À force de demander des bêtises, c’est tout à fait normal que le chef soit exaspéré. Il convient d’utiliser son sens commun… Un chef exceptionnel ! Merci pour votre générosité à partager votre magie pâtissière !❤
Je débarque plus de 4 ans après, et bien…Ça marche toujours! Un Chef Conticini époustouflant de savoir, et de précision, auquel je suis reconnaissante pour sa générosité et aussi de nous épargner l’obséquiosité fétide des tutos habituels.
Un détail qui n'en n'est pas un une astuce que j'joubliais de faire. Au début..... Toujours cuire les chouquettes chaleur stagnante. Surtout pas chaleur soufflé. Je faisais tous bien et je comprenais pas pourquoi mes choux se dégonflaient .... C'était ce simple détail. J'ai pas lâcher, j'ai persisté ,persister jusqu'à trouver mon erreur. Merci chef pour toutes vos explications.... 🙏 Merci à vos collaborateurs et collaboratrices . 🙏👍🏼
Merci chef d’être aussi passionné et de nous donné tout ses très bon conseils pour bien réussir la pâtisserie ais étonné ses amis. Moi je suis un passionné depuis l'age de 18 ans env. et aujourd’hui 58 ans ma passion ne ma jamais quitté.
Ce chef est pour moi... EXCEPTIONNEL. Un physique atypique, une coupe de cheveux improbable et un franc parlé à faire plier un chêne centenaire... J'aime ce chef❤❤❤ et quel talent 👍👍👍
Qqn a pris ma place sur les commentaires mais ce n’est pas grave : je partage absolument son opinion au sujet des gens qui ne savent que critiquer pour blesser. C’est stérile que cette personne passe son chemin. Monsieur Conticini est un grand pâtissier qui a la patience de nous faire des lives pour que l’on apprenne ou que l’on se perfectionne. Encore merci Chef !
franchement je comprend pas comment cette chaîne n'a pas monter a plus de 60k abonnée, c'est sûrement les meilleurs recette qu'on peut trouver sur internet. bien explique, qui marche meme avec des produit différent (donc disponible avec les produit de masse). il vous faut plus de crédit Philippe Conticini, merci de partager votre savoir gratuitement vraiment!
Bonjour Mr Conticini je ne pense pas que vous lirez ce commentaire et vous allez me dire que c'est du déjà vu mais je vous admire beaucoup. Je suis passionnée par la pâtisserie, suis une grande gourmande et patisse à mon niveau. Je rêverais de passer du temps avec vous et de faire ne serait ce qu'une seule petite pâtisserie mais ça ce n'est qu'un rêve. Continuez à nous régaler et ne perdez jamais cette gentillesse qui émane de vous. Bien cordialement
bonjour après cinquante année que j'ai plus pratiquer,me revoila avec la même passion ,bravo pour les belles présentations et démonstrations et surtout a la simplicité et la bonne humeur du chef, merci
je l'ai fais, ils montent bien super contente, j'ai fais ma pate hier, l'ai mise au frais comme le dit l'artiste en pâtisserie, ma crème vanillée est montée en mayonnaise j'ai plus qu'a monter le crème et a remplir mes choux merci encore chef
Je suis une fan de la première heure, même si je n'ai pas l'occasion de venir vous voir autant que je le voudrais chef. Je suis navrée que certains aient des réflexions idiotes, alors que vous vous donnez autant pour transmettre votre passion. C'est blessant et irrespectueux. Un grand sage a dit : Ne prends rien personnellement..Ce que les autres disent et font n’est qu’une projection de leur propre réalité, de leur rêve. Lorsque vous êtes immunisé contre cela, vous n’êtes plus victime de souffrances inutiles. Bon week end à vous, et j'ai bien envie de faire vos chouquettes :)
Bonjour monsieur conticini je suis une grande fane vous m avait donné l envie de faire de la pâtisserie c est devenue une passion j aime utiliser des bon produits mon rêve est d avoir mon cap est d en faire mon métier très bonne explication franchement j apprend tout les jours mille merci
quelle patience pour nous apprendre les rudiments de la patisserie, mille merci, vive la pate à choux, que j' ai réussi grâce à vous, je garde cette recette, merci, Faites vous toujours des vidéos? je n' ai pas trouver en 2022.
Après avoir visionné les différentes vidéos à base de pâtes à choux, aujourd'hui mes choux sont juste magnifique en tous cas, a mes yeux ! Merci pour votre partage ! ♡
Conticini est dans le top 3 mondial des pâtissiers. Avec Hermé pour moi, ils sont incomparable et j'ai du tous les tester plusieurs fois à Paris, les reconnus. Juste il m'énerve à chaque recette à dire "Vous mettez ce que vous voulez". Ben non Philippe, si tu trouves çà meilleur ou plus respectueux de la recette, de la tradition etc....... ben dites le!!! Ensuite on est pas con, on sera pas emprisonné si on mets des noisettes à la place des noix de cajou, on le sait. Mais c'est le fond de votre pensée pâtissière qui nous intéresse.
Vos recettes m'inspirent tous les jours chef, j'ai d'ailleurs proposé votre recette de la tarte au chocolat sur ma chaîne et les abonnés adorent 😀😀 Merci à vous !
Comme vous mes desserts préférés sont le mille-feuilles et la crème caramel. Et je suis en train de m’interesser aux eclairs.... Merci pour la recette de la crème allégée. J’espère que je vais y arriver avec ma gélatine en poudre. Partout on parle des feuilles mais pas de la poudre !
Merci Chef, Severine et laetitia ! Je découvre aujourd'hui votre chaîne et j'aurais déjà une demande. Est ce que vous pourriez, pour les prochaines recettes donner, les températures et le temps pour les fours profesionnelle type combisteamers svp ? Je suis cuisinier dans une garderie, et je travaille pas avec un pâtissier, pour éduquer les papilles de ces enfants, avoir des vidéos et surtout de tel conseils me rempli de joie, je me réjouis de vous imiter pour le plaisir de ces mômes ! Bonne fêtes !
Merciiii monsieur et Bravooooo 👏vous êtes un Grand et partager votre art avec nous c’est généreux 🤗🤗🤗 malgré mes petites connaissances, je viens d’apprendre plusieurs choses qui vont certainement se sentirent en bouche la prochaine fois que je ferai des choux ! Encore merci 😊🙏🏼joyeux noël 🎄 à vous tous
Trop bien ces vidéos 👍👍 vous formez une équipe formidable tout les deux 👏👏 tout les trois avec la caméraman aussi car elle pose de très bonnes questions 🎄🎄🙋🏻♀️
C la tte première fois ke je rate une de vos recette, je suis frustrée 😔 Mes choux s’aplatissent et friables, pas moyen de les remplir En tout cas merciiiii pour toutes vos vidéos c génial. 👍🏻
Bonjour Mr Conticini un grand merci pour vos vidéos ainsi que votre temps ! Que pensez vous du banoffee ?! Pourriez-vous nous en faire une vidéo ?! Je vous souhaite une bonne journée merci à vous ainsi qu’à votre équipe ! Cordialement !
C'est pas que t'es pas gentil Philippe 🎂, c'est juste que t'as l'air un poil soupe au lait ! Lol.. Mais c'est très drôle, ne changes rien ! . .. ça me fait rire à chaque fois... Je suis comédienne et c'est une très belle source d'inspiration pour moi... 😉🎈🧚♀️🌺
Bonsoir. J'ai commencé à vous suivre il y a pas très longtemps. Je comprend pas tout dans vos recettes. Vous mettez toutes une liste d'ingrédients et dans la démonstration vous utilisez la moitié. Et aussi pour les temperature pas trop clair tout ça. Bref j'aimerais plus de détail ou de démarche tout sur tout. Un grand merci à vous et continuer à nous régaler.
Bonjour Monsieur Conticini , j’ai une question j’ai fait un Paris Brest traditionnelle et des choux chantilly avec le craquelin aussi le Paris Brest avec le craquelin dessus n’est pas beaucoup monter pourquoi? Alors que les choux sont parfaitement bien monter , merci
Bonsoir chef, est-il nécessaire d'ouvrir la porte pour faire sortir la vapeur comme dans certaines recettes, et faut il bien préchauffer avant d'enfourner. Merci
bonjour chef, j'adore vos patisseries , j'ai une question avec la recette de votre pate a chou puis je realise un croquembouche . bonne soirée a vous chef
Bonjour, J'ai testé pour la premiere fois la pate a choux j'ai fait le teste du doig dans la pate elle etait reussite mai pas comme la vôte plu clair au visuelle. Est-elle reussite quand meme ?
Bonjour chef la crème pâtissière de cette vidéo peut on la faire pour un croquembouche( pièce montée avec choux craqielin) svp. Je dois en faire de pour le 4 septembre. Merci d avance Chef et bon dimanche à vous
Bonjour chef , cette recette qui à l'air si gourmande !!! m'a donné une idée mais j'ai peur pour la réalisation ...j'aimerais faire cette recette pour mon dessert de noël , est ce qu'il est possible de faire la pâte a choux en éclair géant ( pour avoir le format bûche) puis l'ouvrir et la garnir comme vous ? Merci pour vos recettes
Chef, merci pour ce partage. Est ce que cette crème peut servir pour la tropezienne ? Je cherche la recette d'une crème où le goût du beurre n'est pas trop prononcé.
Bonsoir a vous , Pourquoi mettre 125 d'eau pour cette recette et ensuite la faire s’évaporer . Peut être que 10g d'eau en moins serait suffisant . merci pour votre réponse et votre professionnalisme . Jean pierre (haute Saône) .
Bonsoir Chef ! C'est un vrai régal pour nous, "petits belges", de pouvoir suivre vos recettes sur le net. Si je peux me permettre, n'étant pas DU TOUT adepte de Facebook, comment puis-je prendre connaissance de vos recettes en terme de poids des produites utilisés ? D'avance, merci de votre réponse. Bien cordialement à vous : Luc
Tous les grammages et les explications détaillées de la recette sont juste sous la vidéo. Mais peut-être parlez-vous d'autres recettes ? Pourtant Philippe Conticini n'est pas avare de conseils et donne quasi toujours les proportions et poids...
Bonsoir esque la marguarine peut remplacé le beurre d habitude je fait au beurre mais la j'ai fait à la marguarine et c'est catastrophique il ont bien monter au four mais à la sortie il sont tous retomber
Merci pour toutes ce explications chef. En revanche , à 14:25 le point de fusion du beurre à 21 / 22 ? 😱. Non plutôt 32°C. Le chef est parfois un peu distrait 🙂
Choux retombés après avoir mis la pâte à choux au frigo plusieurs heures. Ma femme m’a quitté et est parti avec notre petit Philippe, c’est pourquoi je donne à cette recette la note de 3/5.
![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
À force de demander des bêtises, c’est tout à fait normal que le chef soit exaspéré. Il convient d’utiliser son sens commun…
Un chef exceptionnel ! Merci pour votre générosité à partager votre magie pâtissière !❤
Il aurait dû finir avec les questions parce qu’elles sont trop débiles !😂
Ce grand pâtissier est passionné et passionnant c’est généreux de nous donner tous ces petits détails de toutes ses recettes merci 😅 chef
Je débarque plus de 4 ans après, et bien…Ça marche toujours!
Un Chef Conticini époustouflant de savoir, et de précision, auquel je suis reconnaissante pour sa générosité et aussi de nous épargner l’obséquiosité fétide des tutos habituels.
Un détail qui n'en n'est pas un une astuce que j'joubliais de faire. Au début.....
Toujours cuire les chouquettes chaleur stagnante.
Surtout pas chaleur soufflé.
Je faisais tous bien et je comprenais pas pourquoi mes choux se dégonflaient ....
C'était ce simple détail.
J'ai pas lâcher, j'ai persisté ,persister jusqu'à trouver mon erreur.
Merci chef pour toutes vos explications.... 🙏
Merci à vos collaborateurs et collaboratrices . 🙏👍🏼
Ce chef a l'air d'être d'une gentillesse extraordinaire 😍
Merci chef d’être aussi passionné et de nous donné tout ses très bon conseils pour bien réussir la pâtisserie ais étonné ses amis. Moi je suis un passionné depuis l'age de 18 ans env. et aujourd’hui 58 ans ma passion ne ma jamais quitté.
Ce chef est pour moi... EXCEPTIONNEL.
Un physique atypique, une coupe de cheveux improbable et un franc parlé à faire plier un chêne centenaire... J'aime ce chef❤❤❤ et quel talent 👍👍👍
Qqn a pris ma place sur les commentaires mais ce n’est pas grave : je partage absolument son opinion au sujet des gens qui ne savent que critiquer pour blesser. C’est stérile que cette personne passe son chemin. Monsieur Conticini est un grand pâtissier qui a la patience de nous faire des lives pour que l’on apprenne ou que l’on se perfectionne. Encore merci Chef !
franchement je comprend pas comment cette chaîne n'a pas monter a plus de 60k abonnée, c'est sûrement les meilleurs recette qu'on peut trouver sur internet. bien explique, qui marche meme avec des produit différent (donc disponible avec les produit de masse). il vous faut plus de crédit Philippe Conticini, merci de partager votre savoir gratuitement vraiment!
Bonjour Mr Conticini je ne pense pas que vous lirez ce commentaire et vous allez me dire que c'est du déjà vu mais je vous admire beaucoup. Je suis passionnée par la pâtisserie, suis une grande gourmande et patisse à mon niveau. Je rêverais de passer du temps avec vous et de faire ne serait ce qu'une seule petite pâtisserie mais ça ce n'est qu'un rêve. Continuez à nous régaler et ne perdez jamais cette gentillesse qui émane de vous. Bien cordialement
Quel MONSIEUR !!! merci beaucoup pour votre partage du savoir , les touches feminines sont d'un délices !!! merci a vous toutes et tous
Merci chef!! Grasse à vous enfin j’ai capté le truc!!! Et puis merci à mademoiselle aussi!!!!
Merci chef pour toute vos explications j’ai fait beaucoup de progrès grâce à vous. Bon voyage
bonjour après cinquante année que j'ai plus pratiquer,me revoila avec la même passion ,bravo pour les belles présentations et démonstrations et surtout a la simplicité et la bonne humeur du chef, merci
Bravo Leatitia ! Quelle patience vous avez
je l'adore
je l'ai fais, ils montent bien super contente, j'ai fais ma pate hier, l'ai mise au frais comme le dit l'artiste en pâtisserie, ma crème vanillée est montée en mayonnaise j'ai plus qu'a monter le crème et a remplir mes choux merci encore chef
Bonjour vous deux et merci beaucoup pour cette gourmandises
quel plaisir de vous voir chef; votre aura est magique !! quel beau partage ! on vous aime chef et un tout grand merci !!! vous êtes un soleil !!!
Je suis une fan de la première heure, même si je n'ai pas l'occasion de venir vous voir autant que je le voudrais chef. Je suis navrée que certains aient des réflexions idiotes, alors que vous vous donnez autant pour transmettre votre passion. C'est blessant et irrespectueux. Un grand sage a dit : Ne prends rien personnellement..Ce que les autres disent et font n’est qu’une projection de leur propre réalité, de leur rêve. Lorsque vous êtes immunisé contre cela, vous n’êtes plus victime de souffrances inutiles. Bon week end à vous, et j'ai bien envie de faire vos chouquettes :)
Bonjour chef j'adore ce que vous faites je suis marocaine je vous suis merci bcp pour tout
Bonjour monsieur conticini je suis une grande fane vous m avait donné l envie de faire de la pâtisserie c est devenue une passion j aime utiliser des bon produits mon rêve est d avoir mon cap est d en faire mon métier très bonne explication franchement j apprend tout les jours mille merci
Je trouve Laeticia absolument géniale ! qu'elle est choue
Vous êtes le meilleur chefs
vous êtes passionnant ! je pourrai vous écouter des heures !!!
Simplement, vous êtes un grand monsieur 😘
Vos astuces sont incroyables, ça marche à tous les coups!
Best pastry chef , EVER!!!!
Merci Chef !!!!!
quelle patience pour nous apprendre les rudiments de la patisserie, mille merci, vive la pate à choux, que j' ai réussi grâce à vous, je garde cette recette, merci, Faites vous toujours des vidéos? je n' ai pas trouver en 2022.
MAGNIFIQUE
Vous êtes adorable monsieur
Après avoir visionné les différentes vidéos à base de pâtes à choux, aujourd'hui mes choux sont juste magnifique en tous cas, a mes yeux !
Merci pour votre partage ! ♡
Et ca marche! toujours un regal de vous ecouter Chef.
Merci chef pour les recettes
Conticini est dans le top 3 mondial des pâtissiers. Avec Hermé pour moi, ils sont incomparable et j'ai du tous les tester plusieurs fois à Paris, les reconnus. Juste il m'énerve à chaque recette à dire "Vous mettez ce que vous voulez". Ben non Philippe, si tu trouves çà meilleur ou plus respectueux de la recette, de la tradition etc....... ben dites le!!! Ensuite on est pas con, on sera pas emprisonné si on mets des noisettes à la place des noix de cajou, on le sait. Mais c'est le fond de votre pensée pâtissière qui nous intéresse.
Toujours au top maestro 👍👍👍
Mercier pour tous et Bonne continuation
Surtout restez comme vous êtes 😊
Miam j'ai faim. 😋
un amour de Chef
Même goût de desserts préférés chef❤
Bonjour, wawwww monsieur Conticini himself ??? Je m'abonne de suite !
Je vous adore
Bonsoir monsieur Conticini je vous remercie pour cette belle recette , merci pour tout vos conseils .
Bonjour à tous salut chef j'aime beaucoup ton humour continue comme ça😉
Vos recettes m'inspirent tous les jours chef, j'ai d'ailleurs proposé votre recette de la tarte au chocolat sur ma chaîne et les abonnés adorent 😀😀 Merci à vous !
Comme vous mes desserts préférés sont le mille-feuilles et la crème caramel. Et je suis en train de m’interesser aux eclairs.... Merci pour la recette de la crème allégée. J’espère que je vais y arriver avec ma gélatine en poudre. Partout on parle des feuilles mais pas de la poudre !
Merci Chef, Severine et laetitia !
Je découvre aujourd'hui votre chaîne et j'aurais déjà une demande.
Est ce que vous pourriez, pour les prochaines recettes donner, les températures et le temps pour les fours profesionnelle type combisteamers svp ?
Je suis cuisinier dans une garderie, et je travaille pas avec un pâtissier, pour éduquer les papilles de ces enfants, avoir des vidéos et surtout de tel conseils me rempli de joie, je me réjouis de vous imiter pour le plaisir de ces mômes !
Bonne fêtes !
Du bonheur! Merci chef👌
Bravo chef
merci les artistes tjrs top
Merciiii monsieur et Bravooooo 👏vous êtes un Grand et partager votre art avec nous c’est généreux 🤗🤗🤗 malgré mes petites connaissances, je viens d’apprendre plusieurs choses qui vont certainement se sentirent en bouche la prochaine fois que je ferai des choux ! Encore merci 😊🙏🏼joyeux noël 🎄 à vous tous
Magnifique merci chef pour ce partage
Un grand chef
Merci Chef , elles sont délicieuses vos chouquettes!
Bonjour, une feuille de gélatine pèse combien? Pourquoi mettre autant de gélatine et ne pas ajouter davantage de fécule ? Merci
Tooooop chef👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤
Trop bien ces vidéos 👍👍 vous formez une équipe formidable tout les deux 👏👏 tout les trois avec la caméraman aussi car elle pose de très bonnes questions 🎄🎄🙋🏻♀️
Maravilhoso! Parabéns Chefs!
Je t'adore ! Un être exceptionnel
Une tuerie cette recette❤❤😱😱
Ma recette préférée j'adore
merci beaucoup pour ces partages, et on a presque l'impression de le gouter en même temps que vous !
Super. Merci chef 😁💪
Merci chef pour tout
Un grand chef je t'adore h d'Algérie
super merci CHEF
C la tte première fois ke je rate une de vos recette, je suis frustrée 😔
Mes choux s’aplatissent et friables, pas moyen de les remplir
En tout cas merciiiii pour toutes vos vidéos c génial. 👍🏻
La classe chef
Super recette
Merci chef top😋😋👍
Coucou chef ça va ? Merci pour belle recette 👍👍👍👍👍
une pâte inventée un peu par hasard en Italie au 16e siècle. Il livre également sa recette très simple de chouquettes 0:09
Bonjour Mr Conticini un grand merci pour vos vidéos ainsi que votre temps !
Que pensez vous du banoffee ?! Pourriez-vous nous en faire une vidéo ?!
Je vous souhaite une bonne journée merci à vous ainsi qu’à votre équipe ! Cordialement !
Je vous remercie infiniment !!!! Bon voyage et à très bientôt.
C'est pas que t'es pas gentil Philippe 🎂, c'est juste que t'as l'air un poil soupe au lait ! Lol.. Mais c'est très drôle, ne changes rien ! . .. ça me fait rire à chaque fois...
Je suis comédienne et c'est une très belle source d'inspiration pour moi... 😉🎈🧚♀️🌺
Bonsoir. J'ai commencé à vous suivre il y a pas très longtemps. Je comprend pas tout dans vos recettes. Vous mettez toutes une liste d'ingrédients et dans la démonstration vous utilisez la moitié. Et aussi pour les temperature pas trop clair tout ça. Bref j'aimerais plus de détail ou de démarche tout sur tout. Un grand merci à vous et continuer à nous régaler.
👏👏👏👏👏👏
Merci chef
Merci beaucoup.
Bonjour Monsieur Conticini , j’ai une question j’ai fait un Paris Brest traditionnelle et des choux chantilly avec le craquelin aussi le Paris Brest avec le craquelin dessus n’est pas beaucoup monter pourquoi? Alors que les choux sont parfaitement bien monter , merci
Miam-miam
❤❤❤
Merci !
Bonsoir chef, est-il nécessaire d'ouvrir la porte pour faire sortir la vapeur comme dans certaines recettes, et faut il bien préchauffer avant d'enfourner. Merci
Je une question comment pui-je faire si je veux obtenir une creme fouette plus ferme sans ajout de mascarpone
bonjour chef, j'adore vos patisseries , j'ai une question avec la recette de votre pate a chou puis je realise un croquembouche . bonne soirée a vous chef
Bonjour, J'ai testé pour la premiere fois la pate a choux j'ai fait le teste du doig dans la pate elle etait reussite mai pas comme la vôte plu clair au visuelle. Est-elle reussite quand meme ?
Bonjour chef la crème pâtissière de cette vidéo peut on la faire pour un croquembouche( pièce montée avec choux craqielin) svp. Je dois en faire de pour le 4 septembre. Merci d avance Chef et bon dimanche à vous
Bonjour chef , cette recette qui à l'air si gourmande !!! m'a donné une idée mais j'ai peur pour la réalisation ...j'aimerais faire cette recette pour mon dessert de noël , est ce qu'il est possible de faire la pâte a choux en éclair géant ( pour avoir le format bûche) puis l'ouvrir et la garnir comme vous ? Merci pour vos recettes
riche de conseils d’un chef donnant des conseils précieux, dommage le cadrage laisse à désirer...
Chef, merci pour ce partage. Est ce que cette crème peut servir pour la tropezienne ? Je cherche la recette d'une crème où le goût du beurre n'est pas trop prononcé.
Très belle Laetitia .. heu non recette ;p , plus sérieusement, pourriez vous faire une vidéo sur un gateau de crèpes avec une crème aux marrons ? :)
On les cuit en deux fois : faut-Il les refroidir entre les deux cuissons ?
Bonjour Merçi franchement un régal pour les yeux et je vais essayée pour les papilles où acheter vos livres s il vous plaît Merçi chef chapeau.
Bonsoir a vous ,
Pourquoi mettre 125 d'eau pour cette recette et ensuite la faire s’évaporer . Peut être que 10g d'eau en moins serait suffisant . merci pour votre réponse et votre professionnalisme .
Jean pierre (haute Saône) .
Bonsoir Chef ! C'est un vrai régal pour nous, "petits belges", de pouvoir suivre vos recettes sur le net. Si je peux me permettre, n'étant pas DU TOUT adepte de Facebook, comment puis-je prendre connaissance de vos recettes en terme de poids des produites utilisés ? D'avance, merci de votre réponse. Bien cordialement à vous : Luc
Tous les grammages et les explications détaillées de la recette sont juste sous la vidéo. Mais peut-être parlez-vous d'autres recettes ? Pourtant Philippe Conticini n'est pas avare de conseils et donne quasi toujours les proportions et poids...
Bonsoir esque la marguarine peut remplacé le beurre d habitude je fait au beurre mais la j'ai fait à la marguarine et c'est catastrophique il ont bien monter au four mais à la sortie il sont tous retomber
L'empereur de la patisserie!!
Merci pour toutes ce explications chef. En revanche , à 14:25 le point de fusion du beurre à 21 / 22 ? 😱. Non plutôt 32°C. Le chef est parfois un peu distrait 🙂
merci pour ces recettes, ma question est quel poids pour les feuilles de gélatine ? merci
Généralement 2 grammes
Choux retombés après avoir mis la pâte à choux au frigo plusieurs heures. Ma femme m’a quitté et est parti avec notre petit Philippe, c’est pourquoi je donne à cette recette la note de 3/5.