ผัดกะเพราปลีกล้วย ผักพื้นบ้าน หาง่าย ราคาถูกไม่มีสารพิษ มาผัดกะเพรารสชาติ ร้อนแรง อร่อยเหลือเชื่อ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- #ผัดกะเพราปลีกล้วย#ปลีกล้วย#หัวปลี#โก้จ้อง#ไม่มีสารพิษ ที่ปลูกเองเป็นวัตถุดิบ ใช้ของใกล้ตัว ปรุงด้วยเครื่องปรุงฤทธิ์ร้อน ใช้เป็นเมนูปรับสมดุล ในยุคโควิด-19 ระบาดได้เป็นอย่างดี เสริมโปรตีนด้วยถั่ว เป็นเมนูง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้วัตถุดิบฤทธิ์เย็น ปลีกล้วยวัตถุดิบ ฤทธิ์ร้อน ใบกะเพรา กระเทียม พริกสด
ดอกเกลือ หัวปลีคือส่วนช่อดอกของต้นกล้วย อันประกอบด้วยดอกจริงที่จะถูกหุ้มอยู่ภายในด้วยใบประดับสีแดงขนาดใหญ่ ลักษณะเป็นกาบซ้อนกันจนสุดปลายช่อ คล้ายดอกบัวตูม เมื่อดอกเพศเมียเจริญเป็นผลโดยที่ไม่ต้องได้รับการผสมเกสร จนเป็นกล้วยหวีเล็ก ๆ หรือที่เรียกกันว่า “กล้วยตีนเต่า” ชาวสวนก็จะตัดปลีที่ปลายช่อทิ้ง เพื่อไม่ให้แย่งอาหารที่จะไปเลี้ยงผลกล้วย ทั้งยังเป็นการป้องกันการสะสมเชื้อโรคของเครือกล้วยด้วย
ปลีกล้วยที่ตัดไปก็ไม่ได้ทิ้งเปล่า เพราะเนื้อขาวนวล กรุบกรอบรสฝาดมันของหัวปลีสด เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเด็ดอย่างผัดไทยหรือขนมจีนน้ำยา ส่วนหัวปลีลวก เนื้อหวานมันปนฝาด เคี้ยวนุ่มชุ่มฉ่ำ นิยมกินเป็นผักเหนาะจิ้มน้ำพริก นอกจากนี้ยังดัดแปลงไปทำยำ แกง ต้มกะทิ ต้มยำ ห่อหมก ทอดมันหัวปลี หรือชุบแป้งทอดให้รสชาติอร่อยเปี่ยมคุณค่าไม่แพ้ผักชนิดอื่น แถมยังมีข้อดีกว่าตรงที่เป็นผักปลอดสารพิษ เพราะกล้วยเป็นพืชที่ไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ ในการปลูก
คุณค่าที่ร่างกายจะได้รับจากการกินหัวปลี 100 กรัม ก็เช่น เส้นใยอาหาร 0.8 กรัม แคลเซียม 28 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 40 มิลลิกรัม และวิตามินซี 25 มิลลิกรัม สรรพคุณทางยาของหัวปลีที่คนโบราณว่าไว้ก็คือ บำรุงน้ำนมของแม่ลูกอ่อนที่อยู่ในช่วงให้นมบุตร รักษาโรคกระเพราะ และแก้ร้อนใน ยางจากปลีกล้วยก็ใช้รักษาแผลสดหรือทาบริเวณที่แมลงกัดต่อยได้ นอกจากนี้ นักวิจัยชาวอินเดียยังพบว่า หัวปลีมีคุณสมบัติในการลดระดับน้ำตาลในเลือดด้วย
วิธีทำ
1. หั่นปลีกล้วย แช่ในน้ำมะนาวไว้ซักพัก แล้วค่อยล้าง นำมาลวกในน้ำเดือด พอปลีกล้วยสุก พักไว้ให้เย็น
2. ต้มถั่วลูกไก่ พอสุก (หลังจากแช่น้ำไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง)
3. ตำกระเทียม พริกสด พอแตก
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงผัดให้พอหอม เติมน้ำเล็กน้อยใส่ถั่วลูกไก่ และปลีกล้วยที่เตรียมไว้ ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน เติมดอกเกลือ ชิมรสเป็นอันเสร็จเรียบร้อยสนุกกับการเรียนรู้ วัฒนธรรมประเพณีวัฒนธรรมภาคใต้ อาหารใต้ส่วนประกอบ
หัวปลี 1 หรือ 1/2 หัว
ถั่วฝักยาว หั่นเฉียง(1นิ้ว) 1 กำมือ
กระเทียม 3 กลีบ
พริกสวน หรือ พริกขี้หนู 5-8 เม็ด (ใส่ตามใจชอบ)
ใบมะกรูด (หั่นฝอยหรือใส่เป็นใบได้) 2-3 ใบ
ใบกระเพรา 1 กำมือ
หมูสับ 500 กรัม
เครื่องปรุง
1. ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ชต.
2. ซอสน้ำมันหอยนางรม 3 ชต.
3. น้ำปลา 1/2 ชต.
4. ชูรส 1/2 ชช.
5. น้ำตาล 1 ชต.
วิธีทำ
1. ล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด
2. ตั้งน้ำมันรอในกระทะ
3. หั่นปลีกล้วย และแช่ไว้ในน้ำบีบมะนาวลงไป
4. ตำพริกกับกระเทียมให้เข้ากัน
5. เมื่อน้ำมันเดือดนำหมูสับใส่ลงไป พริกกับกระเทียม ใส่หัวปลี ผัดให้เข้ากัน แล้วปรุงรสทั้งหมด
6. ใส่ถ่วฝักยาว ใบมะกรูดลงกระทะ เร่งไฟ แล้วใส่ใบกระเพรา ผัดขึ้นทันทีแล้วใส่จาน
Hello Hi ทำได้ดีน่าอร่อยมากๆๆค่ะสุดยอดค่ะ เก่งมากค่ะ Looks Good 🙏🏻🥰😋👍❤
ไลค์12 ปลีกล้วยสวยค่า
สวัสดีครับมาแล้วติดตามแล้วครับ
ผัดกะเพราปลีกล้วยเพิ่งเคยเห็นครับ แต่หน้าตาน่ากินมากเลยครับผม👍💖🔔
เมนูน่าลองค่ะ
สวัสดีครับมาเป็นกำลังใจให้ครับ
กะเพราปลีกล้วย เมนูนี้น่าทำตามมาก มั่นใจว่าอร่อยมากแน่นอนครับ ขอบคุณนะครับที่แนะนำครับ
ผัดกระเพราปลีกล้วยน่าอร่อยจังค่ะ
มันน่ากินมากๆ
เก่งจังครับ
ตาม่วน
สวัสดีคคะ คลิปใหม่จะลง ทุกๆวันจันทร์และวันพฤหัสบดี ชม คลิปจบแล้วกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม คอมเม้น แล้วรอด้วยนะ เป็นกำลังใจให้ โกชิและน้องชม มาหาชัยชาแนล ขอบคุณมากๆครับ
แวะมาให้กำลังใจ สุดยอดเลยครับ
หรอยจังฮู้
เพื่อนใหม่ มาให้กำลังใจครับ
เพิ่งเคยเห็นครั้งแรก ต้องลองทำกินบ้าง
เป็นตาแซ่บบบบบ
แวะมาให้กำลังใจ สำเนียงชัดเจน คนภก คน ภก จัดเจนอยู่แล้วครับ
มาแวะเวียนเยี่ยมชมให้กำลังใจค่ะ ดูเพลินดีค่ะอาหารน่ากินน่าลองทำตาม🤗🤗
สวัสดีครับ
โก้จ้อง มาแล้ว
Sawadi ka a new friend here ka.
ผัดกระเพราปลีกล้วยน้ากินมาก เป็นเมนูที่ยังไม่เคยกินเลยต้องลองมั่งแล้ว เมนูคนรวย😄
👍
สวัสดีวันสงกรานต์จ้าแวะมารับชมผัดกระเพราปลีกล้วยน่าทานจ้าหอมๆจ้า
ปลีกล้วยทำอาหารหลายอย่าง เช่น ลาบปลี (ซุปปลีกล้วยภาคอีสาน) ใส่กับขนมจีนน้ำยาป่าหรือกะทิก็อร่อย ผัดกะเพราปลีกล้วย ยิ่งเผ็ดยิ่งอร่อย ของดีแบบนี้หาทานยากจริงๆ มนุษย์เงินเดือนยังหาซื้อทานยากเลย ใครปลูกกล้วยน้ำว้าไว้เยอะ ก็ได้กินตลอดปี ที่สวนเกษตรของคุณพ่อคุณแม่ผม ปลูกไว้เยอะเลย แต่ส่วนมาก เอามาใส่ขนมจีนน้ำกะทิ เพราะมันอร่อยและสารอาหารเยอะ ดีต่อสุขภาพสำหรับปลีกล้วยครับ
Tomar puro video ta dekhe nilam khubi valo laglo❤😍 amar valobasha rekhe gelam bujhe nio🤗😘 asha kori tumio amar poribare chole ashbe🙏😭😭love from Assam🇮🇳❤🙏
ทำอาหารเก่งมากค่ะอายุเท่าไหร่คะ
อร่อยไหมค่ะ😋😋😋
ผัดกระเพราปลีกล้วยน่ากินค่ะน้องน่ารักค่ะ