Kochen wie im 19. Jahrhundert - Kurt Lotz auf Zeitreise in Norddeutschland
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ย. 2024
- Kurt Lotz von "So'n Schiet" macht sich mit der Bedienung einer Kochmaschine aus dem 19. Jahrhundert vertraut, um auf traditionelle Art einen schönen Schmorbraten zuzubereiten. Historiker und Archivar Udo Funk hilft ihm bei den Sitten und Gebräuchen der damaligen Zeit.
Ausschnitt aus "So'n Schmaus - Wie der Norden früher aß".
Die ganze Sendung gibt es hier: • Video
Diese "Kochmaschine" besitzt und benutzt meine Oma heute noch. Auch kann man damit gleichzeitig heizen.
Hatte früher so einen Beistellherd. Darauf kann man auch sehr gut kochen, Speisen warmhalten usw, es spart Strom/Gas und gleichzeitig wurde die Wohnküche gemütlich warm!
Viele Öfen hatten sogar seitlich einen "Tank" für heißes Wasser.
meine uroma hat so eine im ruhrpott in einem zechenhaus bis in die 90er gehabt.
@@SusiBlumentopf Ein Reservoir fuer das Wasser.
In Ostfriesland kann man noch heute so einen Kochherd im Haushaltswarengeschäft kaufen, viele vor allem landwirtschaftliche Betriebe haben den auch noch im Gebrauch.
Learning German, I watch this program with dictionary and a cup of tea. Wish me luck! Danke schon!
Very nice. If I may point out. You forgot the Umlaut "ü" in "schön". 😊 But I guess you don't have Umlaute on your keyboard.
Diese Gabel wird sich niemals durchsetzen!
Das Reinigungsmittel dafür hat sich ja auch nicht durchgesetzt,...
Moderner Schnickschnack!
Teufelswerk!
@@GoldenHay1 Ketzer!
Der Löffel als Universal- Esswerkzeug hat mit der Osterweiterung zu den vormals kommunistischen Sovjetrepubliken hier in Hamburg eine ungeahnte Renaissance erlebt. Gleiches widerfuhr auch der Fallschirmseide mit drei Streifen. Das war aber eine andere Ära.
Hihi das Gutshaus kenne ich aus "Abenteuer 1900" wer mehr von Beelitz sehen will und der damaligen Zeit, unbedingt reinschauen, gibt's auch auf TH-cam :)
Jaaaaaa Danke ich bin nicht die einzige die das bemerkt hat 🤩🤗
So ne Kochmaschine hat meine Oma immer noch 😁
Und kocht auch noch damit 😉
Neffe 9 cool echt ??
@@isaacs.9892 klar! Sie hat zwar auch eine Normale Küche, aber zum kochen geht Sie immer in den Keller und kocht auf dem alten Teil :D
@@neffe9943
Ich bin mit so einem Ofen auch noch aufgewachsen. Wir hatten nichts anderes. Viel besser als der elektrische Kram heute. Wirklich. Aber das Saubermachen von dem Teil war eine unheimliche Arbeit.
@@ZZR600AH oh das stimmt, es schmeckt auch (Psychologisch) viel besser.
Zum Glück war ich immer nur Gast und musste das Ding nie sauber machen. XD
In Polen auf dem Land benutzt es jeder 3.
Wie gerne hätte ich so eine Küche 😍
Meine Grossmutter hatte so einen Herd und ja er wärmte im Winter die ganze Küche und Nebenräume....
Und die Wärme die entsteht beim verbrennen von Holz ist viel Gesünder als Stromwärme . Das spührte ich schon als Kind.
Recht informativ allerdings schlechte Schauspielleistung. Einfach mal locker vor der Kamera sein, dann wirkt es auch natürlich und nicht wie auswendig gelernt
TH-cam Nutzer hani o dänkt😂 wiso düe die so blöd
Wenn ich mal ein Haus habe dann möchte ich auch so einen alten holz Ofen haben, hat was gemütliches an sich.
ist aber mehr arbeit und mehr dreck, wenn du die mehrarbeit und den zeitverlust hinnehmen kannst
Finde es schade das die kompletten Folgen gelöscht worden sind
Sympathischer Typ, machst es für jedes Alter schmackhaft und verständlich ❤️
da lernt man erst mal das luxusgut fleisch schätzen bei so viel aufwand.
heute kriegt dank massentierhaltung jeder sein filet. fertig aus der packung und billiger als je zuvor, ohne wertschätzung. den großen teil an innereien isst nicht der pöbel, sondern wird entsorgt oder zu tierfutter verarbeitet.
gutes video! gern mehr davon!
Genau! Ich bin der Meinung: wenn man schon totes Tier isst, dann bitte auch ALLES davon!
Das man heute keine Innereien mehr isst, kann ich auch nicht nachvollziehen. Das Fleisch aber ein Luxusgut sein soll, ist dem damaligen Wetter geschuldet. Auswirkungen der kleinen Eiszeit seit etwa 1850.
Das wird damals noch ein anderes Fleisch gewesen sein als heute
Ich liebe Innereien...Leber mit Zwiebeln und Apfelmus, Saure Nieren, Schwarzsauer, Bregen mit Bratkartoffeln....lääääkkkaaaaa
Die ganze Doku Reihe ist wunderbar gemacht undsehr interessant! :)
Wieso um Himmels Willen machen alle die Innereien schlecht. Ich bin zwar bereits Teilzeitvegetarier und esse fast nie Fleisch, aber wenn ich schon tote Tiere esse, dann bitte das ganze Tier wertschätzen. Es gibt so leckere Innereien-Gerichte, siehe Himmel und Erde, Pannhas oder Haggis.
Jeder Fleischesser ist ein Teilzeit-Vegetarier.
Auf Dauer sind Innereien aber auch giftig.
außerdem schmecken die innereien teilweise bitter
@@suzyschulze2414 Bei uns im Rheinischen isst man dazu auch Blutwurst... frag mich nicht warum
@@lindadaheim3412 Ich kenne "Himmel un Ääd" auch nur als Püree mit Apfelmus und Blutwurst aber ich komme auch aus dem Rheinland :D
Ich habe gerade kürzlich wieder "Gutshaus 1900" geschaut und denke bei dem Herd hier plötzlich: "Das sieht dem Gutshaus Beelitz aber arg ähnlich!" ...und dann die Erkenntnis beim Blick auf die Spüle: Das IST Beelitz! 😆😆😆 Nur leider ohne die Mamsell Wiener, Ulrike und Svenja in der Küche...
und was mir aufgefallen ist - ohne das Meissner Porzellan mit Zwiebelmuster :D :D
Und ohne Sepp und Tim 😢
Der Typ stellt das Essen für das einfache Volk viel zu negativ dar. Heute sind Innereien eine Delikatesse. Leber ist ein klassiker und Niere kann auch hervorragend schmecken, wenn sie richtig zubereitet wird. In Bayern kennt man saures Lüngerl, schmeckt auch ausgezeichnet
Ernsthaft? Hat der beim Silber putzen auf den Lappen gespuckt?
kiliipower hab ich mich auch gefragt. XD
Das war früher so
Mach ich auch immer so!!! HA HA HA!
Soweit mir bekannt benutzte man Asche, Kreide oder Mehl, vermischt mit Essig und Salz für Bronze. Silber kann man in Essigwasser mit etwas Salz eine Stunde einlegen und dann mit Natron oder Backpulver fein polieren.
Udo das hast du aber schön auswendig gelernt
Panierter Hirn z.B. ist `ne Delikatesse, oder Leber mit Zwiebel (schon erwähnt hier), oder Blutwurst mit Mais, Leber, Speck, Fleisch und gekochte Schwarte; gemischt in eine Tier-blase gekocht. Das ist das beste was die alte bäuerliche Küche hergibt. Mittelalter vom feinsten.
04:00 also mir geht da das Herz auf wenn ich das sehe.
Es müsste sowas als Urlaub oder so geben. Leben wie zu der Zeit halt. Das wäre echt cool.
Gibt es doch.
Du kannst im Gutshaus Belitz übernachten und in diese Zeir hineinfühlen ;)
geiles teil so ein ofen will ich auch !!!
gibts für 5 Scheine bei ebay als Hightech Version. Mit Steinofen und allem Pipapo...
Deutschland wäre bestimmt das einzige land wo mann für diesen ofen eine Ausbildung bräuchte
Playstation 4 player / Killerpate47 😂😂😂😂😂😂
Und Frau nicht?
Ist so, hier braucht man für alles eine scheiß Ausbildung.
@@DJV_GeR zB?
@@Nookiezilla Ich rede von Arbeit. Wofür sind diese scheiß Ausbildungen gut? In amerika gibt es sowas auch nicht, alter. Das ist der größte scheiß. Außer, dass man in der Ausbildung wegen jedem scheiß angeschrien wird, scheiße behandelt word ist es zu nichts gut. Scheiß deutschland, ich hasse dieses drecksland.
Eine Freundin von uns kocht immer noch mit Kochhexe (so wird dieser Kochofen auch genannt)
Hannearwen Meister Ich kenn nur Küchenhexe
Ich kenn das auch unter Kochhexe oder Kochmaschine. Tolles Teil auf jeden Fall
Ist auch wirklich nicht falsch auf so einem Herd zu kochen. Man muß sich nur ein klein wenig umgewöhnen.
Eine elektrische Kochplatte für Kleinigkeiten ist dabei aber hilfreich
Zu der Zeit gab es Zitronen in Norddeutschland?
Klar, Deutschland hat zur Kaiserzeit doch auch Kolonien gehabt und Kaffee, Zitrusfrüchte und andere Waren importiert.
Das alles konnte man schon damals bei der EDEKA (Einkaufsgesellschaft der Kolonialwarenhändler) kaufen ;)
Da siehst du wie alt manche Läden etc. schon sind.
so nen ofen hatte meine oma auch noch .
wollte mir mal einen kaufen, bis ich gemerkt habe das man dafür einen autokran braucht
Meine hat auch einen
waffenfreund 😂 was ?
Gut,interessant,Geschichte aufzurollen!
Toller Beitrag! 👌🏻
Mine Oma hat auch noch mit so nem Ding gekocht. War im Winter immer wollug warm in der Küche.
😆😃😂😄 So etwas möchte ich auch nicht essen , aber echt toll das Video. Gruß
Das Essen für die Adeligen sah echt lecker aus.
Das ist doch das gleiche Haus wie aus dem Experiment Leben 1900 oder nicht?
Richtig :)
das ist das Guthaus aus der Serie! ich dachte schon Frau Wiener steht in der Küche
toller Ofen
Dafür war damals keine Chemie im Essen.....
BRV 1848 aber ohne Chemie war die Lebenserwartung kürzer als heute
Dass sagt dir auch nur die Industrie oder die Pharmakonzerne. Es gab und gibt in der Natur genug Möglichkeiten.
2rooms du nimmst wahrscheinlich auch jeden Mist den dir dein Arzt verschreibt. Ich bin 30, hatte meine letzte Impfung mit 13, nehme generell GAR keine Medikamente und koche mit regionalen Zutaten und ohne Chemie und was soll ich sagen, außer das ich Raucher bin, geht es mir hervorragend.
Sebastian Müller Ja, ich nehme fast jeden "Mist", den mir mein Artzt empfiehlt und verschreibt. Ich hatte meine letzt Impfung vor drei Monaten, nehme generell Medikamente, wenn ich sie benötige und koche manchmal mit, manchmal ohne regionale Zutaten und Chemie, und was soll ich sagen, außer das ich ein wenig Schnupfen habe zurzeit geht es mir hervorragend.
Jegliches Essen ist letztendlich Chemie, ob du nun eine Soße machst, bei der sich mehrere Stoffe vermischen, oder ob du etwas brätst ist dabei egal.
Kurt Lotz 1ner meiner Lieblingsmoderatoren ein Hesse...ich jetzt in hessischen Gefilden Bergstraße die Riviera Deutschland's mit den meisten Sonnenstunden 😉🙏👐👐
Herr Funk ist großartig
Nach dem Silberputzen mit Asche hat man auch Anno damals das Besteck noch in warmem Wasser gespühlt
Den Ofen finde ich irgendwie nice ^^ Zu dem kein Stromverbrauch ^^
und im sommer ne schöne warme Bude
Aber dafür Abgase hoch 10
@@12Wackelpudding Falsch, wenn du einen Holzofen nicht falsch bedienst ist der 100% co neutral....
Feinstaub ist halt auch problematisch.
die Frau ist total schroff und unfreundlich!!!
Kaiser wissen: In einer Leber sind alle Vitamine drinnen die man braucht.
Gutshaus Beelitz ;)
So schön da . Und mega klasse Doku's die da gedreht wurden 😍
4:45 bitte nicht den Namen unseres HERRN leichtfertig aussprechen. Ansonsten sehr interessant. Gruesse aus dem wilden Westen Canada's.
Eine Tür in diesem Herd ist für Heißwasserkammer.
Solch eine Koch/Feuerstelle hätte ich gerne in meiner Küche.
Kann man kaufen. Ich habe sowas auch ist am Anfang ein wenig schwierig aber jetzt will ich es nicht mehr missen.
Haben die beim polieren wirklich auf das Besteck gespuckt 😮?
Der Qualm geht nach unten? Wie schaffen die das? Müsste die Küche nicht völlig verqualmt sein?
Warum finden so viele Innereien schlecht? Wahrscheinlich nie probiert oder keinen Respekt vor dem Tier. Einfach nur peinlich.
Genau! Wenn man schon ein Tier tötet um es zu (fr)essen, dann bitte auch ALLES - und sich nicht nur das Filet rauspicken und den Rest wegwerfen!
@@sezoe4271 oder an die hunde verfüttern
Ginkoman2 "Respekt vor dem Tier"? Von deinem Respekt kann sich das tote Tier auch nix mehr kaufen...
Ist das das Gutshaus aus Sommerfrische 1927 bzw. 1900?
Das sind gute Beiträge auf Eurem Kanal! Danke!
Ich koche übrigens genau so. Mit allen Konsequenzen 😊
Ja, das ist das Gutshaus Belitz.
Toller Beitrag.👆👆👆Den Kamin, welcher vom Herd unter dem Fußboden zur Wang ging, nannte man "Fuchs".😃😃😃😃😃
Diese Kochmaschine ist in Russland noch sehr verbreitet, besonders in alten Häusern bzw. bei alten Leuten.
Sehe ich da richtig: Aufputz Elektroinstallation an der Küchendecke?
Ich hätte dieses Silberbesteck nicht in den Mund genommen
Ich auch nicht, die Spucken drauf beim polieren...
@Mr. Foxo 😂
hättest Du damals! Oder beim Fußvolk nen alten Holzlöffel benutzt. Die waren weniger krank als du heute...
@@SD_Alias Ne irgendwie nicht.
@Mr. Foxo bezieh dich doch nicht auf Frauen. Manche Männer nehmen auch "alles" in den Mund aber es ist egal wer was in mund nimmt solang man seinen Spaß hat und hygienisch bleibt
ich kenne diese "kochmaschinen" auch mit einem eingebautem behälter in dem wasser gekocht werden kann. einem boiler sozusagen.
Das ist das gutshaus belitz
Wird das Schwein nicht schlecht bei 3 Tagen auf Zimmertemperatur??
Marinade heiß über die Keule?
So ein interessantes Thema so dümmlich umgesetzt. Schade
Als er gesagt hat "dafür gibt es ja Fachpersonal im Haus" dachte ich als erstes er sagt als nächstes "Frauen"😅😂😂
10:16 Ich als koch hätte ihn bei dem spruch da richtig eine mit der Kelle übergezogen... 😂
8:24 spukt der da echt drauf?😁
Ganz klar
Meine Oma hat so einen ofen 😀😀😀
Ich bin auch kein großer Freund von Innereien, aber richtig zubereitet kann das echt lecker sein. Nebenbei kommt auch noch weniger weg.
Ne Kochmaschine...
In unserer Familie gabs das bei der Uroma aufm Land bis vorletztes Jahr und es nannte sich Dauerbrandherd...
Ein Wild wenn ein großes Stück bereitet man heutzutage auch noch so zu. Meine Mutter hat Reh so zu bereitet. So ein Herd ist goldwert 1000x besser als ein Elektro- oder Gasherd, weil er selten kaputt geht. Holz heizen tut man auch noch siehe Schwedenofen. So verwerflich altmodisch ist das nicht und in herrschaftlichen Häusern wird auch das Silber noch gewienert
So wie der gute Herr Udo Funk aussieht scheint er wohl echt aus der alten Zeit zu sein
Haha die Gabel gefährlicher als ein Messer. Oh mann.
Die ersten Gabeln waren eher Spieße mit mehreren Spitzen und wurden auch nur zum Aufspießen verwendet. Die Gabelform, mit der man Essen auch "löffeln" kann ist moderner. Also sind die alten Gabeln in der Tat gefährlicher..
Teufelswerk!
1:46 noch bis 2013,bei der vhw Hamburg, völlig normal die Kochmaschine in der Küche 😅😅
Herr Funk? Das ist in 22 Jahren das erste Mal, dass ich jemanden mit dem gleichen Nachnamen wie Beine Familie sehe 😂😂
ICH HABE WIEL FAFWLS GEMACHT IM HOLZ OVEN, UND DASS MACHT MIR SEHR SPASS!
Gibt es diesen Lotz immer noch?
des Gejammer und die dummen Kommentare gehen auf den Geist
Lecker Essen für's Gesinde.
So hat zu der Zeit sicher nur eine reiche Minderheit gegessen und das auch nicht immer. Vor allem Fleisch nicht. Kartoffeln, Getreide, Bohnen, Erbsen, Kohl, Äpfel, Früchte haben die Leute gegessen. Das war auch viel gesünder.
Sollte man wissen wie damals gekocht wurde, ... nach der Apokalypse ist das wieder aktuelle Technik.
Alter, dieser Typ regt ein ja richtig auf
Ich wäre in solchen Schwierigkeiten, bin Vegetarier
Wie der rumheult. 🤣🤣🤣
Das ist ja das Gutshaus Beliz, aus der Serie "Leben um 1900" mit Sarah Wiener, etc.
Udo Funk is my spirit animal.
Die marinade darf nicht zu heiss sein, eher lauwarm!
... so manche Herrschaften hat es vor der Zeit vom Stangerl g'haut, bei dem häufigen und üppigen Mahl.
Eine wichtige Prüfung steht an, ich sollte eigentlich lernen und schaue stattdessen diesen Unsinn voller schauspielerischer Meisterleistung. Was mache ich nur mit meinem Leben?
Ich finde die Videoreihe echt gut, weil man wirklich viel lernen kann, aber der Reporter geht mir ziemlich auf die nerven. Er meckert die ganze Zeit rum und beschwert sich über die damalige Zeit. Keine Ahnung, ob das so im Drehbuch steht, oder er das von sich aus macht, aber ich hätte mehr Spaß daran zuzuschauen, wenn er die Umstände sachlicher und ohne Murren kommentieren würde.
Nicht nur das. Ich habs noch kein einziges mal in dieser Reihe gesehen, das dieser Typ auch nur versucht hätte seine Rolle durch zu halten. Auf die Dauer ist der Mann echt frustrierend.
sehr schön man Rotz also auf das Besteck beim polieren ja nur so wird das ordentlich sauber 😀
Der arme Mensch hat sich den Löffel rein gewürgt😊🍖🍗🍴
war das eine t o l l e Zeit
Und bei den einfachen Leuten standen die Kinder bei Tisch um ihre Suppe schweigend zu löffeln.
Die Innereien essen bei uns die Hunde da brauchen wir nicht überteuertes Hunde Futter kaufen 👍
9:01 ok dann lieber ne schmutzige Gabel
damals gabs auch schon esseig. ich frahg mich warum das nie zur groben desinfektion genutzt wurde. zu indest in einigen leben-wie-1900 o.ä. formaten kommt das nicht vor.
acting 10/10
"Immer rein damit" Ik sag da dix
Warum sind die denn alle so unhöflich 😂
joshua clark nooddeutse halt...
Der stellt sich an. Was ist an Innereien so schlecht. Herz? Leber usw wird doch auch heute noch gekocht und gegessen? Gekochtes Herz ist sehr mager..wenn er zu dieser Zeit gelebt hätte wäre er froh gewesen über dieses essen
Ich dachte mir haargenau das, was er sagte😁.
Außer beim Fleisch.
Pinkelten die damals nicht in das Sauerkraut?
8:40 Die Römer hatten auch schon eine Art gabel...
Diese Frau ist so unfreundlich, schlimm
Innereien sind wohl fett aber super lecker. Das weiss noch jeder, der auf dem Lande aufwächst. Alles eklig zu erklären, was man nicht in Plastik verpackt und tiefgefroren im Supermarkt bekommt, ist doch dumm.
9:01 booaa ihhh alter... da rotzt der waldschran beim pollieren der gabel in das tuch xD
mist was soll schlecht sein an herz und leber