Querido chef todas sus recetas son fantásticas.....se logran en el primer intento.....le agradezco enormemente por su excelente canal y las maravillosas recetas! Gracias
Muchas gracias por la receta. Puedo decir que este fue el primer pan que hice en mi vida y eso fue más o menos 40 años atrás 🔙 Mi mamá nos lo hacía individual, para que todos comiera mis la misma cantidad, cosa que era imposible. Puedo decir que esta receta es la que voy a hacer mañana para el desayuno e igualmente de formato individual. Tradición es tradición.
Excelente Patricia, la verdad es que yo me topé con este pan cuando estudie panadería, pero después entendí la relación y como funcionan los leudantes químicos para adaptarlos en otras situaciónes, saludos y que estés bien
Mirecetadepan.com esos detalles químicos no los sabía cuando empecé a hacer panes, pues las vecinas extranjeras de la casa de aquellos tiempos, solo eran amas de casa y yo la niña muy curiosa en la cocina. Mañana lo voy a hacer con nueces y chocolate. Me llegó un regalo y ya encontré la receta soñada para hacerlos.
Dios lo bendiga por todos esos conocimientos y su generosidad por compartir con todos, ayer hice los golfeados me quedaron super ricos su receta es la mejor que he visto saludos desde aragua venezuela
Ya están en el horno, seguí la receta casi al pié de la letra. Los hice con naranja, chocolate y pasas. Ahora la casa huele muy sabroso. Espero que los míos se levanten con el olor. Como también estoy haciendo mermelada de Guayaba, imagina los aromas.
Mmmmmm... Mmmmmm... Como que me los cono yo solita y con la mermelada aun hirviendo, pues le faltan 2 días más de cocción. Ya puedo morir, pues imagino que el cielo es igual a la sensación que sentí. GRACIAS GRACIAS GRACIAS
Chef muchas gracias por compartir sus conocimientos hay hice unos panes canillas en mi país tienen otro nombre, y me quedaros espectaculares lo había intentado antes con otras recetas pero no me quedaban como esta receta ,lo felicito y por ser tan didáctico para explicar .Saludos desde Chile Marcela
Hola gracias x tus recetas te encontre x casualidad mencanta todo lo que haces sabe hoy hice este pan fue un exito muy rico y tiene una pinta mil gracias
Hola Chef Lazlo. Hoy estoy haciendo la receta tal cual la que pones en el video. Espero me queden tan buenos como los de mi prima, que realmente estaban muy muy buenos.
Mirecetadepan.com Ricos, deliciosos, crujientes por fuera, suaves por dentro 😋 Lo acepto Chef Lazlo, mi prima tiene mejor mano, yo soy mejor diente. Leí una pregunta sobre el por qué no colocar vapor en esta receta y creo que es por el uso del bicarbonato, que le cambia radicalmente el Ph a la masa. Gracias por sus recetas y estamos esperando la próxima
Buenas exelente canal muchas gracias por tomarse el tiempo de explicar paso a paso con tanta pedagogia, disculpe el abuso usted podra subir algun pan sin gluten o con que ingredientes recomienda panificar sin trigo? Gracias de nuevo por ese esfuerzo por enseñar a realizar estos panes y mantener viva la tradicion.
Lamentablemente los panes sin gluten que conozco son naturales y a base de harina de maíz, pero no tienen miga. No puedo recomendarte ningún producto sin gluten porque me parece que a estas alturas todas las mezclas de pan sin gluten tienen ingredientes químicos que son mas dañinos que el gluten mismo. Saludos
muy buenas noches le saludo Prof. Laszlo, le pregunto: ¿ porque al hacer el pan canilla, vaporizamos para que se forme la costra y en este caso no se utilizó el vapor, obteniendo el mismo efecto??. De antemano muchas gracias por responder siempre amablemente. con respeto y admiración por su gentileza y arte .
Wowwww no conocía ese pan ,ahora una pregunta ,que es el suero de leche y donde lo puedo conseguir ,me muero por hacerlo,,gracias por tus deliciosas recetas y tus estupendas explicaciones
Suero de leche es otro derivado lácteo tipo kefir, yogurt, crema agria, nata que tiene un sabor ácido pero viene en forma liquida. En ingles se le conoce como butter milk. Búscalo por internet...saludos Yoyi.
Hola chef, siempre veo sus videos, he practicado algunas de sus recetas y me gusta mucho el resultado. Soy venezolana, aquí es difícil conseguí harina de trigo todo uso, de allí mi pregunta, tendrá alguna receta de pan que se pueda hacer con ella y que lleve levadura?
Hola chef, tiene razón, no hice la pregunta correctamente, lo que quería saber es si puedo hacer pan con harina leudante y levadura,, porque no se consigue la harina todo uso. Cambiará mucho la textura del pan?
Hola chef de nuevo yo por aca .un pan mas para hacer me encanta :) se ve delicioso. Queria saber si puede hacer un video sobre las materias grasas y como influyen cada una de ellas en el pan. Es algo que e estado investigando porque quiero hacer panes con grasa mas saludable pero no quedan igual.con aceite o con margarina.quedan duros y el sabor no es el mismo.igual voy a buscar en su canal a ver si hay un video de ello.no e tenido problemas al hacer sus recetas el problema es al intentar sustituir :(..
Las materias grasas deben tener un efecto similar sobre las masas. Diferencias hay respecto al punto de fusión versus la temperatura de la boca, y en cuanto al aspecto nutricional. Yo siempre he favorecido la mantequilla y el aceite de oliva extra virgen. El coco es bueno pero su sabor no me gusta y ese es otro aspecto a considerar... Como vez es un tema amplio y no hay una verdad absoluta. Saludos y gracias por tu pregunta.
Excelente receta chef, para hacer el pan puedo usar leche en vez de suero de leche lo quiero hacer hoy mismo. Gracias por compartir sus conocimientos un abrazo y saludos cordiales desde Perú.
Buenas noches profesor muy rico y crugiente se ve. Ya me antojo yo no se donde vive ud. Yo vivo aqui en New Jersey y he probado mucho el Irish bread e incluso lo he comido de una paciente irlandesa y el pan es menos crujiente. En fin. Pero sus recetas y consejos me gustan. Saludos a la familia
Chef, muchas gracias por la receta, aunque no me salió exactamente como el suyo me salió delicioso !!! Seguramente me tocará volver hacerlo porque no paramos de comerlo......
Depende del tipo de crema de leche, pero en general no funciona porque no tiene acidez. Intenta con yogurt natural sin azúcar, eso sí funciona. Saludos
Hola por favor me podría aclarar que es el suero de leche o con que otro nombre o por que se puede sustituir, al igual que no entiendo lo que usted denomina gotas de chocolate, gracias un saludo
Buenos dias desde Tijuana, B.C. se me antojo ese pan de soda irlandes, lo voy a preparar para la merienda, como queda la miga? porque escucho que al cortarlo suena como pan tostado, saludos
Chef qué bueno verlo tan temprano!!! Dos preguntas podre usar harina integral?? Y la otra!! Quizás nos regala la fórmula de su mermelada?? 😅😄🤗 Muchas gracias
Buenos días Catalina, si puedes pero yo mezclaria 50 50 como máximo porque te va a quedar muy pesado. Mermelada de árbol de cerezas que tengo en el jardín de la casa es por 1kg cerezas ácidas, 750gr azucar y pectina, no me acuerdo de la cantidad lo hice según la instrucciones del producto. Cocinar por 3 a 4 horas hasta que pase la prueba de mermelada y luego colocar en potes esterilizados...saludos
Maestro buen dia. Nos podria a enseñar a preparar muffins porfavor? He tratado de seguir varias recetas pero no he conseguido buenos resultados Muchas gracias por leerme
Mirecetadepan.com Muchas gracias por responderme. El problema que tengo es que siempre se hunden por el centro cuando esta por terminar el tiempo de horneado. Sus recetas y la explicación que nos da en cada video son un regalo indescriptible! Espero pueda guiarme Muchas gracias
Probablemente o le falta tiempo de cocción o le falta temperatura de cocción. Me inclino mas por problema de temperatura ya que asumo que utilizas el mismo tiempo que el indicado en la receta. Chequea el termostato del horno que frecuentemente se puede dañar, saludos
Arturo Abuchaibe buttermilk o leche ácida. Como donde vivo no hacen ese producto lácteo, yo dejo la leche pasteurizada 24 horas fuera de la nevera y luego 48 horas dentro de la nevera, la voy agitando de tanto en tanto.
gracias chef por todas tus recetas, he mejorado con la practica solo tengo un detalle, yo engraso mi bandeja con mantequilla y la enharino toda de modo que me queda blanca para que el pan no se me pegue y si cumple esa funcion pero el problema es que me queda por debajo como una tonalidad muy oscura y creo que es por la harina ojo me queda oscura no quemada, ¿ hay alguna otra manera de que no me quede tan oscura o que tipo de engrasado uso para que no se me pegue el pan a la bandeja ?? gracias espero su respuesta
Alex, estas usando una técnica de pastelería que no es necesaria en panadería, solo engrasa la bandeja. Recuerda los panes son muchos mas resistentes que una torta, por lo tanto soportan el desmolde mucho mejor que las tortas o bizcochos. Saludos
Mirecetadepan.com y para el amasado puedo golpear la masa hasta desarrollar el gluten ? ya que no enseñas como amasar a mano para los que no tienen amasadora
gracias por la receta chef!! he hecho varias recetas suyas y quedan geniales, sin embargo las hago con susto porque el horneado es a ojo (generalmente cuando ya puedo percibir el olor sabroso) vivo en bogota y supongo por la altura y la temperatura que oscila entre 13-19 ° día y un poco menos en la noche con humedad de 80-90 %, esto hace que se tarde mucho mas la cocción, y por eso nunca nunca aplica la teoría en mi horno. Alguna formula de horneado para estos casos chef?
Hola Kizzy, yo vivo en una region del mundo donde los inviernos son muy frios y congela por varias semanas, sin embargo el horno siempre funciona igual. Probablemente tengas un problema con el termostato del horno que esta fallando. Te recomiendo que lo mandes a revisar. La buena noticia es que es una da las cosas menos costosas de repara en un horno...Saludos y muchas gracias...
Chef una pregunta si me puede ayudar !! Cómo sabemos los frutos cerealesy semillas se remojan si van de relleno, pero si van de topping?? Cómo avena linaza?? Mil gracias
Hola Chef, entonces para esta preparación se agregamos mantequilla sin sal, no harán falta los 8 gramos de sal que nos indica en la receta, gracias por su atención.
Holaaa 2 preguntas El suero se podrá sustituir por leche y un poco de jugo de limón? La otra pregunta quería saber si cuando estuviste en Venezuela estudiaste en la UCV? Me recuerdas a un compañero
Hola chef. Quisiera hacerle 2 preguntas.. La primera es, como podria saber a la hora de querer hacer pan sin ver recetas, cuanta levadura necesito para 1kg de harina y con cuanta agua debo activarla y la segunda, cuando los panes a la hora de hornearse se bajan en vez de crecer eso a que se debe?
Buenas preguntas, la primera, la cantidad de levadura depende de los ingredientes de la receta, panes salados entre 1% y 2% (lev. fresca en pasta) panes dulces es mas pero no hay una regla. Agua o liquido varia entre 55% y 65% del peso de la harina y varia dependiendo de la receta y la calidad proteinica de la harina. La segunda, si se bajan es porque se sobrefermentaron osea hay que meterlos antes en el horno. Saludos y suerte
Hola, vivo en España y no se donde se puede conseguir el suero de leche, si me puedes ayudar,porqué puedo sustituirla pues no creo qué aquí la encuentre.Un saludo
Tocó hacer más panes. Creo que me espían el TH-cam. Ya la visita sabía que estaban listos. Los estoy haciendo en el sartén eléctrico, ya que el horno no lo prendo más de 2 veces a la semana, hay que ahorrar. Noto que en el sartén crecen más ➕. Los hice planos e individuales solo con algo de Canela
Patricia Bordones Jajajá Eso pasa porque ella publicó que ya estaban horneados y listos. No me puedo perder las delicias que prepara mi querida prima tocaya. Estoy a la espera de los que ya van a estar. Gracias Chef
Chef usted que creció por aquí... Se acordará de aquella marca ™ 11/11 y un delicioso "Pan de Leche"? Muero por comer uno y aunque más que un pan, parecía una torta mal hecha
Mirecetadepan.com Jajajá. Un veneno que enamoraba hasta al más viejo. El sabor es a vainillina y creo que de eso puedes hacer las pruebas, la masa como la de los whoopies pie pero de leche. Haga la prueba y le ponemos la corona 👑
Mirecetadepan.com Chef fui al mercado y vi el producto del que le hablé y compré un empaque. No se le parece no en la forma. La misma marca "Once Once" voy a tratar de llegar al fondo del meollo
Pues polvo de hornear es "levadura chimica" es là que se agrega en las recetas de biscochos, pasteles ...en esta recetas no lleva levadura fresca ni seca pero tiene levadura chimica ...como las recetas de " scones" saludos 😉
María, la levadura química no existe, el polvo para hornear es un leudante químico. El término levadura se refiere a un ser biológico en este caso a un hongo, saludo
Así es maestro. Por definición la levaduras son seres vivos. Aquí en España usan mucho el término "levadura química". Incluso marcas comerciales conocidas Le ponen a sus empaques "levadura"
Mirecetadepan.com de ese punto de vista tienes razon pero de otro no porque claro que existe la levadura quimica aqui en belgica, Francia y veo tambien ESpana ese termino esta usado porque esos quimicos hacen levantar todas las preparaciones donde nos se usa la levadura fresca Como todo lo que se refiere à la panaderia saludos
EL SUERO DE LECHE ES QUE SE UTILIZA CUANDO LO ACOMPAÑAMOS CON LA AREPA OTRA COSA SI NO TENGO MANTEQUILLA SIN SAL NO QUEDARA IGUASI SE LE AGREGA LA MANTEQUILLA CON SAL GRACIAS
Querido chef todas sus recetas son fantásticas.....se logran en el primer intento.....le agradezco enormemente por su excelente canal y las maravillosas recetas! Gracias
Muchas gracias Maria Teresa
Muchas gracias por la receta. Puedo decir que este fue el primer pan que hice en mi vida y eso fue más o menos 40 años atrás 🔙 Mi mamá nos lo hacía individual, para que todos comiera mis la misma cantidad, cosa que era imposible.
Puedo decir que esta receta es la que voy a hacer mañana para el desayuno e igualmente de formato individual. Tradición es tradición.
Excelente Patricia, la verdad es que yo me topé con este pan cuando estudie panadería, pero después entendí la relación y como funcionan los leudantes químicos para adaptarlos en otras situaciónes, saludos y que estés bien
Mirecetadepan.com esos detalles químicos no los sabía cuando empecé a hacer panes, pues las vecinas extranjeras de la casa de aquellos tiempos, solo eran amas de casa y yo la niña muy curiosa en la cocina.
Mañana lo voy a hacer con nueces y chocolate. Me llegó un regalo y ya encontré la receta soñada para hacerlos.
Dios lo bendiga por todos esos conocimientos y su generosidad por compartir con todos, ayer hice los golfeados me quedaron super ricos su receta es la mejor que he visto saludos desde aragua venezuela
Ya están en el horno, seguí la receta casi al pié de la letra. Los hice con naranja, chocolate y pasas. Ahora la casa huele muy sabroso. Espero que los míos se levanten con el olor. Como también estoy haciendo mermelada de Guayaba, imagina los aromas.
Listos. Quedaron hermosos. No muy dorados, pues mi horno no es el mismo de antes. Feliz por resultado. Aún no se levantan los lirones. No entiendo
Mmmmmm...
Mmmmmm...
Como que me los cono yo solita y con la mermelada aun hirviendo, pues le faltan 2 días más de cocción. Ya puedo morir, pues imagino que el cielo es igual a la sensación que sentí.
GRACIAS GRACIAS GRACIAS
Gracias a Ti Patricia, me encanto tu relato. A mi me gustan bien tostados porque le agrega un saborcito dulzon unico, saludos
Que delicia de pan, gracias por enseñar, saludos desde México.
Es un placcer Ana, saludos
Excelente como siempre, yo lo hice con crema agria, no podia esperar el hacer esta receta, gracias maestro!
Gracias, y como te fue Evelyn con la crema agria?
Salio exquisito!!!
Felicitaciones... yo congele el segundo para disfrutarlo en un futuro cercano. Saludos
Chef muchas gracias por compartir sus conocimientos hay hice unos panes canillas en mi país tienen otro nombre, y me quedaros espectaculares lo había intentado antes con otras recetas pero no me quedaban como esta receta ,lo felicito y por ser tan didáctico para explicar .Saludos desde Chile Marcela
Felicitaciones Marcela, un saludo especial
Gracias chef Laszlo siempre aprendemos técnicas nuevas intentaré hacer el pan agreganole cocoa
Gracias Omar, es un placer, saludos y éxito
Que sabroso se ve eso chef, lo haré ... el babka con chocolate y nueces es una sensación, así que probaré hacer este también.
Esta receta es facil y rapida de hacer...saludos y suerte
CCHEEEFFFFF ... DEMASIADO BUENO... LO FELICITO Y GRACIA SPR TODO
Madre mía!!!! Excelente receta si señor,,,,,,lo haré!!!!! Saludos desde Valencia España!!!!!
Suerte Loli, saludos
Buen Día chef gracias por su receta saludos
Gracias Ena
Hola gracias x tus recetas te encontre x casualidad mencanta todo lo que haces sabe hoy hice este pan fue un exito muy rico y tiene una pinta mil gracias
Gracias Gar Gar, mucha suerte
Mirecetadepan.com si gracias
lo hice muy rico
save ayer hice el de maíz 🌽 con queso 🧀
una maravilla si pudiera mandarte 1 foto
Excelente maestro. Buena sustitución de pasas por chocolate. Un abrazo.
Gracias Rafael, saludos
Hola Chef Lazlo. Hoy estoy haciendo la receta tal cual la que pones en el video. Espero me queden tan buenos como los de mi prima, que realmente estaban muy muy buenos.
Cómo te salieron?
Mirecetadepan.com Ricos, deliciosos, crujientes por fuera, suaves por dentro 😋
Lo acepto Chef Lazlo, mi prima tiene mejor mano, yo soy mejor diente.
Leí una pregunta sobre el por qué no colocar vapor en esta receta y creo que es por el uso del bicarbonato, que le cambia radicalmente el Ph a la masa.
Gracias por sus recetas y estamos esperando la próxima
Con que lo hiciste y no me avisaste? Secretos con la familia? Prima, cuida el gas... 😂 😂 😂
Muchas gracias chef por la respuesta. Salí de la duda xq mire un vídeo que usan esos dos ingredientes juntos. Saludos 😘😘
Yo lo llamo pan salvador, siempre lo hago de apuro y queda muy bien muy sabroso!
Asi es Kitara, super facil y rapido, saludos
gracias por la receta Maestro . Saludos desde Argentina Sandra.🙌👌🐞
Gracias Sandra, es un placer
MUCHAS GRACIAS
Excelente, es muy buena receta, seria interesante si comparte mas recetas de pan que no lleven levadura, muchas gracias por este y todos sus videos.
Puedes hacer variantes en cuanto a los rellenos y formas pero la receta basica es la misma. Saludos
Saludos chef, gracias por compartir sus recetas y la forma en como enseña es espectacular. Saludos desde Honduras. Me toca hacer ese pan.
Gracias Oscar y además es bien fácil
Estoy muy contenta. Me están dando apoyo para usted.
Gracias Patricita, saludos
Buenas exelente canal muchas gracias por tomarse el tiempo de explicar paso a paso con tanta pedagogia, disculpe el abuso usted podra subir algun pan sin gluten o con que ingredientes recomienda panificar sin trigo? Gracias de nuevo por ese esfuerzo por enseñar a realizar estos panes y mantener viva la tradicion.
Lamentablemente los panes sin gluten que conozco son naturales y a base de harina de maíz, pero no tienen miga. No puedo recomendarte ningún producto sin gluten porque me parece que a estas alturas todas las mezclas de pan sin gluten tienen ingredientes químicos que son mas dañinos que el gluten mismo. Saludos
Sebe delisioso gracias por compartir mmmm
Gracias Bertha, intenta hacerlos y te sorprenderas...
muy buenas noches le saludo Prof. Laszlo, le pregunto: ¿ porque al hacer el pan canilla, vaporizamos para que se forme la costra y en este caso no se utilizó el vapor, obteniendo el mismo efecto??. De antemano muchas gracias por responder siempre amablemente. con respeto y admiración por su gentileza y arte .
Es una buena pregunta en todo caso tiene que ver con la tradición irlandesa o porque este es un pan semi-dulce
Wowwww no conocía ese pan ,ahora una pregunta ,que es el suero de leche y donde lo puedo conseguir ,me muero por hacerlo,,gracias por tus deliciosas recetas y tus estupendas explicaciones
Suero de leche es otro derivado lácteo tipo kefir, yogurt, crema agria, nata que tiene un sabor ácido pero viene en forma liquida. En ingles se le conoce como butter milk. Búscalo por internet...saludos Yoyi.
Hola chef, siempre veo sus videos, he practicado algunas de sus recetas y me gusta mucho el resultado. Soy venezolana, aquí es difícil conseguí harina de trigo todo uso, de allí mi pregunta, tendrá alguna receta de pan que se pueda hacer con ella y que lleve levadura?
Hola Nubia, la verda es que me confundio tu pregunta. El 99% de lo panes se puede hacer con harina todo uso y levadura, saludos
Hola chef, tiene razón, no hice la pregunta correctamente, lo que quería saber es si puedo hacer pan con harina leudante y levadura,, porque no se consigue la harina todo uso. Cambiará mucho la textura del pan?
lo podriaa hacer con harina sin gluten cual me aconseja
Si te refieres a una pee mezcla entonces si.
Hola chef de nuevo yo por aca .un pan mas para hacer me encanta :) se ve delicioso. Queria saber si puede hacer un video sobre las materias grasas y como influyen cada una de ellas en el pan. Es algo que e estado investigando porque quiero hacer panes con grasa mas saludable pero no quedan igual.con aceite o con margarina.quedan duros y el sabor no es el mismo.igual voy a buscar en su canal a ver si hay un video de ello.no e tenido problemas al hacer sus recetas el problema es al intentar sustituir :(..
Las materias grasas deben tener un efecto similar sobre las masas. Diferencias hay respecto al punto de fusión versus la temperatura de la boca, y en cuanto al aspecto nutricional. Yo siempre he favorecido la mantequilla y el aceite de oliva extra virgen. El coco es bueno pero su sabor no me gusta y ese es otro aspecto a considerar... Como vez es un tema amplio y no hay una verdad absoluta. Saludos y gracias por tu pregunta.
Maestro buenos días¡ en vez de la licuadora puedo usar la técnica de arenado o sableado ? Gracias
Si absolutamente, pero licua el azúcar con suero y huevos ...
Excelente receta chef, para hacer el pan puedo usar leche en vez de suero de leche lo quiero hacer hoy mismo.
Gracias por compartir sus conocimientos un abrazo y saludos cordiales desde Perú.
Leche no va a funcionar necesitas suero o yogurt natural sin azúcar o crema agria, etc
Buenas noches profesor muy rico y crugiente se ve. Ya me antojo yo no se donde vive ud. Yo vivo aqui en New Jersey y he probado mucho el Irish bread e incluso lo he comido de una paciente irlandesa y el pan es menos crujiente. En fin. Pero sus recetas y consejos me gustan. Saludos a la familia
Gracias Carmen, el pan solo es crujiente recién sacado del horno, como cuando lo rebane pero cuando se enfría pierde la crujencia, saludos
GRACIAS maestro por su tiempo sus enseñanzas. Y por compartir con nosotros pero sobretodo por contestar. Saludos.
Chef!!!!te voy a decir como decimos aquí en mi pueblo chingooooooon,!!!
Gracias Carlos
Chef, muchas gracias por la receta, aunque no me salió exactamente como el suyo me salió delicioso !!!
Seguramente me tocará volver hacerlo porque no paramos de comerlo......
Que rico, no te preocupes, lo importante es tu lo hiciste y que a los tuyos le haya gustadom saludos y suerte
Buenas tardes gran chef, si en vez de suero de leche uso crema de leche, tendría el mismo efecto , gracias espero pronta respuesta
Depende del tipo de crema de leche, pero en general no funciona porque no tiene acidez. Intenta con yogurt natural sin azúcar, eso sí funciona. Saludos
Hola por favor me podría aclarar que es el suero de leche o con que otro nombre o por que se puede sustituir, al igual que no entiendo lo que usted denomina gotas de chocolate, gracias un saludo
Buttermilk en ingles
Lazlo voy a usar yogourt natural, qué cantidad?
La misma que el suero, depende de gusto...
Buenos dias desde Tijuana, B.C. se me antojo ese pan de soda irlandes, lo voy a preparar para la merienda, como queda la miga? porque escucho que al cortarlo suena como pan tostado, saludos
La miga es arenosa, estaba crujiente caliente pero cuando se enfría perdió la crujencia
Gracias chef veo un comentario que se llaman skones, si ya se son riquisimos. saludos
Buenas noches me podria ayudar con el pan deli tipo subway de oregano y parmesano y gracias
Esta semana hago el Pan Cubano que es perfecto para sandwiches, saludos
Porque puedo sustituir el suero de leche?
Yogurt sin azucar o crema agria es mejor
Podría servir hacer un battermilk
Leche y limon
@@aliciacalvo5402 buttermilk es suero
Entonces sirve
Buenas noches! Chef,¿ como desmoldo un pan de molde para que no se me baje o se siente y q no quede humedo por debajo?
Si el pan esta bien horneado no se debería bajar cuando lo sacas. Y si esta húmedo por abajo lo vuelves a hornear sin molde por 5 minutos adicionales
Chef qué bueno verlo tan temprano!!! Dos preguntas podre usar harina integral?? Y la otra!! Quizás nos regala la fórmula de su mermelada?? 😅😄🤗 Muchas gracias
Buenos días Catalina, si puedes pero yo mezclaria 50 50 como máximo porque te va a quedar muy pesado. Mermelada de árbol de cerezas que tengo en el jardín de la casa es por 1kg cerezas ácidas, 750gr azucar y pectina, no me acuerdo de la cantidad lo hice según la instrucciones del producto. Cocinar por 3 a 4 horas hasta que pase la prueba de mermelada y luego colocar en potes esterilizados...saludos
Mirecetadepan.com Mil gracias!! Súper lo intentaré
Maestro buen dia.
Nos podria a enseñar a preparar muffins porfavor?
He tratado de seguir varias recetas pero no he conseguido buenos resultados
Muchas gracias por leerme
Algún día los haré, pero dime cuál es problema?
Mirecetadepan.com Muchas gracias por responderme.
El problema que tengo es que siempre se hunden por el centro cuando esta por terminar el tiempo de horneado.
Sus recetas y la explicación que nos da en cada video son un regalo indescriptible!
Espero pueda guiarme
Muchas gracias
Probablemente o le falta tiempo de cocción o le falta temperatura de cocción. Me inclino mas por problema de temperatura ya que asumo que utilizas el mismo tiempo que el indicado en la receta. Chequea el termostato del horno que frecuentemente se puede dañar, saludos
Buenas Chef, excelente video! Por favor si puede informar cual es el nombre del suero de leche en inglés, gracias y saludos
Arturo Abuchaibe buttermilk o leche ácida. Como donde vivo no hacen ese producto lácteo, yo dejo la leche pasteurizada 24 horas fuera de la nevera y luego 48 horas dentro de la nevera, la voy agitando de tanto en tanto.
Gracias Patricia, así es
Otra cosa maestro podria hacer algun pan de portugal. Y otros sin gluten le agradecere mucho.
Claro, en su debido tiempo, saludos
Buenos días si no tengo suero de leche, ¿puedo usar yogur? gracias
Si absolutamente la misma cantidad
gracias chef por todas tus recetas, he mejorado con la practica solo tengo un detalle, yo engraso mi bandeja con mantequilla y la enharino toda de modo que me queda blanca para que el pan no se me pegue y si cumple esa funcion pero el problema es que me queda por debajo como una tonalidad muy oscura y creo que es por la harina ojo me queda oscura no quemada, ¿ hay alguna otra manera de que no me quede tan oscura o que tipo de engrasado uso para que no se me pegue el pan a la bandeja ?? gracias espero su respuesta
Alex, estas usando una técnica de pastelería que no es necesaria en panadería, solo engrasa la bandeja. Recuerda los panes son muchos mas resistentes que una torta, por lo tanto soportan el desmolde mucho mejor que las tortas o bizcochos. Saludos
Mirecetadepan.com y para el amasado puedo golpear la masa hasta desarrollar el gluten ? ya que no enseñas como amasar a mano para los que no tienen amasadora
Hay recetas donde muestro amasado. Esta masa no requiere amasado ya que se pierde el efecto del leudante químico, saludos
gracias por la receta chef!! he hecho varias recetas suyas y quedan geniales, sin embargo las hago con susto porque el horneado es a ojo (generalmente cuando ya puedo percibir el olor sabroso) vivo en bogota y supongo por la altura y la temperatura que oscila entre 13-19 ° día y un poco menos en la noche con humedad de 80-90 %, esto hace que se tarde mucho mas la cocción, y por eso nunca nunca aplica la teoría en mi horno. Alguna formula de horneado para estos casos chef?
Hola Kizzy, yo vivo en una region del mundo donde los inviernos son muy frios y congela por varias semanas, sin embargo el horno siempre funciona igual. Probablemente tengas un problema con el termostato del horno que esta fallando. Te recomiendo que lo mandes a revisar. La buena noticia es que es una da las cosas menos costosas de repara en un horno...Saludos y muchas gracias...
Mirecetadepan.com gracias a ti por responder, muy amable 🤗🤗😘
Una pregunta chef se puede usar levadura y polvo de hornear juntos para hacer un pan.😘😘😘
El leudante quimico ataca la levadura asi que no lo recomiendo y no lo he visto usar en la practica.
Chef una pregunta si me puede ayudar !! Cómo sabemos los frutos cerealesy semillas se remojan si van de relleno, pero si van de topping?? Cómo avena linaza?? Mil gracias
Catalina si va de topping entonces solo hace falta remojar la masa con agua, leche, huevo, etc antes de colocar el topping
Hola Chef, entonces para esta preparación se agregamos mantequilla sin sal, no harán falta los 8 gramos de sal que nos indica en la receta, gracias por su atención.
Alfredo, la mantequilla con sal tiene tan poca sal que no es capaz de afectar el resultado final, así que no quites la sal, quizás 1 gramo
Skones se llama en Suecia,muy rico,para comerlo con mantequilla y mermelada
Asi es Nancy y ademaa muy facil de hacer
Holaaa
2 preguntas
El suero se podrá sustituir por leche y un poco de jugo de limón?
La otra pregunta quería saber si cuando estuviste en Venezuela estudiaste en la UCV? Me recuerdas a un compañero
Hola Suleima, no te lo recomiendo, mejor utiliza yogurt natural sin azúcar o crema agria. Si, estudié en la EECA de la UCV. Saludos y exito
Mirecetadepan.com estudiamos juntos, fui para tu casa que cocinaste Goulash de carne, no cambiaste nada
Hola chef. Quisiera hacerle 2 preguntas.. La primera es, como podria saber a la hora de querer hacer pan sin ver recetas, cuanta levadura necesito para 1kg de harina y con cuanta agua debo activarla y la segunda, cuando los panes a la hora de hornearse se bajan en vez de crecer eso a que se debe?
Buenas preguntas, la primera, la cantidad de levadura depende de los ingredientes de la receta, panes salados entre 1% y 2% (lev. fresca en pasta) panes dulces es mas pero no hay una regla. Agua o liquido varia entre 55% y 65% del peso de la harina y varia dependiendo de la receta y la calidad proteinica de la harina. La segunda, si se bajan es porque se sobrefermentaron osea hay que meterlos antes en el horno. Saludos y suerte
Muchas gracias
Hola, vivo en España y no se donde se puede conseguir el suero de leche, si me puedes ayudar,porqué puedo sustituirla pues no creo qué aquí la encuentre.Un saludo
Hola Angeles, puedes sustituir con yogurt natural y crema agria, utilizando la misma cantidad, saludos y suerte
Quisiera poder contactar por teléfono se podrá?
La verdad es que prefiero mantener mi privacidad.
Tocó hacer más panes. Creo que me espían el TH-cam. Ya la visita sabía que estaban listos.
Los estoy haciendo en el sartén eléctrico, ya que el horno no lo prendo más de 2 veces a la semana, hay que ahorrar.
Noto que en el sartén crecen más ➕. Los hice planos e individuales solo con algo de Canela
Patricia Bordones Jajajá Eso pasa porque ella publicó que ya estaban horneados y listos. No me puedo perder las delicias que prepara mi querida prima tocaya. Estoy a la espera de los que ya van a estar.
Gracias Chef
Ya se acabaron. Jeje jejejejé jeje 😂 😂 😂
Indescriptibles. Bien como dijo ella, ya no le temo al cielo
La verdad que en una sarten deben funcionar muy bien tambien, saludos
Y la otra duda es que veo no lleva levadura
No levadura
Chef usted que creció por aquí... Se acordará de aquella marca ™ 11/11 y un delicioso "Pan de Leche"? Muero por comer uno y aunque más que un pan, parecía una torta mal hecha
Si yo me acuerdo, era básicamente un bizcocho de leche que a mi me gustaba, no se que veneno le ponían pero era sabroso...
Mirecetadepan.com Jajajá. Un veneno que enamoraba hasta al más viejo. El sabor es a vainillina y creo que de eso puedes hacer las pruebas, la masa como la de los whoopies pie pero de leche. Haga la prueba y le ponemos la corona 👑
Mirecetadepan.com Chef fui al mercado y vi el producto del que le hablé y compré un empaque. No se le parece no en la forma. La misma marca "Once Once" voy a tratar de llegar al fondo del meollo
Pues polvo de hornear es "levadura chimica" es là que se agrega en las recetas de biscochos, pasteles ...en esta recetas no lleva levadura fresca ni seca pero tiene levadura chimica ...como las recetas de " scones" saludos 😉
María, la levadura química no existe, el polvo para hornear es un leudante químico. El término levadura se refiere a un ser biológico en este caso a un hongo, saludo
Así es maestro. Por definición la levaduras son seres vivos. Aquí en España usan mucho el término "levadura química". Incluso marcas comerciales conocidas Le ponen a sus empaques "levadura"
Mirecetadepan.com de ese punto de vista tienes razon pero de otro no porque claro que existe la levadura quimica aqui en belgica, Francia y veo tambien ESpana ese termino esta usado porque esos quimicos hacen levantar todas las preparaciones donde nos se usa la levadura fresca Como todo lo que se refiere à la panaderia saludos
hay manera de hacerlo dulce, vi que la receta no tiene azucar
Tiene 120gr de azucar...
EL SUERO DE LECHE ES QUE SE UTILIZA CUANDO LO ACOMPAÑAMOS CON LA AREPA OTRA COSA SI NO TENGO MANTEQUILLA SIN SAL NO QUEDARA IGUASI SE LE AGREGA LA MANTEQUILLA CON SAL GRACIAS
José no hay problema si usas mantequilla con sal, suerte
Pan de soda irlandes no lleva ni azucar, ni huevo
Esta es mi version, saludos