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スイートポテト・タルトの作り方🍠/How to make sweet potato tart recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2024
- ◆スイートポテト・タルトの作り方/How to make sweet potato tart recipe
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■パートシュクレ
18㎝セルクル→型はタルト型でも何でもOK
無塩バター…40g
粉糖…30g
全卵…30g
アーモンドプードル…20g
薄力粉…90g
①室温に戻したバターを柔らかくし粉糖を加える。
②全卵30gを加え混ぜ合わせる。
③薄力粉、アーモンドプードルをふるい切るように合わせる。
④全体がまとまったらラップして冷蔵庫で半日休ませる。
※寝かせる目的として粉を合わせる際にグルテンが発生するので冷やしてグルテンを落ち着かせる為です。サクサクのタルト生地にしてあげましょう。
⑤ラップまたは強力粉で打ち子をし3mmの厚さに伸ばし型にはめ込む。
ピケも忘れずに！
⑥焼く前に30分～1時間ほど冷蔵庫で休ませる
※そのまま焼くとタルトの形が崩れてしまうので大切な作業になります。
⑦下記のクレームダマンドを敷き詰め170℃に予熱したオーブンで30分焼き上げる。
■アーモンドクリーム
無塩バター…50g
粉糖…50g
全卵…60g
アーモンドプードル…50g
ラム酒…7ml
①室温に戻したバターをクリーム状にし粉糖を数回に分けて加える。
②上記に卵を同様に数回に分けて加える。
③卵をなじませたらアーモンドプードルを加える。
■スイートポテト
サツマイモ…270g
グラニュー糖…30g
生クリーム35％…70ml
無塩バター…30g
卵黄…18g
①サツマイモを洗いアルミホイルで包み170℃オーブンでの30分～40分蒸し焼きにする。
※サツマイモは大きさによって焼き時間が異なるので串がスッと入るくらいを目安に
②熱いうちにサツマイモの皮を剥き漉す。
③上記を鍋に入れグラニュー糖、生クリーム、バターを入れ全体をなじませ濃度を調整しながら火入れする。
④仕上げに卵黄を加えタルト台に絞る
⑤卵黄、生クリームを加え漉し
上記にまんべんなく塗り180℃に予熱したオーブンで15分～20分焼き上げる。
焼き上がり後は艶出しで温めたハチミツを塗り完成
0:00 オープニング
0:13 タルト生地
2:19 クレームダマンド
3:33 スイートポテト
5:38 仕上げ
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～使用型～
TOMIZ フラットタルト型 底取 18cm
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絞り出し袋 No.14 No.14
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サンクラフト 絞り袋 口金 丸 10mm
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■Tart
40g…butter
35g…Powder sugar
30g…egg yolk
20g…Almond powder
90g…Flour
① Soften the butter that has been returned to room temperature and add powdered sugar.
② Add 30g of whole egg and mix.
③ Sift the cake flour and almond poodle together.
④ When the whole is put together, wrap it and let it rest in the refrigerator for half a day.
* Gluten is generated when the powder is mixed for the purpose of letting it lie down, so it is to cool it and calm the gluten. Let's make it a crispy tart dough.
⑤ Beat with wrap or strong flour, stretch to a thickness of 3 mm, and fit into the mold.
Don't forget the picket!
⑥ Let it rest in the refrigerator for 30 minutes to 1 hour before baking.
* If you bake it as it is, the shape of the tart will collapse, so it is an important task.
⑦ Spread the following almond cream and bake in an oven preheated to 170 ℃ for 30 minutes.
■ Almond cream
50g…butter
50g…Powder sugar
50g…Whole egg
50g…Almond powder
① Cream the butter that has been returned to room temperature and add powdered sugar in several batches.
② Add the beaten egg to the above in several batches in the same way.
③ Add almond poodle when the egg is familiar.
■ Sweet potato
200g…sweet potato
30g…Granulated sugar
70ml…heavy
30g…butter
18g…egg yolk
① Wash the sweet potatoes, wrap them in aluminum foil, and steam them in an oven at 160 ° C for 30-40 minutes.
* Sweet potatoes have different baking times depending on the size, so make sure that the skewers fit in smoothly.
② Peel and strain the sweet potatoes while they are hot.
③ Put the above in a pan, add granulated sugar, fresh cream, and butter, let the whole blend in, and heat while adjusting the concentration.
④ Add egg yolk to finish and squeeze into a tart stand.
⑤ Add egg yolk and fresh cream and strain.
Apply evenly to the above and bake in an oven preheated to 180 ° C for 15 to 20 minutes.
＃chezsucre ＃asmrcooking ＃お菓子作り ＃料理 ＃スイートポテト
【おススメ音フェチスイーツCooking】
![[Tart dough] How to make and lay Chef Patissier teaches w/subtitles | Pâte sucrée](/img/n.gif)
庭でさつまいもを育ててて、もう少しで収穫なのでこちらのタルトを作ってみたいと思います！
子供たち喜びそう！！！
お庭でさつまいもを育ててらっしゃるなんて素敵ですね、！😍
私がren9sora3さんの子供なら飛び跳ねて喜びます！！✨
美味しくなあれ🤲
作りました！めちゃめちゃ美味しかったです🤤🤤タルト生地もしっかりサクサクで過去一上手にできました✨ありがとうございます❤︎
スイートポテト大好きな友達が文化祭の総括しててお疲れ様の意を込めてハロウィンの時に作りたいな〜☺️
上手くできるかな〜()
あたたかいうちにこされたお芋さんの満足そうなスイートポテト姿にバタ子さんの"もぉ!"という声がきこえてきそう…♫作りたい✨リストがいっぱいです😊
最高に美味しかったです！
家族からも大好評でした☺️
こんばんは！
おぉ～さすがです✨
めっちゃ美味しそう！！！！！！ヨダレ止まらん。直々に作って欲しいです…😭
美味しそうな料理と音フェチどっちも楽しめるの、最高です💕
これはヤバイ！絶対作る
卵片手割りはかっこいいなおい
最強にうまそう
めちゃめちゃ美味しそう🤤
…とは思いましたが私はBGMも好きです✨
ころっとしていて可愛いですね😍
Yummy Food 😍
Its Bubbly Chocolate 🍫 like
Surface is so Beautiful and
Looking so Adorable👌👌
Scrumptious 👌👌
Awesome Sharing 👍
Stay Blessed Forever ✨
美味しそうすぎて泣ける
とても美味しそう🔆
芋や栗が大好きなので、作ってみます！
絶対美味しいやつやん🎵
めちゃくちゃ美味しくできました♡ありがとうございます。
業務用スーパーのスイートポテト使ったら楽チンそう！
丁寧な作り方で、見ていて凄く気持ちが良いです✨😊
わぁぁめちゃめちゃおいしそう食欲の秋ですね🧸🍂
蘭さん
せっかくなので今月はどこかで栗もやろうと思います♪
@@chezsucre892
栗だいすきですっ！たのしみにしてます🥺
ガチで美味しそう
美味しそう‼︎食べたい‼︎
BGMも素敵ですが、作業音だけの動画も好きです
絶対美味しいやつぅ
器用じゃないから作れないけど美味しそうすぎて最後まで見ました😂
作りました！！1日かかりましたがめっちゃ美味しかったです！！
Look very delicious 🤤 😋🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🍠🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧🥧
ハロウィン向けのお菓子やって欲しいです！
美味しそうな気持ちと集合体恐怖症がせめぎあってます 笑
複雑な気持ちですね😓
自分が作る時は見た目変えれるから美味しく食べれますね🥰
同じく……最初見るか見ないかめっちゃ悩みました。
同じ形のものが意図的に作られたならゾワゾワしないけど、自然にいろんな丸の形ができたり（カビとか食べ物とか）はｷﾓｯ!!ってなる
へええこういうのも集合体の部類に入るんだ😲！もっと細かいのかと思ってました🙇♂️
@@rain.over. めちゃくちゃ同感です！！！
さつまいものことお芋さんって呼んでてかわいい🍠笑
まじで美味しそう、今度作ろ
ころんころん可愛い〜🍠
作ってみようと思います。ありがとうございます😊
兄がスイートポテト好きなので誕生日に作ってあげられそう💭
生地を冷蔵庫で休ませるのは半日ではなくて1日休ませても大丈夫ですかね…？
こんにちは！
生地は1日でも問題はないですよ٩( ‘ω’ )وｸﾞｯ!
なんてかわいい妹
兄羨ましい。
@@chezsucre892
お返事ありがとうございます！
果物もチョコレートも苦手な兄なので、スイートポテトでお祝い出来て良かったです✨
今後も動画参考にさせて頂きます🙇♀️
Wow... very innovative recipie... delicious 🤩🤩😋😋
Thanks for the great video on how to make sweet potato tarts👍
凄く美味しそうです🥰
アーモンドクリーム無しでも
美味しく作れますでしょうか？
こんばんは！砂糖ですm(_ _)m
本日はサツマイモを使ったスイートポテ子になります♪秋なので次は栗を使ったお菓子もやろうかななんて思ってます😊
おさつの次は、おくりなんですね！
今からもう、美味しそうでよだれが。。。
とっても美味しそうです!日持ちはどれぐらいしますか?
芸術の秋🎨
食欲の秋😋
とても美味しそうですね🍁
チャンネル登録失礼します🤭
サムネえぐい！(笑)一瞬でお腹すいた
Very nice recipe 🤤🤤🤤
さつまいも大好きなので見ててよだれがたれそうです🤤タルトの型ってなんのサイズを使いましたか？教えて貰えると光栄です🙏💦
こんにちは！
タルト型は18㎝の薄型を使用しております( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
概要欄に参考URLを記載しておりますのでご覧になってみてくださいm(__)m
@@chezsucre892
返信ありがとうございます！参考になりますm(_ _)m
サムネ見て即クリックして今作ってます♪
オーブンは予熱しますか？
こんばんは！
サムネマジックですねｗオーブンは予熱してから焼いてあげてくださいm(__)m
尊敬します！祝福も、祈ってます！
貴方みたいな人達の豊かな豊かな祝福と繁栄を本当に心から、祈ってます！
砂糖さん質問です〜
おさつはシルクスイートだそうだけれど、もしシルクスイートが無かった場合のオススメはなんですか！
うーん、しっとり系の紅はるかもしくはほくほく系の紅あずまもいいですよ♪
とても美味しそう🤤
うちの家系アーモンドが苦手なんですけど、アーモンドプードルを入れるとアーモンドの味するんですかね…🤔代用品とかあるのかな、、、
なんせすごく美味しそうですね🥰
私はアーモンドの味したことないです🧐
マカロンとか食べれるなら大丈夫だと思います！マカロンって粉類がアーモンドプードルと粉糖くらいなので！
入れてもサクサクするくらいだと思いますよ〜
もしかしたら風味が若干するかもしれないですが、気になるほどでは無いと思います！
追加ですみません💦
アーモンドプードルは生地をサクサクにするために入れるものなので、若干は食感が変わるかもしれませんが同量の薄力粉で代用可能だと思います！例として、クッキーはアーモンドプードルを薄力粉に置き換えたり、薄力粉の一部をアーモンドプードルに置き換えたりしますよ〜
ただアーモンドクリームは置き換えできないと思います……😖普通のタルトでも中はアーモンドクリームなことが多いので、定番のタルトが食べれるなら大丈夫だとは思いますが、いつもカスタードクリームのタルトを食べられるならお口に合うかわからないです💦💦
すりゴマでも代用可能ですよ。
さつまいもなのでゴマとの相性も良く食べやすいと思います。
@@user-de1fd8kg2s そうなんですね！！ありがとうございます😭
@@saki1543 なるほど！わざわざありがとうございます🙇♀️
サムネが美味しそうすぎて来ちゃった
美味しそう〜
タルトは作った事ないので、完成後どうやって型から出したのか？気になりました
動画内で使っているタルト型が底抜けタイプなので底を持ち上げていただえればとれちゃいます😉
Nice 👍
キルフェボンのみつ姫のタルトと見た目が全くそっくりでびっくりです。
Nice video
焦げました！！！！
レシピを参考に似たようなものを作りたいと思ってます。
丸形の絞り口が無いのですが、スイートポテト部分を手で丸めて成形はできますか？流石に柔らかすぎて難しいですか？
こんにちは！
手で丸めてもいけないことはないと思います( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
丸の口金が無くてもギザギザでも可愛いと思うので動画に囚われず楽しんでください( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
@@chezsucre892 ありがとうございます！
いろいろ試行錯誤してみます
スイートポテト、生クリームじゃなくて牛乳でもいけるかな🤔おいしそう🤤
多分、大丈夫ですよ( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
エクセルシオールのミルクチョコチャンククッキーの作り方が知りたい。
So beautiful 💓 Lovely recipe!
しがない一人暮らしなのでオーブンがありません。オーブン買えばよかったーーーーー！🍠
タルトにスイートポテトを乗せるときタルトを冷ましてから乗せていますか？
また、仕上げのときに焼くのに方から外しても大丈夫ですか？
うわああああ美味しそう、、、
つくろ
初めまして!海外在住です!とても美味しそうなので作ってる途中なのですが、海外のサツマイモがとても水っぽくて、こした時点で結構柔らかく、鍋ときべらで水分を飛ばしたのですが、まだまだ柔らかくクリームに近い触感なんですが、生クリームの分量を減らしたら良いのでしょうか?🙏
はじめまして！そーですね!!水分が多い場合クリームの量減らしていただくのがいいですね(^^)
@@chezsucre892 お返事頂きありがとうございます🙏クリームの量を減らして良い感じにできました!とても美味しかったです!また作りたいと思います♪
バターは忘れなかった場合はいつのタイミングでどのようにしていれるのでしょうか…？
はじめまして。今日このレシピを使わせていただいて作ってみました。こんなにきれいに出来ませんでしたが、美味しく出来ました。ありがとうございましたm(__)m
15cmのタルト型で作る時の材料を教えてください🙏
このタルトは冷やした方が美味しいですか？お芋さんなので、温かい方が美味しいですか？
こんばんは！
冷やしても美味しくいけますよ￣ー+￣)ｷﾗｰﾝ個人的なおススメは常温に戻すとさらに香りも楽しめます♫
美味しそう！今度作ってみます♡
コメント欄で○○は代用できますか等質問されてる方いますが自分でお試しになられれば良いのではないでしょうかと思います。
主様が考えて作られたものなのに別のものでとか言うのはよろしくないと思います！
アレルギーがある場合は仕方ありませんけど
yummy 😋😋😋
さつまいもはシルクスイートに似た種類であれば何でも大丈夫ですか？
あと、作る際に生クリームを40%にしてラム酒を5mlにしたいのですが大丈夫ですかね…？😥
こんにちは！
サツマイモの品種や生クリームはお好みになるので特に気にしなくて大丈夫ですよ☺️
@@chezsucre892 わー今気づきましたすみません！ありがとうございます！自分で配合を変える時ってレシピの工夫を変えちゃってるようで不安だったんです😭🙏早速明日作ってみます🙌
さつまいも焼く時間が動画では170℃概要欄には160℃って書いてあるんですけど、どちらですかね？160℃だと全く焼けないです😢
まぎらわしくてすみません(;´･ω･)
160℃でも170℃でも大丈夫なのですが、お芋さんの大きさによって火入れ時間も多少、変わるので竹串などで刺して中まで火が入ってるか確認いただけると助かりますm(__)m
友達にあげたいんですけど常温と冷蔵のどちらに保存した方がよろしいのでしょうか
こんばんは！
基本は常温で問題ありませんが、心配であれば冷蔵してあげてくださいm(__)m
食べる際は常温がおススメです♪
@@chezsucre892 ありかとうごさいます(*^^*)
今作っていたところなのでとても助かりました🙌
とても美味しそうで作ってみたいのですが！
生クリームの代わりに牛乳でも代用できますか？
問題はなのですが、生クリームと加える量が調整した方がいいかもしれませんね😊
ラム酒は絶対に入れないと美味しさはでないですか？
ラム酒はお好みなので入れなくても美味しく食べれますよ♪
18cmのタルト型を使っても分量は足りますか？😌
こんばんは！
使用してるタルト台18㎝なので大丈夫ですよ￣ー+￣)ｷﾗｰﾝ
保存は常温でしょうか？冷蔵でしょうか？
こんばんは！
火は入っているので常温でも大丈夫ですよ( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
焼き上がり後、型出しは難しくなかったですか？以前にタルトを焼いた時、なかなか型から外れず苦戦したので。。良かったらポイントを教えて下さい。
主ではないですが、バターは塗っていますでしょうか？型にバターを軽く塗ってから生地をはめると簡単に抜けますよ。
あとは焼いてすぐにではなく、少し冷ますといいと思います。
@@user-px8ki2ii8l お返事ありがとうございます。バター、、塗っていませんでした。もう一度チャレンジします。ありがとうござます！
お芋さんって毎回言うのがかわいい笑
手間かかってるなぁ〜！！
究極の面倒臭がりの私は見てるだけでハァハァ息切れしてくる…_(┐「ε:)_
余った生地で作ってる小さいタルトの型は何を使ってますか？
こんばんは！
小さいタルトは8㎝のセルクルを使用しました( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
@@chezsucre892 どこで購入したか教えて欲しいです！
富澤商店さんで購入しております。
概要欄にも参考リンク記載しておりますのでそちらからご覧いただけますよ(o^―^o)ﾆｺ
生地って一晩寝かせなくても大丈夫ですか？
こんばんは！
出来れば1日が安心ですが、生地を一旦冷やす為、最低でも3時間くらいは休ませてあげてくださいm(__)m
丁度さつまいもあったー！
生クリームとか、バターなんかは
牛乳や、マーガリンでも代用できますか？
こんにちは！
牛乳は大丈夫ですが、マーガリンはちょっと厳しいかもしれないですね( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
@@chezsucre892
ありがとうございます！
参考にさせていただきます！
美味しそう、、、、家に大量に🍠あるので作ります！！絶対！！(チャンネル登録させて頂きました(>_
登録ありがとうございます(o^―^o)
これからも喜んでいただけそうなお菓子をたくさん作りますね♪
こんなんカロリーのバケモンやん…
ダイエット中に何でこの動画見たんや…
おいもさんはレンチンではダメですか？？🥺
こんばんは！
お芋さんは火が入ればOKなのでレンチンでも大丈夫です( ´罒`*)✧”
スイートポテトだけの部分を作るときは焼かないで食べることはできるのでしょうか🥲
スイートポテ子のタルト美味しそう(๑´ڡ`๑)秋ですね！今年は栗もサツマイモもたくさんもらったので色々作ってみます！
とみミートさん
こんにちは！
栗もサツマイモもあるなんて羨ましいです(o^―^o)
食欲の秋ですからたくさん作ってください♪
美味しいそうだから今生地作ってるけど冷蔵庫で1日置くのかな？分かんないから冷蔵庫つっこんじゃった(*ﾉω・*)ﾃﾍ
やばいできたくそうま♡♡♡♡
タルト生地が毎回外す時逆さまにして取るので崩れてしまうのですがスイートポテトが乗ってるので逆さまにするわけにいかないしタルト生地を焼き終わったら1回目の焼く工程で型から外してからスイートポテト絞って焼いても成功しますか…?( ᵒ̴̶̷᷄꒳ᵒ̴̶̷᷅ )
余った方でいいのでください🥺
銀杏かと、、
お芋の蜜が多くてスイートポテトがべちゃべちゃになってしまった（；＿；）またリベンジする！！
え、ちょっと無理(>_
作ってる途中に気づいたんだけど家にオープンレンジなかったわ🙃
めっちゃ美味しそうなんだけど、見た目がどうしても気持ち…悪い。。(:3_ヽ)_ｺﾃｯ!
スイートポテトが味が薄いと言われました😞