อมเคล็ดลับการทำหอยขม
สูตรเด็ดจากรายการ : แจ่วเห็ดไค
เห็ดไค 5 - 7 ดอก
พริกจินดาแดง 5 - 7 เม็ด
หอมแดง 6 ลูก
กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
น้ำปลาร้า 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
ต้มหอมซอย
วิธีทำ
ล้างเห็ดไคด้วยน้ำเปล่า ผสมเกลือ ค่อย ๆ ถูเอาดินออก และล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่าน จนเห็ดสุกและนิ่ม
นำพริกจินดาแดง หอมแดง กระเทียม นำไปเสียบไม้ย่าง จนสุก นำลงครก โขลกพอหยาบ ๆ จากนั้นใส่เห็ดไคย่าง โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ชิมรสชาติตาม ตามด้วยต้นหอม ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ กินแนมกับฟักเพกาสด และดอกว่านไฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : อ่อมหอยขม
หอยขม หรือ หอยจุ๊บ 2 ถ้วย
น้ำใบย่านาง 1 - 2 ถ้วย
ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
หอมแดงบุบ 5 - 6 ลูก
พริกจินดาแดงบุบ 3 - 5 เม็ด
น้ำปลาร้า 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม หั่นท่อน
ผักชีลาว หั่นท่อน
ผักปลัง หั่นท่อน
ใบแมงลัก
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำใบย่านาง ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง และพริกจินดาแดง รอให้น้ำเดือด ใส่หอยขม ต้มจนหอยสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอม ใบแมงลัก ผักชีลาว ผักปลัง คนให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 2 พฤศจิกายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
----------------------------------
👉 ติดตาม ข่าว และรายการดี ๆ ย้อนหลัง ของ #ThaiPBS ได้ที่
www.thaipbs.or.th และ / thaipbs

[@Kunlaya-2952]

มารับชม ตอนแรกนึกว่าเก็บผัก แต่ผ่านไปนิดนึงครกตำปักๆๆๆๆ น่าอร่อยเลยครับผม น่าทานมากๆครับ

[@sahawatkarnpanich345]

กินอยู่คือมีทุกฤดูกาล😊

[@atnighttoday9758]

😊😊😊😊😊

[@อัศวิน999]

บ้านเดียวกันกับผมเลย คิดฮอดบ้านเด้❤

[@BowMonrissa]

มีความสุขทุกครั้งที่ดูรายการนี้ค่ะ ขอบคุณนะคะ

[@suppernewthommitream4237]

คิดถึงยาติพี่น้องบึงกาฬ์ไม่ได้ไปหลายปีแถวคำบอนดงเกษมครับผม

[@pensiripholto8753]

อาหารอิสาน ที่กินมาตั้งแต่เด็กๆๆ คะ

[@zenssdv493]

ที่บ้านเรียกเห็ดด่าน แจ่วเห็ดด่าน