【イタリア料理】サルティンボッカの作り方。家庭で出来る本格イタリアン

イタリア料理歴25年以上の
料理人TH-camrシェフCiro・チロ。
現在は東京渋谷
代々木公園近くで
イタリア料理　ダルマテリアーレを
営んでおります。
今回の料理　サルティンボッカは
ローマの郷戸料理
起源は、北イタリアのブレシアという説もあります。
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【材料紹介】
牛モモ肉(スライス)　50g×3枚
生ハム(スライス)　３枚
バジルもしくはセージ　３枚
小麦粉(薄力粉)　適量
塩　1g
胡椒　適量
オリーブ油　10cc
白ワイン　8cc
チキンブイヨン　80cc
無塩バター　10g
#イタリア料理　#ローマ　#レストラン

[@dalmateriale]

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[@塩崎竜]

🍖生ハム…
プロシュートですか❓
クラテッロですか❓

[@dalmateriale]

塩崎竜さん、いつもコメントありがとう御座います！
今回はローマ風なので
プロシュット使います。
サルティンボッカは、元もとロンバルディア州ブレシア発祥らしいので
ブレシア風はクラテッロとセージと
ランブルスコを使うと良いと思います！
とはいえ、今回の生ハムは北イタリア産ですが…(汗)美味しいですよ

[@塩崎竜]

@@dalmateriale さん
🐷クラテッロは🥰美味しいですが¥お値段が😲