Muito legal entender as relações entre os diferentes tipos de óleos e também outros componentes que podem ajudar no aroma da cerveja. Espero ver mais vídeos da série.
Antes q nada, muchas gracias por todos los videos super instructivos q haces!!! Una consulta, particularmente tengo fermentadores de 35L y tengo pensado hacer una Neipa y utilizar varias de las técnicas aprendidas más a profundidad gracias a tus videos, como por ejemplo la biotransformación y este método de dry hop. Sería entonces la mejor opción para hacer el dry hop dinámico el mover el fermentador por unos minutos durante esas 6 o 12hs para tratar de mojorar la extracción de los aceites esenciales de aroma y no así los polifenoles de amargor??? Y luego de las los 3 días de iniciado el dry hop realizo un trasvase para retirar la cerveza limpia y dejar atras los sedimentos de la fermentación y el dry hop!!! Sería una buena idea?!
Estava pensando vendo esse vídeo, imagina agente precisar fazer dry em 40 litros, aí pegamos todo o lúpulo, vamos falar 200g, aí trabalhamos ele facilmente em 5 a 10l, extraímos os óleos todos, e voltamos essa cerveja concentrada pra dentro dos 40l, objetivo trabalhar mais fácil com menos cerveja na obtenção dos óleos e aromas ! O que você acha rsrsrs !
Em casa faço dry hopping adicionando o lúpulo em uma meia de nylon. Funciona assim, quando a meia está boiando sobre a cerveja (normalmente a meia está inchada pelo acúmulo da cerveja) aperto a meia e extraio o líquido para o barril de maturação. Isso com uma boa frequência por dia, mais ou menos a cada 3 horas durante o dia (não acordo a noite pra fazer isso). Até hoje não tive contaminação, lavando a mão bem e deixando o tempo mínimo de abertura do barril.
Acabei de fazer um DH com injeção de Co2 como sugerido. Eis o resultado, injetei Co2 uma unica vez por 2 min, e puxou muito amargor! A sorte que fiz uma American Blonde com expectativa de 20 IBU, no entando pela sensação deve estar nos seus 40. Portando, deixo a dica que ao utilizar o DH dinamico reequilibrar o volume de lupulos utilizados no DH. Utilizei somente 50g Cascade e 50g Citra no DH para 80l.
Estou começando a fazer DHd (Dry hopping dinâmico por recirculação). Analiso a extração a cada hora e percebo que existe um aumento do aroma e amargor (amargor bem diferente, não de alfa acido...srsrs sei la). Em meus testes quero perceber o tempo mais adequado para esta técnica. Obrigado Jamal.
Desculpa minha idéia de merda. Mas tem um peixinho robótico que nada aleatoriamente na água sozinho, material em ABS (não sei se contamina)...To pensando seriamente em amarrar um BAG nele uhauha..
Sempre excelentes vídeos. Uma dúvida, como acelerar a decantação do lúpulo no fermentador após o dry hopping dinâmico considerando os recursos que o cervejeiro caseiro pode lançar mão?
uso um sistema construido por mim a anos.(torpedo ou rockt.. trm muitos nome).. aumenta o amargor bastante mesmo... e fica com adstringente. porém usa se bem pouco lúpulo. da para se chegar a um controle bom de ibu mas com algumas brasagens de ajustes... mas para quem é fã de cerveja fácil. . vai no saquinho mesmo e com bastante grana. apesar que desenvolvi um sistema de filtros tela em inox bem práticos para uso na carcaça de filtro de agua. pena que não gosto de postar nada.. para mostra .
Ihh, vai ganhar um um dosador tangencial desses do Schiaveto, hehehehe. Muito legal mestre, vou tentar fazer um DH usando um filtro de água desses usados para Randall. Abraço!
Jamal, e pros meros cervejeiros caseiros, conseguimos fazer isso com a movimentação do hopbag dentro do fermentador? Como um dos exemplos que deu no video passado?
@@thiagobanker baita exercício kkkkk mas sério também tenho essa dúvida, acho q é melhor fazer fora do fermentador, separado e depois jogar o liquido dentro do fermentador na maturação, algo assim.
Tá, ótima aula, porém e nós meros mortais como devemos proceder então? fazer dry hopping de 2 dias estático, ou seja com um hopbag dentro do fermentador na maturação por 2 dias? E mais como faríamos um dinâmico por 6 horas?
Jamal, já teve algum estudo onde se colocaria um pequeno volume de líquido lupulado, preparado previamente, na fermentação ou no cold? Esse líquido lupulado seria feito a parte no processo, controlando-se tanto a temperatura e o tempo de fervura do lúpulo, quanto a rapidez do resfriamento. Por ser de pequeno volume, o resfriamento poderia ser muito rápido, propiciando assim a manutenção dos óleos e impedindo a formação de compostos indesejáveis. Obrigado
Jamal, eu já havia tentado fazer um dry hopping dinâmico, usando um filtro de água sem o elemento filtrante e usando uma bazuca em seu lugar. O resultado é que formou uma massa compacta de lúpulo, não permitindo que a cerveja circulasse adequadamente. Optei então, por colocar só a bomba fazendo a circulação, pegando a cerveja pela torneira em vez da válvula inferior, para evitar suspender muita lama. No primeiro dia deixei a bomba ligada por 4 horas e no segundo, por 2 horas de manhã e 1 hora á noite. A cerveja ficou com muito amargor e muita adstringência. Hoje comecei a baixar a temperatura hoje, para tentar decantar o lúpulo e talvez filtrar se necessário. Acho que a melhor solução ainda é usar um hop storm.
Vendo o video anterior onde tem uma demonstracao de dry hop dinamico e vendo este aqui com a explicacao mais detalhada, so me restou uma duvida: Em ambos os videos, sobre o metodo de injetar CO2 periodicamente, eh dito que se espera o lupulo decantar para dar um jato de CO2 e fazer ele subir novamente. So que quando eu faco dry hop, o lupulo nao decanta a temperaturas "adequadas" de dry hop, fica aquela lama de lupulo boiando em cima. Ele so decanta ao fazer cold crash mesmo. Sou eu que to percebendo errado e de fato ha lupulo decantando ou to perdendo alguma outra coisa?
Jamal, ótima serie, como sempre! E aquele seu experimento com um copo de filtro de agua adaptado para dry hopping com a bazuca? Não é uma alternativa para caseiros? Você não deu continuidade aquele experimento?
Eu fiz em casa... nao tive excelentes resultados pq os pellets ficaram caídos no fundo do filtro e eu nao consegui resuspende-los. Outra hora eu tento de novo. Mandei pro Jamal no whats e email, mas ele não viu. Homem ocupado esse... 😬😂
Seria um chá a frio ou um cold brew de lúpulos! Acho que você teria problemas pq o lúpulo iria virar uma papa por conta das proporções e você teria que filtrar. Quem já fez isso pra Hop Water sabe que é difícil. Eu fiz. Você teria tb pouca extração pq rápido o meio ficaria saturado. Talvez fosse melhor nesta forma de adição de aroma usar o óleo extraído. Tem a venda, mas vc tb pode fazer isso o Jamal já fez aqui no canal.
Enéderson Rossetto se chegar a uma pressão estática, de forma a comprimir tanto o líquido, sim vai diminuir a extração pois se tornará estático o sistema. Naturalmente quanto mais entrópico mais dinâmico e o ambiente. Att
Eu não entendi o tempo de DH... o vídeo passa a ideia de que é possível fazer um DH de aproximadamente 6 hr e aumentar os ganhos e diminuir as “perdas” com polifenóis. Mas entre 10:50 e 10:54 vc diz q o tempo do DH é de 2 dias!!!! Então são 6 hr ou 2 dias? Outra coisa, pra tirar o lúpulo posso fazer a gelatina ou ela iria tirar os óleos?
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
Muito legal ver um conteúdo científico explicado de maneira didática pra aplicação prática! Bom demais o canal!
Muito legal entender as relações entre os diferentes tipos de óleos e também outros componentes que podem ajudar no aroma da cerveja. Espero ver mais vídeos da série.
Antes q nada, muchas gracias por todos los videos super instructivos q haces!!!
Una consulta, particularmente tengo fermentadores de 35L y tengo pensado hacer una Neipa y utilizar varias de las técnicas aprendidas más a profundidad gracias a tus videos, como por ejemplo la biotransformación y este método de dry hop. Sería entonces la mejor opción para hacer el dry hop dinámico el mover el fermentador por unos minutos durante esas 6 o 12hs para tratar de mojorar la extracción de los aceites esenciales de aroma y no así los polifenoles de amargor??? Y luego de las los 3 días de iniciado el dry hop realizo un trasvase para retirar la cerveza limpia y dejar atras los sedimentos de la fermentación y el dry hop!!! Sería una buena idea?!
Estava pensando vendo esse vídeo, imagina agente precisar fazer dry em 40 litros, aí pegamos todo o lúpulo, vamos falar 200g, aí trabalhamos ele facilmente em 5 a 10l, extraímos os óleos todos, e voltamos essa cerveja concentrada pra dentro dos 40l, objetivo trabalhar mais fácil com menos cerveja na obtenção dos óleos e aromas ! O que você acha rsrsrs !
Em casa faço dry hopping adicionando o lúpulo em uma meia de nylon. Funciona assim, quando a meia está boiando sobre a cerveja (normalmente a meia está inchada pelo acúmulo da cerveja) aperto a meia e extraio o líquido para o barril de maturação. Isso com uma boa frequência por dia, mais ou menos a cada 3 horas durante o dia (não acordo a noite pra fazer isso). Até hoje não tive contaminação, lavando a mão bem e deixando o tempo mínimo de abertura do barril.
Vc é o cara, to aprendendo muito
Acabei de fazer um DH com injeção de Co2 como sugerido. Eis o resultado, injetei Co2 uma unica vez por 2 min, e puxou muito amargor! A sorte que fiz uma American Blonde com expectativa de 20 IBU, no entando pela sensação deve estar nos seus 40. Portando, deixo a dica que ao utilizar o DH dinamico reequilibrar o volume de lupulos utilizados no DH. Utilizei somente 50g Cascade e 50g Citra no DH para 80l.
Estou começando a fazer DHd (Dry hopping dinâmico por recirculação). Analiso a extração a cada hora e percebo que existe um aumento do aroma e amargor (amargor bem diferente, não de alfa acido...srsrs sei la). Em meus testes quero perceber o tempo mais adequado para esta técnica. Obrigado Jamal.
Desculpa minha idéia de merda. Mas tem um peixinho robótico que nada aleatoriamente na água sozinho, material em ABS (não sei se contamina)...To pensando seriamente em amarrar um BAG nele uhauha..
Cara, parabéns pelo vídeo! Excelentes explicações!!
Jamal, parabéns pelo canal e pelo maravilhoso conteúdo. Conheci há pouco tempo o seu canal e estou gostando muito mesmo do conteúdo.
Conteúdo sensacional, como sempre. Valeu Jamal.
Jamal.... Qual o mesh do filtro que devo usar para não dar muitos problemas???
Jamal melhorei meu sistema de DH, e nao perde nem 2 litros de cervejas em meus tanques de 1.350lt
Sempre excelentes vídeos. Uma dúvida, como acelerar a decantação do lúpulo no fermentador após o dry hopping dinâmico considerando os recursos que o cervejeiro caseiro pode lançar mão?
Jamal, e com o uso de Cryhops para dryhoping ou mesmo adição flame out afeta a quantidade de polifenóis e o harsh decorrente?
uso um sistema construido por mim a anos.(torpedo ou rockt.. trm muitos nome).. aumenta o amargor bastante mesmo... e fica com adstringente. porém usa se bem pouco lúpulo. da para se chegar a um controle bom de ibu mas com algumas brasagens de ajustes... mas para quem é fã de cerveja fácil. . vai no saquinho mesmo e com bastante grana. apesar que desenvolvi um sistema de filtros tela em inox bem práticos para uso na carcaça de filtro de agua. pena que não gosto de postar nada.. para mostra .
Ihh, vai ganhar um um dosador tangencial desses do Schiaveto, hehehehe. Muito legal mestre, vou tentar fazer um DH usando um filtro de água desses usados para Randall. Abraço!
Aqui, usamos uma HOP GAN
Muito bom Jamal !
E qual seria a temperatura certa para o dry hop?
Poderia fazer com hopbag em inox dentro de um filtro de água transparente ou não?
Jamal, e pros meros cervejeiros caseiros, conseguimos fazer isso com a movimentação do hopbag dentro do fermentador? Como um dos exemplos que deu no video passado?
Jamal, em um fermentador conico de 100l, quanto tempo você indica de jato de co2 para subir o lúpulo?
Seria possivel fazer o dryhopping com o agitador magnetico e depois fazer uma filtragem??
precisaria do proprio magneto!! pra isso mais talvez de certo hahahahha boa ideia ! kkk
Perguntei isso no video passado, mas ele respondeu bem no final do video uma técnica que seria muito barata: sacudir o balde... hehehehehe simples!
@@onepunchshorts9616 mas sacudir o balde durante 6 horas?
@@thiagobanker baita exercício kkkkk mas sério também tenho essa dúvida, acho q é melhor fazer fora do fermentador, separado e depois jogar o liquido dentro do fermentador na maturação, algo assim.
@@thiagobanker pelo que entendi, o que maximiza é o fato do lupulo subir e descer... então acredito que seria mais ou menos de 5 em 5 hora.. rsrs
Tá, ótima aula, porém e nós meros mortais como devemos proceder então? fazer dry hopping de 2 dias estático, ou seja com um hopbag dentro do fermentador na maturação por 2 dias? E mais como faríamos um dinâmico por 6 horas?
Jamal, já teve algum estudo onde se colocaria um pequeno volume de líquido lupulado, preparado previamente, na fermentação ou no cold?
Esse líquido lupulado seria feito a parte no processo, controlando-se tanto a temperatura e o tempo de fervura do lúpulo, quanto a rapidez do resfriamento.
Por ser de pequeno volume, o resfriamento poderia ser muito rápido, propiciando assim a manutenção dos óleos e impedindo a formação de compostos indesejáveis.
Obrigado
Jamal, eu já havia tentado fazer um dry hopping dinâmico, usando um filtro de água sem o elemento filtrante e usando uma bazuca em seu lugar. O resultado é que formou uma massa compacta de lúpulo, não permitindo que a cerveja circulasse adequadamente. Optei então, por colocar só a bomba fazendo a circulação, pegando a cerveja pela torneira em vez da válvula inferior, para evitar suspender muita lama. No primeiro dia deixei a bomba ligada por 4 horas e no segundo, por 2 horas de manhã e 1 hora á noite. A cerveja ficou com muito amargor e muita adstringência. Hoje comecei a baixar a temperatura hoje, para tentar decantar o lúpulo e talvez filtrar se necessário. Acho que a melhor solução ainda é usar um hop storm.
Vendo o video anterior onde tem uma demonstracao de dry hop dinamico e vendo este aqui com a explicacao mais detalhada, so me restou uma duvida: Em ambos os videos, sobre o metodo de injetar CO2 periodicamente, eh dito que se espera o lupulo decantar para dar um jato de CO2 e fazer ele subir novamente. So que quando eu faco dry hop, o lupulo nao decanta a temperaturas "adequadas" de dry hop, fica aquela lama de lupulo boiando em cima. Ele so decanta ao fazer cold crash mesmo. Sou eu que to percebendo errado e de fato ha lupulo decantando ou to perdendo alguma outra coisa?
Dry Hop com cerveja numa garrafa pet funciona?
E se montar algo como um randall para recircular a cerveja fermentada por ele?
Não entendi como fazer na prática para o caseiro....
Fala Jamal, será que daria para fazer usando um hopbag?
Esse filtro poderia ser um elemento filtrante de 5micras, no DH dinamico?
Cryhops nao seria hoje a melhor opção possível ?
Jamal, ótima serie, como sempre!
E aquele seu experimento com um copo de filtro de agua adaptado para dry hopping com a bazuca? Não é uma alternativa para caseiros? Você não deu continuidade aquele experimento?
O filtro caiu no chão e quebrou :/ mas já era basicmente a ideia desse vídeo de hj!
Eu fiz em casa... nao tive excelentes resultados pq os pellets ficaram caídos no fundo do filtro e eu nao consegui resuspende-los. Outra hora eu tento de novo. Mandei pro Jamal no whats e email, mas ele não viu. Homem ocupado esse... 😬😂
Jamal, não posso fazer o dryhopping num recipiente com água na geladeira, e depois adicionar junto na hora de ir pro barril?
Seria um chá a frio ou um cold brew de lúpulos! Acho que você teria problemas pq o lúpulo iria virar uma papa por conta das proporções e você teria que filtrar. Quem já fez isso pra Hop Water sabe que é difícil. Eu fiz. Você teria tb pouca extração pq rápido o meio ficaria saturado. Talvez fosse melhor nesta forma de adição de aroma usar o óleo extraído. Tem a venda, mas vc tb pode fazer isso o Jamal já fez aqui no canal.
Se for adicionar óleo extraído cuidado que demais deixa a breja com gosto de pinho sol. Dissolva em álcool de cereais pra poder dosar.
Recircular em um filtro por 6 horas? é isso mesmo? alguém já experimentou ?
Não seria o caso de colocar o lúpulo num liquidificador até virar um pó?
Mas e se usar o CO2 para agitar o sistema e não deixar ele sair??? Vai gerar uma certa pressão no tanque. Isso é prejudicial?.
Att
esses fermentadores de inox tem aliviadores de pressão, então pra fabricas não teria problema
Mas eu digo, se gerar pressão no tanque sem aliviar, pode ser prejudicial na extração dos óleos essenciais pretendidos???
aí é com o Jamal mesmo, eu nem tanque tenho KKKKKKKKKKKKK
Aqui é tudo no PP
Enéderson Rossetto se chegar a uma pressão estática, de forma a comprimir tanto o líquido, sim vai diminuir a extração pois se tornará estático o sistema. Naturalmente quanto mais entrópico mais dinâmico e o ambiente. Att
Eu não entendi o tempo de DH... o vídeo passa a ideia de que é possível fazer um DH de aproximadamente 6 hr e aumentar os ganhos e diminuir as “perdas” com polifenóis. Mas entre 10:50 e 10:54 vc diz q o tempo do DH é de 2 dias!!!! Então são 6 hr ou 2 dias? Outra coisa, pra tirar o lúpulo posso fazer a gelatina ou ela iria tirar os óleos?
Se for estático 2 dias, se for dinâmico 4 horas.
Eu sou o único que assiste na velocidade 2X?
Eu asssito qqr coisa assim! Tmj!!! Kkkk
Eu tomo bastante café! Kkkkk..
Jamal, e esse método que você já havia passado?
th-cam.com/video/wXdPccdCFjA/w-d-xo.html
"Houveram" não existe na língua portuguesa kkkkkkkkkkkk só para pentelhar, Continue esse trabalho sensacional com o Beer School! Grande abraço!!
chupa cerveja fácil!!!!! Kkkkk
É. daqui pra frente só vai ter sour ipa. Kkkkk Zuera aprendi coisas legais com o CF
Que? Onde que um cervejeiro caseiro que quer fazer uma coisa fácil vai ficar preocupado com DH dinâmico?
Legal a teoria, mas nada pratico. Impossível de fazer em casa. Por favor mostre algo que seja possível para nós cervejeiros caseiros.