ต้นกำเนิดซอสมะเขือเทศ

www.kitchenindy...
มะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่มีประวัติยาวนานและน่าสนใจ ซอสมะเขือเทศที่เรารู้จักกันในปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนในช่วงศตวรรษที่ 17 ซึ่งในตอนนั้นยังไม่มีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลัก ซอสที่เรียกว่า "เคตชัป" ทำจากส่วนผสมของปลาและเครื่องเทศต่าง ๆ ต่อมาในศตวรรษที่ 18 ซอสเคตชัปได้แพร่หลายไปยังทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือ โดยมีการปรับปรุงสูตรให้เข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นและความชอบของผู้บริโภค
ประเทศจีนในช่วงศตวรรษที่ 17 มีซอสที่เรียกว่า "เคตชัป" ทำจากส่วนผสมของปลาและเครื่องเทศต่าง ๆ
ดร.จอห์น คุก เบนเน็ตต์
ต่อมาในปี พ.ศ. 2377 (ค.ศ. 1834) ดร.จอห์น คุก เบนเน็ตต์ ได้นำเสนอซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศในฐานะยารักษาโรค ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 มะเขือเทศเริ่มเข้ามาเป็นส่วนประกอบหลักของซอสนี้ โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นผลมาจากการเพาะปลูกมะเขือเทศที่แพร่หลายและราคาถูกลง ซอสมะเขือเทศที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว มีการพัฒนาสูตรและเทคนิคการผลิตให้มีรสชาติและคุณภาพที่คงที่ บริษัทไฮนซ์ (Heinz) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตซอสมะเขือเทศที่มีชื่อเสียงและได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยการใช้เทคนิคการบรรจุขวดที่มีมาตรฐานสูงและการตลาดที่ดี
ในปัจจุบัน ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานด่วน อาหารตะวันตก หรือแม้แต่อาหารไทย ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย