Hallo Andreas, vielen, vielen Dank für deinen Kanal! Jedes Video ist so interessant und inspirierend. All deine Versuche mit alten Mehlsorten gibt einem Mut, mit Schwung selbst Backversuche zu tätigen.Seitdem ich vor über einem Jahr auf deinen Kanal gestoßen bin, führe ich meinen Sauerteig flüssig. Genial, alles ist so schlüssig erklärt.Tritt ein Problem auf, kann man sicher sein, auf deinem Kanal einen Lösungsansatz zu finden. Ich hatte letztens einen Belag auf meinem Ansatz, er roch auch anders. Dank deines Kanals , erfuhr ich , dass es Kahmschimmel war, wie er entsteht, und, wie man den Ansatz problemlos rettet. Er sieht nun wieder normal aus und duftet auch wieder herrlich. Vielen Dank!!
Wieder ein ganz tolles video, deine brotbegeisterung ist ansteckend. Danke dafür. Inzwischen klappt das ostfriesische schwarzbrot ganz toll. Freue mich auf weitere videos!
Wie fortschrittlich die schon waren, die alte Röstpfanne ist sogar induktionsgeeignet, da sie bestimmt aus Gusseisen ist. 😎Das Brot schmeckt bestimmt gut, aber die Optik erinnerte mich an von der Sonne sehr ausgetrocknete Kuhfladen.😅 Diese Spelzen sind nicht so das Optimale für mich ganz persönlich. Ich fand das Video allerdings mal wieder großartig und bedanke mich dafür.👍😊
Hallo Andreas, wieder ein sehr schönes Rezept, wird demnächst ausprobiert. Könntest du vielleicht auch mal ein Eiweißbrot Rezept mit Sauerteig entwickeln ? Oder gibts da schon eins ? Bin in einer Vorstufe zum Diabetes und soll wen8g Kohlenhydrate essen. Backe seit letztem Jahr mit einem Sauerteig von dir Vollkornbrote, sehr lecker, inzwischen klappt es nach verschiedenen versuchen auch Recht gut. Vor allem eins ist phänomenal, das Sauerteigbrot kann ich 2 Wochen u länger essen, es schimmelt sehr lange nicht und hält sich wunderbar.
Sorry, bei diesen Standardratschlägen an PräDiabetikern, von wegen weniger Kohlenhydrate essen, schwillt mir immer der Hals. Meist kommen diese Ratschläge von Menschen die Keine Ahnung von Lebensmitteln und der richtigen Zubereitung haben. Gerade als Diabetiker sind Kohlenhydrate unheimlich wichtig, vor allem die langkettigen wie wasserlösliche- und unlösliche Ballaststoffe. Ich habe das in vielen meiner Beiträge thematisiert. Einen weiteren Vorteil bieten griesig gemahlene Getreide. Hinzu die Natursäuerung (machst Du ja bereits), so gibt es keinen Anstieg des Blutzuckers. Kannst Du auch in vielen der Kommentare von Betroffenen lesen, die das bestätigen. Und wenn Du mehr Eiweiß möchtest, leg einen schönen Käse auf Dein Sauerteigbrot und genieße!
@@AndreasSommers Vielen Dank für die schnelle Antwort. Bin leider auf mich selbst gestellt, mein Arzt sagt nur jedesmal, sie haben Prädiabetes. Das war's , keine Tipps oder sonstige Empfehlungen. Dann liest man sich halt durch das Internet. Ich backe nur mit Biomehl und mahle alles frisch in der Getreidemühle. Das heißt ich liege damit deiner Meinung nach nicht falsch?
Danke für die tolle Anregung! Gerade vor zwei Wochen habe ich ein ansonsten recht herkömmliches Sauerteigbrot mit geröstetem Buchweizen gebacken. Deine Variante werde ich zunächst mit handelsüblichem Hafer versuchen und derweil die Augen nach dem schwarzen Hafer offen halten. Auch für den Tipp, Leinsamen zu erhitzen, bin ich sehr dankbar. Viele Grüße von der Ems, Roman
Hallo erst mal... wieder etwas gelernt und neue Anregungen erhalten. Nach den vorherigen Videos bin ich nun auch dabei mein Backmalz selbst zu erzeugen und habe auch schon 2x welches hergestellt. Auch hier muss man ja etwas *rösten* so zu sagen. Das Getreide / Buchweizen oder was auch immer vor dem Mahlen rösten kannte ich bisher noch nicht und werde auch das irgendwann antesten. Gerade hatte ich ein Gespräch mit einer Person wo es um Mehl, die Verarbeitung und das Verstoffwechseln der Erzeugnisse ging und habe die hier gezeigten Videos empfohlen, da mein Wissen dort gründet. Mein Kumpel hat sich über den flüssig geführten Sauerteig übrigens sehr gefreut und hat nun auch deutlich weniger Probleme bezüglich des ständigen *füttern müssen ect...* was man sonst so findet. Ich sagte führe ihn flüssig und deine Probleme sind erledigt. Macht er nun und siehe da... ;-) ... keine Probleme mehr da. FAZIT: Alles hier gelernt in den Videos und schon sehr oft dann dieses Wissen weiter gegeben und auch die Videos empfohlen.
Könnte man entspelzten Schwarzhafer aus dem Tierfutterbedarf auch dafür nehmen? Man könnte ihn vorher gründlich waschen und trocknen (das mache ich mit Roggen auch)
![[Part 1] ทารกน้อยถูกทิ้ง👶 หญิงชราเก็บขวดขายเลี้ยงดูเขาจนโต #โลกการละคร](http://i.ytimg.com/vi/nPTDvFCExks/mqdefault.jpg)
Buchweizen rösten, muss ich doch auch mal ausprobieren. Und Danke auch für die Chia / Leinsamen Tipps.
Auch wenn ich genau dieses Brot nicht backen werde, schaue ich die Videos sehr gerne.
Den Buchweizen dagegen werde ich mal rösten und verarbeiten.
Hallo Andreas, vielen, vielen Dank für deinen Kanal! Jedes Video ist so interessant und inspirierend. All deine Versuche mit alten Mehlsorten gibt einem Mut, mit Schwung selbst Backversuche zu tätigen.Seitdem ich vor über einem Jahr auf deinen Kanal gestoßen bin, führe ich meinen Sauerteig flüssig. Genial, alles ist so schlüssig erklärt.Tritt ein Problem auf, kann man sicher sein, auf deinem Kanal einen Lösungsansatz zu finden. Ich hatte letztens einen Belag auf meinem Ansatz, er roch auch anders. Dank deines Kanals , erfuhr ich , dass es Kahmschimmel war, wie er entsteht, und, wie man den Ansatz problemlos rettet. Er sieht nun wieder normal aus und duftet auch wieder herrlich. Vielen Dank!!
Danke für das viele Lob!
Wieder ein ganz tolles video, deine brotbegeisterung ist ansteckend. Danke dafür. Inzwischen klappt das ostfriesische schwarzbrot ganz toll. Freue mich auf weitere videos!
gern!
Wie fortschrittlich die schon waren, die alte Röstpfanne ist sogar induktionsgeeignet, da sie bestimmt aus Gusseisen ist. 😎Das Brot schmeckt bestimmt gut, aber die Optik erinnerte mich an von der Sonne sehr ausgetrocknete Kuhfladen.😅 Diese Spelzen sind nicht so das Optimale für mich ganz persönlich. Ich fand das Video allerdings mal wieder großartig und bedanke mich dafür.👍😊
Ja es ist wirklich erstaunlich, welchen Weitblick unsere Vorfahren in Hinsicht auf die Entwicklung der Induktionstechnik hatten 😀
😁👍@@andreaslittlesong8436
Wunderbar, das wird nachgemacht. Vielen Dank!
Mit Anis, kümmel, Fencheltee anstelle von Wasser, könnte ich mir gut vorstellen.
Liebe Grüße und Danke für deinen Kanal ❤
gute Idee!
Hallo Andreas, wieder ein sehr schönes Rezept, wird demnächst ausprobiert. Könntest du vielleicht auch mal ein Eiweißbrot Rezept mit Sauerteig entwickeln ? Oder gibts da schon eins ?
Bin in einer Vorstufe zum Diabetes und soll wen8g Kohlenhydrate essen. Backe seit letztem Jahr mit einem Sauerteig von dir Vollkornbrote, sehr lecker, inzwischen klappt es nach verschiedenen versuchen auch Recht gut. Vor allem eins ist phänomenal, das Sauerteigbrot kann ich 2 Wochen u länger essen, es schimmelt sehr lange nicht und hält sich wunderbar.
Sorry, bei diesen Standardratschlägen an PräDiabetikern, von wegen weniger Kohlenhydrate essen, schwillt mir immer der Hals. Meist kommen diese Ratschläge von Menschen die Keine Ahnung von Lebensmitteln und der richtigen Zubereitung haben.
Gerade als Diabetiker sind Kohlenhydrate unheimlich wichtig, vor allem die langkettigen wie wasserlösliche- und unlösliche Ballaststoffe. Ich habe das in vielen meiner Beiträge thematisiert. Einen weiteren Vorteil bieten griesig gemahlene Getreide. Hinzu die Natursäuerung (machst Du ja bereits), so gibt es keinen Anstieg des Blutzuckers. Kannst Du auch in vielen der Kommentare von Betroffenen lesen, die das bestätigen.
Und wenn Du mehr Eiweiß möchtest, leg einen schönen Käse auf Dein Sauerteigbrot und genieße!
@@AndreasSommers
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Bin leider auf mich selbst gestellt, mein Arzt sagt nur jedesmal, sie haben Prädiabetes. Das war's , keine Tipps oder sonstige Empfehlungen. Dann liest man sich halt durch das Internet. Ich backe nur mit Biomehl und mahle alles frisch in der Getreidemühle. Das heißt ich liege damit deiner Meinung nach nicht falsch?
Danke für die tolle Anregung! Gerade vor zwei Wochen habe ich ein ansonsten recht herkömmliches Sauerteigbrot mit geröstetem Buchweizen gebacken. Deine Variante werde ich zunächst mit handelsüblichem Hafer versuchen und derweil die Augen nach dem schwarzen Hafer offen halten. Auch für den Tipp, Leinsamen zu erhitzen, bin ich sehr dankbar.
Viele Grüße von der Ems,
Roman
Gern!
Hallo erst mal... wieder etwas gelernt und neue Anregungen erhalten.
Nach den vorherigen Videos bin ich nun auch dabei mein Backmalz selbst zu erzeugen und habe auch schon 2x welches hergestellt.
Auch hier muss man ja etwas *rösten* so zu sagen.
Das Getreide / Buchweizen oder was auch immer vor dem Mahlen rösten kannte ich bisher noch nicht und werde auch das irgendwann antesten.
Gerade hatte ich ein Gespräch mit einer Person wo es um Mehl, die Verarbeitung und das Verstoffwechseln der Erzeugnisse ging und habe die hier gezeigten Videos empfohlen, da mein Wissen dort gründet.
Mein Kumpel hat sich über den flüssig geführten Sauerteig übrigens sehr gefreut und hat nun auch deutlich weniger Probleme bezüglich des ständigen *füttern müssen ect...* was man sonst so findet.
Ich sagte führe ihn flüssig und deine Probleme sind erledigt.
Macht er nun und siehe da... ;-) ... keine Probleme mehr da.
FAZIT:
Alles hier gelernt in den Videos und schon sehr oft dann dieses Wissen weiter gegeben und auch die Videos empfohlen.
Danke!
Könnte man entspelzten Schwarzhafer aus dem Tierfutterbedarf auch dafür nehmen?
Man könnte ihn vorher gründlich waschen und trocknen (das mache ich mit Roggen auch)
@@brokat982 ja klar, der schwarzhafer ist aufgrund seiner fettzusammensetzung eine der wertvollsten hafersorten