Sembra spettacolare. Chef una domanda tecnica: quando sfumi il burro all'inizio dici che usi acqua di cottura, ma in realtà è semplice acqua calda perché non l'hai ancora salata né ci stai cuocendo la pasta. Quindi anche se non è tecnicamente acqua di cottura va bene lo stesso per quella fase o sarebbe meglio se fosse già acqua di cottura?
Chef qualche giorno di questo mi farai impazzire con queste ricette...WOW spettacolari!!! Non vedo l'ora di provare a farli. Sempre il numero 1. Grazie chef.
Splendida ricetta, due domande, usi un pecorino non stagionato vero? Inoltre, scusa se esco dal tema cucina, volevo chiederti come si chiamava la musica che si sente alla fine del video.
Fatta stasera prima di vedere il video... quella classica.. questa versione in chiave moderna sembra molto interessante. La devo provare assolutamente. 👍👍💪💪💪💪💪
Grande Luca, stasera provo anche questa, dopo il limone nel pesto con pistacchi, sto provando a sperimentare, tipo nel pesto ho aggiunto zenzero, devo aggiustare le proporzioni ma sappi che sei stato di ispirazione!! Grazie
Caro Luca piatto eccezionale , tutto perfetto tranne una cosa .le pinze che strisciano nella padella antiaderente.... poco salutare. Un salutone e alla prox
l Lo provata a fare con la menta al posto del limone (imitazione chef Faccani della mia zona) una bomba. Provero anche quella di chef Di Martino, il pistacchio deve spaccare !!!
Perché evidentemente aggiungi il formaggio nella pasta ad una temperatura troppo alta, lascia raffreddare per qualche secondo la pasta, poi aggiungi il formaggio seguito da una mestolata D'acqua di cottura, ricordati tutto questo con fuoco spento
Si straccia il formaggio se la temperatura è alta, prova a mantecare a fuoco spento, secondo anche se si usa un parmigiano giovane non adatto 18 mesi fila... ti consiglio un formaggio con stagionatura 24/30 mesi così da evitare i grumi e l'effetto filante.
Per deglassare il fondo che si è creato.. il burro non è fatto solo di grasso e quindi si è caramellato sul fondo della padella e sfumandolo tiri su tutto il sapore che hai creato
Sembra spettacolare. Chef una domanda tecnica: quando sfumi il burro all'inizio dici che usi acqua di cottura, ma in realtà è semplice acqua calda perché non l'hai ancora salata né ci stai cuocendo la pasta. Quindi anche se non è tecnicamente acqua di cottura va bene lo stesso per quella fase o sarebbe meglio se fosse già acqua di cottura?
Chef qualche giorno di questo mi farai impazzire con queste ricette...WOW spettacolari!!! Non vedo l'ora di provare a farli. Sempre il numero 1. Grazie chef.
Grazie mille a te
Devo provare questo!
Deve essere favoloso!
Assolutamente si prova a farlo
Provata. Veramente veramente buona! 👏🏻
Grazie mille davvero
Come al solito ottimi spunti...👍..ma con le pinze quando amalgami la pasta in padella non la righi?
se la fattura della padella è buona non ci sono problemi
Domani la provo😍 ma sono sicuro che ne rimarrò estasiato🤤
Fammi sapere
Splendida ricetta, due domande, usi un pecorino non stagionato vero? Inoltre, scusa se esco dal tema cucina, volevo chiederti come si chiamava la musica che si sente alla fine del video.
No non è stagionato e la musica fine video onestamente l'ho scaricata da un sito gratuito ma non mi ricordo come si chiama
Master of pasta... Chef... Il ciak ciak della pasta "risottata" è magnifico
Fatta stasera prima di vedere il video... quella classica.. questa versione in chiave moderna sembra molto interessante. La devo provare assolutamente. 👍👍💪💪💪💪💪
Wow, bella la doppia inquadratura 🥳💪🏼
Top 👍💪..
Grazie mille
Tanta tanta roba
APPLAUSI e applausi e ancora applausi...
Grazie mille
50k iscritti!!! grande Luca! Questa ricetta è spaziale ;)
Grande Luca, stasera provo anche questa, dopo il limone nel pesto con pistacchi, sto provando a sperimentare, tipo nel pesto ho aggiunto zenzero, devo aggiustare le proporzioni ma sappi che sei stato di ispirazione!! Grazie
Mastica!!👏🍻🎊
Sempre
Col pistacchio e il limone è una chicca da provare! Ciao Luca.
Luca
@@prokitchenitalia 🤣🤣🤣Con tutti sti nomi ho fatto co fusione. Riparo subito. Scusa
Tranquilla
Grande chef... mi fai vedere cone fare la pasta con le vongole? Grazie mitico!
Una domanda... non si rovina l'antiaderente sfregando in quel modo con le pinze metalliche?
Se la padella è di buona fattura no
Caro Luca piatto eccezionale , tutto perfetto tranne una cosa .le pinze che strisciano nella padella antiaderente.... poco salutare. Un salutone e alla prox
Da quando hai insegnato a Naska a cucinare la pasta mi hai aperto un mondo!!!
Piaciuto eccome... Vabbé che col pistacchio è tutto migliore, ma sto connubio mi garba assai! 👍🏻 🤣
Provaci
A LI MORTACCI!!🤣🤣🤣🤣👍
Ahahah grande
l
Lo provata a fare con la menta al posto del limone (imitazione chef Faccani della mia zona) una bomba.
Provero anche quella di chef Di Martino, il pistacchio deve spaccare !!!
Wow davvero...ho provato diverse volte a fare cacio e pepe, ma viene l'effetto mozzarella, perché Chef?
Perché evidentemente aggiungi il formaggio nella pasta ad una temperatura troppo alta, lascia raffreddare per qualche secondo la pasta, poi aggiungi il formaggio seguito da una mestolata D'acqua di cottura, ricordati tutto questo con fuoco spento
alex chiumenti Grazie mille, proverò a fare cosí!
Si straccia il formaggio se la temperatura è alta, prova a mantecare a fuoco spento, secondo anche se si usa un parmigiano giovane non adatto 18 mesi fila... ti consiglio un formaggio con stagionatura 24/30 mesi così da evitare i grumi e l'effetto filante.
Giuseppe Italiano, Grazie davvero. Prima io mettevo la palla di pecorino con la pasta scolata bollente...forse quello!!!
Perché sfumare il burro con l acqua?
Per deglassare il fondo che si è creato.. il burro non è fatto solo di grasso e quindi si è caramellato sul fondo della padella e sfumandolo tiri su tutto il sapore che hai creato
Buona.... prova cacio pepe e menta... però stai attento con le pinze che si rovina la padella
È di buona fattura non dovrebbe rovinarsi. Comunque grazie mille per io consiglio
Pro Kitchen - Chef Luca Di Martino ci sono padelle antiaderenti che non si rovinano n i metalli? Da dove si possono comprare?
Ti giro il link
amzn.to/3dImEHA
Sarebbe un sogno lavorare con te...
Sto morendo
No dai...
Per i puristi potresti essere crocifisso in sala mensa 😂😂
Io la chiamo licenza poetica😁😋😋
BASTA CHE MASTICHINO MENTRE LO FANNO!!!
Sei bravissimo ma le pinze sulla padella noooo😱
Hai ragione
Prevedo commenti in cui ti diranno che non si mette il burro nella cacio e pepe.. preparati ! 😆
Perché invece il limone e i pistacchi ci vanno?
🤣😇
Acquolina
nsomma