CHISTORRA ESTILO NAVARRA Ingredientes: 600 g de lomo magro 300 de de papada6 300 de panceta Picar la carne procesador 4 d de ajo 23 g sal (15 g por kg) 23 g de pimentón Agregar un poquito de agua Mezclar en procesador Agregar a la carne Mezclar bien Agregar 10 g más de pimentón Para que esté más rojo Embutir Tripa delgada Pinchar con una aguja para eliminar el aire Dejar drenar colgada para se airee 4 días.
Hola Reyes,enhorabuena por esas chistorras,que ganas de tirarle un pellizco,a mi me gusta así,cruda pero como están esas.😋😋😋😋 Y luego pasada por la sartén en un bocata.🌭🌭 Que hambre me está entrando 😂😂😂. Un saludo 🙋🙋
Hola Amigo... gracias por la receta desde Monterrey, Nuevo León, México Saludos !!! ....... una preguntita el Pimentón de la Vera que utilizaste era picante o dulce???
Se ven muy bien, solo debe cuidar q no quede aire en medio. Para pincharlas corte una rodaja de un corcho de 1 o 2 cm de alto y claveles varias alfileres y ahi.tiene un pinchador de chorizos. Buena receta.👍👍👍
@@bausilis , NO le recomiendo consumir si no huele bien. La proxima vez q haga asegúrese de q no queden burbujas de aire apretando el relleno dentro de la tripa dejandolo compacto. Para obtener relleno mas compacto, debe realizar un amasado intenso de la mezcla, enfriar en heladera y repetir una hora despues, asi la carne se adhiere una con otra.
Nunca hice chistorra pero mira la hice y buenísima eres un artista !
Excelente!
Execelente receta y muy bien explicado,Gracias
saludos
CHISTORRA ESTILO NAVARRA
Ingredientes:
600 g de lomo magro
300 de de papada6
300 de panceta
Picar la carne procesador
4 d de ajo
23 g sal (15 g por kg)
23 g de pimentón
Agregar un poquito de agua
Mezclar en procesador
Agregar a la carne
Mezclar bien
Agregar 10 g más de pimentón
Para que esté más rojo
Embutir
Tripa delgada
Pinchar con una aguja para eliminar el aire
Dejar drenar colgada para se airee 4 días.
saludos
600 g panceta@@cocinatradicionalreyes1
Que delicia muy interesante la receta like 52! saludos compañero
Gracias por comentar
Que pintaza Juan si señor, eres un crack. Felicidades.!!!!!!!
Gracias a ti
Hola Reyes,enhorabuena por esas chistorras,que ganas de tirarle un pellizco,a mi me gusta así,cruda pero como están esas.😋😋😋😋
Y luego pasada por la sartén en un bocata.🌭🌭
Que hambre me está entrando 😂😂😂.
Un saludo 🙋🙋
saludos
Molt bé!! Un altre precepte per fer gràcies per compartir, salutacions de girona
saludos
たかの 値浜ゆた!
Que ricas se ven esas chistorras
saludos
Hola Amigo... gracias por la receta desde Monterrey, Nuevo León, México Saludos !!! ....... una preguntita el Pimentón de la Vera que utilizaste era picante o dulce???
es dulce saludos
@@cocinatradicionalreyes1 muchas gracias y cual es ese condimento secreto ??? por favor 🙏 díganos !
Se ven muy bien, solo debe cuidar q no quede aire en medio.
Para pincharlas corte una rodaja de un corcho de 1 o 2 cm de alto y claveles varias alfileres y ahi.tiene un pinchador de chorizos.
Buena receta.👍👍👍
saludos
Que pasa si queda algo de aire?
@@bausilis , se arruina y no se puede consumir
@@walterborrego7937 de ahi surge que no huelen muy bien? Mejor no las como? o le quito los pedazos que tienen aire?
@@bausilis , NO le recomiendo consumir si no huele bien. La proxima vez q haga asegúrese de q no queden burbujas de aire apretando el relleno dentro de la tripa dejandolo compacto.
Para obtener relleno mas compacto, debe realizar un amasado intenso de la mezcla, enfriar en heladera y repetir una hora despues, asi la carne se adhiere una con otra.
Eres el mejor hermano. Vas a reventar amazon
seguro que si saludos
Pues tiene buena pinta 😋 cuando esté sequita un buen trozo de pan y un vaso de vino y a comer chistorra rica
Cierto!
Exelente desde caracas Venezuela saludos
Saludos!
Excelente video Juan, faltó la parte cuando te las comes!!! las haces a la parrilla o sartén? se ven espectaculares. Saludos desde Chile
tengo videos donde la cocino
hola Juan, se podria ponerle un pisco de vino blanco ?
porsupuesto se puede aliñar como el chorizo
@@cocinatradicionalreyes1 gracias! lo intentaré.
Una pregunta papada te refieres a la cabeza del cerdo y que parte de la cabeza??
papada panzeta y carne magra
Hola, soy de Argentina, que corte de cerdo sería la papada?
Esta tengo que robartela me encanta hacer embutido eb casa
perfecto
Yo si compraría una veladora
SI
Bendiciones desde la mitad del mundo, en serio en 8 dias ya se puede comer cruda como chorizo curado?
si porque es mas fino se cura antes
Se pueden ahumar?
las autenticas no se ahuma pero si tienes medios un toque de humo a su gusto
porfavor que cantidad de agua gracias
como la medida de un vaso de cafe que tu veas la masa jugosa
Hola Juan, la carne magra es de ternera o también es de cerdo? saludos, Hernán
es de cerdo saludos
Juan, llevan 5 dias colgadas y algo no huele 100% bien. Estan en riesgo? Las meto en la nevera ya?
si no huele bien tiralo en verano ay que meterlo en la nevera de principio el embutido se hase en el invierno no te arrisgue desechalo
Ummmmmmm
Hola, donde puedo comprar las tripas? No las encuentro
Hola 👋 las compre en amazon talla 20,22 www.amazon.es/gp/product/B075HMLQXB/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o09_s00?ie=UTF8&psc=1
que pasa si solo la dejo colgada un día?
el embutido se ase en invierno y se orea colgado si lo ases en verano tienes que meterlo en la nevera
Para orear recomiendo que no estén pegadas
Saludos
Hola me puedes decir de qué diámetro es la tripa gracias y yo tb tengo una embutidora como esa y me va genial
es de 20,22 ten cuidao que ay un diametro inferior a 15 mn y luego no cabe en el embudo
@@cocinatradicionalreyes1 muchas gracias eres un krak me encantan tu recetas y videos
Warum kann man das nicht ins Deutsche übersetzen ,das kann doch nicht so schwer sein.