Señor Marcelo, aquí en México y la zona donde vivo es muy común esa receta (salsa le decimos) también la combinamos con otro tipo de verduras jitomate, cilantro y hasta otros chiles (aji) saludos de un mexicano
Yo le pongo aparte azúcar mascabado, Ajos y 4 a 6 especies distintas de Ajies (Lo que se consiga) si veo que esta muy picante, le pongo un morrón para darle mas cuerpo y contrarrestar ..... pero lo proceso antes (TODO). Lo abro una vez por día y revuelvo bien las burbujas...... Yo lo cocino separando la pulpa, quedando el jugo nada mas y agregando vinagre, reduciéndolo logrando una textura simil a la siracha. Soy de Argentina y cuesta a veces conseguir un buen habanero, chile de arbol, jalapeños etc.... Saludos!
hola Macelo, felicitaciones por el video excelente explicación...una pregunta...si los ajíes se dejan dentro del embace con su respectiva agua después de los nueve días...se pueden consumir??? se pueden dejar dentro de esa salmuera hasta que se acaben??? muchas gracias y saludos desde Colombia
Es una regla de tres simple, si en 100 gr de ajíes hay que poner 3 gr. de sal, en tanto peso X. Se multiplica por 3 el peso total y luego se divide por 100, un abrazo.
Habría que examinarlos, si tiene olor feo o un aspecto o colaración dudosa mejor descarlarlo, es importante que la sal agregada no sea demaciada, siempre entre un 3 o un 5 porciento.
Señor Marcelo, aquí en México y la zona donde vivo es muy común esa receta (salsa le decimos) también la combinamos con otro tipo de verduras jitomate, cilantro y hasta otros chiles (aji) saludos de un mexicano
Gracias Pedro, un abrazo.
Uuuuf se me antoja experimentar con habanero 🤤😋 se mira riquísima tu receta gracias por compartir
Qué buena explicacion. Gracias.
Yo le pongo aparte azúcar mascabado, Ajos y 4 a 6 especies distintas de Ajies (Lo que se consiga) si veo que esta muy picante, le pongo un morrón para darle mas cuerpo y contrarrestar ..... pero lo proceso antes (TODO). Lo abro una vez por día y revuelvo bien las burbujas...... Yo lo cocino separando la pulpa, quedando el jugo nada mas y agregando vinagre, reduciéndolo logrando una textura simil a la siracha. Soy de Argentina y cuesta a veces conseguir un buen habanero, chile de arbol, jalapeños etc.... Saludos!
Hola, y cuanto tiempo dejas fermentar?
hola Macelo, felicitaciones por el video excelente explicación...una pregunta...si los ajíes se dejan dentro del embace con su respectiva agua después de los nueve días...se pueden consumir??? se pueden dejar dentro de esa salmuera hasta que se acaben??? muchas gracias y saludos desde Colombia
GRACIAS POR LA RECETA
Excelente, Marcelo un gran abrazo por tu video, suscinto y muy didáctico.💥💥💥
Espectacular!!! Gracias por la receta!
Excelente hermano tenía dudas de cómo hacerle súper explicado gracias x subir este contenido.....saludos
Gracias Fernando, me alegra que te haya servido el video, un abrazo.
Gracias por la receta. Me encantó. 😚
Gracias Oralia, si te gusta el picante lo vas a disfrutar mucho, un saludo.
Pregunta cómo se calcula el porcentaje según la cantidad de agua
Genial Che!gracias...
O necesita trampa de aire?
Hola Marcelo...soy Marco de Santa Fe...gracias x compartir ...y te pregunto , amigo, como sacas el porcentaje de sal ...( 3% ) ?😊
Es una regla de tres simple, si en 100 gr de ajíes hay que poner 3 gr. de sal, en tanto peso X. Se multiplica por 3 el peso total y luego se divide por 100, un abrazo.
hola, se puede hacer con los ajies verdes? se murieron por la helada y no maduraron
hola Marcelo, soy de la ciudad de Quilmes y quería preguntarte en qué mes tengo que sembrar las emillas para que me dé esos frutos ?
Siembras en primavera y la cosecha es para el verano.
Hola Marcelo , consulta , los jalapeños los plantaste de semillas o compraste plantines ? , gracias por compartir tu receta.
sirrasha
Pero la cantidad de agua cual es???
Gracias por tu receta 😊
la suficiente hasta cubrir bien tus chiles
Donde consigo las semillas?
Excelente video
Te pregunto cuánto dura en la heladera, una vez preparado??
Al estar fermantados duran bastante, como uno tres meses o más
A mi me duro mas de 1 año en la heladera
cuanto tiempo dura en el bote?
mucho tiempo por estar fermentados
Hola, yo los puse a hacer en salmuera hace 16 días, pero no hace burbujas ni juntó aire. Se podrán consumir igualmente? Espero puedas ayudarme.
Habría que examinarlos, si tiene olor feo o un aspecto o colaración dudosa mejor descarlarlo, es importante que la sal agregada no sea demaciada, siempre entre un 3 o un 5 porciento.
Por qué algunos les ponen azúcar?
El agua tiene que ser hervida ?
Si se hierve y se deja enfriar sería buenísimo para esta preparación.
Cómo medir el porcentaje de la sal
cada 97 mililitros de agua 3 gramos de sal. Si usas una tasa de 250 ml, serian 7.5 gr de sal aprox