Amigo , me gustaría que tengas tus videos subtitulados en español ya que me cuestan mucho comprender , ganarías muchos subscriptores más ! Muy bueno tu trabajo , te felicito
Jamal ! Tudo bem ? No vídeo de produção da receita você não utilizou a enzima, qual seria a diferença de uma receita utilizando uma levedura da New Series LALLEMAND que já produz a enzima e ainda sim introduzir a enzima Lallzyme na maturação ? Poderia diminuir a quantidade de lúpulo ou manter para obter aquele boost de aroma hahah Agradeço desde já. Att, Pedro
Jamal, bem interessante esta metodologia, porém, fica a seguinte dúvida: Se usarmos a enzima para promover a quebra do açúcar, a quantidade residual de açúcar que ficar presente na cerveja, após a liberação do aroma do lúpulo pode ser um problema no caso de realizarmos priming e refermentação nas garrafas? Pergunto se o residual de açúcar poderia aumentar muito, a título de poder interferir na concentração de CO2 na cerveja?
Boa noite Jamal, sou praticamente leigo em Química, e pouco sei sobre Biologia, porem, andei lendo sobre o assunto, acabei achando algo interessante, talvez, existe no mercado enzimas de betaglucanase, para melhoramento da viscosidade do mosto, li que essa enzima é uma "endo Beta 1,3". Li também que a beta glucosidase "são utilizadas para clivar as ligações β-1,3 e β- 1,4". Por fim, li tb que a B-Glucanase era capaz de promover a melhoria de aroma em vinhos. Enfim, a B-Glucanase serve para fazer a biotransformação dos lúpulos ?
Jamal: no vídeo vc fala que a temperatura ótima pra enzima é 38 graus. Mas quando vc mostra o site da Lallemand lá fala do uso entre 12 e 20 graus. E aí, qualé a temperatura recomendada pra usar a enzima?
Um amigo fez uma ipa com kveik que achei absurdamente cheirosa, eu associei ao tempo de fermentação que foi rápido e manteve o aroma e foi servido fresco no barril. Mas era algo absurdo, realmente muito cheiro, parecia o saco de lúpulo aberto mas era uma kveik ipa com 7g/L de dry hopping
O que eu achei um pouco complicado é que o manual do Lallzyme Beta indica uma temperatura de 12-20°C (principalmente 15°C), depois da fermentação (ou seja, com poucos açúcares) e por umas 3-5 semanas para ver resultado. Isso não costuma ser uma boa ideia...
Bom dia jamal, obrigado pelo vídeo. Existe um outro canal cervejeiro aqui no TH-cam que o cara vende essa enzima. Porém aquela enzima parece não funcionar bem na presença de sulfatos. E a mesma é toxica no formato de pó. Mas quando diluida em meio liquido nao é mais tóxica . Você já viu essa enzima?
Caracoles Jamal, esse trem é difícil de mais pra achar! Nem Amazon nem eBay, só no laboratório mesmo e é caro pra bos....... 48,00 dolares um potinho com 100g tudo bem que usa quase nada mas não encontra fracionado pra comprar!
Jamal, a enzima libera óleos dos glicosídeos, como o óleo geraniol, por exemplo. Sendo o geraniol um aroma mais para o floral, não seria mais interessante para uma NEIPA usar a enzima apenas enquanto o fermento está ativo, para que ele transforme esse geraniol em citronelol através do outro tipo de Biotransformação? Acho que quando quisermos mais aromas cítricos do que florais, a abordagem deveria ser essa, não deveria? Aliás, parabéns pelo trabalho! Sensacional!
Amigo , me gustaría que tengas tus videos subtitulados en español ya que me cuestan mucho comprender , ganarías muchos subscriptores más ! Muy bueno tu trabajo , te felicito
Ribeirão Preto sp na audiência
Prof. Jamal você é foda mano
Jamal ! Tudo bem ? No vídeo de produção da receita você não utilizou a enzima, qual seria a diferença de uma receita utilizando uma levedura da New Series LALLEMAND que já produz a enzima e ainda sim introduzir a enzima Lallzyme na maturação ? Poderia diminuir a quantidade de lúpulo ou manter para obter aquele boost de aroma hahah
Agradeço desde já.
Att, Pedro
Tomei uma NE da Verace... maraaaavilhosa!!
Deve ter sido a Rapsódia. Ela é demais.
@@gilmarferreira2904 Igual tudo que a verace produz!
O Marcelo Fenoll da Fabrikar Cerveja está fracionando está enzima.
Jamal, bem interessante esta metodologia, porém, fica a seguinte dúvida: Se usarmos a enzima para promover a quebra do açúcar, a quantidade residual de açúcar que ficar presente na cerveja, após a liberação do aroma do lúpulo pode ser um problema no caso de realizarmos priming e refermentação nas garrafas? Pergunto se o residual de açúcar poderia aumentar muito, a título de poder interferir na concentração de CO2 na cerveja?
Então, esses compostos estão em concentração na casa de ppm, que para o aroma é relevante, mas como açúcar é nada!
Boa noite Jamal, sou praticamente leigo em Química, e pouco sei sobre Biologia, porem, andei lendo sobre o assunto, acabei achando algo interessante, talvez, existe no mercado enzimas de betaglucanase, para melhoramento da viscosidade do mosto, li que essa enzima é uma "endo Beta 1,3". Li também que a beta glucosidase "são utilizadas para clivar as ligações β-1,3 e β- 1,4". Por fim, li tb que a B-Glucanase era capaz de promover a melhoria de aroma em vinhos. Enfim, a B-Glucanase serve para fazer a biotransformação dos lúpulos ?
Jamal sempre Top.
Jamal: no vídeo vc fala que a temperatura ótima pra enzima é 38 graus. Mas quando vc mostra o site da Lallemand lá fala do uso entre 12 e 20 graus. E aí, qualé a temperatura recomendada pra usar a enzima?
As cepas de kveik tem uma produção relevante de enzima b-glicosidase?
tb tenho essa duvida...fiquei pensando em usar um pouco de levedura saison (q forma bastante beta-glicosidase) junto com a kveik...sera q rola?
Um amigo fez uma ipa com kveik que achei absurdamente cheirosa, eu associei ao tempo de fermentação que foi rápido e manteve o aroma e foi servido fresco no barril. Mas era algo absurdo, realmente muito cheiro, parecia o saco de lúpulo aberto mas era uma kveik ipa com 7g/L de dry hopping
Oi... o que tu acha do lafazym arom?
Dei uma olhada agora, deu vontade de provar! ela é só b-glicosidase, e o datasheet dela parece mt promissor. vou tentar comprar!
Esse tem pra comprar aqui? Pq as fontes que procurei tb só vendem pra CNPJ. Ou no RS vende no balcão
@@BeerSchool , eu comprei um pote e dividí com amigo meu, se quiser te arranjo um pouco. e rende muito, 2 a 4 g por hL. tenho 50g
Toda hora você fala que isso era uma levedura? Tem levedura junto, não é só enzima?
Pode passar o link para acessar?
O que eu achei um pouco complicado é que o manual do Lallzyme Beta indica uma temperatura de 12-20°C (principalmente 15°C), depois da fermentação (ou seja, com poucos açúcares) e por umas 3-5 semanas para ver resultado. Isso não costuma ser uma boa ideia...
Jamal, a betaglicosidade ou na biotransformacao pode aparecer aroma sulfídrico (enxofre). Na maioria das NEIPA que bebo sinto presença de S no aroma.
Não dá para fazer um Cold ou filtragem posts clarear a turbidez gerada pela beta glicosidase?
Bom dia jamal, obrigado pelo vídeo. Existe um outro canal cervejeiro aqui no TH-cam que o cara vende essa enzima. Porém aquela enzima parece não funcionar bem na presença de sulfatos. E a mesma é toxica no formato de pó. Mas quando diluida em meio liquido nao é mais tóxica . Você já viu essa enzima?
qual canal?
Levedura ou enzima?
Onde comprar?
espero q vc teste todas essas teorias na craft dream hauahuhauua
Caracoles Jamal, esse trem é difícil de mais pra achar! Nem Amazon nem eBay, só no laboratório mesmo e é caro pra bos....... 48,00 dolares um potinho com 100g tudo bem que usa quase nada mas não encontra fracionado pra comprar!
tb procurei nos principais sites gringos que compro produto cervejeiro e não achei.
Faz uma receita pra caseiro pois vc aí ser difícil achar esses tipo de enzima se não a gente não consegui seguir o padrão seu!!!
Vamos fazer duas e comprar!
A SY28 da Bio4 conhece?
Lúpulo líquido no copo? 😅
FUTURO FUTURO OPEN YOUR MIND kkkk
Infelizmente este pode custa R$ 600,00
Eu ouvi burstar (11:09)? Isso é coisa de gamer...kkkk
Boostar, de boost
Jamal, a enzima libera óleos dos glicosídeos, como o óleo geraniol, por exemplo. Sendo o geraniol um aroma mais para o floral, não seria mais interessante para uma NEIPA usar a enzima apenas enquanto o fermento está ativo, para que ele transforme esse geraniol em citronelol através do outro tipo de Biotransformação?
Acho que quando quisermos mais aromas cítricos do que florais, a abordagem deveria ser essa, não deveria?
Aliás, parabéns pelo trabalho! Sensacional!
Os açúcares diminuiriam a eficiência da enzima, mas acho que daria para aumentar a quantidade de enzima para se chegar a um efeito legal.
Tem esta enzima no Brasil. www.lucindocopat.com.br/enzimas.html
Enzima, Jamal, enzima! kkk
AGROKEG o pulverizador agrícola que virou uma CHOPEIRA: th-cam.com/video/WI0lS3Oi3nc/w-d-xo.html
VCS TAO FICANDO LOCO VEI.SAO VICIADOS EM LUPULO .SAO LUPOINAS PRA VCS .KKKK.
Veja se não é essa desse link:
www.lucindocopat.com.br/enzimas.html
Pela imagem é o mesmo, chegou a perguntar o valor e disponibilidade?
@@wandersontenanibrsbier838 Não perguntei nada, estava esperando o Jamal falar algo.
Comprei, é o mesmo sim, entregou hoje, sou de SP, muito rápido! No fds termina a fermentação de uma Session IPA, vou testar entrando na maturação.
@@wandersontenanibrsbier838 Que legal!!! Qual foi o custo?
MAS VOU JOGAR AI UMA PULGA ATRAS DA ORELHA DE VCS KKK.
TEM COMO GERAR AROMA EM CO2 E CARBONATAR UMA CEVA COM ESTE GAS AROMATICO? KKKK