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いつも拝見させていただいてます。この分量だと何枚つくれますか?18センチの場合も教えて頂けると幸いです。
ありがとうございます!
寝かした生地を練って固くならないんですか？
ชอบจัง อยากจะเข้าใจ
タルトストーンて何かで代用できますか？
米や小豆ですかね。
モンブランタルトを作りたいのですが、シュクレかブリュゼどっちがいいと思いますか?
うーーーん、、好みの問題ですが僕ならシュクレで作ります。
冷凍？冷蔵？でどのくらい保存しておいて大丈夫でしょうか？やはりあまり置いておくと味が落ちますか？
そうですね！置いておくとどうしても湿気てきて焼きたてとは違ってきます！季節によりますけど、密閉容器に入れて2、3日くらいですかね。
タルトを焼く時の石？がない場合何で代用すれば良いですか？
本人じゃなくてすいません。乾燥小豆や、生米で代用できると思います。間違ってたらすみません。
バニラシュガーは必要ですか？
なければ省いていいですよ。
こんばんは私め一年ほど前からお菓子作り始めましたものですが、この動画のパートシュクレの材料を全て混ぜてから生地を寝かすのは、冷蔵庫と冷凍庫どちらで行なっているのですか？
冷蔵庫で冷やしてます。
Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 ご返信ありがとうございます！冷蔵庫で寝かした生地をこれだけ素手で練って生地がダレないなんて流石プロですね！
シュクレとブリゼの違いってなんですか？
食感ですね。ブリゼはパイよりの食感で、クラッカーみたいな味です。
アーモンドクリーム入れたいんですけど、空焼きは必要ですか？
先に焼いた方がいいですね。サクサク感が違ってきます。
これは何センチの型ですか？
20cm のタルト型です。
グラニュー糖なくて。。。粉砂糖だとダメですかね？？
大丈夫だと思います。
マチの洋菓子工房 ありがとうございます！！🙇💕
グルテンが出ないようにってどうゆうことですか？
粉と水分あわせて捏ねるとグルテンが形成されます。このグルテンはネバリで、強くねってしまうとネバリが強くなってしまう性質を持ってます。ネバリが強くなると硬いタルトになってしまうのでこねないように混ぜます。
ありがとうございます！
マチの洋菓子工房 すいませんたるとストーンの代わりになる物とかありますか？
妖夢魂魄 米や小豆などで代用可能だそうです。本人じゃなくてすみません^^;
@@machissweetscooking6415 捏ねないように混ぜるとはどういうことですか？
型はどこのものですか？
+mi O. わかりません。💦💦大阪の道具屋筋で買いました。
30度で暑い⁉️こっちなんか38度までいってんのに…wまだまだですなぁ…コックさんww私言葉の使い方多分間違えてるわw
自分でやろうとしたら生地を伸ばしてるときに破れてしまった😅
まちさん、何度か挑戦しているんですけど、どうしても生地がベトベトしてしまい、ラップで挟んでのばしています。分量もキッチリ計っているのですが(T^T) どうすれば良いのでしょうか？
ご視聴ありがとうございます。生地をしっかり冷やすのと部屋の温度を冷やす。更に作業台を保冷剤などで冷やすとかですかね。僕も夏場は苦戦します。バターが多い美味しい生地ほど扱いにくいものなので頑張って下さい。
マチの洋菓子工房 Machi's Sweets Cooking 生地も冷蔵庫で一晩寝かせているんですが💦今度は台を冷やしてみます！ありがとうございます(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ
こんにちは。質問失礼します。焼く時、家庭にあるようなオーブンの場合何度でどれくらい焼けばいいですか??
+。秘書 180度で大丈夫だと思います。
+マチの洋菓子工房 ありがとうございます
パートシュクレの生地に適している薄力粉の種類があったら教えてください！お願いします🙇
好みの粉で良いと思いますよ。僕は硬めより柔らかくサクサクする方がいいのでグルテンの少ないスーパーバイオレットを使います。
Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 ありがとうございます！
バニラシュガーΣ（ﾟдﾟlll）ファッ？？
底が取れる型を使っているのですが底の部分がタルト生地に食い込んでしまったりくっついてしまってなかなか取れません。因みにバターを塗って小麦粉をはたいています！何か良いアドバイスがありましたら宜しくお願いします！🙇🏻♀️
この配合なんですかね？なんでだろ？逆にバターと粉は要らないんじゃないですかね。洗剤で洗わなければ型に油脂が染み付いて外れやすくなってくるんですけどね。なんとも言えなくてすいません(ｰ ｰ;)
Merhabalar..Türkçe altyazılı olursa iyi olur
何度も挑戦しているんですけど、どうしてもベッタリとして破れてしまう。涼しくなってきたから暑さが問題ではないと思うんですけど、どこがどうダメなのか分かりません(╥ω╥`)ラップで挟んで伸ばすしかなく(打ち粉もしてます)、それでも型に入れるときに破れます。マチさんみたいにラップなしで麺棒で生地を型まで…とは全くいかず💧難しいです(T_T)
なぜなんですかね？バターを溶かしすぎると成型時に溶けやすくなったりします。伸ばしたあと冷蔵庫で少し冷やすと持ち易くなりますよ。
Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 お返事頂いていたんですね💦今お知らせが届きましたm(__)mバターは硬めのゴムベラで何とか押し潰せるぐらいの固さです。今度はラップに挟んで伸ばしたあと、冷蔵庫に入れて寝かせてみます(ง •̀ω•́)ง✧ｶﾞﾝﾊﾞﾙﾄﾞｰ
今更気づいたけど、普通ゴムベラでいくところを泡立て器で混ぜたり、手で混ぜるときも泡立て器入れたまま粉入れてるのは、バター生地の状態だとワイヤーから生地を落とし切れないから…？ずっと疑問だったけどそういうことなのですか(； ･`д･´)教えてマチさん🙏
少量を作ることが無かったのでホイッパーで混ぜてしまいましたが混ぜ難かったです。手やホイッパーで混ぜた方が良かったですね。(u_u)
いつも拝見させていただいてます。
この分量だと何枚つくれますか?18センチの場合も教えて頂けると幸いです。
ありがとうございます!
寝かした生地を練って固くならないんですか？
ชอบจัง อยากจะเข้าใจ
タルトストーンて何かで代用できますか？
米や小豆ですかね。
モンブランタルトを作りたいのですが、
シュクレかブリュゼどっちがいいと思いますか?
うーーーん、、好みの問題ですが僕ならシュクレで作ります。
冷凍？冷蔵？でどのくらい保存しておいて大丈夫でしょうか？
やはりあまり置いておくと味が落ちますか？
そうですね！
置いておくとどうしても湿気てきて焼きたてとは違ってきます！
季節によりますけど、密閉容器に入れて2、3日くらいですかね。
タルトを焼く時の石？
がない場合何で代用すれば良いですか？
本人じゃなくてすいません。乾燥小豆や、生米で代用できると思います。間違ってたらすみません。
バニラシュガーは必要ですか？
なければ省いていいですよ。
こんばんは私め一年ほど前からお菓子作り始めましたものですが、この動画のパートシュクレの材料を全て混ぜてから生地を寝かすのは、冷蔵庫と冷凍庫どちらで行なっているのですか？
冷蔵庫で冷やしてます。
Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 ご返信ありがとうございます！冷蔵庫で寝かした生地をこれだけ素手で練って生地がダレないなんて流石プロですね！
シュクレとブリゼの違いってなんですか？
食感ですね。ブリゼはパイよりの食感で、クラッカーみたいな味です。
アーモンドクリーム入れたいんですけど、空焼きは必要ですか？
先に焼いた方がいいですね。サクサク感が違ってきます。
これは何センチの型ですか？
20cm のタルト型です。
グラニュー糖なくて。。。粉砂糖だとダメですかね？？
大丈夫だと思います。
マチの洋菓子工房
ありがとうございます！！🙇💕
グルテンが出ないようにってどうゆうことですか？
粉と水分あわせて捏ねるとグルテンが形成されます。このグルテンはネバリで、強くねってしまうとネバリが強くなってしまう性質を持ってます。ネバリが強くなると硬いタルトになってしまうのでこねないように混ぜます。
ありがとうございます！
マチの洋菓子工房 すいませんたるとストーンの代わりになる物とかありますか？
妖夢魂魄
米や小豆などで代用可能だそうです。
本人じゃなくてすみません^^;
@@machissweetscooking6415
捏ねないように混ぜるとはどういうことですか？
型はどこのものですか？
+mi O.
わかりません。💦💦大阪の道具屋筋で買いました。
30度で暑い⁉️こっちなんか38度までいってんのに…w
まだまだですなぁ…コックさんww私言葉の使い方多分間違えてるわw
自分でやろうとしたら
生地を伸ばしてるときに破れてしまった😅
まちさん、何度か挑戦しているんですけど、どうしても生地がベトベトしてしまい、ラップで挟んでのばしています。分量もキッチリ計っているのですが(T^T) どうすれば良いのでしょうか？
ご視聴ありがとうございます。生地をしっかり冷やすのと部屋の温度を冷やす。更に作業台を保冷剤などで冷やすとかですかね。僕も夏場は苦戦します。バターが多い美味しい生地ほど扱いにくいものなので頑張って下さい。
マチの洋菓子工房 Machi's Sweets Cooking 生地も冷蔵庫で一晩寝かせているんですが💦今度は台を冷やしてみます！
ありがとうございます(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ
こんにちは。質問失礼します。
焼く時、家庭にあるようなオーブンの場合何度でどれくらい焼けばいいですか??
+。秘書
180度で大丈夫だと思います。
+マチの洋菓子工房
ありがとうございます
パートシュクレの生地に適している薄力粉の種類があったら教えてください！
お願いします🙇
好みの粉で良いと思いますよ。僕は硬めより柔らかくサクサクする方がいいのでグルテンの少ないスーパーバイオレットを使います。
Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房
ありがとうございます！
バニラシュガー
Σ（ﾟдﾟlll）ファッ？？
底が取れる型を使っているのですが底の部分がタルト生地に食い込んでしまったりくっついてしまってなかなか取れません。因みにバターを塗って小麦粉をはたいています！何か良いアドバイスがありましたら宜しくお願いします！🙇🏻♀️
この配合なんですかね？なんでだろ？
逆にバターと粉は要らないんじゃないですかね。洗剤で洗わなければ型に油脂が染み付いて外れやすくなってくるんですけどね。なんとも言えなくてすいません(ｰ ｰ;)
Merhabalar..Türkçe altyazılı olursa iyi olur
何度も挑戦しているんですけど、どうしてもベッタリとして破れてしまう。
涼しくなってきたから暑さが問題ではないと思うんですけど、どこがどうダメなのか分かりません(╥ω╥`)
ラップで挟んで伸ばすしかなく(打ち粉もしてます)、それでも型に入れるときに破れます。マチさんみたいにラップなしで麺棒で生地を型まで…とは全くいかず💧
難しいです(T_T)
なぜなんですかね？バターを溶かしすぎると成型時に溶けやすくなったりします。伸ばしたあと冷蔵庫で少し冷やすと持ち易くなりますよ。
Machi's Sweets Cookingマチの洋菓子工房 お返事頂いていたんですね💦今お知らせが届きましたm(__)m
バターは硬めのゴムベラで何とか押し潰せるぐらいの固さです。
今度はラップに挟んで伸ばしたあと、冷蔵庫に入れて寝かせてみます(ง •̀ω•́)ง✧ｶﾞﾝﾊﾞﾙﾄﾞｰ
今更気づいたけど、普通ゴムベラでいくところを泡立て器で混ぜたり、手で混ぜるときも泡立て器入れたまま粉入れてるのは、バター生地の状態だとワイヤーから生地を落とし切れないから…？
ずっと疑問だったけどそういうことなのですか(； ･`д･´)教えてマチさん🙏
少量を作ることが無かったのでホイッパーで混ぜてしまいましたが混ぜ難かったです。手やホイッパーで混ぜた方が良かったですね。(u_u)