일단 사이폰의 아래 플라스크를 계속 가열해야지 아래 플라스크의 진공(x) 압력이 유지되어 압력을 위로 전달해줘서 올라간 물이 쉽게 내려오지 않아요 그리고 사이폰 커피처럼 추출을 하려면 필터를 깔아준 뒤 멸치 양을 1/3로 줄이고 (훈제향을 줄이고) 갈아서 쓰는게 어떨가 싶어요 하나만 덧붙이자면 물이 위로 올라오면 수저같은거로 살살 저어 교반을 시키면 좀 더 적은 양으로 멸치의 깊은 맛까지 뽑을 수 있지 않을까요 ㅎㅎ
I think it's because of the creamer in the instant coffee pouch, similar to how meringue won't form if you have egg yolk in your egg whites. What helped the structure somewhat stabilize was probably all that sugar. Try it next time without the creamer and it should work fine. If not, you can add a little bit of xanthan gum for it to foam up and not deflate.
사이펀은 배쿰팟(vacuum pot)이라고도 하고요. 물의 수증기압으로 물을 위쪽으로 올리는 거라고 생각하시면 됩니다. 그래서 아래에 있는 볼에 수증기압이 유지될수 있도록 계속 가열이 되어야 하고요. 아마 중간에 물이 빠진건 상단과 하단에 연결되는 부위가 타이트하지 못해서 수증기가 빠져나가서 그런것 같습니다. 잘끼우시면 물이 안빠지고...물을 아래로 내리고 싶으실때에 불을끄시면 됩니대
사이폰 첫번째가 그냥 나온 이유는 멸치가 로드에 비해 좀 큽니다 밑에 플라스크를 가열하면 위로 물이 올라가면서 진공 상태가 됩니다 물이 올락가면서 위 로드와 물 공간에 구멍 생기면 진공 상태가 깨지게되는데 마른 멸치가 물을 먹으며 그 진공 공간에 구멍이 생깁니다 그래서 반씩만 짤라 물위로 뜨게 해주면 됩니다
과학은 어디에나 존재한다
형 왜 여깄어
찐인데 왜 밑에있으시데ㅋㅋㅋㅋㅋ 혹시 비빔국수 버전으로 도전?ㅋㅋ
Wls
와 분자요리 보고 바로 긱블님생각했는데 찐이 요기있네??
@@떵우얌 긱블은 사람이 아닙니다
~님을 붙일 필요가 없습니다
말만들으면 세상만사 다귀찮아하는 사람인데 하는거보면 정성스러워 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고통을 즐기는 사나이
정성스럽게 귀찮아하심
@@loeyumkrap8874 마조히스트..?
귀찮음이란걸 정성으로포장하는분이심ㅋㅋ
이긴사람은 없는데 패배한사람만 있는 흑우채널
인생의 절반
그게 이긴거ㅋㅋ😂
아닙니다 컵라면이 이겼습니다
보석상 드립ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이 알 수 없는 드립천국
2:30 가족들에게 떳떳한 영상을 만드십시오
ㅗㅜㅑㅗㅜㅑ
사자같은 기린같은 코끼리같은 정력! ~ 정력! 정력!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 첨에 뭔소리지? 이랬다가 나중에 이해함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
( ͡° ͜ʖ ͡°)
꿀떡꿀떡한 영상
일단 사이폰의 아래 플라스크를 계속 가열해야지 아래 플라스크의 진공(x) 압력이 유지되어 압력을 위로 전달해줘서 올라간 물이 쉽게 내려오지 않아요 그리고 사이폰 커피처럼 추출을 하려면 필터를 깔아준 뒤 멸치 양을 1/3로 줄이고 (훈제향을 줄이고) 갈아서 쓰는게 어떨가 싶어요 하나만 덧붙이자면 물이 위로 올라오면 수저같은거로 살살 저어 교반을 시키면 좀 더 적은 양으로 멸치의 깊은 맛까지 뽑을 수 있지 않을까요 ㅎㅎ
나래리링ᄋᄉᄋ 플라스크를 계속 가열하면 가열된 플라스크의 압력이 유지됩니다. 진공이 아니라 압력이요 ㅠㅠ
필터는 제 생각에도 써보면 좋을 것 같습니다.
@@MForetnoir 오 가열된 유리 표면 덕분에 압력이 유지된다는 원리였군요!! 오늘도 쏠쏠한 지식을 얻고 갑니다. '^'b
@@MForetnoir 앗 맞아요 진공이라고 막썼네요..
우동같은 맛인가요?
사이폰은 커피용으로 알고 있는데 여기도 사용 가능한가요?
사이폰멸치육수에 헐레벌떡 들어왔습니다
7:20 그냥 국수를 더 먹고 싶었을 뿐이었던거같은데요
형이 왜 여기서 나와...?
타피오카펄 잔치국수
6:45 국수가 분명 있었는데.. 없었습니다
아조씨 결국 국수 다섯개에다가 후식까지먹은거야?ㅎㄷㄷ
(ㄷH식ㄱr)
아저씨 달고나커피는 프림이 들어가면 안되요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 그게 실패 요인 같습니다 ㅋㅋㅋ
달고나 원리가 계란 흰자로 머랭치는거랑 비슷한거라 ㅋㅋ
프림 넣어도 됩니다 ㅋㅋㅋ 믹스커피 통째로 저어도 되던데요?
@@그래그래그래그래-v7t 존내 힘들게 쳐야하자너
@@kjmin1004 몇번이고 칠 수 있지 또 치고 싶다
ㅗㅜㅑ
내 웃음 원콤 포인트
1:54 헤헷
2:05 물은 쳐다보고있으면 끓질않습니닼ㅋㄱㅋㅋㅋㄱㅋㄱㅋㄱㄱㅋㄱㄱㅋㄱㄱㄱㄱㄱㅋㄱㅋㄱㄱㅋㄱㄱㅋㄱㅋㄱㄱㅋ ㅋㄱㅋㄱㄱㅋㄱㄱㄱㄱ
01:55 헤헷? 🤦♀️ 아죠시 이젠 끼도 부리시네, 여기서 이러심 안됩니다.
2:48 간장으로 굴을 만드는 나
0:03 분노가 느껴지는 휘핑치깈ㅋㅋㅋㅋㅋ
다음영상 : 세상간단한 통조림요리 30가지
이 형은 왜 요리를 안하고 과학을 하는거지? ㄷㄷㄷㄷ
학창시절 가정선생님: 얘들아 요리는 화학이야~
야스오여서?
wg12i 근데 원래 요리는 과학 맞음 조리과도 이과임
캬.. 유튜버 말빠르고 발음도 준수해서 개좋다...
일부 유튜버 볼때 답답해서 병걸릴같아서 1.5배속 해서 보는경우도있는데.
I think it's because of the creamer in the instant coffee pouch, similar to how meringue won't form if you have egg yolk in your egg whites. What helped the structure somewhat stabilize was probably all that sugar. Try it next time without the creamer and it should work fine. If not, you can add a little bit of xanthan gum for it to foam up and not deflate.
2:04 물은 부끄럼을 탄다 카더라 ㅋㅋ
7:45 ??? 그거 믹스커피로 할려면 다넣으면 안되고 설탕조절부분 잡아서 최대한 프림안들어가게한다음 설탕은 따로 1대1로 넣어줘야 돼요...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그렇군요
다넣고해도 만들어지던데유
다넣고 설탕더넣어도 되는데 물조절이 문제던데유 10번넘게해먹었읍니다
@@eaoool 다넣으면 물을 적게해야해서 손으로 하기엔 너무 뻑뻑해요 영상처럼...
@@virus5648 믹스보단 카누랑 설탕으로 계랑하는게 편하긴했어요 ㅋㅋㅋ
다 하라는대로 하는 이유가있..
7:46 프림까지 들어가면 잘 안된다 이마리야
언제나 결론은 사먹어라 이말이야
저거 예전에 오호만들기라고 실험했던거 아닌가ㅋㅋㅋㅋ 염화칼슘에 알긴산나트륨 나오자마자 반가운 마음이 드네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
외계인: 하나둘씩 이상한걸 젓기 시작한다
이젠 김치까지 젓기시작한다
이 무슨 이과같은 영상 ㅋㅋㅋ 간장 캐비어는 이걸로 처음 알게되어서 그런지 엄청 신기했어요!
아니 면을 몇개를 드시는거에욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2:30 형님 저희 어머니가 이 영상보셨답니다. 갑자기 이 채널을 소개한 제가 싫어지네요
아무도 안할것 같은 요리를 아무렇지않게 해내는 승빠... 대단해
(수정전)그런건 안사먹습니다 (수정후)고런건 못사먹습네다. 1:55 헤헷
2:07 물이 끓는건 양자역학이다 이말이야
3:06 아조씨 잠깐만요 그거 수족관 스포이드잖아요
물고기 똥뺄..때... 쓰는거..
@@gri_blu 어.....어음....
모르는게 약?
@관종 쓰레기집개vs고기집개에도 적용되는 명답인가ㅋㅋ
@관종 수족관용으로 판매하는 수족관 스포이드니깐요 ㅋㅋㅋ 그렇게 치면 실내화랑 운동화도 둘다 신발이니 실내에서 운동화 신으면 실내화인가요? ㅋㅋㅋㅋㅋ
먹방을 하셔도 대성하셨겠어요. 저걸 다 드시다니 ㅎㄷㄷ
진짜 심혈을 기울여서 실패하는 채널이네 ㅋㅋㅋㅋ
캬~~~ 라이브때 내가 간장캐비어 만들어 달라고 했는데 심드렁 드르렁 밭두렁 하시더니 츤츤거리시면서도 다 해주시는 그대는 더덕책~~~ 아조씨 싸람해여~~~
ㅋㅋㅋㅋㅋ 달고나 칠때 힘들게 많이 치디 말고 전자레인지에 4~5초만 돌리고 2~40번만 저으면 빨리 완성되는데 ㅋㅋㅋㅋ
ᅩᅮ질레트 달고나를 치는 이유는 먹기 위함이 아니라 시간을 보내기 위함인 것을..
@@양재현-z7j -잼-대사군....
@@vv5881 여어 그런 너는 -찐-인가?
@@양재현-z7j 앗..간과하고 있던 사실..
@@수리부엉이-p6w ......
요리를 ㅈㄴ 못한다고 악플이 달린 전직 요리사 유투버가 최신 분자요리를 하는 모습
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
알긴산 나트륨과 스포이트를 이용한 용액을 구체화 시키는 분자요리의 기초중에 기초중에 기초
5:23 노란 액체
3:30 검은 덩어리들
2:30 하얀 껄쭉한 무언가
역시 아조씨는 긔여운 재간동이 천재 요.. 유투버 😅
2:29 !!!!!!!!!!!!!! 오묘한 색과 질감이로다!!!
1:35 당연히 자기교반기가 나올거라고 생각했는데 도깨비 방망이가 등장해버렸잖어...
실험실의 유령이시군요
인간쓰레빠 자기교반기가 뭔지 알아보면 다 동료잖어요? ㅎㅎ
썅
전 그게 뭔지 모르겠군요
아... 뭔가 하얀 알약이 돌아가는 이미지가..
커피 저만큼 양을 농축해서 먹으면 급성 카페인 중독으로 쓰러질것같은데요
인생을 어렵게 사는법.avi
더이상 할게 없을때 분자요리 하나씩 꺼내쓸거라고 하는걸 라이브에서 들었는데 말입니다?
9:05 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아이스크림만 맛있었다
오늘도 결론은 역시 사서먹는게 젤 맛있다
분자요리 4년만에들어봐요 ㅎㅎㅎ
넘 재밋네여 ㅎㅎ 고생하셧겟어여 ㅠㅠ
오늘도 재밌게 잘봤어요 ㅋㅋ
2:36 간장 흐르는줄
안돼!! "그분"이 만든걸 까는 순간...!
요리는 과학이다.를 난생처음 목격
문방구에서 사먹었던 개구리알 젤리? 그것도 분자요리였던건가..
식극의 소마가 떠오르네요 보면서 맛이 어떨지 너무 궁금했는데 이렇게 영상으로 보니 반가워욯ㅎㅎㅎㅎ
사이폰은 열이 계속 가해지면 내려오지 않아요. 열이 끓는점에서 내려가는 순간 부터 상부 액체는 내려옵니다 압력의 차이때문에 작동을 하기에 고온과 저온으로 생기는 압력차로 이동하는 원리 이기 때문이죠 그래서 사이폰으로 내린 커피는 현존 방법중에 가장 뜨거운 커피 입니다.
달고나 커피는 믹스커피에 있는 설탕 말고 일반 백설탕을 따로 넣어야 잘 되더라구요
달고나 커피에 프림까지 다넣다닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ잌ㅋㅋㅋ 아조씨 레시피 찾아보긴 한거에요??
2:08 빛의 입자파동설에 이은 물끓는시간 입자파동설
사이펀은 배쿰팟(vacuum pot)이라고도 하고요. 물의 수증기압으로 물을 위쪽으로 올리는 거라고 생각하시면 됩니다. 그래서 아래에 있는 볼에 수증기압이 유지될수 있도록 계속 가열이 되어야 하고요. 아마 중간에 물이 빠진건 상단과 하단에 연결되는 부위가 타이트하지 못해서 수증기가 빠져나가서 그런것 같습니다. 잘끼우시면 물이 안빠지고...물을 아래로 내리고 싶으실때에 불을끄시면 됩니대
2:08 양자역학의 물
1:17 용액은 바탕이 되는 액체인 용매에 용질(녹일 물질)을 넣어 용해시킨것이 용액이구요 그렇게 고체로 된건 그냥 염화칼슘이라고 하는게 맞는겁니다*엄근진*
과학도구가 등장한 모양.^^ 구슬이 올려진 국수,예술~
예전에 팔던 개구리알 음료 딱 그거네요. 물에 가루풀고 스포이드로 톡톡톡 떨어뜨리면 초록색 알이 생겨서 음료랑 알이랑 같이 마시던... 맛있었는뎅
2:07 물은 쳐다보면 끓지 않아욬ㅋㄱㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋ
영상이 점점 찰져지는 느낌??
경력있는신입보고 왔더니 요걸 추천하네
물은 쳐다보면 끓지 않는다..! 천혜의 지혜를 얻고 갑니다!! ㅋㅋㅋ
1:54 아니 아조씨 너무 졸귀 아니에요?
이영상 최고야...새로워 짜릿해
이런 요리영상 좋은것같아요 물론 번거로우시지만
아조씨 또 이상한거 만들었어 등짝 딱 대
이게 바로 그 분자요리 영상인가요?
4:33 아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ똥꼬발랄해
항상 마지막 멘트에 희망이 생긴다. 추천하지 안는다. 파는거 막으라. 근데 부러운거는 어쩔수없다
0:57 젓가락 착시현상
멍 게소리노
ㅋㅋㅋㅋ 아이스크림 구출
이 사람 재밌다
1:06 속보) 승우아빠 마라국수 컨텐츠 제작 예고
지즐님 영상 중 "공대 오빠가 커피 마시는 방법" 이라는 영상을 참고하면 물이 천천히 나올듯하네요
사이폰 첫번째가 그냥 나온 이유는 멸치가 로드에 비해 좀 큽니다 밑에 플라스크를 가열하면 위로 물이 올라가면서 진공 상태가 됩니다 물이 올락가면서 위 로드와 물 공간에 구멍 생기면 진공 상태가 깨지게되는데 마른 멸치가 물을 먹으며 그 진공 공간에 구멍이 생깁니다 그래서 반씩만 짤라 물위로 뜨게 해주면 됩니다
이분 옛날 영상 보면... 멋있게 생긴 아재가 멋있게 요리하는 모습이었는데.. 현재는....
2:29 이거 만들기 참 재미있죠 저도 매일 만듭니다
ㅋㅋ?
어우
알긴산 나트륨을 섞으실때는 핫플레이트에 가열을 하며 마그네틱바로 저으며 조금씩 넣어줘야 잘 섞입니다
오늘은 과학실험 요리였네요^^
고생하셨어요!!!
와 아조씨 요리만화에 나오는 요리사같아요
2:09 ㄹㅇ공감
물 보고 있으면 안 끓음
설마 여기서 분자요리를 볼꺼라곤 생각도 못했습니다... 당신은 도덕책...
기왕 사이펀 사신 김에 뭔가 더 해보죠 ㅋㅋㅋ 재미있네요
역시 형 드립이 젤 잼나
5:48 물 많이 먹었을때, 적당히 먹었을 때, 적게 먹었을 때 오줌
2:35 피 흘리는 줄 알았어요 ㅋㅋㅋ
6:47 면이 있었는데요, 없었습니다
칼숨용액에 섞어주면 안되는건가요?
듣기로 알긴산나트륨 용액에 소스를 섞을 경우, 해조류 비린내가 나서 음식의 맛을 해칠 우려가 있어 칼슘을 넣은 용액에 넣는것으로 알고있어서요 둘이 무슨 차이가 있는지 알고싶습니다
과학요리~~완전 멋집니다~~~
2:04 물 쳐다보면 안끓는거 드립아니고 진짜에요
물리학 책에서 봤음ㅋㅋㅋㅋㅋ
물은 처다보면 부끄러워서 안끓는다고하죠 ㅋㅋㅋㅋㅋ
2:32 ㅗㅜㅑ
맛잇나보네요. 다 드시고
달고나 커피 만들떄
커피믹스에 있는 설탕으로 하면 잘안돼더라고요 그래서 그냥 채로 걸러내고 백설탕 너서 하는거 추천
한국인 대단해. 세상 이러다 코로나도 1000번 저어서 갈아 버리겠어.
오늘도 결론은 왠만하면 하지말아라 인걸로ㅋㅋ
분자요리 신기하네여
담에 또 해주세요