Omas Rinderrouladen aus dem Dutch Oven
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ต.ค. 2018
- Die besten Rouladen, die ich je gegessen habe, waren von Oma. Hier ist das Rezept. Super lecker! Die wärmen nicht nur den Körper, sondern auch das Herz.
Zutaten unter www.wm-bbq.de
Fleisch: Metzgerei Laschke, Heek
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also mal erlich so macht man keine rouladen
@@herbertjosefgrings1869 Äääh... doch! Und zwar genau so!
@@herbertjosefgrings1869 Die eigentlichen Rouladen schon - nur verwendet nicht jeder für die Soße geschmortes Gemüse. Mach ich z.B. nie. Ich schmor nach Entnahme der angebratenen Rouladen etwas Tomatenmark in der Pfanne/Dopf an und lösche einfach mit Wasser ab (Sind die Rouladen gut gefüllt uns angebraten, geben sie soviel Geschmack ab, das weder Gewürz noch Gemüse nötig ist für ein lecker Sößchen. Ich geb lediglich noch ein paar Zwiebelhalbringe rein, da ich meistens zuvor für die Füllung zuviel geschnippelt habe. Nach der Schmorzeit andicken - fertig!
@@herbertjosefgrings1869 da schenke ich dem Herbi mal ein kleines h
JamJamJam ! Ausprobiert und gleich zwei gegessen weils soo lecker waren ! 👍🏻👍🏻👍🏻
Ich liebe Rouladen. Klasse Rezept.
Die letzten Rinderroulladen waren immer trocken und zäh. Ich hatte die Lust auf Rinderroulladen verloren.
Dieses Rezept ist der Knaller. Ich habe schon lange nicht mehr so leckere und zarte Rouladen gegessen.
Rolf, ich danke Dir.
der gute alte Klassiker das geht immer gut gemacht LG und schönes Wochenende
Danke Euch! Euch auch ein schönes Wochenende!
LG Rolf
Moin ! Genau wie meine Mutter ! Klasse gemacht Dankeschön. Grüße aus Gronau:-)
Da werden Erinnerungen wach. Genau das gleiche Rezept, hat mir auch meine Mutter beigebracht, nur mit dem unterschied, dass noch Tomaten in die Roulade kommen und ohne Fenchel für die Soße, einfach nur normales Suppengrün 😊
Kleine Variationen sind bestimmt immer möglich. Der Fenchel passt super. Normalerweise mag ich gar keinen, aber hier passt er.
Ein hungriger Ösi-Wiener grüßt das Westmünsterland.
Habe ordentlich was dazu gelernt. Super Video !
Herzlichen Dank, frohe Ostern aus Wien
Gerhard Titze
Sehr gut ,ich gehe gleich mal einkaufen und werde berichten.Koche es morgen nach.Vielen Dank,Rolf.Weiter so.
Geiles Rezept, das probiere ich morgen gleich mal aus. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Dir und deiner Familie noch schöne Feiertage und nen guten Rutsch. An Silvester mach ich dann das erste Mal Spareribs (hab sie wirklich noch nie gegessen 😋). VG Gunther
Hast du klasse erläutert und ich werde es nackochen. Habe keine Ahnung warum sich einige über das Andicken deiner Soße beschweren. Es bleibt doch jedem selber überlassen wie man sein Gericht zubereitet. Ich würde es anders tätigen, aber du hast dich dafür entschieden. Danke für das Video.
Hi Rolf, ich mache die Füllung auch so, vereinfache mir aber das Belegen:
Aus den Füllzutaten eine Masse herstellen - die gewürfelten Zwiebeln vorher anschwitzen, den Speck
klein schneiden und leicht anbraten, die Gurken würfeln, alles mit Senf (ich nehme Bautzner) zu
einer Masse verrühren und dann auf den Rouladen verstreichen. Fleisch selber wird vorher noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gewürzt.
So wird es gleichmäßiger, es quilt beim Wickeln und Schmoren auch nichts raus.
Die Fleischlappen teile ich vorher meistens mittig, damit ich 2 kleinere Rouladen bekomme, die großen kommen bei der Familie nicht so gut an. In den Sud kommen noch 2 halbierte ungeschälte angeschmorte Zwiebeln - also 4 Hälften - für eine noch dunklere Farbe der Sauce.
LG, Bernd
Hi! Das klingt auch interessant. Auf jeden Fall mal anders.
Sehr geil! Wird nachgemacht!
Danke! Lohnt sich echt! Himmlisch lecker.
LG Rolf
Wir sind keine Fans von Kommentaren. Dies ist der erste!! Das waren die besten Rouladen ever. Haben auch schon viele andere Rezepte von Dir ausprobiert, immer echt super. Mach weiter so. Wir freuen uns!!!
Vielen Dank 😊. Das freut mich sehr ✌️☺️
Hallo, coole Location und perfekt gemacht!
Andreas Rieger Vielen Dank! War tatsächlich ziemlich lecker 😋.
LG Rolf
Dutch Oven kannte meine Oma nicht , aber das Rezept ist klasse
Super Rezept! wird direkt probiert, auch mit Fenchel. Bin mal gespannt.
Danke Dir! Schreib ruhig mal, wie es war, wenn Du es gemacht hast. LG Rolf
@@WestmuensterlandBBQ Hallo Rolf, ich hab's heute nach gekocht. Super lecker, hat einen Supergeschmack und es gab ein lecker Sößchen.
Das mit dem Fenchel werde ich auch mal probieren, danke für die Anregung. Deine Rouladen sehen echt top aus. LG, schönes Wochenende :)
Lohnt echt das mal zu testen. Viel Spaß dabei!
LG Rolf
Super lecker , vielen Dank 👍
Freut mich! Vielen Dank!
Ich liebe Roulladen. Richtig gut gemacht. Ich sollte wirklich aufhören mir Rezepte nach 1800h anzusehen. Bekomme dann immer Hunger.
Das sieht ja wirklich sehr gut aus!
Vielen Dank! Die waren auch echt lecker 😃
klinkt gut werde es nachkochen
Danke fur die tips lekker
Gerne! Ich liebe solche Klassiker.
könnt ich so wie ihr die rouladen gemacht habt auch sagen wir mal 10-15 stück machen.Ich hab mir des so gedacht das ich die rouladen halt einfach übereinander lege sodass ich den decckel grad noch zubekomme
Super Video, ich bekomme Hunger. Weiter so... in diesem Sinne... Gruß Uwe
Jau, mach ich :-) Vielen Dank!
Rinderrouladen sind der Hammer, haste gut gemacht! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Vielen Dank! Freut mich, wenn's Dir gefällt!
LG Rolf
Echt toll gemacht !
Vielen Dank! Freut mich, wenn's Dir gefällt.
Dazu nicht nur Salzkartoffeln sondern auch noch Rotkohl, dann ist es perfekt wie in meiner Kindheit! Lecker gemacht, schaut echt zart aus!
Ja, so liebe ich es auch!
Meine Mama hat immer eine ganze Zwiebel rein gemacht und es hat so gut geschmeckt ❤
Das glaube ich gerne! Schön, wenn etwas nach Kindheit schmeckt, oder?
Lecker! Auch geil "Rouladen Eintopf". Gleicher Geschmack, verliert nur minimal bei der Konsistenz. Aber: alles auf einem Teller. Toll für Partys
mega lecker.... und deine "grillecke" sieht super stylish aus.
Vielen Dank! Selbst gebastelt :-)
Mega 😍
Danke Dir!
👍immer lecker die Teile😊
Das stimmt 😊
Mmmmmmmmm. Daumen hoch und schmecken lassen.
Danke! Schon passiert :-)
LG Rolf
Kannst du mir sagen, warum du du viele Daumen nach unten hast? Habe in den Kommentaren gar keine Beschwerden gefunden...
Wo f8inde ich das Rezept mit Mengenangaben?
Super gemacht! sind sicher Lecker l.g. Erich
Das sind sie. Danke Dir!
Hallo Rolf,
Klasse Rezept, ich habe es exakt nachgekocht.
Soulfood für die dunkle Jahreszeit. Mit Semmelknödeln der Hammer.
Habe ein paar Rouladen mehr gemacht, dann lohnt sich der Aufwand mehrfach.
Vielen Dank! Sehe ich auch so.
Mensch Else, Deine Rouladen sind herrlich!
Danke, Jörg! Die sind echt super lecker so!
LG Rolf
@@WestmuensterlandBBQ Nur den Fenchel lass ich garantiert weg - der Geschmack geht absolut nicht an mich!
@@arnddegenhard2278 Fenchel mag ich eigentlich auch überhaupt nicht. Hier passt er aber und man schmeckt ihn nicht raus.
sieht sehr lecker aus.
Ist es auch. Unglaublich lecker sogar :-)
Kleiner Tip noch zum Senf verteilen, man nehme einfach den Löffel und verreibt den Senf auf dem mit Salz und Pfeffer gewürzten Fleisch, dann kann man den Senf einfach vom Löffel lecken. Ich liebe das.
Hallo,
klasse Video, werde ich auf jeden Fall mal nachmachen. Welche Größe hat der verwendete DO?
Danke Dir! Der Dopf ist einer mit 10 Zoll Durchmesser. Der CampChef Do10
Moin Meister, ich mache auch sehr gerne Fleisch und kohlrouladen.
Aber ich streiche das Gemüse immer durch n Sieb da braucht man nicht mehr viel andicken
geile sache.!!!!!!
Danke! :-)
Schon mal was von Rouladennadeln gehört?
Extrem gute Erklärung im Video, hätte nur das Gemüse etwas mehr geröstet bzw. etwas mehr farbe .
Vielen Dank und ja, Du hast Recht :-)
montag gibts rouladen, danke für die erinnerung
Gerne, dafür hab ich die gemacht :-)
Also die Sauce hätte keine Stärke zum binden benötigt wenn du Sie mit einem Zauberstab fein püriert hättest um Sie danach noch kurz einzukochen. Das gepansche mit Soßenbinder geht mir so hart auf den Sack. Da blutet mein Herz, insbesondere bei einem so tollem Rezept. Dafür dem Daumen rauf ^^.
Du hast natürlich generell Recht damit! Das kann man ja auch machen :-) Hierfür hatte ich mich dann aber doch für die simplere Variante entschieden.
Standard. Soll heißen - lecker 😋! Mein Vater hatte Rouladen natürlich ganz ähnlich gemacht und ich habs mir abgeguckt. Meine Frau will schon länger dass ich endlich wieder Rouladen mache und als sie eben sah, was ich gucke gab es einen vielsagenden Blick.
Wegen Dir habe ich jetzt also einen Arbeitsauftrag für Sonntag :-)
Ich muss Dir aber sagen dass ich beim Fenchel echt skeptisch bin Rolf... Trau mich nicht den zu benutzen... 😕
Danke für das Video (auch von meiner Frau)
Das tut mir echt Leid! :-) Ich wollte Dich nicht zum Arbeiten nötigen... Aber ehrlich, der Fenchel passt super gut. Ich mag eigentlich gar keinen Fenchel, hab mich aber doch getraut. Es schmeckt nicht danach, aber gibt ein super rundes Bild. Ich fand sie echt super lecker. Mit dem Wein echt etwas besonderes, aber nichts, was den Klassiker so weit verändert, dass man es nicht mehr mag. Probier's mal so.
LG auch an die Frau!
Ich werde die Arbeit überleben
😉
Hmmm... Danke für die Fenchel Info! Vielleicht probiere ich das doch mal so
So, heute gemacht und verspeist. Das mit dem Fenchel war wirklich so wie Du gesagt hast Rolf! 😃
Allerdings sind wir Gewohnheitstiere und werden den Fenchel wohl nur selten nehmen... Allerdings mal schön was neues zu probieren. Lecker 😋 war es allemal!
Danke Dir für die Rückmeldung! Freut mich!
Mache morgen Rouladen, die werden aber eher Rouladen Bombs werden
Fenchel ist Geschmacksache, ich kann ihn mir gut dabei vorstellen!
Super Recepy from a Dutch oven👍 one to copy! Just a tip..you might use some industrial lamps above your working spot when you shooting vid in the dark. Keep up the good work😀 greetz from The Netherlands PetergrilltNL
Thanks! Might be a good idea. The cabin is still under construction... :-)
Greets from the dutch border, Rolf
@@WestmuensterlandBBQ your welcome👍 waiting for the next vid. Succes maat😀
Kann man den Dutch Oven auch im Backofen benutzen?
Das geht ohne Probleme.
LG Rolf
Das ist ja das Schöne am Dutch Oven - dem ist es egal, wo die Hitze herkommt, Hauptsache, sie ist da! Meiner landet auch häufig auf dem Herd und im Backofen.
Wenn ich schon lese Rouladen aus dem Dutch oven und dann das Ding in den Gasgrill..... Toll.
Wie, ja ich bewege mich viel,aber mit dem Auto.
Hallo,
welcher Dutch ist das?
Grüße
Hi. Das ist ein DO 10
Die von meiner Oma waren sehr ähnlich, schmeckten aber immer sehr ähnlich wie ein Sauerbraten. Keine Ahnung, was die anders gemacht hat, aber da war ich noch zu klein. Kann es sein, das da ein bisschen Essig mit drin war? Auf jeden Fall fand ich die immer sehr lecker.
Good looking Rouladen, throw some braised cabbage with crushed roasted mustard seed in your pot liquor of choice!
Sounds good! Will try it! Thanks!
Hallo Rolf,ich bin gebürtiger Münsterraner also aus dem Münsterland. Das mit dem Fenchel kenne ich nicht. Sonst mache ich die Rouladen genauso,nur das ich anstatt den Gemüsefond, Rinderfond nehme.
Wie wirkt sich denn der Fenchel auf dem Geschmack aus?
Tolles Video,daumen hoch.
LG. Christian
Es schmeckt nicht nach Fenchel, aber passt super ins Gesamtbild. Macht das Ganze etwas feiner. Probiers ruhig mal aus.
LG Rolf
Rezept ist gut! Aber warum nicht auf dem offenen Feuer bzw Holzkohle?
Dem Dutch Oven ist es egal, von wo die Hitze kommt. Habe ich einfacherweise so gewählt. Geht natürlich auch anders...
Moin moin, zum andicken könntest Du auch Instantmehl nehmen, das klumpt nicht, Grüße
Jetzt habe ich Hunger!
Ist doch schade um das Gemüse, wenn ich die Soße komplett mit dem Gemüse mit dem Zauberstab bearbeite brauche ich keine Speisestärke.
Oder schmeckt es dann zu sehr nach dem Gemüse?
Gruß Klaus
fingerablecken und die anderen Rolladen anfassen - super
Ey Rolf, ich bin begeistert von Deinen Videos, aber wer bitteschön haut Fenchel an Rouladen? Ich kenne das von Oma nur mit Knollensellerie, Möhren, Porree, Zwiebeln und Tomatenmark, Brühe.
Aber Geschmacksache, hauptsache leckere Sauce, Rotkohl und Klöße oder Kartoffeln. 😁👍
Wie kann man die beste Grundlage die man hat herrausnehmen und durch irgendein Mehl ob Korn oder Mais ersetzen?!
Ich denke, das ist persönlicher Geschmack. Es gibt sicher viele Wege, eine Soße zu machen... Aber sonst vielen Dank :-)
@@WestmuensterlandBBQ Wenn der "persönliche Geschmack" dazu führt, Lebensmittel zu verschwenden, ist das ein Indiz für unsere an Degeneration leidende Gesellschaft. Warum man den identischen Geschmack tragenden Feststoff ersetzt durch einen geschmacksneutralen Soßenandicker, will sich mir allein schon aus logischer Betrachtung nicht erschließen. (Nach dem Motto: Jetzt filtern wir z. B. den Rotwein aus der Soße und ergänzen diese am Schluss mit etwas Rotwein-Extrakt...voll Panne!) Aber Hauptsache das mitessende Auge wird nicht durch Feststoffe in der Soße beleidigt. Ein bitteres Lorbeerblatt z. B. nimmt man raus, klar, darauf will keiner rumkauen. Aber das von Dir verwendete Gemüse zur Soßenherstellung ist durchweg genießbar und püriert ein perfekter Soßen-Andicker. Sorry für meine Schärfe, aber mir missfällt Verschwendung beim Kochen, uns geht´s offensichtlich zu gut...
@@splindy Generell hast Du sogar recht! Ich bin auch kein Fan von Verschwendung. Suppen- oder Soßengemüse esse ich immer so, weil ich es mag. Klar mache ich auch manchmal eine Soße aus dem Gemüse. Soll jeder selbst entscheiden, wie er es mag und macht. Ich lasse nichts verkommen.
LG Rolf
Richtig, richtig, richtig gutes Video
Freut mich, wenn's Dir gefällt! Dankeschön!
ich mache grünen speck mit in die roulade statt bacon. ansonsten so wie du. tolles rezept mach weiter so du bist klasse
Vielen Dank! Mal ne doofe Frage... Was ist denn grüner Speck?
roher bzw geräucherter bauch- oder rückenspeck speck ohne fleisch (je nach region ich hab die gepökelte variante roh) gibt es auch noch als getrocknet is aber nicht mein fall
Beowolf1970ff Ah... das weiße, was bei mir auch mit drin war?
Moin,
wenn Salz und Pfeffer vergessen wird, nicht schlimm. Geht auch ohne. Nur schaaaaaaarfffff anbraten, dann geht's. Und die Sauce ordentlich würzen.
Liebe Grüße aus Ratingen
Fenchel uhhhaaaa nix für mich aber muss man ja nicht aber trotzdem daumen hoch 👍👍👍👍
👍😋
Die wirds heute bei uns, mit knödeln und rotkohl geben 👍🏻
Und? War lecker?
👌🏻 Das Wort deliziös beschreibt es sehr gut. War super
Guter alter Klassiker. Mit Fenchel wäre mal auszuprobieren. Grüße von uns
Das lohnt sich echt! Ich fand's super, obwohl ich Fenchel so gar nicht mag.
Fenchel zur Roulade? Kann ich mir als alter Thüringer nicht vorstellen....
Meine Oma hat die immer mit ner Mettwurst drin gemacht. Spart man sich die Gurke.
Roulade vom Pferd auch lecker.
ich würde die soße einreduzieren statt stärken .gutes video
Ich mach die Rouladen im Kochtopf und roll die grundsätzlich ohne Zwiebel ein . Geht auch 😁
Moin in die Nachbarstadt, ein sehr geniales Rezept 👍 beste Grüße aus Hamm vom Papaliebtfleisch
Vielen Dank! Auch viele Grüße
Genau so muss …. TOP !!!!
Steffen Grodotzki vielen Dank 😊
Ich finde es nicht so schlimm das du Salz und Pfeffer vergessen hast, ich kenne das sehr gut 😂😂.
Aber im Endeffekt hat man ja durch den 🥓 das Salz und durch den Senf ein wenig Schärfe mit drinnen.
Ganz genau! Das Ergebnis war wirklich super!
für mich muss Dijon-Senf an die Rouladen. Es lohnt sich. Klasse Rezept.
Für mich auch am liebsten.
Ich nehm den scharfen Düsseldorfer mit dem Löwen drauf ...
Hallo. Das Rezept ist top, wobei ich den Fenchel weglassen würde. Es erinnert etwas an boeuf bourguignon. Aber sag mal spricht man Soße nicht mit einem scharfen S? Ist doch Soße und nicht Sose. :-)
Jaaaa, das sind vielleicht linguistische Eigenschaften des Münsterlandes... Bei uns macht man auch ein Fenster "los" und nicht "auf" :-)
@@WestmuensterlandBBQ 😄 bei uns Fischköpfen hört sich das e auch immer wie ein ä an. Sag mal Mäcklänburg-Vorpommän. Danke für deinen Humor und die tollen Videos. Weiter so und viele Grüsse aus Rostock.
@@bjorndabel9188 Gerne :-) Ich danke Dir!
aber sonst - Volltreffer
Bestreichen mit Senf und Meerrettich, Füllung schneide ich feiner. Sonst super lecker :)
Vielen Dank! Kleine Justierungen nach eigenem Geschmack machen das Ganze immer besser :-)
@@WestmuensterlandBBQ Darum auch das Super Lecker:) Jeder nach seiner Façon;)
@@jackripperchen4492 ganz genau!
Wenn du die Flüssigkeit besser regulierst, brauchst du auch keinen Binder . Beste Grüße
👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋
Am WE mit frischem, abgehangenen Fleisch von der Färse (Weiderind aus der Eifel) und selbstgemachtem Bacoon! ein Gedicht!
Das glaube ich Dir sofort!
Der Senf ist absolut NICHT egal, wie man sieht steht der Bautz'ner an Deiner Seite und das ist und bleibt nunmal der beste Senf ✌🏼
Mein Favorit ist der Löwensenf ☺️👍
kennt hier jemand eigentlich den einen 7155554
Typen aus Landshut der MB als abkürzung trägt
Sieht sehr lecker aus. Das Andicken hättest du auch über das Pürieren des Gemüses erreichen können. Gegen Maisstärke ist nichts einzuwenden, aber ich finde es schöner, wenn man dann nicht am Ende das Gemüse wegwirft. ;)
Meine Mutter ( und ich ) welzen die Rouladen immer noch vorher in Mehl bevor sie angebraten werden
!!!!!!!!!!!!!!!!!
Fingerkuppen hast du alle noch???? Wie du Gemüse schneidest--- Das macht beim zuschauen aua
Schönes Video. Daumen hoch, hab natürlich ein Abo hinterlassen. Hier eins meiner ersten Videos von meiner Version der Rinderroulade. (th-cam.com/video/SWJezQknRSc/w-d-xo.html)
Ehm ehm ehm .....
Mit Omas Salz Pfeffer Rub
Meine Oma wusste schon früh, was gut ist... :-)
Rinderrouladen mit Kartoffelpüree ü
Bis auf den senf super. 👍.
Beim scharfen senf geht die Schärfe beim kochen weg. Trotzdem toll.
Recht wenig Soße. Preiselbeergelee in die Soße!
Das Fett raucht viel zu stark, das sind Transfette, das ist schlecht für deinen Körper. Die Gurken werden bei mir in feine Streifen geschnittenen und die Zwiebeln werden vorher glasig gebraten und auch sehr fein gehobelt. Der Speck wird in feine Scheiben geschnitten und voll und ganz damit belegt weil das ja dann auch aufgeschnitten schön aussieht. Die Karotten werden nicht geschält und die Soße lasse ich siebenmal einkochen. Ansonsten sehen die Rouladen sehr gut aus. Daumen hoch👍🏻
Mit dem Fazit hätte ich jetzt beim Lesen Deines Kommentares nicht mehr gerechnet :-))
@@WestmuensterlandBBQ und warum nicht?
Staudensellerie ist so gar nicht meins...
Bei dem Aufwand ist man verhungert !🤦♂️
Hallo! Ich finde deine Videos im Prinzip ganz ok...für die Zukunft bitte keine Aufnahmen mehr, wie man Zutaten klein schneidet. Lieber etwas mehr auf die Raffinessen des Rezeptes eingehen. Danke!
Danke für Dein Feedback!
Lecker Rotwein für die Kinder :D
Ist ja nicht so viel. Und nach der Kochzeit dürfte da nix mehr an Alkohol drin sein.
Hallo, sieht Lecker aus, vor allem mit dem Fenchel und dem Stauden Sellerie erscheint mir Geil. Wird nachgekocht.
Anmerkung; Finger ablecken beim kochen und dann ohne Händewaschen wieder zugreifen ......
Danke Dir! Aber wenn ich für mich koche, ist das schon so in Ordnung, denke ich.
😊@@WestmuensterlandBBQ
Bin ich der einzige dem der Typ so verplant und verpeilt rüber kommt.... sieht trotzdem sehr lecker aus....
Ich sage nur ein Wort: Nudelholz.
Bitte noch ein Wort 🤔
@@WestmuensterlandBBQ Zum Plätten der Roulade. Macht breiter und weicher.
@@astra004 Ah… das teste ich mal
@@WestmuensterlandBBQ Hab‘ bei einem aus Holz die Griffe entfernt. Lässt den Druck besser verteilen.