Recette : Sarcives de Porc - Ile de la Réunion
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Recette : Sarcives de Porc - Ile de la Réunion
Recette réalisée avec l'échine de porc coupée en tranches.
Après macération de la viande dans un mélange de : Siave - Sucre - Miel et Anisette pendant une nuit.
Les tranches sont cuites dans un bac à sarcive.
N'hésitez pas à laisser un commentaire.
Voir plus de vidéo sur mon site : www.naturedesil...
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MATERIEL UTILISÉ POUR LE TOURNAGE DE CETTE VIDÉO :👍
Reflex numérique APS-C : CANON 80 D
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Objectif : CANON 18-135 f/3,5 - 4,5 IS USM :
www.missnumeri...
Objectif : CANON 10-20 f/3,5 - 4,5 USM :
www.missnumeri...
Stabilisateur : DJI - Ronin S
www.missnumeri...
Super vidéo, je suis venue en vacance sur l'île et je suis tombée amoureuse de la gastronomie locale ! Donnez-vous des cours ????
Non, mais vous avez les vidéos, merci pour ton commentaire
Cette viande est juste magnifique
Je vais essayer sa mes en barbecue.. J'ai gouté la sarcive en barbecue a la fête foraine de St Paul c'était trop bon merci pour tes vidéo ces super 👍
Merci pour le commentaire et bonne réussite à ton barbecue.
c'est magnifique ! merci
Merci à vous...
merci monsieur pour ces vidéos !! j'adore
Merci pour ton commentaire
excellent j adore le sarcive
Merci
On a pas vu mettre l'anizet, merci pour la video.
C'était mes premiéres vidéo, je le refrai
salut , combien de temps et a quel temperature la cuisson ?
Super video j'adore mais c pas mentioner combien de temps ils rest au fumoir
Il faut compter environ une demi-journée à feu moyen, suivant la cuisson.
Ça a l'air super bon ! Si on a qu'un four traditionnel pour la cuisson, est ce que ça marche aussi et on laisse combien de temps ? merci !
Bonjour ! ça devrait marcher dans un four traditionnel, cuit à feu doux et arroser de son jus de marinade régulièrement compter environ 2 heures de cuisson.
@@jeanmi9744 Est ce ça a marché dans le four? Quelle temperature?
Mmmm Miamm c'est bon ça
Merci beaucoup
Concernant le four traditionnel, deux heures à quelle température à votre avis? La viande est en train de marinée!
Fait grillé si t'as pas de bac c'est mieux que le fourre normal parcontre faut surveiller de ouf
@@prendpaslatete2975 Merci PPLTEFTG Ma tentative au four était un désastre! Je vais essayer au grill.
Oté, quand vous dite au grill, c'est à la poêle ? Ou alors au four sur fonction grill ? Merci 😉
@@lucaspivert1797 non en grillade . 😅
A oui barbuc quoi ! Mdrrr merci 😂
Bonjour comment avez vous fais le bac sarcive?
Salut, comment ta fabriquer le four pour les sarcive ? Tu a d'autres photo ou une vidéo du four stp 🤔
C'est un four que j'ai bricolé, mais il n'hésite plus, désoler, maintenant on le trouve dans les grands magasins...
Le barils doit avoir une certaine hauteur pour la cuisson ! ou peu importe la hauteur ????
Bonjour au moins à 50 cm de la braise.Merci d'avoir regarder la vidéo, je vous souhaite une Bonne Année 2021.
Combien de temps il faut faire cuire dans le fumoir? Merci
Merci pour le commentaire, y faut entre 3 heures et 4 heures selon la viande
Combien minutes cuisson
Vous les faites cuire dans un fumoir ?
Oui, c'est un fumoir fabrication maison
Salut JeanMi974, pouvez-vous me dire combien de personnes sont nourries avec les quantités de votre recette ?
On est une famille nombreuse, environ 10 personnes
Super, merci beaucoup. J'ai refait votre recette, tout le monde a adoré.
Super cool, j'en suis ravi vraiment
@@jeanmi9744 bonjour je voudrais connaître les assaisonnements utilisés
Bonjour pouvez m expliquez comment fabriquer un four chinois
Pour cette recette j'ai utilisé un four que j'ai fait avec un bac, et maintenant j'utilise un bac chinois je te met le lien pour voir la vidéo : th-cam.com/video/daZD0NrThsg/w-d-xo.html
Merci 👍
Ou peut on se procurer le bac à sarcive. en Martinique ?
Tu prend ton chauffau électrique qui ne marche plus, tu le découpe avec délicatesse avec un débarbeuse pour récupérer le ballon y'a des tuto sur youtube.
Ensuite tu découpe haut pour en faire ton couvercle (achète un poigné) et le bas tu découpe un cercle assez large pour pouvoir introduire un bac comme source de chaleur .
Mais juste avant les finalisation, tu poli et ponce bien le back ensuite tu nettoie bien avec de l'eau et tu fait ça plusieur fois .
Comme dit plus le haut après nettoyage découpage tu prend un back d'une marmite de riz que tu n'utilise plus pour mettre à l'interieur du chauffau dans le troue du bas vers l'extérieur . Cette marmite te servira a mettre ta source de chaleur pour faire cuir ton sarcive .
Faut pas oublier de souder un cerceau en haut pour mettre les crochet pour ta viande .
Je t'ai donner dans les grande ligne ce qu'il fallait faire mais après faut que t'adapte selon ce que t'as et si tu sens que tu peu perfectionner ton truc vas-y .
Au passage son bac est artisanale😅
Ici à la Réunion on en trouve dans les grands magasins ( Carrefour) et dans les magasins de bricolage (Weldom).
@@jeanmi9744 ou alors tu vas à Carrefour comme dis Monsieur 😂😂😂😂
Les doses ??
Bonjour j'ai fait une nouvelle recette de sarcives, je vous mets le lin ici : th-cam.com/video/AoypyVSOkjw/w-d-xo.html
Iwa pas kan ou mette lanisette
5 parfums?
Non, on n'a pas utiliser 5 parfuns
c'est un four créole (fumoir)
Oui on s'en sert pour faire cuire un rôti ou des sarcives poulet ou porc ici c'est une fabrication maison et on peu l'utiliser comme fumoir
savez vous on on peux se procurer ce genre de fumoir sur l'île ? Car au four ca ne rend pas terrible souvent la sarcive est seche ...
@@jeusportetmatch6900 si t'as pas de bac fait le grillé c'est mieu que le fourre
Tout le monde n'a pas votre matériel !!! Alors, comment fait-on pour faire cuire notre porc macéré ???
Bonjour vous pouvez le faire au four à feu moyen
Nul, par manque de commentaire .
Ok, mais ma vidéo et loin d'être nul