مع الاسف الى اليوم لم يتعرف لي اي جهة اعلامية، يمكنك ان تستبدلي الخل بليمونة مقشرة و مفرومة ناعم و تذوقي كما يمكن ان تضيفي طماطم واحدة مفرومة ناعم و مصفى...
و الله ستي لي اربعين سنة اعمل مكدوس و ازيل الاوراق لا ادري ان كانت معلومة جديدة؟؟ الباذنجان مش مر لكنه يحتوي على انزايم يحمل نوع من الاسدية التي تدعو الى حرارته وليس المرارة.. و حين نشقه ونسلقة هذا يقلل نسبة الماء به .. سلمت ايدك و طيب التحيات لك..يمكن ان تتابعي كتبي لاني اتحدث عن تجربة و دراسة وفقك الله..
الأصل التركيز على قوام الباذنجان المطلوب بعد انتهاء عملية السلق لانه الباذنجان أنواع ودرجات الحرارة للمواقد مختلفة والمشاهدين يسكنون في دول مختلفة و نوعيات الباذنجان التي يشترونها من دول شتى. سلق الباذنجان ٧ دقائق فقط ممكن يبقى الباذنجان مثل البلاستك حتى لو بعد سنة كاملة في المرطبان. لذا ارجو التركيز على القوام
صحيح كلامك لا اتردي عليها لازم ما انشيل الطربوش الاخضر ولا تفتحي الحبه قبل السلق والملح بخلي طعمو متل الطبخ انا والحمدلله الي عشرين سنة بعمل المقدوس واول مره بسمع انو مية السلق بنحط عليها مي
@@user-bl8pd5jh4h يسعد اوقاتكم بتقدري اتصفي عنو الزيت واقلبي المرطبان على تمو حتى يتصفى من كل من الزيت او اي بواقي مي لانو المي في البتنجان هي الي بتخلي الزيت ايفور منو وارجعي حطي الزيت علي
@@sarajordan8250 نريحك مننا يالطيف لو قاعدين ببلدكم ببلاش مو هيك قاعدين بلاجارات الي رفعتوها من لما تهجرو السورين وعم ندفع فواتير كهربا ومي ومدري شو وكلشي بالمصاري قال شو الي جبرك عالمر غير الي امر منه حسبي الله ونعم الوكيل بس الله كريم رح ترجع سورية مثل ماكانت واحسن
فعلآ أطيب وأسهل طريقه ومتل طريقتي تماما. أحسنتي شيف امتياز 👍
❤❤
إذا سمحتي شيف المقدوس المفروم
مو هيك مكدوس نحنا بسوريا يطلع اشقر مو اسود سبب لزم تحطي ماي بارد مع بعض تخلي اكثر من عشره دقايق حسب غاز بس ضغطي وستوا تحطي ماي بارد وقمع لاشلي اول سلق وبس تحشي طبي قرطميز حتا معاد ينزل يشي بعدين حطي زيت بس خلي يومين مشان مايفور زيت بدون غطا
الاشقر نوع البيتنجان ...
کْلَ وٌآحًدٍ إلَوٌآ طِريَقُطِوٌآ
مافي ازكى من اكل بلادنا فلسطين والاردن
لا يعلى عليه وتحدي👍👍👍👍👍👍👍👍
المكدوس سوري الأصل انتو ما الكم علاقة فيه و كل الاكلات الطيبة سورية وانتو تعلمتوها منهن
@@omamro5165 لا معظم الاكل من المطبخ الفلسطيني
معك حق عن تجربه
يا حبيبتي ست ستي وقبلها كانوا يعملو المقدوس هو لبلاد الشام كلها فبلاش كل مرة تعملوا هالقصة وتقولوا سوري شامي يعني بلاد الشام مش بس سوريا
وعلى فكرة بحب اقولك عنا بفلسطين والاردن بتكون الحشوة بلون الجوز ما بتكون حمرا متلكم لان بس بنحط شوية شطة لان بنسخى بالجوز
ما شالله افضل طريقة مكبوس سهلة ومبسطة
انا عملت مكدوس صارلي 4 تيام.نفس الطريقه بس اسع ماطبقت غليها لانوعم يغلي بس قاسي كتير طمنيني ان شالله يستوي بعدفتره
ما في الذ وازكى من الاكل الاردني والفلسطيني
اول مرة احضر للشيف امتياز حبيتها
يسلمو دياتك منضره بجنن
مع الاسف الى اليوم لم يتعرف لي اي جهة اعلامية، يمكنك ان تستبدلي الخل بليمونة مقشرة و مفرومة ناعم و تذوقي كما يمكن ان تضيفي طماطم واحدة مفرومة ناعم و مصفى...
نفس طريقتي،روعه روعه روعه بحبك اكتير يعطيكي العافيه امتياز
اصلا المكدوس بعد المليح بشد ما بكفي سلق٧الى١٠ دقائق بدو بالضبط ٢٠ دقيقة بس يغلي بتخلي على نار وسط
لا انا بسلقو سبع دقايق وبطلع بجنن شو عشرين دقيقه بصير عجين
🙄🙄
عفكرة انا بعملوا ٢٠ دقيقة وبطلع مرتب شو سبع دقايق بضل قاسي
حسب نوع الباذنجان الجرشي بياخذ وقت حتى 45 دقيقه والحمصي 7دقائق فقط بعد بدء الغليان
يا حبيبي انا بياخد مني ٥ دقايق وبيدوب
ماشاءالله تبارك الله مبدعه
يسلموا ايدك الي سؤال لزام ينحط. في الثلاجه وقت ما نظغطه مع الوزن
لا
عندي حساسية جوز ،ممكن أعوضو باللوز ؟
الباذنجان بس نحط في ملح بينغسل ولا بينحشى مباشرة بعد ما انثقل عليه
لا ما بينغسل لانه الفكرة من انه تحطي عليه ثقل هو انه ما تخلي فيه مي ابداً
شكرا
شرح وافي شكرا شكرا
و الله ستي لي اربعين سنة اعمل مكدوس و ازيل الاوراق لا ادري ان كانت معلومة جديدة؟؟ الباذنجان مش مر لكنه يحتوي على انزايم يحمل نوع من الاسدية التي تدعو الى حرارته وليس المرارة.. و حين نشقه ونسلقة هذا يقلل نسبة الماء به .. سلمت ايدك و طيب التحيات لك..يمكن ان تتابعي كتبي لاني اتحدث عن تجربة و دراسة وفقك الله..
اختي انتي بتعملي مقدووس للبيع يعني
@@ombasharalzoubi6804 السؤال لي؟؟؟ ان كان لي لا ستي انا اعمل للبيت لا ابيع صباح الخير
اذا كان الباذنجان بعد ما سلقته لما شقيته فيه بزر ....اكمل واملحه ولا استغني عنه واجيب باذنجان تاني
@@chefemtyazaljeetway1678اذا الباذنجان طلع فيه بزر واذا نسلق اكتر من 20 دقيقه ...نكمل ولا ما رح بنفع وبطلع مر
بصير نحط خل التفاح على المكدوس
يعطيك الف عافيه لو سمحتي انسب وقت لعمل المقدوس باي شهر من السنه
من شهر ٩ بالمكدوس الحمصي احسن نوع للمكدوس
شهر ١٠ و١١ احسن شي
يسلمو اديكي بس حاب اعرف ليش المقدوس لقيتو بعد التخزين مهري. مع انو الملح مناسب والحشوة عبارة عن فلفل حار احمر واخضر حار وحلو وزيت زيتون بس انهرى مستوي كثير لقيتو بالايد هامط كان
بيكون جاي مي عليه وقت الكبس او بمكان حار
الأصل التركيز على قوام الباذنجان المطلوب بعد انتهاء عملية السلق لانه الباذنجان أنواع ودرجات الحرارة للمواقد مختلفة والمشاهدين يسكنون في دول مختلفة و نوعيات الباذنجان التي يشترونها من دول شتى. سلق الباذنجان ٧ دقائق فقط ممكن يبقى الباذنجان مثل البلاستك حتى لو بعد سنة كاملة في المرطبان. لذا ارجو التركيز على القوام
تمام صح لسانك والله
حبيبتي هي ذكرت الوقت المطلوب و ذكرت القوام في حال اختلف الغاز من بيت لبيت
الله يستر عليك ياحبيبي الله يقويكي وفعلن مبدعه
يسلمو ايديكي يعطيكي الف عافيه
المذيعه كلامها كثير وشكلها ما بتفهم اشي بالموضوع او بتتغابى اما الشيف امتياز ماشاء الله عليها متمكنه وعارفه شو بتحكي وبتنحب عفكره
روعاتك ياعسل
المذيعه غبيه والشيف اغبا
طيب استعملت ملح عادي او ملح بلا يود
تسلم ليك الايادي اختي انا من المغرب
اني عراقيه و اعشق المكدوس ومااعرف اسويه
شف امتياز الكفووو 🤚💪
يسلمو ايديكي شيف والله انا بحبك كتير
انا بحب المقدوس داااايب ما بحب الحبة ماسكة فكم لازم اسلقه؟؟
١٢تقريبا
غلط يااختي وضع الزيت مباشره يترك عشان يوخد طعم التوم وبعدين نقلب المرطبات لتنزيل مية الباذنجان وتسمح الشو وبعدين نضيف الزيت طريقه كتير ممتازه
ياريتك تتركيه عمل المكدوس لأهله السوريين لانك مابتعرفي تعملي مكدوس
لبنانية مرت من هنا
اسلم اديكي يا قلبي بالتوفيق ان شاء الله مبدعه
عاشت الأيادي
ليش ما حطيتي فليفله حمرا بالحشوه
هسا انا بعمل بصراحه لازم ينقام راس البذنجان لانه اذا ضل بضل مو مستوي..فانا مع كلامك لام القشر الاخضر ينشال
شكرا الك لسنتين طريقة زيتون ل اخضر
انا علت الطريقة سلق ٩ دقايق بس يابس ما بكفي ٩ دقايق
طبعا اللي بتفلسفوا انه مقدوس السوريييين زاكي والله ماله طعم وفاضي مافيه جوز كله فليفلة وثوم وغير هيك بحطوه بزيت بقلي مش زينا بزيت زيتون
ليش المكدوس ينحشى جوزبس واللله مابتفهمي طعمت تمك
يسلمو ايدكي ... ماشاءالله عنك
ماشاءالله عليكي كثير سهلتي علينا الموضوع
تسلم ايدك اليوم جبت بذنجان وبدي اعمل مقدوس
لوسمحت ضفتي الزيت من غير ملح ازاي شي
هلا اذا نسلق لعشرين دقيقه 20 .شو المشكلة؟؟؟
بخبص
تسلم ايدك
بس انا سلقته اكتر من عشر دقايق يعني ربع ساعه ما ذاب بس يوم رسيته حطيت دول زي الى ذاب بس حشيته وحطيت زيت عليه الله يستر قديش يقعد تا افتح عليه
الله يسامحك عملت طريقتك للمكدوس..وشلت الجزء الاخضر وحطيت ملح..للاسف أسود وصار بيخزي..والله للاسف..
صحيح كلامك لا اتردي عليها لازم ما انشيل الطربوش الاخضر ولا تفتحي الحبه قبل السلق والملح بخلي طعمو متل الطبخ انا والحمدلله الي عشرين سنة بعمل المقدوس واول مره بسمع انو مية السلق بنحط عليها مي
لازم طنجره ستانلي ستيل وتحطي صحن كرمال الباذنجان يكون مغمور بالمي وفعلا للون اسود بيخزي
@@سناءشاهين-ض3ث طيب سؤال لو سمحتي ..عملت مكدوس بعد شهرين تقريبا الزيت صار يبئبئ من القطرميز مع انو مالو فوران ولالو طعمة حموضة وكمانة مفرغتو من الهوا مع ذلك بيرجع يدخلو هوا ويبلش يطفح انا بهالحالة شو اعمل ؟ بيصير اصفيه من الزيت وارجع اكبسو وحطلو زيت جديد ولا ضبوا بكياس وبالفريزة مابيأثر لانو فيو اثار زيت ؟ لو انتي مخلي شو بتعملي ياريت تجاوبيني لانو قطرميز مونة
@@user-bl8pd5jh4h يسعد اوقاتكم بتقدري اتصفي عنو الزيت واقلبي المرطبان على تمو حتى يتصفى من كل من الزيت او اي بواقي مي لانو المي في البتنجان هي الي بتخلي الزيت ايفور منو وارجعي حطي الزيت علي
@@user-bl8pd5jh4h اتركي يتصفى ليله كامله
لا أستطيع الحصول على باذنجان صغير الحجم ببلدي هل ممكن أستعمل متوسط الحجم أرجوكم جاوبوني
اي بيصير يطلع أطيب بس طريقه هي الشيف كلو غلط
يعطيكي العافية بصير كاجو بدل الجوز عندي كاجو مكسر
عادي اختي ..حطي كاجو لانو هاد خرية شخصية
انا بتوقع انه يطلع مش زاكي بالكاجو
تسلم ايدك،بس الطريقة من الاول للاخر غلط😢
يعطيكي العافيه بشهي
مرحبا شيف... انا عملت ع طريقتك وبعد ما سلقته ورصيته طلع لسا قاسي شوي مو كتير كيف يطرا قبل ما احشيه
شو الحل للقساوه
مع الوقت بيطرى لا تخافي
ارجعي اسلقيه حتى يطرى وهاد صار معي
@@mrs.english7223 بعد ماكبستو ٣ايام شلون ارجع اسلقووو
محمد محمد كبستيه بالزيت ولا لسا ؟
لازم يكون لونه فاتح
يسلم يدياتك متابعتكم من ليبيا🌷🌷❤🙋♀️
جميل
عاشت ايدك ياشيف امتياز بصير بنعمله بزيت العادي
اه بصير ... وبصير تخلط الزين
وين الفليفلة الحمراء
كيف مافي داعي في ناس بتنزل معهم سوائل لما يقلبو لانه بضل مي بالحلوة او الباذنجان فاحتياط يقلب المرطبان ليلة كاملة
مرحبا انا لما سلقته ما حطيت ملح طلع من جوا اسود هيك خرب يعني؟
طلع أسود لإنه بينحط بمي باردة للسلق وما بينفتح من جوا قبل السلق مش عارفة من وين جايبة طريقتها 😂😂
ياريتني مارديت عليكي وعملت طريقتك بالمكدوس ...غلط تسلقيه بالمية والملح بجلد...بس مي لحالها بدون ملح ويحتاج اكتر من 10 دقايق
طول عمري بسلقه بمي وملح
بتفرمي جوز بالسكين ام بالماكينة
طيب الي سؤال تعرفي الباذنجان كل السنه في وانته موسمه
يسلمه حبيبتي
اذا كان المقدوس يابس بعد كبسه بالزيت شو بنعمل
اذاكان معوتوم مع الوقت بستوي التوم بيخلي يستوي
حطي على بخار ماء وغطي لحتى يستوي ثم يصفى بمصفاه ثم يوضع بمرطبان بالزيت وعن تجربة
ماشاءالله
والله ماله علاقة بالمقدوس انتي لو تذوقي مقدوس السوريين طعم بشهي ولون ذهبي مو اسود متل هاد والحشوه هاي مو حشوة مقدوس حبيبتي
شو هالكبرة……لا حول و لا قوة الا بالله… صرتوا معروفين فيها.
بطلوا غرور عشان الله يفرجها عليكم
لا حول ولا قوة الا بالله
يا جماعه مش كدا كل بلد وكل مكان له طريقته في اكله وعاداته وكل بلد شايفه نفسها مميزه من غيرها عادي يعني
اروع مكدوس ومقدوس😉👍👍👍👍👍
ممكن اسأل سؤال عن حل لمشكلة ملوحة المقدوس بعد كبسه
مشكوره وتسلمي على الرد
اذا انكبس بالزيت ما في حل
هههههههه في الوقت الحالي مافيه رجل بصرف هو نايم وهي بتشتغل وبتصرف 🤣
يا الله شو بتحكي
المذيعه رهييييبة 😅😅😅
تسلم ايدك شيف
هاد مو مكدوس للأسف.... صرلنا مية سنة منسلق المكدوس نص ساعة و مافي بيتنجان مر
والمئدوس ع اولتك بدو تتقيلة مو تحريك
نص ساعه شو بخبض وبصير طبيخ حبيبتي انا بسلقو زي امتياز سبع دقايق وبطلع مستوي وبجنن
لو سمحت الشطة وش مكوناتها طماطم او فلفل احمر كبيرر او ايش اتمنى افادتي وشكرا
بصراحه جربته عا طريقتك ما حبيته. المكدوس ظل شاد وزكاه الكدوس يكون طري. يتغمس غماس.
انت رائعة ياشيف
والله بيشهي
الله يسعدك
الى الامام👍👍👍👍👍👍👍👍
سبحان الله الثنتين كلامكم كثير يعني قولي مكدوس مش مئدوس.
😆
وانا كمان احط الخل اجت فكره في بالي وسويتها واعتمتها
لو سمحتي خل تفاح ولا خل عادي
لو سمحتي بأي مرحلة بنحط الخلل بمية سلق؟!
انا اول مره بتابعك وحطيتك لايك واشتراك امانه جاوي على اسلتي
المكدوس خالص مومزبوط احلى مكدوس الي عدنا بسوريا لانو احنا اساسنا الملعب
الملح المستخدم لمون و الا ملح عادي
ملح صخري
للأسف عملتو عالطريقه تبعتكم طلع قاسي كثير وندمانه
أفشل طريقة هاي
شوفي طريقة الشيف عمر
الشيف إمتياز وبس💪👍
يا الهي شووو بتحكو بتلخمو الواحد والحلقة مشتتة
بعد شام الأصيل لاحدا يساوي مكدس شغلك كله غلط دخيل عينه شومتقن بعمله شام الاصيل وصفاته كلها رهيبه من طريقة كلامك باينه غشيمه اسمحيلي
صح كلامك السوريين أنجح شي بالمكدوس لأنو أصل المكدوس سوري من مدينة حلب السورية
صح ، صراحه عملت طريقتو للمكدوس ٤ مرات وصراحه كل مره اطيب من الي قبلها . فظيع هالشيف
@@Ammooorri ممكن تتفضلي وتشوفي قناتي رح تعجبك اكيد وفيها اكلة المكدوس@
انا سعوديه وتعلمت اطبخ طبخات سوريه ع اصولها من وصفات شام الأصيل صراحه شيف شاطر
لانه شام الاصيل سوري والمكدوس اكلة سورية
🌺
واو
ملح خشن؟،
رووووووووعه
شكله طيب هالمئدوس
لو كيلو بتنجان كم جوز بده
متي موسمه البتنجان
ردلي جواب اذا سمحتي
لا
مأدوس ولا مكدوس
انا اضحك الان
اسمه مكدوس يختي حتى الشوام بحكوله مكدوس مئدوس ئال
الحشوه طالعه يا اختي منضر غير لائق
ههههه هلق هيك المكدوس بنصحكن تشوفو المكدوس السوري
بنصحك تسيبك من العنصرية وكل واحد حر بطريقتو مش عاجبك ارجعي على بلدك بتريحونا ولا تحضري
@@sarajordan8250 وين العنصرية بالنوصوع وانا ببلدي من وين عم تتطرديني مو مبين اني عم امزح يا عيب الشوم عليك
@@sarajordan8250 بتريحونا تعبانة كتير مننا يا اختنا بالانسانية اولا يا لطيف شو هالحقد
@@sarajordan8250 نريحك مننا يالطيف لو قاعدين ببلدكم ببلاش مو هيك قاعدين بلاجارات الي رفعتوها من لما تهجرو السورين وعم ندفع فواتير كهربا ومي ومدري شو وكلشي بالمصاري قال شو الي جبرك عالمر غير الي امر منه حسبي الله ونعم الوكيل بس الله كريم رح ترجع سورية مثل ماكانت واحسن
الباذنجان طالع اسود معك لإنك شقيتيه ما بيسوى
الاصح انو ينسلق 20 دقيقة وعن تجربة والشطة لازم تكون هية الاكتر انتي حشتيه جوز مش هيك
شو مكونات الشطة؟
مستحيل 7 دقاىق بدو ساعه عل الأقل