หมูย่างปลาร้า พร้อมคำนวณต้นทุน | เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 เม.ย. 2022
- สอนทำหมูย่างปลาร้า น้ำจิ้มแจ่วปลาร้ารสเด็ด พร้อมคำนวณต้นทุนครับ
วัตถุดิบ
หมูหมักปลาร้า (Marinated Pork)
หมูสันคอ 1,000 กรัม / 1,000 g. Collar
เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) / ½ tbsp. Baking Soda
น้ำสะอาด 300 มล. / 300 ml. Water
น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย (75 กรัม) / ¼ cup Coconut Palm Sugar
ซีอิ๊ววขาว 2 ช้อนโต๊ะ (28 มล) / 2 tbsp. Soy Bean Sauce
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ (50 มล.) / 3 tbsp. Oyster Sauce
น้ำปลาร้าภาทอง 2 ช้อนโต๊ะ (55 มล.) / 2 tbsp. Pa Thong Fermented Fish Sauce
น้ำจิ้มแจ่วปลาร้า (Fermented Fish Dipping)
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ (150 มล.) / 150 g. Tamarind Juice
น้ำตาลมะพร้าว 6 ช้อนโต๊ะ (108 กรัม) / 6 tbsp. Coconut Palm Sugar
น้ำปลาร้าภาทอง 1 ช้อนโต๊ะ (11 มล.) / 1 tbdp. Pa Thong Fermented Fish Sauce
เนื้อปลาร้าสับภาทอง 2 ช้อนโต๊ะ (73 กรัม) / 2 tbsp Pa Thong. chopped Fermented Fish
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ (120 มล.) / 6 tbsp. Lemons
ข้าวคั่ว 60 กรัม) / 60 g. Pounded Roasted Rice
พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ (22 กรัม) / 4 tbsp. Chili Powder
หอมแดงซอย We Are Fresh 8 หัว (30 กรัม) / 30 g. Sliced Shallot
ผักชีฝรั่งซอย 8 ใบ (8 กรัม) / 8 Dill Leaves
#หมูย่างปลาร้า #ปลาร้าภาทอง #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/DArr13/
ดีงามครับ หิวเลย😍
ดูแล้วหน้าทานหิวๆเลยจ้าว🤤✌
น่าทานมากค่ะเชฟขวัญ
Wow!!! เห็นแล้วหิว มากๆๆๆๆๆๆๆค่ะ😍
น่าทานมากเลยครับทำก็ไม่ยากครับ
สุดยอดครับ
ชอบค่ะเชฟ
น่าทานมากคะ
กำลังคิดเมนูทำให้เมียกินคืนนี้พอดีเลย ขอบคุณครับจารย์
น่าอร่อยจังครับ
ขอบคุณทุกเมนูครับเชฟ
ขอบคุณเช่นกันครับ
อยากกินเลยค่ะ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ สุดยอดเลยค่ะ👍👍
ของโปรดวุ๊ยๆๆๆ
หิวเลยเรา😅 น่าทานมากค่ะเชฟ😋😋
ขอบคุณครับ
ชอบตรงให้สูตรมาเป็น กรัมเป้ะมาก ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะเชฟ
เจริญพร โยมเชฟขวัญ ครับ
รักเชพขวัญค่ะ
ขอบคุณครับ
ปลาร้านี่ ของชอบผมเลย มาดูตอนเย็นพอดีหิวเลย😋😋
ใช้เป็นสันคอหมูสไลด์ ได้ไหมครับ
ถ้าไม่ใช้เบคกิ้งโซดาใช้อย่างอื่นแทนได้ไหมฮะ
ขอสอบถามคะตอนที่หมักหมูกับเบคกิ้งโซดาทิ้งไว้ก่อนนำมาหมักซอสไม่ต้องล้างเบกกิ้งโซดาไช่ไหมคะ
ชอบมากค่ะเชฟทุกเมนูที่มีปลาร้ายิ่งชอบ
ขอบคุณค่ะเชพที่หาเมนูใหม่ๆๆมานำเสนอ
สวัสดีค่ะเชฟขวัญ เช้านี้เปิดมาก็เจอคริปหมักหมูนี้เลยทำให้หิวมากมากเลย รัฐที่อยู่หายากนำ้ตาลมะหมร้าวกับนำ้ปลาหล้านี่ คิดถึงเมืองไทยจริงๆ ขอให้เชฟขวัญสุขภาพแข็งแรงนะคะ แฟนคลับยูเอสเอ
ขอบคุณครับ
ถ้าทำขายไม่ใส่เนื้อปลาใส่แต่น้ำปลาร้าได้ป่าวคับ
สูตรหมักหมูนี้เอาไปทอดแทนย่างได้ไหมคะ
พี่เชฟขวัญค่ะ สอนทำแซลมอนย่างพร้อมคำนวณต้นทุนหน่อยค่ะพี่
น้ำจิ้มแจ่วทำไว้แล้วมันอืดน้ำแห้งค่ะเชฟยิ่งใส่ข้าวคั่วยิ่งอืดเร็ว มีวิธีไม่ให้น้ำจิ้มอืดแนะนำไหมคะ
สูตรนี้ ถ้าทอด แทนการปิ้งได้ไหมครับ
น้ำปลาร้าพาทองซื้อได้ที่ไหนค่ะ
อันนี้ เปลี่ยนเป็นทอดได้ไหมครับ
เชฟคะเอามาทอดได้ไหมคะ
ไก่ย่างปร้าได้ไหมครับ
หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ ปลาร้าพานทอง
เนื้อปลาร้าบดสั่งได้ที่ไหนคะ
เชฟอยากได้สูตรคำนวณค่าใช้จ่าย สามารถแจกได้ไหมคะ?
หมักไม้เกิน 30 นาทีได้ไหมคะ
ขอถามหน่อยคะเราไม่ต้องล้างเบคกิ้งโซดาออกหรือคะ
ปริมาณที่เหมาะสม ไม่ต้องล้างครับ
ปกติผมจะใช้อัตราส่วน หมู 2 กก ต่อเบคกิ้งโซดา 1 ชต. ครับ
🤤🤤💪
🤤🤤🤤
อยากรู้ว่าใช้เป็นปลาร้าอื่นได้ไหมครับ
และถ้าซื้อปลาร้าตราพาทองได้ที่ไหนครับ
อยากสอบถามค่ะ ใส่เนื้อปลาร้าสับลงไปมีก้างเหรอคะ เคยใส่ในแกงทานไม่ได้เลย เคี้ยวไปเจอแต่ก้างค่ะ พอจะมีวิธีแนะนำหรือเปล่าคะว่าต้องทำยังไง
ใส่ตัวปลาร้าในน้ำแกงใช้กระชอนกรองคะเอากระชอนวางลงหม้อแกงเอาตัวปลาลงใช้ทัพพีสับๆให้เนื้อปลาลงไปในน้ำแกงคะ
ขาย3ไม้ 20 บอกได้เลยว่าจ๊วดแน่นอน
พี่ครับรบกวนถามนิดหนึ่งครับ พอดีผมจะทำหมูแดดเดียวขาย แต่พอทดลองส่งไปให้เพื่อนชิม ใช้เวลาส่งประมาณ2วัน ุอไปถึงแล้วหมูเปรี้ยวนะครับ ควรแก้ยังไงดีครับ
ก่อนส่ง ควรแช่แข็งครับ
เวลาแพ็ค ควรมีน้ำแข็งแห้งใส่ไปด้วยครับ
@@engichef420 ขอบคุณมากๆครับ
สูตรนี้ใช้หมักเนื้อวัวได้ไหมคะ
ได้ครับ
หมูที่หมักแล้วเก็บได้กี่วันค่ะ
ถ้าแพ็คใส้ถุงซีลสูญญากาศ แช่แข็ง อยู่ได้ 3 เดือนครับ
ผมติดตามพี่ตลอดพี่เก่งมากพอดีผมมีจำหน่ายชิ้นส่วนหมุสด, อาหารทะเลแข่แข็งและแปรรูปส่งทั่วไทยหรือนำสำส่งสยใจโทรสอบถามกันได้ครับพี่0924258555ลือชา
ขอบคุณครับ เป็นกำลังใจให้นะครับ
เอาช่องเขามาขายของตัวเองซะงั้น
แถวนี้ไม่มีปลาร้ายี่ห้อนี้เลยค่ะ
50 Bath. Lekker 🌟🌟🌟🌟🌟✓€€....✓
ปลาร้า ตราอะไร ฟังไม่ถนัด และมีขายในห้างใหน
น้ำปลาร้าน ภาทอง ครับ
ขอบคุณค่ะ มีขายที่ใหน
@@gulffy
ตามนี้เลยครับ
🛒 หาซื้อน้ำปลาร้าภาทอง ได้ที่
Makro Big C ทุกสาขา หรือร้านค้าใกล้บ้านคุณทั่วประเทศ
📍 สั่งซื้อทางออนไลน์
Facebook : น้ำปลาร้าตราภาทอง
Shopee : ksf_foods: shopee.co.th/ksf_foods
ขอบคุณต่ะ ขอขื่นชม ในน้ำใจ
เพื่อนผมขายตั้งแต่สมัยโทรศัพท์ยังไม่มีอินเทอร์เน็ต จนทุกวันนี้ก็ยังขาย
สูตรนี้ นำมาทอดได้ไหมคะ
@@nattikacharoenpanya5639 ไม่แน่ใจอะคับยังไม่เคยลอง เพื่อนผมมันย่างขายอย่างเดียว
Die media Food product proces