Tagliolini con il soffritto - Calascio | La Cucina dei Paesi Narranti

Il Progetto Astri vuole raccontare le pieghe nascoste dei piccoli posti, nelle tradizioni e nelle abitudini quotidiane di chi, senza fretta, vive ascoltando la terra e gioendo dei suoi frutti.
Ed è per questo che abbiamo creato la rubrica della cucina dei Paesi Narranti.
Il piatto che presentiamo oggi è il piatto tipico del paese di Calascio, Tagliolini con il soffritto.
Questo piatto veniva cucinato solitamente il giorno 17 gennaio, giorno della festa di Sant’Antonio Abate e giorno in cui, per tradizione, a Calascio veniva ucciso il maiale.
In questo giorno, mentre gli uomini lavoravano, le donne cucinavano questo piatto con gli scarti del maiale (in questo caso il lardo) e con gli odori della cucina per il soffritto, per mangiarlo la sera al termine del lavoro insieme a tutta la famiglia.
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