Sopa da minha avó!
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- #nossacozinha
Stracciatella de Mimi
preparo: 30 min + 7 horas para o caldo de frango
rendimento: 4 a 6 pessoas
• 1 xícara de chá de sêmola de trigo
• 1 xícara de chá de parmesão ralado bem fino
• 3 ovos de galinhas de vida digna
• 1 litro de caldo de frango
• 1 punhado grande de espinafre, couve, taioba, flores de brócolis ou outra verdura
PARA SERVIR
• parmesão ralado na hora
• azeite de oliva extravirgem
• pimenta-do-reino moída na hora, bastante
Receitas como esta são um dos motivos pelos quais é bom, de tanto em tanto, tomar coragem e preparar um delicioso caldo de frango.
MODO DE FAZER
Em uma tigela, junte a sêmola, o parmesão e os ovos e misture com o garfo até obter uma textura de polenta mole. Importante: ela deve estar suficientemente mole para cair em gotas sobre o caldo quente. Se estiver muito dura, acrescente mais 1 ovo ou um pouco de água. Reserve.
Aqueça o caldo de frango (receita abaixo) em uma panela de boca larga. Acomode sobre ela uma peneira de malha grossa. Se não tiver, pode substituir por um coador ou uma escumadeira; um garfo também pode cumprir a função de deixar cair as gotas, ou mesmo bolinhas, de massa sobre o caldo aquecido.
Despeje a massa sobre a peneira. Mantenha o fogo médio, pois se o caldo não estiver quente, as bolinhas não se formarão. Não precisa ferver loucamente.
Assim que tiver usado toda a massa, acrescente a folha escolhida e cozinhe por alguns minutos. Em uma sopeira ou em um prato de sopa, finalize com mais parmesão, um fio de azeite e bastante pimenta-do-reino.
Caldo de Frango
preparo: aproximadamente 7 horas
rendimento: aproximadamente 8 litros de caldo
Esta é uma receita amorosa. Demanda tempo. Mas o resultado é generoso.
PRIMEIRA PARTE
• 1 frango inteiro sem os miúdos (de preferência com os pés e o pescoço)
• ½ colher de sopa de sal grosso
• ½ colher de pimenta-do-reino em grãos
• 1 cabeça de alho inteira (cortada ao meio)
• 1 folha de louro
• 12 litros de água limpa e fria
SEGUNDA PARTE
• 1 bouquet garnie ( 2 talos de salsinha, 1 talo de tomilho, 2 folhas de sálvia) : embrulhar as ervas numa folha de alho-poró e amarrar com barbante
• 2 cenouras descascadas e limpas cortadas em bastões de 5 cm de altura por 2 cm de largura (aproximadamente)
• 2 cebolas brancas, descascadas e limpas cortadas em quartos ou sextos partindo da ponta em direção a raiz
• 2 alhos-porós grandes, limpos e cortados em peças de 3 cm de comprimento (aproximadamente)
• 1 talo de salsão
• 40 g de bacon ( opcional ) ou aparas de presunto cru ou couro de presunto ou um pedaço de carne se quiser para perfumar. Mas tudo é opcional
MODO DE FAZER
Lave e seque o frango. Coloque a peça em uma panela mais alta do que larga.
Agregue o resto dos ingredientes da primeira parte, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Deixe fervendo por cinco minutos.
Reduza o fogo e retire com uma concha a espuma branca que vai aparecer. Descarte a espuma.
Coloque todos os outros ingredientes, cuidando que todos estejam dentro da água. Caso algum deles fique na superfície, use um prato invertido para segurá-los.
Cozinhe a fogo baixo, mas com fervor constante por aproximadamente 6 horas.
Desligue o fogo e deixe o caldo esfriar dentro da panela. Peneire 3 vezes.
E por favor, coma o frango com as verduras acompanhado de um bom aïoli ou salsa verde.
Desta receita não sobra nada.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
nossa ! esse nome é tão poderoso q podia até ser modelo de carro de luxo: Ferrari Stracciatella, marca de bolsa: uau, chegou minha Stracciatella Bag ! perfume : Stracciatella di fiori! Mas o melhor ficou mesmo Stracciatella de Mimi. Parabéns pra todas vcs q fazem a Paola acontecer. Amo vcs!!
Perfeito
Sensacional!! 🤩🤩🤩
Adorei!!!!!❤❤
Essa aí 171 profissional. Todo respeito!
Isso foi ótimo 😍😂
Depois Paolla diz que tem os fãs mais loucos, e ela tá certa 💛
To amando que a Leide já está super a vontade com as câmeras haha linda
Num é menino 🥰
Siim, mas a câmera sempre amou ela
O vídeo já estava elegância pura… e vem a Leide para fechar com chave de ouro!! Eu já quero ser essa vó que gaz a sopa. Eu não tenho nem filhos ainda, mas quero ser a vó da sopa.
@@danimh2 eu sou do Rio e já ouvi esse sobrenome várias vezes 🤨
Bom dia!!! Você que é "minha tigela de sopa quente numa noite gelada de inverno." Que vídeo cheio de carinho ☺️☺️ Obrigada por isso Paola 😘🌻💜
só o jeito que ela falou no começo já me derreteu todinha, é lindo ver as pessoas falando sobre comida com tanta paixão...
Minha bisavó fazia essa sopinha e eu não tinha a mínima ideia que se chamava Stracciatella. É uma delícia mesmo!🥰
Bom dia Paola, queria muito te agradecer, você deixa nossos dias melhores nesses tempos que estamos passando. Obrigado por todo ensinamento. Te amamos demais ❤️
Maravilhosa receita...procurava por muito tempo! A avó do marido fazia...ele falava em bolinhas de queijo...não fazia ideia. Apesar de TB ter ancestrais italianos, não conhecia. Um vizinho querido que nós forneceu essa receita, sabendo desse desejo que meu marido tinha de encontrar a receita! Gratidão Paola!🙏
Economizar é sempre bom! Em qualquer tempo, nos bons e principalmente nos ruins. Economizar não deve ser visto como uma coisa ruim. Utilizar o gás com sabedoria é apreciar , honrar e agradecer esse produto. Assim como eu agradeço, honro e aprecio sua generosidade em compartilhar a receita da sua infância! 🙏🥰😘
O que mais me admira na Paola é seu respeito pelo alimento.
O que me admira na Caroseja é o respeito pelos sócios!
O respeito aos brasileiros ....
EU ADMIRO ELA QUE ELA AMA TODOS NOS BRASILEIROS
@@wagnerrodriguesfbpa1903 sem distinção de credo, de ideologia, de classe social, ela é phantastica!!
MARAVILHOSA!
Nooooossaaaa!!!! Ao ver essas massinhas caindo na panela, me deu alegria que aqueceu meu coração! Lembrança muito remota apitou em minhas memórias afetivas! Acho que minha mãe preparava também ou algo parecido...Logo pensei no lúdico: minhoquinhas!
Emocionei-me!!!!
A delicadeza de escolher e ENSINAR receitas com ingredientes que cabem no nosso bolso, principalmente nesse momento que estamos vivendo me emociona. Esse canal é lindo! 🥰 Obrigado Paola e envolvidos!
Realmente parece muito spaetzle que eu adoro. Essa sopa deve estar maravilhosa
"Bom dia,minhas tigelas de sopa quente,numa noite gelada de inverno!"Aaaahhh,Paola!Eu te amooo!🥰❤
Na primeira vez em que fui ao Arturito, eu comi a sua stracciatella e, juro, foi uma das coisas mais deliciosas que já comi em toda vida. Nunca esqueci esse sabor... Agora sei como fazer; ô, glória!! E não tinha mais em seu cardápio qdo fui da última vez. ❤
É só a minha opinião, talvez os outros inscritos pensem diferente, mas eu pessoalmente prefiro quando a Paola está narrando enquanto cozinha, e não com a gravação posterior. Quando ela fala enquanto cozinha, parece mais que está conversando com a gente e deixa o coração mais quentinho. :)
Adorei a sopa da sua avó!!! Paola amo muito o seus vídeos, aqui na Europa não sabemos como você está mas eu vou confiar que vc tá óptima como vc falou!!
"Amo" assistir essas receitas deliciosas comendo meu arroz de ontem com calabresa frita, me imaginando comendo tudo isso 🥺💖
Ohhh que delícia! A minha avó fazia parecido mas a massa era mais mole e colocava com a colher rsrsr e era bem mais simples. Como vc falou no final do vídeo. Amei. Parabéns! Ah meu filho é teu fã rsrsrs. Bjsss pra todos.
Amo uma sopinha. E na minha casa sopa é janta sim, almoço e café da manhã tbm quando dá vontade kk
Amei !!… descobri a sopa que tomei algumas vezes com massinha … que eu não sabia como a minha mae havia feito !!..👏👏👏😃
Adoro suas receitas, principalmente o modo q vc fala, fica melhor ainda
Obrigadoooo!!! Eu queria uma minestra mas... Essa é muuuuito melhor! Vou fazer, apesar de estarmos no alto verão na Europa. (Vou esperar uma frente fria e cair a temperatura...). Lindíssima receita. Bem Família. (No verdadeiro e bom significado da palavra). Beijos no coração, Ricardo
Adoro adoro! A delicadeza e carinho em cada gesto é magico! Parece um ballet!!
Eu adoro este canal. Delícia de ver, delícias de fazer, carinho sem fim.
Ahhhhhhhh sopa granizada!!! Qué genial!!!! 🤩
nossa, fiquei babando nessa receita! certeza que vou fazer aqui por casa! e já que vc sempre diz que é para comentarmos o que gostaríamos de sugerir, etc... fiquei pensando: o que geralmente é feito na sua casa para um almoço do dia a dia? quem sabe algumas sugestões, de variações com frango, acompanhamentos, por exemplo...
Fiz a receita, e é uma delícia.
Paola, achei muito interessante a sua explicação sobre a diferença entre o caldo feito na panela comum e feito na panela de pressão. Eu acredito em você quando você disse que provavelmente o caldo feito na panela de pressão fique menos saboroso. Porém, eu pensei que na pressão ficaria mais saboroso, por conta da temperatura ser mais alta e isso causar maior extração de sabor do conteúdo. Então, eu adoraria (e acho que muita gente também) ver uma série de vídeos sobre os mais diversos caldos. Ótimo vídeo, Paola! Amo seu canal e seu trabalho, te admiro muito! ❤️❤️
Muito obrigado, Paola. Você é maravilhosa
Eu amo tanto a Leide
Nossa!! mas parece maravilhoso!
Minha mãe fazia uma massinha assim, quando não tinha outra opção. Chamávamos de " sopa de pelote", e era maravilhoso. Acho que era farinha de trigo mesmo. Ela ia para o fogão e saia essa mágica... Que nos transportava do muito pouco para a sensação do alimento amoroso e saboroso. Não tem receita escrita, ela aprendeu com o pai italiano, imigrante. Vou fazer com sua receita. Obrigada por resgatar!
Eu tô sem acreditar que você tem um canal no TH-cam! Eu amo você! Minha família e eu amamos!
Nunca faço nenhuma das receitas ( é preguiça que chama) mas assisto todos os vídeos só pela Paola mesmo hahahah
Aprendi essa receita com você em uma aula em 2016 ou 2017… simplesmente perfeito! Comida que aquece e abraça ♥️. Obrigada Paola e sua vó Mimi!
Ahhh, Paola... Eu AMO sopa. Desde sempre, desde que me lembro. Obrigado por dividir com a gente sua cultura, suas lembranças e receitas ☺️
Amei essa receita! Muito obrigada
Bom dia!
Minha mãe fazia uma sopa parecida, fazia um caldo e a massa era ovo, farinha de trigo e jogava no caldo em fio, a massa ficava um pouco mais líquida. Me lembrou as noites de inverno que sempre tinha um sopa.
Paola, a simplicidade da receita, e sempre a possibilidade de substituir ou simplesmente não usar algum item, respeita as carências da quebrada...MUITO BOM,!!! TMJ 👏🏾👏🏾👏🏾🚩✊🏾
Luciana é uma amostra da educação e da simpatia da gente mineira.Qt boa vem de lá para nós!
Aqui vai noz moscada,muito bom lembra infância,
Amo vc e suas receitas vc e uma mulher muito espacial sou sua fa amei tigelas de sopa!!!kk bjos sucesso minha mae fazia sopa de massinha pra mim amava
Spätzl é muito bom ❤❤❤
Tomara que a Paola faça logo 👏
A Paola está lindíssima nesse vídeo, além de entregando conhecimento como sempre, que mulher incrível
Esse caldo de frango!!!! Imperdível. 😋😋😋
A receita q eu estava procurando....obrigada Paola, amei, amei, amei!!!
Que mulher necessária ♥️✅
Amo
“Uhum, vai sim, e assim se foi sempre” eu amo uma ironia kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk te amo PAOLA
parabéns pelo canal pelo vídeo e pela sua história você é incrível!!!
Ah q vídeo delicioso, da introdução, ao cuidado de dar possibilidades de se fazer ba escassez que nosso povo tem vivido. Que quentinho no coração! ❤❤❤
Obrigada Paola querida por compartilhar essa e várias outras receitas maravilhosas conosco ❤️❤️❤️
Olha eu não curto sopa, mas esse ficou tão linda que acho que até me darei a oportunidade de provar! Muito obrigado por compartilhar!
Paollla, por favor, ouça meu pedido! Faz Cannarìculi! Imagino que é um doce que você também já tenha comido na infância pela sua cultura italiana fortíssima. Vou adorar vê-la fazendo! BEIJOS QUEEN
Cara... É inspirador ver vc, a Leide... Além de ser muito didático! ❤️
Só a explicação da sopa no começo do vídeo já me deu vontade de tomar essa sopa todos os dias, esteja frio ou calor do Hell de Janeiro!
Ótimo vídeo, ótima receita e lindas pessoas!
Abraços galera e saudações nordestinas 🙏🏻😊🌹
Que canal maravilhoso, leve, com linguagem fácil e ingredientes possíveis de serem comprados nesta crise horrenda! Amei! ❤
que mulher maravilhosa, que receita incrível 🥺❤️
Meu avô filho de italianos fazia uma receita muito parecida com essa para os 8 filhos e mais aquele tanto de netos ( infelizmente nasci depois do falecimento dele e não pude conhecer meu nôno).
Uma versão mais simples e um pouco mais de um mecânico de caminhão alimentando uma família enorme. Todos os legumes que ele mesmo plantava.
Meu pai faz até hoje para nós e eu amo! Eu e meu irmão chamamos carinhosamente de sopa de massinha 🥰
A Leide é uma simpatia, não a conheço mas é daquelas pessoas que você pode contar para todos os momentos.
Nossa Paola!!! Como sempre despertando minhas recordações!! Minha vózinha fazia essa sopa, eu amava, dizia que era sopa de massinha 🥰🥰 Saudades
Paola está com o tom de voz diferente. Está triste?
É um suuuper abraço!! Eu tive o prazer de provar essa receita feita por vc em um evento da Comgás em 2019 😍 Inesquecível!!! Tentarei replicar ❤️
com folhas de batata doce, caruru ou celósia deve ficar incrível, já que são folhas mais "cremosas" quando cozidas!
Corretíssimo
tenho uma batata doce brotada com muitas folhas que uso pra enfeitar. quer dizer que posso cozinhar essas folhas???
Pensei no caruru tb. e que pra nossa sorte cresce na calçada de casa!
ante ontem li essa receita no livro e pensamos em fazer e hoje descubro que saiu um video no dia que eu pensei em fazer!
esse formato de vídeo ficou otima
Essa sopa é muito boa! Estou tendo uma reeducação alimentar com os vídeos da Paola ❤️😍 Nunca pensei em fazer uma comida assim
Bom dia Moranguinho com creme😚😂
Minha bisavó fazia esse caldo qdo eu era pequena
Paola, você é tudo. Que deliciosidade master power plus de sopa! De tudo! Te adoooro!!🥰🥰🥰🥰🥰
Genteeee. Paola hoje tá tão "doce". Não sei pq eu acostumei com ela mais elétrica. Ficou ótimo. Parabéns!
adoro sopa, assim como esse canal
❤
Amo a ingenuidade da Paola, dizendo que essa panela daria para 6 pessoas. Na minha casa em toda refeição o povo come como se fosse a última vez! 😂
Lindo vídeo!
Amo que a porção pra seis pessoas da Paola serve umas três pessoas lá em casa. Arrisca que eu e meu marido damos conta daquela tigela sozinhos.
Paola, quando eu era criança minha vó amava fazer esta sopinha pra gente, o nome não era este, mas fiquei bem emocionado, inclusive ela usava o mesmo ralador feito a mão que você usou para ralar o queijo. Ela servia assim, e por costume fazia uma toradinhas no forno com um pouquinho d queijo p acompanhar... muito emocionante.
Minha avó fazia a massa usando um escorredor de macarrão ou espremedor de batata... Era mágico!!!!
Aaaaaaaaiii que delícia!!!!! Com certeza vou tentar fazer. E sou como a Leide, gosto é de pimenta na sopa, pimenta e limão. Huuuuuuuummmmmm coisa de baiano né? AMO DE AMÔ
Nu fiquei com muita vontade!!!!
amei amei , vou esperimentar paola , beijinho
Nossa minha avó era italiana mas não cozinhava ,meu avô pagava cozinheira ela se preocupava em tratar doentes,encanou a perna do meu irmão,não tenho memórias de avós, mas meu falecido pai nordestino fazia um arroz vermelho com quiabo inteiro e ralava rapadura por cima era delicinha ,hoje minha filha mora comigo,vou fazer esta sopa com certeza Paola ,quero que ela tenha uma memória tipo a sua ,obrigado por dividir ,Sam eu não enxergo e já fiz várias receitas da Paola ,que dia você vai cozinhar criatura ,é libertador sabia? Saúde a todos .
Comida de avó é um tema que me bota lágrimas nos olhos, ainda mais em véspera de São João. A minha avó passava o mês de junho ralando milho, coco, mexendo panela, tinha sempre cheiro de canela: mãe viúva com 13 filhos para criar, ela sabia fazer tudo render e tomar sabor para compensar a luta diária. E mesmo sendo sergipana bem cheia de raiz, ela aprendeu a fazer comida italiana porque meu tio-avô casou com uma italiana imigrante, Gilda Dragone, aí em São Paulo. Hoje, canjica, milho e massa de tia Gilda são receitas num caderno amarelado que de vez em quando eu visito. A sopa de vovó Safira era bem Sergipe: coentro, cominho, tomate, cebola, pimentão, abóbora, cenoura e macarrão: não era uma pasta original, era macarrão barato para dar de comer para 14 ou mais bocas. Muito feliz de poder conhecer outras sopas, de mulheres maravilhosas deste mundo. Muito amor na panela e muita gratidão. Beijos para todas as moças dessa cozinha linda.
Aí Paola! Me deu até vontade chorar de saudade. Minha avó austríaca fazia está receita e tinha um nome que nós crianças não conseguíamos lembrar. Então inventamos um nome pra ela - sopa de fregolote!
que video foooofoo
Maravilhosa❤️
Gente só eu apaixonada por essa sopa e pela Paola?!
Eu odiava sopa até ter a minha primeira ressaca...hj eu AMO sopa..nem precisa de ressaca.
Que fomeeee.
Eu comi essa sopa em um restaurante em Roma uma vez e nunca mais esqueci, era deliciosa. Tentei fazer e nunca consegui, vou tentar de novo
Tô de olho em....
Vi pedaços de carne no preparo do caldo, amo
programa maravilhoso
Flor de aboboras e broto de abobora, maravilha.
Lembra nhoque preguiçoso já ouviu falar?
Noooossa vou fazer!!!!
Eu não CANSO de dizer, e um ballet na cozinha de tamanha elegância a forma como vc nos narra as coisas e cozinha ao mesmo tempo. E como assim você tem um livro e eu não sabia???
Não sabia?? “Todas as sextas” , é o título do livro. Belíssimo. Vale a
Pena…
@@fabianahagge324 agora sei, fui pesquisar na mesma hora
Que isso!?!?! Não acreditei nessa sopa... Gratidão Paola!!
Que delícia!! Vou tentar fazer igual 😊
Bom dia 🌹 flor do dia!
Eu faço com queijo coalho! 🥰
Perfeição como toda comida de vó! 🥰🖤
Nesse país cão, os seus vídeos são oásis! Merci!!! =)