Ausprobiert: Wie gut funktioniert ein Biscotto-Stein im Luigi von Unold
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024
- In diesem Video zeige ich euch, wie ich den günstigen Pizzaofen "Luigi" von Unold mit einem Biscotto-Stein aufwerte und so das Backergebnis auf ein neues Level bringen! 🍕🔥 Der Biscotto-Stein, bekannt aus professionellen Pizzaöfen, sorgt dafür, dass der Boden der Pizza auch bei hohen Temperaturen perfekt gebacken wird - ohne zu verbrennen.
Wenn du ein Fan von authentischer neapolitanischer Pizza bist und das Beste aus deinem Unold Luigi herausholen willst, dann ist dieses Video genau das Richtige für dich!
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#Pizzaofen #UnoldLuigi #Update #Pizza #Review #biscotto
Hier gibt es den Biscotto:
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(gültig bis 31.12.2024)
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Mein Magazin Einfach Pizza kannst du hier bestellen:
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Danke für das Video. Ich suche schon eine weile nach einem Biscottostein und habe mich auch gefragt wieviel mir das am ende bringt. Dein Video bestätigt meine Wunschvorstellung und hilft sehr weiter! Vielen Dank.
Super! Biscotto direkt bestellt
Super 👍🏼
Meinen Corderit habe ich auch nach den ersten 3 Backsessions sofort gegen einen Biscotto ausgetauscht.
Für Neapolitanische Pizza ist es Pflicht diesen zu verwenden.
Danke für dein Video. Da steckt ne Menge Arbeit immer drin.
Ich hab mir den Biscotto auch schon geholt, hatte dir die Tage ja schon bei einem deiner vorherigen Videos kommentiert, dass er sich lohnt - schön das du das Fazit teilst 😅
Mach weiter so, Abo ist raus 🤟
@@incude9871 Lieben Dank für das tolle Feedback.
@@1fachpizzaist Eine Frage hätte ich noch: Die Servierplatte worauf du die fertige Pizza zeigst, was für ein Material ist das und falls du diese online bestellt hast, magst du den Link teilen? Danke 😊
@@incude9871 Die Marke heißt Jade. Gibt es u.a. hier: www.otto.de/p/jade-servierbrett-jade-servierbrett-pizza-aus-zellulose-laminat-zellulose-laminat-S0S6P0IH/#variationId=S0S6P0IHONJB
@@1fachpizzaGanz herzlichen Dank Dir
Danke für das Video & für die Adresse 👍
Habe auch schnell zu einem Biscotto gewechselt. Hatte noch einen vom Waldi, diesen habe ich auf das passende Maß geschnitten und seitdem habe ich das Problem mit dem verbrannten Boden auch nicht mehr. Der Stein kostete auch nicht so viel, deutlich weniger als die oben geschriebenen 50€. Den Tipp zum Wechsel hat Waldi auch in einen seiner Videos gegeben, deshalb habe ich dann gewechselt, mit Erfolg.
Ich habe nun auch zu Weihnachten einen biscotto auf deine Empfehlung mir gewünscht und heute bekommen 😍. Allerdings ist keine Pflegeanleitung beigelegt :(. Kannst du mir bitte sagen wie ich den biscotto reinige?
Für den cordierit Stein galt: ceranschaber für die oberflächliche Reinigung und unter fließendem Wasser mit einem Spüli freien Tuch reinigen (so die Anleitung beim Unold Luigi).
Aber für den neuen Stein fehlt natürlich diese Info. Kann ich weiterhin Ceranfeld Schaber + Wasser als Reinigung nehmen?
@@mehmett.3557 Auf gar keinen Fall mit Schaber, Wasser oder Reiniger da ran gehen. Niemals! Reinigung übernimmt die Hitze, nennt sich Pyrolyse. Einfach voll aufdrehen, dann zerfallen etwaige Reste zu Staub. Diesen mit einem Besen anschließend einfach wegfegen. Ein paar Gebrauchsspuren darf ein Stein im Übrigen auch haben.
So what would you recommend. Luigi + Biscotto? Or Spice Diavola 2 ?
Maybe compare video ?
It's probably a 50/50 decision. For a truly perfect Neapolitan pizza, the Spice Diavola is still a tad better. But I would really have to try it in a direct comparison to be able to judge exactly.
Danke für das Video und den Link. Genau diese Überlegung hatte ich mir nämlich auch nach meiner ersten Pizza Session mit meinem neuen Don Luigi gemacht, nachdem ich 12 Pizzen gebacken und mit der Unterhitze gespielt hatte. Dafür hatte ich die Temperatur bis auf 300° runter geregelt, das war dann aber wieder zu wenig und die Pizza von oben zu dunkel…
Nun hast du mir die Arbeit abgenommen und ich kann jetzt mit gutem Gefühl auf die Anlieferung meines Biscottos warten 😊
Gute Entscheidung. Mit Biscotto macht der Ofen echt deutlich mehr Spaß.
Danke für das super video! Was mich trotzdem noch wunder nimmt: wie hast du den biscotto eingebrannt? Gibt ja diverse anleitungen u.a. von effeuno. Danke im voraus!
Dem Biscotto lag eine Anleitung bei. Ich habe mich aber nicht exakt dran gehalten. Wichtig ist, den Stein ein paar Stunden einzubrennen und die Temperatur nach und nach zu steigern. Den Ofen auf 100 °C stellen und wenn die Temperatur erreicht ist, alle 20 bis 30 Minuten um 50 °C steigern bis die maximale Temperatur erreicht ist.
Sehr gutes Video. Ich hätte eine Frage. Muss man den Biscotto einbrennen? Schon mal danke für die Antwort.
Ja, das habe ich im Video nicht gezeigt und (leider) auch nicht erwähnt. Wichtig ist, den Stein ein paar Stunden einzubrennen und die Temperatur nach und nach zu steigern. Den Ofen auf 100 °C stellen und wenn die Temperatur erreicht ist, alle 20 bis 30 Minuten um 50 °C steigern bis die maximale Temperatur erreicht ist.
Hey Danke für deine Videos. Habe Heute den Ofen ausgepackt.
Könntest du mir sagen was du damit meinst wenn er sich ausschaltet sobald er die Temperatur hat?
Bei mir hat er sich nach 20 Minuten richtig da geschaltet. Knöpfe einmal alle geblinkt, Licht aus, Lüfter aus.
Danach ging er nach 2 Minuten wieder aus.
Das war beim ersten "einbrennen" ohne Stein.
Für mich fühlt es sich nach einem Defekt an.
Danke im voraus
Folgendermaßen ist es gemeint: der Ofen piept und meldet damit, Temperatur ist erreicht. Dann heizt er nicht mehr. Macht man ihn einmal an und aus, dann heizt er wieder noch. So kann man die Hitze künstlich etwas nach oben schrauben. Sollte man aber nicht übertreiben.
Der Lüfter läuft dabei die ganze Zeit. Der sollte auch nach dem Ausschalten, also dem kompletten Ausschalten, noch einige Zeit nachlaufen.
Das hört sich bei dir nach einem Defekt an.
Ok Danke für deine antwort, trotz später stunde. 🙃 Dann werde ich mich mal an den Verkäufer wenden.
Ich denke das Entscheidende ist nicht das Steinmaterial sondern die Dicke des Steins, weil sich dadurch die Temperatur gleichmäßiger verteilt und es weniger „Hot Spots“ gibt als bei einem dünnen Stein. Den Effekt kann man auch erreichen indem man einen zweiten dünnen Stein auf den mitgelieferten drauf legt. Den gibt es als Ersatzteil und ist wesentlich kostengünstiger. Die Versandkosten spart man sich wenn man den zusätzlichen Stein gleich mit dem Ofen mit bestellt.
Die Dicke des Steins macht einen Unterschied, das ist richtig. Das alleine ist aber nicht entscheidend. Ein Biscotto hat andere Eigenschaften als ein Cordierit. Du wirst mit zwei Steinen vielleicht bessere Ergebnisse erzielen, aber ein Biscotto ist noch einmal ein deutlicher Unterschied. Die Investition lohnt sich also.
@@1fachpizza
@@1fachpizza wo sind die technischen Spezifikationen der Steine definiert? Z.B. Wärmeleitfähigkeit usw. damit man eine fundierte Erklärung für den Unterschied hat.
@@HSHCSC Es gibt dazu einen Artikel in Einfach Pizza, Ausgabe 03/2024. www.alles-rund-ums-hobby.de/einfach-pizza/magazin-abo/1192/einfach-pizza-einzelheft?number=PIZ24003. Vor allem haben die Steine unterschiedliche Eigenschaften in Sachen Dichte, und damit auch unterschiedliche Wärmeleit- und -speicherfähigkeiten. Außerdem ist Corderiet nicht gleich Cordierit. Die sind nicht immer gleich. Gilt für Biscotto natürlich auch ein Stück weit. Hier gibt es auch noch ein Video zu den verschiedenen Steinen: th-cam.com/video/wLqVOHmyiNE/w-d-xo.html
Vielen Dank für dieses Video!
Ich habe gestern den Biscotto für den (neuen) Luigi aus Italien bekommen und brenne diesen gerade ein.
In zwei Wochen backen wir für 11 Leute Pizzen.
Um möglichst hohe Temperaturen bei jeder Pizza zu erreichen, würdest du vor jeder Pizza den Ofen einmal ein und wieder ausschalten? Wegen der Heitzspirale?
Im Grunde genommen also einfach 3x den Ein/ Aus Schalter betätigen? (Ofen aus, Ofen wieder an, neapoletanisches Programm starten) Und das vor jeder Pizza?
Ich weiß leider nicht wie lange die Heitspirale nach dem Neustart an bleibt.
Danke u. Viele Grüße!
Hast du die Möglichkeit, die Temperatur zu messen? Also hast du ein Infrarotthermometer? Dann würde ich zwischendurch immer mal messen. Ansonsten würde ich den Ofen vor der ersten Pizza auf entsprechende Temperatur bringen und bei den 11 Pizzen nach der 5. oder 6. eine kurze Nachheizpause von einigen Minuten einlegen. Aber das nur vom Gefühl her...
@@1fachpizza Danke für die Antwort. Ich habe mir ein Infrarotthermometer bestellt.
Schreibe gerne mal, wie es geklappt hat. Das würde mich auch interessieren.
Thanks for the video, I see you use a 2cm biscotto. how does this compare to a 3cm biscotto?
Does the oven have enough room to have a 3cm stone?
With a thicker biscotto, I would be a little unsure whether the power of the oven is sufficient. It's certainly not impossible. But I can't say whether it will produce better results.
Super Video, Danke dafür. Mich würde noch interessieren wie der Stein sich bei mehreren Pizzen hintereinander schlägt und wie hoch du die Ober/Unterhitze jeweils eingestellt hast.
Ich habe 6 Pizzen ohne Probleme hintereinander gebacken. Dabei lief der Ofen permanent im Neapolitan-Programm, also volle Pulle. Der heizt schon ordentlich schnell nach. Aber es könnte sein, dass man ihn nach 6, 8 oder 10 Pizzen eine kleine Aufheizphase gönnen muss. Das sollte man im Auge behalten.
55 Euro und dann wackelt der Stein - das würde mich verrückt machen!🥴
Hallo, ich habe einen Ofen von Don Luigi, der im Allgemeinen großartig ist. Aber ich mache mir Sorgen um die Aluschaufel. Nämlich, dass sie sich am Stein abreibt und Aluminiumrückstände hinterlässt. Ist das nicht vielleicht schädlich? Was denkst du darüber?
Ich persönlich mach mir da keine Sorgen. Ich kann aber Bedenken durchaus nachvollziehen. Wenn du dich damit besser fühlst, kannst du auf einen Holzschieber umsteigen. Die gibt es ja bereits relativ günstig.
Luigio bakhofen 1 Generation 400 grad oder 2 Generation 450 grad beste ?
@@rauldiego2464 2. Generation
@ Besser 2 Generation Kocht?
Schönes Video, den Stein hab ich.... da aber hier nirgends der Don Luigi in 450⁰ lieferbar ist bin ich zu einem anderen Ofen gewechselt.. Effeuno N3 ist eingezogen und pizza ist mega
Der N3 ist ja auch ein guter Ofen. Gute Wahl!
Danke für deine Videos? Würdest du auch sagen der Biscotto lohnt sich nur wenn man den Ofen auf maximaler Temp betreiben möchte? Also für Neapolitanische Pizza? Ich zum Beispiel mag sowieso eher Römische Stil Pizzen also, etwas krosser und nicht so weich. D.h. Temperaturen um die 350% oder weniger. Für tiefere Temp ist der mitgelieferte Stein wohl eher geignet als der Biscotto. Nimmt mich Wunder wie du darüber denkst. Grüsse
Ja! Ein Biscotto für niedriger Temperaturen ist überflüssig. Kann sogar nachteilig sein. Ich nutze für krossere Pizza auch im Effeuno nur den normalen Cordierit.
Den Biscotto brennt man in der Regel vorher langsam bei niedrigen Temperaturen ein um die Restfeuchtigkeit aus dem Stein zu bekommen. Es kann sonst passieren das der Stein bricht. Ansonsten super Video, du machst das echt gut, gerne mehr davon.
Logisch. Das habe ich vorher natürlich gemacht, wie bei jedem meiner Biscottos. Ich habe die Schritte bewusst nicht im Video gezeigt, das ist ja eher langweilig. Und soll ja auch keine Biscotto-Grundlagen-Video sein. Den Hinweis hätte ich dennoch unterbringen können. Aber dem Stein liegt auch eine entsprechende Anleitung bei.
@@1fachpizzadas „Einbrennen“ würde mich als Newbie aber tatsächlich interessieren …
Wie brennt man richtig ein?
@@m.danzl_ am besten an die Anleitung des Herstellers halten. Hier ein Beispiel:
Ofen mit Biscotto auf 100° aufheizen und 20 Min. halten. Diesen Schritt mehrmals wiederholen und dabei jeweils die Temperatur um 50° erhöhen bis die Maximaltemperatur erreicht ist.
@ perfekt danke dir
Ich hab da paar Modelle bei die 170 euro gefunden da steht oben jetzt neu bis zu 450° haben die Endnummer 16 aber nur 1200 watt. Dann gibts welche mit der Endnummer 15 da steht bis zu 400° kosten bei 230 und haben 1700 watt ?? Wieviel Watt hat denn deiner ? Und welche Endnummer ? Der biscotto ist leider ausverkauft hast du einen alternativen shop der den gleichen hat ?
@@defdeez Also eigentlich haben alle insgesamt 1.700 Watt. Bezieht sich vielleicht auf die Oberhitze. Endnummer 16 ist der Don Luigi, Endnummer 15 der Luigi. Die sind technisch baugleich, unterscheiden sich nur in Farbe und geliefertem Zubehör.
@@1fachpizza Hi - sorry I'm confused. Are you saying the Luigi and Don Luigi are not actually? I thought one could reach 450 and the original couldn't?
@@jamesspooner5487 Both can reach 450. Both have an older and a new version.
@@1fachpizza great - thank you for clarifying. I’ve just opened my delivery last night and the box quotes 400• so looks like I’ve got the old version unfortunately!
Weißt du zufällig ob es das neue Modell mit Glasfaserdichtung mittlerweile auch beim normalen Luigi gibt? Dort wird jetzt bei einigen Anbietern auch geschrieben "jetzt neu bis zu 450 Grad", aber ich habe noch keinen einzigen Luigi mit Glasfaserdichtung gesehen, auch nicht bei den neueren Rezensionen unter den Produkten.
@@f1germany-racingcontent390 meines Wissens hat auch der normale Luigi eine Glasfaserdichrung bekommen. Zumindest habe ich dazu entsprechende Berichte auf Facebook gesehen.
Ja!
Danke euch beiden für die Antwort 🙏
Hat jemand noch ein Shop wo man ein Biscotto bestellen kann? Seit dem ich das Video gesehen habe, ist er überall ausverkauft 😢.
Hallo in die Runde,
stehe jetzt vor der Entscheidung Don luigi oder doch gleich Effeuno. Bin noch Einsteiger, also möchte jetzt einfach vom Haushaltsofen weg, auf einen Pizzaofen. Zwecks Handling und Nutzbarkeit Winters- wie Sommers habe ich mich für einen elektrischen Ofen entschieden.
Bin ein großer Fan der neapolitanischen Pizza, also wäre schon froh, wenn die gut klappt.
Effeuno ist natürlich preislich schon nochmal ne andere Liga, also meint ihr der Luigi reicht?
Bzw der macte Voyager smart scheint eine sehr spannende Alternative, ist halt auch schon circa doppelt so teuer
Darauf gibt es keine leichte Antwort. Ist wie die Frage, welches Auto man sich kaufen soll. Sowohl ein Dacia als auch ein Mercedes bringen einen ans Ziel. Das Fahren ist dennoch jeweils ein anderes. Und der Preis sowieso. Also ist es auch immer eine Frage, was man sich leisten kann und will. Vor der Anschaffung eines Effeuno gibt es aus meiner Sicht noch ein paar wichtige Fragen, die man sich stellen sollte: Wie regelmäßig mache ich Pizza, damit sich die Investition lohnt? Habe ich einen festen Platz für den Ofen oder muss ich ihn transportieren? Mache ich hauptsächlich neapolitanische Pizza? Habe ich auch in ein paar Monaten noch Lust, regelmäßig Pizza zu backen?
@@1fachpizza vielen Dank für ihre Antwort. Tatsächlich ist es jetzt der Voyager smart von macte geworden, da ich hauptsächlich neapolitanische Pizza machen möchte und der n3 effeuno zu schwer war, da er nach Nutzung immer in den Keller wandern muss. Die Pizze aus dem Luigi mit biscotto sahen auch richtig gut aus, hätte wahrscheinlich für den Anfang auch gereicht, aber längerfristig wäre ich da wahrscheinlich nicht ganz zufrieden gewesen.
@@melliodorauh, 21 statt 25 kg und 5cm weniger in 2 Richtungen. Der N3 ist schon groß und schwer zu tragen.
Wäre vielleicht praktischer gewesen, aber nun gut ich besorge mir einen Rollwagen dafür.
@@JulianAndresKlode Das mag sein, hätte man auch in einem sachlichen Ton schreiben können. Einen schönen zweiten Advent.
eine Sache sollte man meiner Meinung nach nicht vergessen, egal ob Biscotto oder nicht, Elektro oder Gas, Effe oder Unhold - fast alle Pizzen die man aus den Dingern mit den richtigen Zutaten nach etwas Übung rausbekommt schmecken besser als aus den allermeisten Pizzerien. Ich habe einen alten selbstgebauten Holzofen, einen günstigen Cozze 13" elektro für die PV Anlage und eine Stahlplatte für den Haushaltsofen und wie gesagt alles besser als was du für mittlerweile 16,50 außer Haus bekommst ;-)
Da ist was dran. Es gibt natürlich auch gute und sogar herausragende Pizzerien. Aber die breite Masse ist Durchschnitt , manches sogar fürchterlich und einiges ist in Sachen Preis-Leistung fast schon eine Frechheit.
Das gibt mir auch immer zu denken. Das gilt aber leider für alle Arten von Restaurants, nicht nur Pizzerien. Was man da teilweise z.B. für Burger serviert bekommt für 15 EUR+ 😅 Wer heute nicht ein bisschen kochen lernt, ist selbst Schuld. Ich finde es auch ein bisschen peinlich für diese Restaurantbetreiber, dass ein Laie mit ein bisschen Internetrecherche bessere Gerichte kocht als jemand der sonst Nichts anderes macht.
Wir haben hier im Ort eine wirklich gute Pizzeria.
Aber ich gebe meinen Vorrednern Recht. Das was man oft angeboten bekommt ist eine Frechheit. Auch deutsche Küche ist oft eine Zumutung.
Mit ein bisschen Engagement erzielt man als Laie wirklich bessere Ergebnisse und spart noch richtig Geld dabei. Einige Restaurants müssen sich nicht wundern das niemand kommt und sie pleite gehen.
Grüß Dich, echt cooles Video 🎉😊 hab mir daraufhin auch gleich den Stein geordert. Aber jetzt zu meiner Frage wie lange hat das bei dir gedauert mit der Lieferung etc. Weil ich von diesem Shop keinerlei Reaktion bekomme. Über eine Antwort würde ich mich freuen
Lieben Dank für das Feedback 😊 Bestellt hatte ich an einem Montag, die Bestellbestätigung kam umgehend automatisiert. Dann kam erstmal nichts und ich hatte auch Sorge... am folgenden Freitag kam dann eine Versandbenachrichtigung, am Dienstag war der Stein da. Insgesamt also 8 Tage von der Bestellung bis zur Lieferung.
@ vielen Dank für die schnelle Antwort 😊 ah ok dann is das bei dir genau so gelaufen wie bei mir bis jetzt . Dann werde ich mal noch ein wenig warten 😊 und hoffe das er ankommt .
@@IkaruZ40 Versendet wurde dann in Deutschland im Übrigen per DPD.
Danke
Ne Freundin hat mir den von Saputo aus Italien mit gebracht der ist in meinem Macte Voyeger. Ablsolutes muss dieser Stein kann ich nur weiterempfehlen
Danke für dieses tolle Video! Was mich an den Pizzen im Video etwas stört ist die Tatsache, dass der Boden zwar perfekt ist, die Mozzarella aber zu braun geworden ist. Kürzer im Backofen lassen ist wohl keine Option, da der Rand der Pizza gerade mal so im "guten" Bereich ist; oder was denkst du darüber?
Das wollte ich im Video noch erwähnen, hab es dann aber vergessen (oder es ist dem Schnitt zum Opfer gefallen) leider war vernünftiger Fior di Latte in meine italienischen Supermarkt ausverkauft. Ich habe dann "in der Not" im Großhandel einen festen Mozzarella gekauft, dar taugt aber für neapolitanische Pizza nicht. Es liegt also nicht am Ofen und auch nicht an der Backzeit, es ist schlicht kein guter Käse.
@@1fachpizza Danke für die schnelle Antwort! Dann würde ich doch glatt gerne noch ein Video sehen, mit guter Fior di Latte ;-). Noch eine Frage bezüglich der Temperatur: Der Ofen hat ja dieselbe Leistung wie der "alte" Luigi, wie verhält es sich aber mit der Temperatur im Backraum? Wenn die Temperatur nämlich höher wäre, dann müsste ja die Backzeit kürzer werden, was bei deinen Pizzen (siehe Rand) nicht der Fall war. Daraus schließe ich, dass die 450°C nur für den Stein gelten?
Ich kann nur die Temperatur am Stein messen. Aber daraus lässt isch schon schließen, dass dann auch die Temperatur im Backraum höher ist. Die Backzeit sinkt auch minimal. Zumindest mit dem Cordierit. Hier reichten Zeiten knapp unter zwei Minuten. Beim "alten" habe ich manchmal auch Zeiten knapp über zwei Minuten gehabt.
Vielleicht wäre es eine Option die Oberhitze etwas zu reduzieren
Ich finde das super, wenn der Käse leicht braun wird. Aber jeder wie er will.
Heißt 32x32 ist die richtige Abmessung für den biscotto?
Ja genau.
@@1fachpizzaDanke! Passt da von der Größe auch eher so eine New York style pizza noch rein? So mit 13/14inch?
Kannst du mal den "Burnahard Tony" testen. Der Ofen sieht für 250€ sehr vielversprechend aus.
Danke dir für dein Video. Ich habe auch den Luigi, allerdings drehe ich die Pizza nach ca. 1 Minute 180° Grad so dass die Hitzeverteilung schon recht genau ist.
Ohne Biscotto war das bislang bei mir nicht nötig.. Mit Biscotto sollte man es so machen. Habe ich am Ende auch getan.
Habe bei meinem Luigi beobachtet, dass ein drehen der Pizza eigentlich nicht nötig ist, wenn ich den Pizzastein nicht bis ganz nach hinten gegen die Rückwand schiebe. Ich erkläre mir das damit, dass dann die Hitze von unten dort hochziehen kann und der Ofen somit hinten heißer wird.
@@BlaBla-om3xm mit oder ohne Biscotto?
Mit dem mitgelieferten Pizzastein. Da ich aber auch mit verbrannten Böden bei der ersten Pizza zu kämpfen habe, erwäge ich nun auch den Biscotto. Danke für den Tipp und das Video :)
@@BlaBla-om3xm einfach Blaublech drunter bei der 1ten Pizza oder den Schieber. Danach brauchts das nicht mehr...kostet nix 🙂
Können Sie bitte einmal die genauen Maße vom verwendeten Biscotto posten. Passt ein 32x32 cm in den Ofen oder lieber 31,5x31,5 cm ?
Biscottos sind nicht immer ganz akkurat geschnitten, anders als Cordierit. Mein Stein hat an der dicksten Stelle 32,2 cm, an der dünnsten 31,8 cm. Es ist aber immer noch Platz im Ofen. Ein 32 x 32 passt daher problemlos rein.
Macht das auch bei der Vorgängerversion mit 400°C Sinn? Ich habe gestern Pizza gebacken und war mit dem Ergebnis nicht ganz zufrieden. Der Belag hätte deutlich brauner sein können, aber dann wäre der Boden verbrannt. Oft backe ich auch mehrere Pizzen hintereinander.
Ich hätte zunächst gedacht, dass ein Biscotto bei der Vorgängerversion nicht so wahnsinnig viel bringt. Ich würde das heute anders sehen und auch bei dem Ofen zum Biscotto raten.
@@1fachpizza Super, danke für die schnelle Antwort!
mich würd mal der Macte vs Effeuno interessieren 😊
Verrückt. Gerade habe ich das erste Mal 6 neapolitanische Pizzen zu machen und es sind alle in die Hose gegangen. Die ersten beiden sind total verbrannt am Boden, während sie oben noch nicht fertig waren, obwohl ich nur 450/400°C hatte. Dann auf 450/365°C runtergestellt, wo der Boden gar nicht mehr fertig wurde und dafür oben verbrannt ist. Und jetzt kommt das Video und erklärt mir, was ich vor 30 Minuten hätte anders machen müssen. Danke!
Und was hast du nun geändert? Habe auch das Problem mit dem verbrannten Boden 😅
@@Orhan___ Geändert habe ich, dass ich dann wohl weiterhin nur fähig sein werde, bei 350°C New York Style Pizzen zu backen. Kleiner Trost: Die sind super lecker 😂
Ich habe jede geschafft gleich beim ersten Anlauf
Hast Du den Biscotto auch mit der V1 ausprobiert?
@@julianm.1129Nein. Aber nachdem ich den Biscotto für di alte Version zunächst als empfehlenswert empfunden habe, würde ich das jetzt anders beurteilen.
@@1fachpizza Vielen Dank für Deine Rückmeldung! Warum hast du deine Meinung geändert? Ich habe mit meinem (V1) auch das Problem, dass der Boden meist verbrennt während die Pizza von oben zu wenig Hitze bekommt. Deswegen dachte ich nach diesem Video, dass ein Biscotto helfen könnte.
Ich habe mir den jetzt für den V1 bestellt. Bin echt gespannt. Mit dem normalen Stein, musste ich die Pizza immer länger als 2 Minuten drin lassen. LG dank fürs Video. Bekommst auch ein follower mehr ❤
@@julianm.1129 Ich ging davon aus, dass bei der V1 die Hitze nicht ausreichend ist und ein Biscotto nicht wirklich einen Unterschied macht. Ich denke, da muss ich meine Meinung revidieren, auch die V1 hat genug Power für einen Biscotto und die Ergebnisse dürften bessere werden.
Mein Biscotto kommt hoffentlich diese Woche. Ist schon eine Woche unterwegs..
@@Oliver_74 Von der Bestellung bis er dann endlich da war waren es bei mir genau 10 Tage.
Tja, meine Bestellung wurde von dem Händler ohne Angaben von Gründen nach einigen Tagen gecancelled. Und auf meine Nachfage kam keine Antwort. Und jetzt ist der Stein ausverkauft. Kennt jemand eine Alternative Bezugsquelle für einen Stein, der in den Luigi passt?
Gibt’s eine Shop - Alternative ?
Ist leider nicht auf Lager!
Die Nachfrage dürfte recht hoch sein, gerade durch den verbesserten Luigi. Vielleicht mal den Händler anschreiben, ab wann der Stein ggf. wieder lieferbar ist. Ich habe leider nach kurzer Recherche auch keinen Shop gefunden, der die passende Größe lieferbar hat. Es gibt ein paar, die haben minimal größere Steine im Angebot. Die könnte man theoretisch natürlich anpassen. Ich würde mir das allerdings nicht zutrauen.
Was ist der Unterschied zu einem Schamottestein?
Hast du zwischen Pizza 1, 2, 3 und 4 jeweils den Backofen ausgemacht und wieder eingeschaltet, um so immer wieder den "Temperatur - Overshoot" auf 450+ °C hinzubekommen? Dieses detail hast du nur am Anfang des Videos erwähnt, aber nicht beim backen gezeigt. Das ware mir nicj wichtig zu wissen :)
@@mehmett.3557 Ein guter Schamottestein kann ähnlich gute Eigenschaften haben wie ein Biscotto. Die meisten billigen Schamotte sind aber vor allem in Sachen Wärmespeicherung nicht so besonders.
Den Overshoot habe ich nur bei der ersten Pizza gebraucht. Bei mehreren Pizzen kann man ihn zwischendrin aber Mal einstreuen.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻❤
pizza wird mit 380-400 grad gebacken und nicht mit 450 grad
@@PietroEsposito-l5y Äh, nein. Das ist so pauschal völlig falsch. Neapolitanische Pizza backt man bei höheren Temperaturen.
@ nicht richtig habe über 20 Jahren in Pizzeria gearbeitet und weiss dass ganz genau und auch Pizza gebacken also alles Quatsch
@@PietroEsposito-l5yPizzeria hin oder her. Dann hast du schlichtweg keine originale neapolitanische Pizza gebacken. Diese wird bei hoher Temperatur gebacken. Andere Stile nicht. Vielleicht römische oder was auch immer. Ist ja auch fein, deine pauschale Aussage bleibt dennoch falsch.
Und Sie wissen es besser und ich bin Italiener 😂😂😂😂 und aus napoli da kann ich nur lachen
@PietroEsposito-l5y Bevor du hier weiter Dein Unwissen zur Schau stellst, lies lieber mal nach, was Deine italienischen Landsleute (aus Neapel) ganz offiziell dazu sagen. Oder ist auch falsch, was die Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) dazu schreibt: "La cottura deve avvenire all'interno del forno a legna che deve aver raggiunto la temperatura di circa 430-480 C° tra platea e volta. Con queste temperature è sufficiente inserire la pizza per 60-90 secondi, in cui la pizza si cuocerà in maniera uniforme su tutta la circonferenza." Die AVPN zertifiziert im Übrigen auch Öfen, die entsprechende Temperaturen erreichen. Quelle: www.pizzanapoletana.org/it/ricetta_pizza_napoletana