تمام نکات لازم و محرمانه و حرفه ای برای پخت بهترین خمیر نیاپولیتن به روش بیگا / پیتزا میکس بیکن
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 มิ.ย. 2024
- توی این کانال هر مدل پیتزا و فست فودی که توی بهترین رستورانها خوردی رو میتونی خودت توی خونه سالمتر و بصرفه تر و خوشمزه تر درست کنی
🔴مواد لازم برای تهیه پیتزا نپالیتن به بیگا
برای پیش تخمیر بیگا👇
آرد سفید گلوتن بالا ۱۳۷ گرم
آب ۶۲ گرم
مخمر ۰/۳ گرم
مواد لازم برای خمیر اصلی👇
آرد سفید گلوتن بالا ۱۳۷ گرم
آب ۱۵۸ گرم
نمک ۶ گرم
مخمر ۰/۳گرم
🔴
00:00 تصویر آماده شده پیتزا بیکن با خمیر نیاپولیتن استایل به روش بیگا
00:27 چگونگی انتخاب میزان مواد مورد نیاز برای پخت خمیر نیاپولیتن به روش بیگا
00:37 تحلیل رسپی خمیر نیاپولیتن استایل
00:47 روشهای مختلف آماده سازی خمیر نیاپولیتن استایل
03:20 طرز تهیه خمیر نپالیتن به روش بیگا
03 :30 طرز تهیه بیگا
05:37 روش های ورز خمیر چسبناک
06:34 روش چونه گرفتن خمیر چسبناک
06:50 روش کویل فویل
09:57 پهن کردن خمیر نپالیتن با دست
11:27 تاپینگ کردن خمیر نپالیتن
12:07 دما و مدت زمان فر برای خمیر نپالیتن
12:17 پیتزا میکس بیکن با خمیر نپالیتن به
روش بیگا
من مینو هستم،در این کانال طرز تهیه انواع مختلف پیتزای رستورانی را با فر خانگی آموزش میدهم،هر آنچه نیاز دارید در مورد چگونگیدرست کردن خمیر های مختلف با مخمر خشک و یا خمیر ترش بدانید،همینطور در مورد انواع سس ها و ترکیبشون با مواد داخل پیتزا،در مورد سبک های مختلف پیتزای ایرانی،ایتالیایی و آمریکایی،و همینطور در مورد خوشمزه ترین پنیر پیتزای خانگی،و انواع فست فود و فینگر فود،بطوریکه بتوانید به عنوان یک آشپز حرفه ای داخل رستوران شروع به کار کرده یا یک کسب و کار خانگی راه بیندازید و یا حداقل سفره های فوق العاده بچینید
Music: Youth
Musician: @iksonmusic - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
عالئیییییی متشکرم❤❤
سلامت باشی عزیزم😘❤️🌹
perfect so yummy
دستوراتتون بي نظيره ممنونم
ممنونم عزیزم❤
It was enjoyable and the results were pretty good🙏🙏🙏
Wooooooow
💐🌸🙏🙏🙏
Perfect as always🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Thank you 🙌
تو یوتیوب فارسی ندیده بودم روش بیگا اموزش داده شده باشه
بسیار عالی 👍🌷
سلامت باشی عزیزم،امیدوارم براتون مفید باشه🌹
@@minooabolfazli5442 زنده باشید
اون روش کوبیدن و تا کردن برای فرم گرفتن خمیر و کم شدن چسبندگیش چند دیقه میشه؟
ولی به گمانم برای خمیر حجم بالا با دست نشه انجامش داد
ببین عزیزم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول میکشه،و شما میتونی از یه ترفند استفاده ،به ازای هر ۴-۵ دقیقه ورز،۴-۵ دقیقه خمیر رو در ظرف در بسته استراحت بدی،هم دستت خسته نمیشه،هم گلوتن در سطح خمیر گسترده میشه و سریعتر به تست پنجره میرسه
حقیقت وقتی وزن خمیر زیاد میشه،کار سخت‌تر میشه،اگر دستگاه داشته باشی بهتره،ولی کار نشد نداره،من مقدار زیاد هم با دست انجام دادم❤️
@@minooabolfazli5442 دیروز خمیر پولیش درست کردم
ولی توش حباب نزد
و اینکه خمیر نهایی خیلی کم پف کرد
برای شما چجوری با سر سوزن مایه خمیر اون همه پف کرد 😀
سلام ببخشيد ميشه مواد رو به گرم برام بنويسين ممنونم❤❤❤
سلام،حتما عزیزم،توی توضیحات مینویسم🥰
این روش فرمولی واقعا عالی بود یک اموزش اساسی و درجه یک که دیگه لنگ رسپی نمیمونیم لطفا اگر تکنیک های دیگر نانوایی مثل پولیش و.... رو میشه اموزش بزلرین به همین صورت فرمولی ❤❤❤❤❤
سلام عزیزم،قربونت ،از این مدل ویدیو ها اصلا استقبال نمیشه،فقط افراد حرفه ای دنبال ساخت رسپی شخصی هستن🌹ولی چشم سعی میکنم بصورت نکته ای و کوتاه بگم😘
اگر رسپی نویسی دوست داری این ویدیو رو هم ببین
th-cam.com/video/6JpTejbGU9o/w-d-xo.html
@@minooabolfazli5442 فدای مهربونیت خواهر حرفه ای و درجه یکم چشمت سلامت ان شالله ❤❤❤🌹🌹🌹
سپاس بسیار مینو جان ، زنده باد دوست نازنین ، ❤️❤️🌹🌹🙏🙏🙏🙏
قربون شما بشم مهربون😘
@@minooabolfazli5442 خدا نکناد گلم ، زنده و شاد باشی همیشه عزیزم . 🙏🙏🙏🌴🌴🌴🌴❤️
،❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹
💯👌👌💯💯💯
🙏🙏🙏
ببخشيد ميشه مواد رو به گرم برام بفرستين ممنونم
حتما عزیزم،discription مینویسم
منکه نفهمیدم گلم ، ریاضی نان رو لطفا یه کلیپ جداگانه و واضح تر توضیح بدین
عزیز دل در همین حد گفتم ،همه اعتراض کردن که سخته،ادامه ندادم،ولی چشم ،یه آموزش میزارم که متوجه این موضوعات بشید😘
ببخشید ب گرم همه رو میفرمایید ممنون میشم مثلا برای ی نفر چه مقدار ب گرم باید لاش سپاس
سلام عزیزم،مثلا برای یک نفر حدود ۲۵۰ گرم خمیر باید درست کنی
۲۵۰÷ ۱۸۲/۲ =۱/۳۷
عدد ۱/۳۷ رو در ۱۰۰ ضرب میکنی میزان کل آرد بدست میاد،در ۸۰ ضرب میکنی میزان آب بدست میاد، در ۲ ضرب میکنی میزان نمک بدست میاد و در ۰/۲ ضرب میکنی میزان مخمر بدست میاد
آرد ۱۳۷ گرم
آب ۱۰۹/۷ حدود ۱۱۰ گرم
نمک ۲/۷۴ حدود ۳ گرم
و مخمر ۰/۲۷ حدود ۰/۳ گرم
اینا کل موادی هست که برای یک عدد پیتزا لازم داری،حالا اگر میخوای بیگا درست کنی ، ۵۰ درصد از میزان ۱۳۷ گرم آرد رو ۲۲/۵ درصد از میزان ۱۱۰ گرم آب و کل مخمر رو با هم مخلوط کنی،بیگا درست میکنی ،بعد از استراحت اولیه بقیه مواد رو اضافه میکنی
۱۳۷×۰/۵۰= ۶۸/۵
حدود۶۸ گرم برای بیگا و مابقی ۶۹ آرد بعد از استراحت
اضافه میشه
۱۱۰ ×۲۲/۵= حدود ۲۵ گرم آب برای بیگا و مابقی ۸۵ گرم بقیه آب بعد از استراحت اضافه میشه
کل مخمر رو هم به بیگا اضافه میکنی و نمک رو نگه میداری بعد از استراحت
بیشتر شبیه فرمول بمب اتم
سلام عزیزم. پنیر پیتزا چی رو پیشنهاد میکنید؟وپنیر پیتزا بخریم یا تاپینگ ؟
سلام عزیزم،قربونت اگر کش زیاد میخوای ترکیب پنیر مطهر آبی و پنیر دانمارکی کاله ،عالی میشه
و اگر طعم عالی میخوای پنیر کالین طلایی خیلی خوشمزه است ولی خیلی کش نمیاد
بطور کل پنیرهای تاپینگ از نظر دسته بندی سلامت،پایین رتبه رو میگیرن،ولی خوب کالین طلایی هم تاپینگه ولی حقیقت من استفاده میکنم🌷
سلام میبخشید اگر یکم ساده تر توضیح میدادین بهتر نبود؟کاش روی مواد توضیح میدادین
موافقم من اصلا از روش ریاضی بیگا چیزی متوجه نشدم کاش رو مواد نشون میدادین
عزیزم دوست ندارید تحلیل رسپی یاد بگیرید؟اینجوری خودت میتونی نون مورد پسندت رو خلق کنی،
میدونم کمی گیج کننده است،من سعی کردم ساده توضیح بدم،چند بار ببینی متوجه میشی،البته ویدیو های قبل و بعدش رو هم ببین،
ولی چشم هر جا رو متوجه نشدین ،بگو دوباره توضیح میدم
@@minooabolfazli5442 چرا ممنون خیلی دوست دارم وچون علاقه دارم دوست داشتم یکم ساده تر توضیح بفرمایید و یا حتی اگر روی مواد این توضیحات بود عالی میشد
و میخواستم بدونم اگر خمیر ترش آماده داشته باشیم من اگر ۱۰گرم پودر مایه خمیر خشک استفاده میکنم برابرش چقدر از خمیر ترش تازه که قبلا آموزش دادین استفاده کنیم اگر یه ویدئو هرچند میدونم کار سختیه از جواب به سوالات تهیه کنید ممنون میشم
عزیزم هر سوالی داری بپرس،خوشحال میشم کمکت کنم،ویدیو رو زیر نویس میکنم،همه چیز رو ساده تر توضیح میدم،اینکه خودت بتونی بر اساس علاقه ات نون شخصی خودت رو بپزی ،خیلی لذت بخشه