Jak zrobić stek
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- Najtańsze gry tylko tutaj - www.g2a.com/r/... z kodem "STILGAR" 3% zniżki :3
Dokument o podstawach robienia steka docs.google.co...
► Instagram - / stilgaryt 📸
► Odcinek się spodobał? Zostaw łapkę w górę 👍 oraz subskrybuj!
Witam Was bardzo serdecznie. Dzisiejszy odcinek jest być może pierwszym odcinkiem z serii w którym to bierzemy sobie jedno danie i następnie próbujemy je robić jak najlepiej razem ucząc się na słowach innych. W dzisiejszym filmie zaczynamy od steka, którego to zrobimy po mojemu, a następnie zrobimy go ze wskazówkami innych ze specjalnym sosem. W następnych odcinkach będziemy testować internetowych dostawców steków czy też sprawdzać inne metody robienia steka. Zapraszam do oglądania!
► Współpraca / Biznes - stilgarius@gmail.com
Stilgard jak się zmieniłeś, pamietam jak oglądałem Twoje filmy jak byłeś młody, ten czas leci niesamowicie. Pozdrowienia
Świetny pomysł na serie, ciekawie się to ogląda i można się dużo dowiedzieć. Mam nadzieje ze seria się przyjmie i będziesz to kontynuować, pozdro Stilgar!
Gratki za nowy poziom pozdrowienia ! steczki sa najlepsze !
A może licencja(t) na gotowanie? 😁
Przez Twój filmik zachciało mi się zrobić pierwszy w życiu stek.
Pacjent : polędwica wołowa dojrzewająca z lidla :D
Pierwszy raz 5 minut smażenia i wyszło chyba medium rare - w środku surowe
Drugi raz dałem na patelnie 3.5 kolejnej minuty - lepiej ale nadal w środku surowe choć ciepłe
Nie powiem kawałek był gruby a że to mój pierwszy stek nie wiedziałem ile trzeba czasu
Teraz jeśli chodzi o doznania smakowe kawałki początkowe, które były różowe były zarąbiste.Rozmaryn, czosnek i masło robią robote.
Jednak gdy tylko zostawał kawałek, który był w środku surowy samoczynnie cofało mi się to z gardła - choć np tatar lubię...
I dla tych co chcą spróbowqć swoich sił :
1 - nie kupować grubego mięsa na 1'szą próbę.
2 - radzę to robić w mocno wentylowanym pomieszczeniu bądź nw na dworze. Bardzo duża ilość dymu
bardzo fajny pomysł na serię,pokazuj dokładniej przyprawy,olej itp... Nawet zwykła sól może być różna. No i smażenie na 7-8 niewiele znaczy,nie wszyscy mają taką sama kuchenkę jak Ty :)
Bardzo interesujący materiał . Spróbowałem i jestem zadowolony . Polecam
Sosik jak najbardziej na plus, ale pierwszy raz widzę żeby ktoś godzinę czekał na steka który poci się w soli 🤔 z restauracji w których pracowałem były dwie metody robienia steka:
1. Sól ewentualnie pieprz i obtaczamy steka w oleju i smażymy na rozgrzanej patelni bez oleju na koniec masło czosnek zioła
2. Steka obtaczamy w oleju i na patelni bez tłuszczu, maslo czosnek ziola pod koniec smazemia i na koniec sol+ pieprz.
Gdy stek jest usmazowny przykrywamy folia aluminiowa od góry na 5-7 min żeby odpoczął 😊
Ekspertem nie jestem ale kilka steków w życiu zrobilem, może akurat coś pomoże
Tak się powinno robić, żeby stek był jędrniejszy, bardziej soczysty i po prostu smaczniejszy, poczytaj sobie o "dry brine"
"Kiedy zjesz całą karmę dla Stilgarów i udajesz niewiniątko" ( ͡° ͜ʖ ͡°)
A tak na poważnie - super nowa seria. Nie ukrywam, że na początku myślałem że to Kuchnia Studenta i pomyślałem "oj, powodzi się teraz tym studentom". ( ͡° ͜ʖ ͡°)
o człowieku, ale mi smaka narobiłeś, to także mój ulubiony stopień wysmażenia - SUB !
Zrobiłeś dobrą robotę . Sam śledzę temat steków i sam dopiero zaczynam i szukam. Pozdrawiam Stilgar
lepiej wyjąć steka chwile wcześnieji dać mu więcej czasu na 'odetchnięcie', jak zbyt szybko go ukroisz po wyciągnięciu z patelnii to wypuści wszystkie soki, które wolałbyś mieć wewnątrz. i należy pamiętać- nawet po zdjęciu mięsa z patelni ono wciąż się będzie gotować w środku
no i ostatnia rada- metody na ocenianie steka po dotyku po prostu nie działają. to jak miękkie jest mięso jest słabym wskaźnikiem, bo bardzo dużo zależy od tego jaką mamy część krowy.
poza tym wporzo wszystko :)
no przecież to powiedział
@@missbutterflyuwu5595 no ale 3 minuty to za krótko.
@@edwardingo Od 3 do 4 minut wg największych mistrzów kuchni.
jak wszystko będzie zrobione dokładnie i z legitnymi informacjami to mega props za pomysł oby poszło dobrze
Witam takie robienie steka 👍
To kierowcy ciężarówek powini się uczyć (żeby nie bylo że jestem przeciwny)
Fajny szybki przepis.
Sam jeżdżę Ciężarówką i nie raz zjebałem ale się nauczyłem. A popsułem okolo 5kg mięsa ale to przez okres 2lata treningu w domu.
A teraz to 😋mogą być.
I tak jak wcześniej pisałem szybki prosty styl👌👍
Pozdrawiam serdecznie
Dobra robota, miło się patrzy na Twoje profesjonalne podejście. Wszystkiego dobrego.
Ja mam tylko jedna prośbę pod żadnym pozorem nie poprawiaj "pierw". Jesteś jedyna osobą którą znam która tak mówi !!!! BRAWO !!!!!!!!!!!!!!!
Jaki rozmiar patelni używasz do steków albo jaki rozmiar jest najbardziej odpowiedni? Mógłbyś proszę doradzić.
Ta seria z gotowaniem to powinna być "Steel gar" :D właśnie robię pierwszego steka instruując się twoim materiałem. Pozdrawiam
elegancko! mój dzisiejszy był dużo bardziej "krwisty", ale tez był świetny
Jakiego oleju używasz do smażenia stejkow? Oliwa z oliwek nie jest lepsza?
Ja osobiście doprowadzam mięso do temperatury pokojowej, soli używam bezpośrednio przed smażeniem dlatego, ze chce zamknąć smak w środku a nie "pocić" taki cudowny kawałek martwej krowy, lubię gdy ta sól daje mi ładna "panierkę". Jeśli chodzi o pieprz- używam różnie czasami przed albo czasami po. Masła używam zawsze, daje dobry smak tak samo czosnek, kwestią gustu. Sos z masła wina i bulionu wchodI też dobrze, polecam. Nie polecam obracania steków podczas przygotowania na patelini.
Bardzo fajny film Stilgar, super, że się rozwijasz. Pozdrawiam serdecznie z deszczowych Niemiec.
Cudowna seria. Widać że mnóstwo pracy włożone!!!
Proponuje carbonare testować jest naprawdę mnóstwo sposobów zrobienia tego dania w dodatku każdy bardzo smaczny
Nie wiem czy mam rację ale tak mi się wydaje z doświadczenia. Dając gorące jedzenie na deskę do krojenia np bulki zdarzyło mi się że potem to przesiąkło deską pytanie czy z surowym mięsem nie jest tak samo. Może lepiej byłoby używać deski z tworzywa. Pozdrawiam
Nie obraź się, ale oglądam cię od dawna i właśnie zdałem sobie sprawę jaki ty teraz jesteś ogromny XD Edit: Aha i gratsy z okazji obrony pracy!
To niezła obrona praca XD
Skladamy podanie z danymi Stilgara do masterschefa .
Stilgar a co powiesz na patelnie żeliwną lecz grilową? bo taką tylko żeliwną posiadam.. może być czy raczej płaska lepsza?
Jestem bardzo zadowolony patrząc na kierunek rozwoju tej serii. Pozdrawiam Stilgar!
Super! dzięki za świetny przepis
Ale będzie gotowane jak już się przeprowadzę na własne mieszkanko
Srawek
Ile lat ty studiowałeś? Pierwsze odcinki kuchni studenta oglądałem na początku liceum, a za rok sam licencjat kończę :D
Fajny pomysł na serię, od dłuższego czasu samemu chciałem coś takiego zrobić w celach własnego rozwoju, ale na razie nie mam jeszcze warunków do tego.
Steka najlepiej przygotować sous vide i potem za pomocą palnika zarumienić wychodzi idealny w 100% przypadków to wręcz nie może pójść źle
5:35 stek, czy kotleta kładzie się ,,od siebie" (a nie tak jak to zrobiłeś na filmiku - ,,do siebie"). Powód jest prosty - jeśli masz nagrzany tłuszcz i dostanie się do niego woda, to może Cię poparzyć ;)
@Stilgar. Ogólnie jestem nowy w Asg. Mam ochotę sobie kupić snajperkę Cm.702. Czy ona jest dobra na początek ? (Wiem że trzeba zrobić tuning i ma na to piniądze (800zł na tuning,400zł na snajperkę)
Jak masz dostęp do rasy Limousine. Można kupić w Selgrosie. Kroisz na własną grubość
Ja w sumie mam trochę inny sposób na steka. Robię go w marynacie i w żadnym wypadku nie kupuję tego typu mięsa w marketach. Lepiej iść, i kupić trochę droższe ale pewne i smaczniejsze mięso u rzeznika bądź typowo w rzezni. Co do marynaty to robie tak:
Oliwa z oliwek
Musztarda sarepska
20 ml whiskey
Czosnek staropolski suszony
Majeranek
Bazylia
Oregano
Natka pietruszki
Zioła prowansalskie
Tymianek
Papryka ostra i słodka mielona
Pieprz
Wszystko suszone 👆 i to razem mieszam, wrzucam steka, zawijam w folię spożywczą i na noc do lodówki. Co mega ważne, steka wyciągnąć conajmniej godzinę przed smażeniem żeby był w temp. Pokojowej. Następnie rozgrzewam dosłownie trochę oliwy z oliwek na patelni obficie solę mięso i smażę według własnego uznania. Osobiście lubię średnio wysmażony, także stek mniej więcej 3,4 cm smażę po 3 min z każdej strony. Jeśli już to będzie zrobione to wrzucam maselko klarowane z gałązką tymianku i podlewam. Po tym, daję miesu odpocząć. Około 5 minutek na desce do krojenia i będzie git;))
Witam, chciałem się dowiedzieć czy myjesz mięso? Pozdrawiam
Zaproponuję moją wersję: mięso się zgadza, chociaż tłustsze byłoby zdecydowanie lepsze. Obie strony obsypać solą, grubo mielonym pieprzem, tymiankiem oraz granulowanym czosnkiem (czosnku ostrożnie dodać by nie zdominował smaku). Zamiast oleju na patelni, proponuję na 5 min przed smażeniem obie strony steak skropić oliwą z oliwek I ręką delikatnie rozsmarować. Stek kłdzadziemy na suchą I na max rozgrzaną patelnię. Smażymy tyle minut Ile cm ma grubość steku. Po obrocie na drugą stronę smażymy o 1 minutę krócej. Smacznego.
Kuchnia Stilgara, moim zdaniem najlepsze wyjście
moja sugestia jest taka że najpierw obsmażasz z każdej strony po około 30 sekund (tak żeby zmieniło kolor) aby zamknąć wszystkie pory, a później dopiero obracasz żeby równomiernie go podgrzać
Szczerze aż sam mam ochotę zrobić steak'a opierając się na twoim filmie :D
Można prosić listę składników na sos?
Ja jednak trzymam się tego... By nie solić mięsa przed smażeniem, i obracać go jak najmniej... :) Reszta mi jak najbardziej pasuje, szczególnie sos.
W twj serii chciałbym zobaczyć "Karbonare"," Bolloneze" bo myślę że te sosy są przez wielu robione niepoprawnie.
Super odcinek oby takich więcej!!!
dlaczego nie używasz pirometru ? skąd wiesz jaką temperaturę ma patelnia i znajdujący się na niej olej ? :)
Czekam na "Jak zrobić ramen" :)
zamysł super. Seria ciekawa, czekam na kolejny odcinek. Szczera Łapka w góre.
Ze skromnej kuchni studenta do steku. No.. no.. dorobiłeś się Stilgarze
Tak trzymaj
oj im więcej odcinków kulinarnych tym większy kucharz :o!
jaki jest dokładny przepis na sos?
Łapa w górę nie ukrywam coś fajnego i nowego złe tez super ci szło ja oglądam już długo i nigdy nie byłem zawiedzony !,!
Jesteś pierwszy na mojej czarnej liście. Jak tak można się znęcać nad ludźmi?
Jesteś totalnym szefem gościu
Czy masz jakieś odniesienie smaku ? W sensie czy próbowałeś mięsa przyrządzonego w restauracji specjalizującej się w tego typu potrawach ?
Będę ją z miłą chęcią oglądać i dowiadywać się coraz to nowych rzeczy. Propsy dla ciebie
Stek z tego przepisu wyszedł genialnie 😊
Kurka a mozna maslo w takiej temperaturze używać?
"Jak zrobic stek" ^^ stilgar w 2004 roku;)
Proponuje kanal Guga Foods, tam te wszystkie fantazje gosc przetestowal i wiekszosc obalil :)
I Sous video everything tez fajne
Szanuję to, że nie starasz się wmówić wszystkim, że mają robić koniecznie medium, bo well done, to już są wióry
Chcę się nauczyć gotować, nie coś konkretnego ale mieć ogólna wiedzę więc wręcz błaaaagam cię prowadź dalej tą serio❤️
Czekamy na kolejne odcinki z tej serii!
Świetna seria czekam na kolejne odcinki
CZEKAM NA ODCINEK Z PRZEPISEM NA BIGOS TUSZONY Z MANDARYNKAMI I BANANAMI NA STYL CHOROSZCZAŃSKO-BOMBASKI.
Nic nie mówisz o tym co robisz, czyli nie mogę zrobić steku po obejrzeniu filmu a tego oczekiwałem. Już mi się rozmraża i będę musiał skorzystać z pierwszej wersji albo obejrzeć inne filmy
Mam taką patelnie polecam zarombista 😉😅🤗
Jeśli chodzi o steki i inne wszelkiej maści mięsiwa, to polecam kanał Guga foods, mają baaaardzo dużo materiałów o mięsie z przydatnymi informacjami, różnymi sposobami gotowania i przepisami na mięso, jak i dodatki
czy to masło się czasem nie spaliło?
W jakim sklepie kupiles te steki?
cześć, mam pytanie - próbowałeś może steka z glutaminianem sodu? :))
Fajny Kimimaro 😊
super przepis
Cóż to za słuchawki masz do komputera?
Steka powinienes zrobic jak najszybciej tylko mozesz na jak najwyzszej temperaturze lepszy smak jest plus ten stek to nie wagyu tylko black angus 1 stek wyszedl ci srednio nie powinienes odrazu rozkrajac odrazu bo widac ze wszystkie soki wyplywaja z tego steka. Do nauki robienia stekow polecam Guga food. Dodatkowo jesli chodzi o solenie to polecam posolic dzien wczesniej i do lodowki potem tylko zeby nabral odpowiedniej temperatury i mozna smazyc
Oglądam Twój kanał od dawna, pozdrawiam.
PS ale Ci się przybrało 😁
z jakiego sklepu kupiles?
Możliwe że się mylę, ale wydaje mi sie że za mało czasu czekasz z pokrojeniem steka - po pierwsze traci dużo soków, po drugie stek nawet 10min po zdjeciu z ognia nadal wyrównuje temperaturę - stąd lepiej wyciągnąć wcześniej i dłużej poczekać :)
ja zawsze wybieram chude i jest lepiej ;) nie lubie tlustego miesa, poledwica i na duzy ogien na szybko by zamknac pory a potem maly ogien. I wychodzi genialnie soczysty i chrupiacy z zenatrz, a nie tlusty kawal :)
Nie tylko ja się ulałem xD
Ale słodki wyszedł ten drugi :3
Fenomenalna seria!
Dlaczego nawet jak przygotuję STEKA według przepisu to on jest gumowy. I w restauracjach trzeba rzuć i rzuć. Czy ja czegoś nie rozumiem? Czy to na tym polega żeby żuć to mięso? Byłem w najlepszych restauracjach i tam wszędzie trzeba rzuć i rzuć. Na tym polega STEK??????? Czy mięso powinno się rozpadać??
Myjesz mieso po wyjeciu z folii ?
Kozak. Dawaj więcej.
kuchnia bakałarza!! bo wlasnie bakałarzem jestes po zdaniu licencjatu :P
Czekam na kolejne odcinki z serii 🤗
Oj będzie robiony ten stek!
proponuje nazwac tą serie ,,kuchnia nowobogackiego" XD
Nic nie widać. Brak zbliżeń ?
Fajna nowa seria. Ale czy stek jest dobry steki się je pół surowe?
Taki jest najlepszy w odróżnieniu od schabowego to im mniej wysmażony (ale nie zupełnie surowy) to tym lepszy ale kto co lubi niektórzy takiego nawet nietkną
Rrrrobi wrażenieeeeeee
Rośniesz w oczach 🤘👍😁
Gdzie kupujecie mięso?
Elegancko wszystko :D
Gratulacje
Chłopie oglądam to w niedzielę o 23:43. Przez ciebie nie zasne teraz taka mam ochotę na steka.co ja mam zrobić o takiej godzinie?
Co to za statyw do blue yeti?
jak ktoś chce naprawdę dobrego steka polecam kuchnię amerykańską jedyną wadą jest długi czas marynowania bo trwa 2 -5 miesięcy ( jest nie zgodna z polskim prawem serfowania takiego mięsa w polskich restauracjach niestety bo sporo tracimy )
Mioglobina - złożone białko globularne biorące udział w magazynowaniu tlenu w mięśniach czerwonych
jak by ktoś potrzebował :P
Hej. Od dłuższego czasu szukam Polskiej wersji książki The food lab. Nigdzie nie moge go znaleźć. Czy mógłby ktos pomóc?