Excelente video y excelente explicación. Muchas gracias por subirlo, me ha sido muy útil para determinar la cantidad de ron que debo agregar a los ingredientes que intervienen en la elaboración de una bebida venezolana, que se consume mucho en Navidad,conocida como Ponche Crema (que es una marca registrada). El porcentaje debe ser 14%, y con tus fórmulas se puede establecer exactamente para cualquier cantidad, ya sea una botella (750ml) o un litro.
Muy buena explicación. Soy bartender de Mendoza, Argentina y me gustaría consultarte sobre el calculo de la graduación alcohólica en cócteles flameados, teniendo en cuenta que son tragos con una gran graduación alcohólica pero en donde el fuego altera completamente el/los destilado/s que se flamean. Desde ya, muchas gracias.
Está buenísimo el vídeo, ni la pregunta me la abia llegado a hacer y muchas gracias. Pdt : ya lo apunte en mi cuaderno de coctelería ( clases con el cantinero fiel.)
Excelente video por que normalmente se usa palabrerío al momento de estas preguntas y no coherencia o verdad, que bonito que compartas y eduques el gremio de una manera tan puntual... SOS EL GURÚ DE LA COCTELERÍA COLOMBIANA!!! Saludos desde la capital de la salsa y la residencia de un coctelero mas... CALI!!!
Muchas gracias @elcantinerofiel Te sigo siempre y siempre aprendo algo nuevo, gracias por todos los videos q haces!!!! Saludos desde Paraguay!!! Te deseo el mejor de los éxitos!!!😎
excelente explicación, a parte de saber los grados de alcohol, que cantidad de liquido debe llevar un coctel para tener un buen equilibrio de sus componentes, gracias
bueno es muy variable... existen cocktails que se sirven incluso en barriles como el fish house punch , el tamaño no te determina el balance sino la naturaleza de cada ingrediente
hola yo quiero saber como hacen los cantineros para obtener zumos de frutas naturales, para sus tragos, frutas como la manzana, la piña, arándanos y si al jugo de limón los rebajan para que no sean tan ácidos, quizás es una pregunta muy básica, no soy cantinero y quiero poder hacer algunos cócteles para mi familia
Hola Felipe, tengo una duda espero me puedas ayudar, quiero mezclar vodka al 40% de alcohol con zumos de frutas, quiero hacer bebidas de 500ml y dejarlas al 18%, cuanta cantidad de vodka debo poner? Espero me puedas ayudar, seria de gran ayuda para mi. Gracias por el video.
Buenas noches, muy buen video felicitaciones, pero tengo una duda si el coctel lleva zumos, jarabes, o agua tonica eso afectaria a la graduacion alcoholica del coctel ¿Como calculo en esos casos?. Gracias de antemano
@@eduardopretelguerrero6625 en este caso no agregariamos factor de difusión no obstante sabemos que esto siempre estará presente pero en una primera impresión el cocktail no tendrá esa presencia de dilución......es de recordar que este es un método matemático aproximado
Hola, quisiera saber cómo puedo hacer una bebida de 5% de alcohol, elaborado con vodka 35% Alc/Vol, con 200ml de jugos naturales.. como calculo eso. La botella de vodka tiene un tamaño de 1.75L. El vaso donde va a ir el cocktail tiene un tamaño de 200ml.. si puede me lo explicas con una formula 🙏 Saludos!
Para un licor cremoso como un baileys o una crema de limóncello no se puede aplicar la formula para determinar el grado alcohólico % de alcohol dividido en la cantidad de la mezcla multiplicado por 100 40 / 750 x 100 es igual a 5 y no creo q ese sea el porcentaje de alcohol de esos productos
bro saludos !!! cundo son bebidas no alcoholicas vas a aumentar la cantidad de mililitros total de la mezcla y al terminar la regla de 3 te dara un porcentaje mas bajo en el volumen alcoholico !!!
Se calcula el % de alcohol solo para los insumos que lo contienen, pero al final se divide por el volumen total de la bebida (incluyendo zumos, siropes y demas insumos no alcoholicos)
Hola que tal alguien me puede ayudar el porque cuando se coloca jarabe de azucar en los licores, la lectura con el alcoholimetro no se puede realizar, partiendo de un licor de 60% v/v
Esto sucede porque el alcoholímetro que estás usando es un alcoholímetro por densidad cuando pones jarabe de goma modificar la densidad y la viscosidad del líquido y Esto hace que no te funcione... debes de conseguir entonces un refractómetro de alcohol
Gran aporte, me sirvió mucho.
Excelente video y excelente explicación. Muchas gracias por subirlo, me ha sido muy útil para determinar la cantidad de ron que debo agregar a los ingredientes que intervienen en la elaboración de una bebida venezolana, que se consume mucho en Navidad,conocida como Ponche Crema (que es una marca registrada). El porcentaje debe ser 14%, y con tus fórmulas se puede establecer exactamente para cualquier cantidad, ya sea una botella (750ml) o un litro.
Buena esas recetas.
Como anillo al dedo este vídeo amigo. Muchas gracias
Excelente explicación
Fantastico ! Video muy interesante e importante información, Gracias !!
Muy buena explicación. Soy bartender de Mendoza, Argentina y me gustaría consultarte sobre el calculo de la graduación alcohólica en cócteles flameados, teniendo en cuenta que son tragos con una gran graduación alcohólica pero en donde el fuego altera completamente el/los destilado/s que se flamean.
Desde ya, muchas gracias.
TODO UN PROFESIONAL JEFEEEE BUENAAA!!! ANOCHE ME LO PREGUNTARON GRACIAS MARICAA
Está buenísimo el vídeo, ni la pregunta me la abia llegado a hacer y muchas gracias. Pdt : ya lo apunte en mi cuaderno de coctelería ( clases con el cantinero fiel.)
Excelente video por que normalmente se usa palabrerío al momento de estas preguntas y no coherencia o verdad, que bonito que compartas y eduques el gremio de una manera tan puntual... SOS EL GURÚ DE LA COCTELERÍA COLOMBIANA!!!
Saludos desde la capital de la salsa y la residencia de un coctelero mas... CALI!!!
Alejos Barlop Mr Bartender gracias por el apoyo
Excelente. Saludos y respectivo LIKE
muy buenos consejos para saber la graduación de cada cóctel
excelente aporte
saludos desde Manta Ecuador
muy buen aporte, muchísimas gracias por compartirlo.
Excelente!
Felipe muchas gracias!!! Ya me voy a salir corriendo a practicar tu método!
Muchas gracias @elcantinerofiel
Te sigo siempre y siempre aprendo algo nuevo, gracias por todos los videos q haces!!!! Saludos desde Paraguay!!! Te deseo el mejor de los éxitos!!!😎
Perfecta explicación
Excelente! Muchas Gracias...bakano igual seria ver cómo sacar provecho a los desperdicios del bar 😀.
GRACIAS!!!
Buen consejo
Que buen dato y buena camisa
excelente explicación, a parte de saber los grados de alcohol, que cantidad de liquido debe llevar un coctel para tener un buen equilibrio de sus componentes, gracias
bueno es muy variable... existen cocktails que se sirven incluso en barriles como el fish house punch , el tamaño no te determina el balance sino la naturaleza de cada ingrediente
estrategias para elaborar rapidamente varios cocteles
hola yo quiero saber como hacen los cantineros para obtener zumos de frutas naturales, para sus tragos, frutas como la manzana, la piña, arándanos y si al jugo de limón los rebajan para que no sean tan ácidos, quizás es una pregunta muy básica, no soy cantinero y quiero poder hacer algunos cócteles para mi familia
Hola Felipe, tengo una duda espero me puedas ayudar, quiero mezclar vodka al 40% de alcohol con zumos de frutas, quiero hacer bebidas de 500ml y dejarlas al 18%, cuanta cantidad de vodka debo poner? Espero me puedas ayudar, seria de gran ayuda para mi. Gracias por el video.
Si es un Collins como calculo zumo, jarabe y el agua gasificada?
Espero tu respuesta
Gracias
Solo sumas la cantidad de ml a la de los destilados y después haces los demás pasos
buenas noches disculpa mi pregunta pero de donde sacas el cien
El cien aparece para poder expresar en porcentaje (%)
yo saco con la misma forma pero en ves de medir la cantidad de cocktail prefiero poner la cantidad de ml de la copa o vaso
Buenas noches, muy buen video felicitaciones, pero tengo una duda si el coctel lleva zumos, jarabes, o agua tonica eso afectaria a la graduacion alcoholica del coctel ¿Como calculo en esos casos?. Gracias de antemano
Claro en este caso es igual sólo sumamos los ml agregados en la fórmula final como mls totales de la bebida
Muchas gracias, eres grande sigue adelante
@@ElCantineroFiel Cantinero, en mi pais se preparan mucho los cócteles directos, cual seria el factor de dilucion en ese caso?
@@eduardopretelguerrero6625 en este caso no agregariamos factor de difusión no obstante sabemos que esto siempre estará presente pero en una primera impresión el cocktail no tendrá esa presencia de dilución......es de recordar que este es un método matemático aproximado
@@ElCantineroFiel Muchas gracias
Disculpa para que chupan el limon antes de tomar tequila o beber cerveza o cual quier otro trago
Principalmente por el mal gusto de alcoholes de baja calidad .. Quien sabe disfrutar de un buen producto de calidad jamas va a realizar semejante acto
que hicictes con los 15 ml por el metodo de elaboracion
Los añado en el final de la fórmula como mls totales de la bebida
@@ElCantineroFiel Maestro es decir a los 31,95 debo sumarle los 15 ml y de ahi recien aplicar la ultima formula ?
Ejemplo: En un dash de bitter Angostura como calculamos?
Hola, quisiera saber cómo puedo hacer una bebida de 5% de alcohol, elaborado con vodka 35% Alc/Vol, con 200ml de jugos naturales.. como calculo eso. La botella de vodka tiene un tamaño de 1.75L. El vaso donde va a ir el cocktail tiene un tamaño de 200ml.. si puede me lo explicas con una formula 🙏
Saludos!
120 ml es una cantidad fija o es la cantidad que estes sirviendo al vaso?
Esta es la cantidad total final ... será diferente dependiendo del coctel
Para un licor cremoso como un baileys o una crema de limóncello no se puede aplicar la formula para determinar el grado alcohólico
% de alcohol dividido en la cantidad de la mezcla multiplicado por 100
40 / 750 x 100 es igual a 5 y no creo q ese sea el porcentaje de alcohol de esos productos
esa formula solo la aplico para cocteles que contenga destilados y licores, pero para cuando se usa frutas o zumos como calculo ??
bro saludos !!! cundo son bebidas no alcoholicas vas a aumentar la cantidad de mililitros total de la mezcla y al terminar la regla de 3 te dara un porcentaje mas bajo en el volumen alcoholico !!!
Y si un cóctel lleva zumos, purés, siropes, calculas los ml tb?
es solo para el alcohol, lo dijo claro en el video
Es solo de alcohol ,los insumos no cuentan porque no es alcohol
Se calcula el % de alcohol solo para los insumos que lo contienen, pero al final se divide por el volumen total de la bebida (incluyendo zumos, siropes y demas insumos no alcoholicos)
Hola que tal alguien me puede ayudar el porque cuando se coloca jarabe de azucar en los licores, la lectura con el alcoholimetro no se puede realizar, partiendo de un licor de 60% v/v
Esto sucede porque el alcoholímetro que estás usando es un alcoholímetro por densidad cuando pones jarabe de goma modificar la densidad y la viscosidad del líquido y Esto hace que no te funcione... debes de conseguir entonces un refractómetro de alcohol
Todo bien, en la práctica, Sin embargo, el título del vídeo dice; cómo medir... Debería decir: Cómo calcular o estimar el grado de alcohol... Saludos.
Y tú crei q voy a estar multiplicando mientras el cliente espera el coctel jajsjsjsd
Jajajajjaa si lo haces antes en tu ficha de recetario creo que seria mas facil jajaja
🤷🏾🤷🏾🤦🏾 No cree que es mal fácil tener lista una ficha.
tanto bla bla medilo con un termometro dencimetro y ya
jejeje y si no hay estas herramientas ?.... que lastima llegaste a mi video y te toco oir el blabla bla jajaja
Excelente explicación