[梅菜叉燒飽]-傳統美味梅菜叉燒飽,和𧐢蝗叉燒飽,是孖生兄弟,大同小異,各具特色,在叉燒餡裏面加上炒香梅菜絲,別有一番風味,基本上相同。蒸叉燒飽,是點心一大熱門品種,稱謂四大天王之一。
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- 蒸叉燒飽貌似簡單,能真正做靚做好,並不容易,每一工序一環扣一環,環環相扣,有一環做差,就會影響成品效果,從打面種開始,掌握軟硬度,到面種起發程度,看天氣入鹼,面團軟硬度,搓面手法,蒸火候,各樣恰到好處,這樣才能做出靚的叉燒飽。
𢭃種配方:日本低筋面粉200克,面種50克,清水約105克左右。
做叉燒飽配方:面種250克,白糖90克,低筋麵粉90克,泡打粉4克,溴粉2克,清水少許,鹼水3滴左右,視乎面種酸性而定。
請關注我的IG: / whiteswancuisine 做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram: / whiteswancuisine . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
支持本頻道,請考慮在Amazon網上購買工具和食材:amzn.joenjudy.com
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du's videos, please visit our Amazon page: amzn.joenjudy.com.
English subtitles may be added after 10k+ views or 1000+ likes.
Music: www.bensound.com