Спасибо вам огромное. Мне как повару - технологу. Очень приятно слышать и смотреть эти видео. Спасибо вам за огромный труд. И спасибо инженерам технологам общественного питания за то что они принимают активное участие
Здравствуйте! Очень рада очередной встрече с вами: интересно как всегда. Пользуясь случаем, поздравляю всех создателей программы с праздником Защитника Отечества и хочу пожелать мира, здоровья и творческих успехов!
Очень интересные и познавательные передачи, жалко, что выходят они только раз в неделю (именно вкусно по ГОСТу). Каждый раз с нетерпением жду выхода новой передачи.
Помню, как каждые выходные ходили с родителями за грибами.70-е годы, Подмосковье.Такого количества грибов, как тогда, я больше никогда не видела.Белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, осенью - опята.Грибной суп я обожала, отец сушил грибы дома, и зимой тоже варили постоянно.Мяса в магазинах не было, рынка в нашем городе- тоже, колбасу я не ела, поэтому грибы в моем детстве составляли большую часть рациона.Чудесные воспоминания!
Всё и сейчас собирается, используется. Особое удовольствие это процесс! Погулять по лесу собирая ягоды и грибы. А общение в компании на свежем воздухе?! Это что то! А попрыгать на клюквенном болоте? Один прыгает, остальные качаются , как на водном матрасе... 😁
Как сейчас помню, в 80-е годы у нас в Кирове был на улице Воровского магазин ДАРЫ ЛЕСА. Чего там только не было: сушёные и солёные грибы, мороженые и сушёные дикие ягоды, вяленая рыба, мясо лося, кабана и медведя, куропатки и рябчики. Во времена тотального дефицита этот магазин очень выручал, хотя всё было очень дорого.
Мы и сейчас грибы и ягоды заготавливаем .Варенье из земляники, ежевики. Компоты из калины, терна. Какое это было подспорье в 90-е, когда зарплату задерживали.
@@Анна-т3ф3е компот не очень Лучше подавить, залить тёплой водой и с мёдом полезно для сердца и сосудов и очень вкусно. Варить не нужно А вот кисель- бомба Рекомендую
скажу хлеще про 90-е, мать у метро стояла, как бабушки, зеленью и смородиной торговала, ее вообще на работе сократили, ликвидировав их отдел. А у нас дача в Шатуре, болота, грибные и ягодные места. Грибной суп обожаю, мы их на зиму и замораживаем, и сушим, и маринуем
Повезло в юности вырасти в таёжном поселке на ДВ и что отец был охотником и рыбаком. Поэтому хвалюсь, что пробовал из таёжной добычи. Мясо: лось, изюбр, кабарга, заяц, ондатра. Птица: глухарь, гусь, разные виды утки, рябчик, дикуша. Рыба: таймень, Ленок, хариус, кета, горбуша, чавыча, нерка... Икра: красная разная, черная разная. Ягода таежная: голубика, брусника, смородина красная, малина, жимолость, морошка и т.д. Трава: папоротник, черемша и т.д.
Вы мне перечислением напомнили, как, тоже, еще в отрочестве, с отчимом ездили на рыбалку и там варили уху из пойманной озерной рыбы, в котелке, на костре, с озерной же водой, картохой и пшенкой =) Бульон получался очень насыщенный с ароматом костра, терпкий и острый (соли, и перца батя не жалел) 😊
В.И. Ленину в Шушенском кровавые царские деспоты из охранки раз в неделю ВЫДАВАЛИ одного барана. Так что Он был ВЫНУЖДЕН лакомиться бараниной. И поэтому сделал революцию и теперь мы смотрим по телевизору в интернете офигительные истории. Спасибо Вам!!!!!
Мне нравится молодой конский щавель,он в разы вкуснее обычного))Варю вкусный суп из него в сезон))Клюква тоже нравится,до диабета просто абажала клюкву в сахаре))Из грибов очень нравятся:опята,моховички,сморчки,лисички,белые...
У на Заводе.В ТОМСКЕ, три этажа было!!!!!!!простая! комплексная! и диетическая! Вот бы вернуть и обратно. А то по дорогам нашей РОДИНЫ , кормят 45 процентов ....................!
12:50 если уж вы используете старые рецепты, то и названия трав используйте старые. Зачем говорить орегано? Душица! Это наше название. Душицу мы и сейчас собираем, сушим и используем в приготовлении.
Вот, так думаешь: В СССР не было кредитов. А потом думаешь: А зачем?!! Квартиры и общаги дают бесплатно, медицина и образование бесплатно, бытовые товары можно было оформить в рассрочку хоть на год беспроцентно (просто приходишь в магазин каждый месяц и приносишь деньги, никаких банков и волокиты). продукты дешёвые, билеты жд и авиа дешёвые, отдых на юге дешёвый. Страна не СМОТРЕЛА НА СВОЙ НАРОД С КОММЕРЧЕСКИМ ИНТЕРЕСОМ!!!
Да, всё верно! Только вот машины не продавали в рассрочку. А если под конец ,вроде,и продавали,то на первый взнос где взять две с половиной, если я мотороллер взял в рассрочку за 456 рублей? А хотелось Ниву!
Дикоросы типа клюквы и др. ягод, различных орехов и др. продавались в кооперативных магазинах или коммерческих от обществ потребительской кооперации по рыночным ценам или на рынке в выходные. Даже при соц. реализме был капитализм.
@@lva2005товары были. Их отправляли в наши республики, а россияне были по достаточном принципу. В Прибалтике, азиатских республиках все можно было спокойно купить. Ездили в тур поездки и удивлялись, как так. А позднее после Брежнева многие продукты просто уничтожали на полигона, мясо тоннами закапывали.
Вот и ответили сами себе .Плановость это хорошо в смысле перспективы ,т.е. по военному - стратегии . А в союзе плановость сгребли до размеров тактики , без учета будущего. Отсюда перекосы , перепроизводства ... Ну и конечно отсутствие мирового рынка ... Страдали и технологи - в первую очередь виноделы , молочники , мясники , консервщики . Не было передовых мировых технологий , консервантов , пищевых добавок .Сейчас напишут - ну и хорошо , все натуральное .Натуральное хорошо , но сохранить натуральное мы умели только примитивными технологиями : засолка , консервация , холод . Ни сублимирования , ни вакуумирования . Даже пастеризация - диковинка ! А ведь климат не пустынный , не везде высушишь на солнце! И еще . Микробиология ! Не было в стране нормальной базы пищевой микробиологии , всё больше - боевая . Этим и закончу свою пламенную речь .
если честно на лосятину не похоже,ни раз готовил лося,мясо более красного цвета,бурого почти,здесь через чур светлое,даже учитывая то,что оно мариновалось
Почитайте в книгах о различии. Два абсолютно разных процесса. Вы не готовите, потому и вопросы глупые задаёте. Если поинтересуетесь, то поймете разницу.
Мне кажется разница в количестве жидкости, варка в большом объёме воды, тушение в небольшом. Так же при тушении часто используются доп ингредиенты, различные масла, томат, сметана, сливки, бульоны, овощи, фрукты, всевозможные специи и тд.
Тамара , извините без отчества ( очевидно на евроманёр) - прекрасный преподаватель , технолог с большой буквы . Это видно по речи , поведению . Отсюда и ответы - по существу . Именно у нее есть тонкости технологических приёмов . Учусь многому , спасибо . А кому-то больше по душе практик-технолог . О вкусах ведь не спорят .
Кто моду ввёл говорить не посолить - как раньше . А теперь говорят присолить . Даже автоматическая орфография показывает что слово "присолить" не существует .А я догадываюсь кто,это школьный двоечник Иевлев со своими кулинарными программами .
СПАСИБО ТАМАРЕ ЗА ПРЕКРАСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!!!
Спасибо вам огромное. Мне как повару - технологу. Очень приятно слышать и смотреть эти видео. Спасибо вам за огромный труд. И спасибо инженерам технологам общественного питания за то что они принимают активное участие
Ваши передачи невероятно интересные 🔥👍
Какие отличные выпуски ! Как же интересно это смотреть .Спасибо огромное за вашу работу
Здравствуйте! Очень рада очередной встрече с вами: интересно как всегда. Пользуясь случаем, поздравляю всех создателей программы с праздником Защитника Отечества и хочу пожелать мира, здоровья и творческих успехов!
В очередной раз СПАСИБО за показ👍👍👍
Очень хорошая программа, смотрю с удовольствием. Так у меня появилась возможность увидеть, как питались люди раньше. Спасибо вам!)
Спасибо. Очень нравится ваш канал. Спасибо за видео.
Очень интересные и познавательные передачи, жалко, что выходят они только раз в неделю (именно вкусно по ГОСТу). Каждый раз с нетерпением жду выхода новой передачи.
Помню, как каждые выходные ходили с родителями за грибами.70-е годы, Подмосковье.Такого количества грибов, как тогда, я больше никогда не видела.Белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, осенью - опята.Грибной суп я обожала, отец сушил грибы дома, и зимой тоже варили постоянно.Мяса в магазинах не было, рынка в нашем городе- тоже, колбасу я не ела, поэтому грибы в моем детстве составляли большую часть рациона.Чудесные воспоминания!
Всё и сейчас собирается, используется. Особое удовольствие это процесс! Погулять по лесу собирая ягоды и грибы. А общение в компании на свежем воздухе?! Это что то! А попрыгать на клюквенном болоте? Один прыгает, остальные качаются , как на водном матрасе... 😁
Как сейчас помню, в 80-е годы у нас в Кирове был на улице Воровского магазин ДАРЫ ЛЕСА. Чего там только не было: сушёные и солёные грибы, мороженые и сушёные дикие ягоды, вяленая рыба, мясо лося, кабана и медведя, куропатки и рябчики.
Во времена тотального дефицита этот магазин очень выручал, хотя всё было очень дорого.
А у нас ничего такого не было..сейчас слушаю и поражаюсь,мне бы туда!
И ничего до сих пор не зашевелилось вспоминая этих убитых животных
Мы и сейчас грибы и ягоды заготавливаем .Варенье из земляники, ежевики. Компоты из калины, терна. Какое это было подспорье в 90-е, когда зарплату задерживали.
Я тоже люблю и собирать и заготавливать а потом все это превращается в такое лакомство!!!!!
Расскажите, пожалуйста, как компот из калины делаете? У нас ее море, даже птички не съедают за зиму 😅 хочется как-то в дело пустить
@@Анна-т3ф3е компот не очень
Лучше подавить, залить тёплой водой и с мёдом полезно для сердца и сосудов и очень вкусно. Варить не нужно
А вот кисель- бомба
Рекомендую
скажу хлеще про 90-е, мать у метро стояла, как бабушки, зеленью и смородиной торговала, ее вообще на работе сократили, ликвидировав их отдел. А у нас дача в Шатуре, болота, грибные и ягодные места. Грибной суп обожаю, мы их на зиму и замораживаем, и сушим, и маринуем
Чудесный рассказ! Большое спасибо в очередной раз!😉
Ням, вкуснота. . Как раз клюква в морозилке, надо сделать...
Как плохо мы жили,а сейчас все отрава! Спасибо за труд! Очень интересно! Папа был председателем охотников и рыболовов и все мне это знакомо!
Отрава? Так мы с вами, скорее всего, уже сдохли 😄 А всё происходящее вокруг - это "тот свет" 😏
Повезло в юности вырасти в таёжном поселке на ДВ и что отец был охотником и рыбаком. Поэтому хвалюсь, что пробовал из таёжной добычи. Мясо: лось, изюбр, кабарга, заяц, ондатра. Птица: глухарь, гусь, разные виды утки, рябчик, дикуша. Рыба: таймень, Ленок, хариус, кета, горбуша, чавыча, нерка... Икра: красная разная, черная разная. Ягода таежная: голубика, брусника, смородина красная, малина, жимолость, морошка и т.д. Трава: папоротник, черемша и т.д.
Вы мне перечислением напомнили, как, тоже, еще в отрочестве, с отчимом ездили на рыбалку и там варили уху из пойманной озерной рыбы, в котелке, на костре, с озерной же водой, картохой и пшенкой =) Бульон получался очень насыщенный с ароматом костра, терпкий и острый (соли, и перца батя не жалел) 😊
@@Kolizeich это невероятно вкусно!
Грибы, да, собирали сами. На охоту, некоторые ходили. В том числе мой отец. Но про магазины первый раз слышу. Рад кто ими пользовался.
Приятного аппетита Александр 👍
Повар-супер!Узнаю с вами много нового! Ваш канал НУЖЕН!
В.И. Ленину в Шушенском кровавые царские деспоты из охранки раз в неделю ВЫДАВАЛИ одного барана. Так что Он был ВЫНУЖДЕН лакомиться бараниной. И поэтому сделал революцию и теперь мы смотрим по телевизору в интернете офигительные истории. Спасибо Вам!!!!!
Мне нравится молодой конский щавель,он в разы вкуснее обычного))Варю вкусный суп из него в сезон))Клюква тоже нравится,до диабета просто абажала клюкву в сахаре))Из грибов очень нравятся:опята,моховички,сморчки,лисички,белые...
Два абсолютно разных растения. Если обычный щавель кислит, то конский вообще не кислый, а наоборот горький. Как их можно сравнивать?!
Наконец то увидела правильную уху,у меня папа так варил
Очень люблю грибочки,и брат у меня такой же-ему тоже отсылаем сухих и угощаем маринованными
❤
Как только увидел в названии передачи слово " дичь" , понял , что 100 % используют в каком либо контексте фильм " Бриллиантовая рука".
Сейчас тоже можно купить , в интернете набираешь, что тебе надо и заказываешь доставку.
😍
У на Заводе.В ТОМСКЕ, три этажа было!!!!!!!простая! комплексная! и диетическая! Вот бы вернуть и обратно. А то по дорогам нашей РОДИНЫ , кормят 45 процентов ....................!
Уха из петуха это не просто "не шутка", это самая вкусная уха которую я когда либо ел.
Я с дальнего аула в Казахстане прям страна чудес ничего из этого не было у нас .
18:40 у меня есть такая книга 😊
12:50 если уж вы используете старые рецепты, то и названия трав используйте старые. Зачем говорить орегано? Душица! Это наше название. Душицу мы и сейчас собираем, сушим и используем в приготовлении.
Спасибо , очень интересно канал
Art-кино-фото-студия Жемчужина
Вот, так думаешь: В СССР не было кредитов. А потом думаешь: А зачем?!! Квартиры и общаги дают бесплатно, медицина и образование бесплатно, бытовые товары можно было оформить в рассрочку хоть на год беспроцентно (просто приходишь в магазин каждый месяц и приносишь деньги, никаких банков и волокиты). продукты дешёвые, билеты жд и авиа дешёвые, отдых на юге дешёвый. Страна не СМОТРЕЛА НА СВОЙ НАРОД С КОММЕРЧЕСКИМ ИНТЕРЕСОМ!!!
Именно это и не могли вытерпеть буржуины, на народ тратили то, что они могли забрать себе.
Это если найдешь эти бытовые товары. Ну и посмешило про билеты и отдых на море "недорого", вы хоть расскажи где был тот юг😂😂😂
@@lva2005 чубатая?
Уверен. Только чубатые черти тут гадят
Телом немытым, говном, перегаром,
Гарью удушливой, гнилью, угаром,
Пьяная ругань и запах сортира -
Внешние признаки русского мира,
Тленом и кровью, плешивым ,,мессией”,
Чуете вонь? Это запах России!
зря ты о себе так
Блин,помню раньше клюквы или брусники бабушка соберёт в лесу,принесёт. Берёшь ягоды ,толчёшь её и добавляешь толокно.
Вроде просто ,а вкусно было
Да, всё верно! Только вот машины не продавали в рассрочку. А если под конец ,вроде,и продавали,то на первый взнос где взять две с половиной, если я мотороллер взял в рассрочку за 456 рублей? А хотелось Ниву!
Одно меня смущает, точно ли картофель и лук за 15 минут приготовятся...?
На Малкову посмотреть приятно. Колпак закрывает волосы
Дикоросы типа клюквы и др. ягод, различных орехов и др. продавались в кооперативных магазинах или коммерческих от обществ потребительской кооперации по рыночным ценам или на рынке в выходные. Даже при соц. реализме был капитализм.
Жаль, что кроме газировки, сифонов, очередей в магазины, голодное время, талоны - больше ничего не застала.
А я в уху еще морковку кладу,вкусно
Кабачок стоило бы поперчить
Только дилетант может назвать ЭТО ухой...
Открывайте свой кулинарный канал
Это рыбный суп, но никак не уха. Где вы нашли картофель в старой руси???
как всё было продуманно. всё для человека. всё таки плановая экономика - это лучшее что придумано. нет инфляции нет кризисов.
Товаров правда тоже нет, но это и не важно, хорошо даже, дорожать то нечему😂😂😂
@@lva2005ага, и деньги при тебе навечно 😁
@@lva2005товары были. Их отправляли в наши республики, а россияне были по достаточном принципу. В Прибалтике, азиатских республиках все можно было спокойно купить. Ездили в тур поездки и удивлялись, как так. А позднее после Брежнева многие продукты просто уничтожали на полигона, мясо тоннами закапывали.
Вот и ответили сами себе .Плановость это хорошо в смысле перспективы ,т.е. по военному - стратегии . А в союзе плановость сгребли до размеров тактики , без учета будущего. Отсюда перекосы , перепроизводства ... Ну и конечно отсутствие мирового рынка ...
Страдали и технологи - в первую очередь виноделы , молочники , мясники , консервщики . Не было передовых мировых технологий , консервантов , пищевых добавок .Сейчас напишут - ну и хорошо , все натуральное .Натуральное хорошо , но сохранить натуральное мы умели только примитивными технологиями : засолка , консервация , холод . Ни сублимирования , ни вакуумирования . Даже пастеризация - диковинка ! А ведь климат не пустынный , не везде высушишь на солнце! И еще . Микробиология ! Не было в стране нормальной базы пищевой микробиологии , всё больше - боевая . Этим и закончу свою пламенную речь .
если честно на лосятину не похоже,ни раз готовил лося,мясо более красного цвета,бурого почти,здесь через чур светлое,даже учитывая то,что оно мариновалось
Кислота из клюквенного маринада частично разрушает миоглобин и убирает цвет.
@@АлисаШубина-н8ю я в курсе ,что маринад разрушает цвет ,мариновал и говядину и лосятину ,по структуре мяса даже вижу,что не лось
@@АлисаШубина-н8ю я же написал ,что учитывая даже ,что оно мариновалось
Вопрос к повару и ко всем поварам: чем отличается тушение от варки, если продукт покрыт водой?
Почитайте в книгах о различии. Два абсолютно разных процесса. Вы не готовите, потому и вопросы глупые задаёте. Если поинтересуетесь, то поймете разницу.
@@АлисаШубина-н8ю Я готовлю больше 30 лет и знаю что это такое. Вы невнимательно прочитали вопрос. Он касался только данного ролика...
Мне кажется разница в количестве жидкости, варка в большом объёме воды, тушение в небольшом. Так же при тушении часто используются доп ингредиенты, различные масла, томат, сметана, сливки, бульоны, овощи, фрукты, всевозможные специи и тд.
Уха по-советски - это рыбная водичка просто😅
За рецепт ухи - благодарю, мой МЧ как раз рыбачить любит! Но как-то без зажарки мне блюдо кажется неполным, хотя может это и не по классике
Уха настоящая сразу на рыбалке делается,какая там зажарка?? Мы делаем во дворе,на костре,почти в походных условиях)) конечно,ничего не жарится
@@taniaplotnikova6967 не пробовала так готовить еще, все дома, точнее в основном на даче
Смысл от такого технолога? Она же рот еле открывает
Смысл в вашем комментарии? Вы же еле-еле мозгами ворочаете
Главное,что рассказывает соблюдая нормы языка🫰🏻
...а ,шо такое щавЕль?
Мне кажется щас такая экология что особо этим не позанимаешься.
Какие брокли? Мы даже и не знали о его существовании в СССР
Ненавижу охотников-любителей, желаю им рикошета всегда.
Раньше было вкуснее и сейчас там где хорошо умели готовить вашей столовки это не касается
Соли немеряно кладет Тамара, ужас!
Без обид ,но диалог с Тамарой : ,угу ,ага,угу
На общий вопрос дает краткий ответ,на специальный-развёрнутый. Как по учебнику.🦦
Тамара , извините без отчества ( очевидно на евроманёр) - прекрасный преподаватель , технолог с большой буквы . Это видно по речи , поведению . Отсюда и ответы - по существу . Именно у нее есть тонкости технологических приёмов . Учусь многому , спасибо . А кому-то больше по душе практик-технолог . О вкусах ведь не спорят .
Кто моду ввёл говорить не посолить - как раньше . А теперь говорят присолить . Даже автоматическая орфография показывает что слово "присолить" не существует .А я догадываюсь кто,это школьный двоечник Иевлев со своими кулинарными программами .
Да, о речевой культуре Ивлева можно слагать легенды.
Сколько можно трандеть о трудных и голодных годах. Банальные до не могу.
Москва,одним словом.................................................................🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂
...а чем! зла черная пленка?кроме визуальной?по ГОСТу....
...если...ктот не понял.... извиняюсь..
Бедные животные люди убивают всех и уже не для еды а для развлечения
Вы следующий 😏
@@heavy-metal.forever Ты будешь следующей когда по загонам будут мотать садистка
Солить надо в конце приготовления, бабуля 🌹
А вы тоже,женщина из деревни раз у вас выражения к незнакомому человеку,;бабуля,,она вам явно не бабуля,а вы ей не внучка и не дочка)
@@ulia93274 Я из деревни Мурманск,мимо,а бабулю люблю,не передергивай
В дичи же полно паразитов. Ну её.
Детишки ныне всё магазинные любят. Принес с с охоты пять рябчиков, жена приготовила, так даже мне не досталось!
В ссср использовали в масштабах страны только один дикорос - лопух!!!
Какое правильное видео. росаки, готовьтесь!
К чему нужно приготовиться? Опять моська на слона лает😂😂😂
@@lva2005 Телевизор смотреть меньше. А лучше не смотреть совсем. Судя по комменту ты Иван, тупой Иван, оно и понятно
@@lva2005валежник собирай
Давайте примите таблетки и идите спать. Обострение ваше лечится, главное, вовремя к психиатру обратитесь
Дикое мясо готовили кто как мог без изысков и понтов так что вы не правы и ваши рецепты только для ресторанов а не для людей. Короче передача фуфел.