แกงไตปลาแห้ง เครื่องแกงตำเอง เข้มข้นจัดจ้าน ทำกินก็ได้ ทำใส่กระปุกขายก็ดี หรอยแรงส์!!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ย. 2020
- แกงไตปลาแห้ง เป็นอาหารของภาคใต้ ปกติที่คุ้นชินจะเป็นแกงไตปลาแบบน้ำ ทานกับข้าวก็ได้ขนมจีนก็ดี แต่เมื่อต้องการทำขาย ก็ต้องพัฒนาปรับปรุงให้สามารถบรรจุกล่องหรือกระปุกเพื่อส่งขายได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะแตกหกเลอะเทอะ หรือค่าส่งที่แพงเพราะน้ำหนักเยอะนั่นเอง แต่ถ้าอยากทานแบบน้ำเมื่อไหร่ก็สามารถนำไตปลาแห้งมาต้มกับน้ำเปล่า ใส่ผักตามชอบและปรุงรสเพิ่มนิดหน่อยก็จะได้แกงไตปลาอร่อยๆไว้ทานขนมจีนแล้วค่ะ
**อัตราส่วนเครื่องแกง**
พริกชี้ฟ้าแกะเมล็ด 7 เม็ด
พริกจินดาแห้ง 25 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
พริกไทยดำเม็ด 1 ชต.
ข่าซอย 15 กรัม
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
ขมิ้นซอย 25 กรัม
หอมแดงหั่นหยาบ 5 หัว
กระเทียมไทย 30 กรัม
กะปิ 1 ชต.
**อัตราส่วนแกงไตปลาแห้ง**
เครื่องแกงที่ตำได้ทั้งหมด
เนื้อปลาโอย่าง 400 กรัม (แกะก้างออกให้หมด)
ไตปลาทู 120 กรัม
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
ตะไคร้ทุบ 2-3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วสุก 100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. (ถ้าชิมแล้วยังรู้สึกว่าเค็มโดดอยู่ ให้เพิ่มน้ำตาลได้อีก 1/2 ชต.)
น้ำเปล่า 250 ml.
ส้มแขก 5 ชิ้น
ใบมะกรูดฉีกสำหรับโรย 10 ใบ
คำแนะนำ
**อย่าบิชิ้นปลาให้เล็กเกินไป เพราะเวลาผัดเนื้อปลาจะเละขึ้นอีก
**ปรุงรสชาติให้ออกเค็มนำ หวานปลายลิ้นเท่านั้น หรือสามารถปรุงเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ
**รอให้เย็นสนิท แพ็คใส่กระปุกแช่ตู้เย็นได้เป็นเดือน
#แกงไตปลาแห้ง #เมนูสร้างอาชีพ
![อาจารย์ยอด : ลุงแว่วเล่าเรื่องผี [ผี]](http://i.ytimg.com/vi/Fd2Qsy4dqpM/mqdefault.jpg)
ชอบตรงทำพริกแกงใต้เองด้วยค่ะ
ไตปลาแห้งๆแบบนี้ รสชาติเข้มข้น จัดจ้านสุดๆ #หรอยจังหู😋👍👍👍👍👍👍👍👍
ของโปรดจะไปทำตามค่ะ ขอบคุณแม่ซีนะคะ
ขอบคุณสปาด็กค่ะคุณซีน่ากินสุดๆ เลย ข้าวสวยร้อนๆผักสดง
ฟินเลยค่ะคุณบุ้ง😍
แม่ซีน้ำเสียงน่ารัก อธิบายดี ปรุงออกมาน่าทานค่ะ..ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆค่าา😍
ชอบทุกอย่างที่แม่ชีทําค่ะ
ขอบคุณมากๆเลยนะคะ รักๆๆ😍
ชอบทานมากค่ะอร่อย
น่าทานมากๆเลยต้องทำบ้างแล้ว เคยทำแต่เกงแบบน้ำ หิวๆๆๆๆๆๆๆๆ
ลองดูนะคะ อร่อยเข้มข้นค่ะ
หิวเลย น่าทานมากค่ะ 🙏🏻
ขั้นตอนสอนละเอียดดีค่ะ
ขอบคุณค่าา 😍
โอ้โห้น่าทานสุดๆค่ะแม่ซี
ขอบคุณค่าา😍
แกงน่าอร่อยมากกกเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะป้าน้อย😍
น่ากินมากเลยค่ะขอบคุณค่ะ
ยินดีค่าา😍
เป็นตาแซ่บแท้💪🍀
ขอบคุณค่าน้องอ้าด😍
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ 😍
แม่ซีรู้ใจมาก คิดอยู่ว่าแม่ น่าจะทำคลิปไตปลาแห้ง เยี่ยมเลยค่ะ
แสดงว่าแฟนคลับตัวจริง รู้ใจกันมากเลยค่ะ 😍
ขอบคุณค่ะชอบเมนูนี้มาก
ขอบคุณค่ะ 😍
ขอบคุณนะค๊ะ..จะทำตามคลิปนี้ค่ะ
ลองทำดูนะคะ 😍
ชอบมากค่ะ น่าทานมาก
ขอบคุณค่ะ 😍
แกงไตปลาน่ากินมากเลย ของชอบเสริฐเลย แต่ไม่ค่อยทำกินเพราะลูกชายไม่กินด้วยจ้า
สงสัยน้องทานเผ็ดไม่เก่งใช่ไม๊คะ
น่ากินมากๆค่ะจะลองทำนะคะ
ลองดูนะคะ😍
เก่งจังเลยค่ะ
ขอบคุณค่าา😍
น่าอร่อยนะค่ะเยี่ยมค่ะ
ขอบคุณค่าา😍
แกงไตปลาน่ากินจัง
ขอบคุณค่าา😍
ชื่นชอบทุกคลิปแม่ซีค่ะ สะอาด มีเคล็ดลับบอกตลอด ระยะเวลา การบรรยาย พอเหมาะพอดี อาหารสีสันน่าทาน และสามารถทำตามได้จริงๆ
ขอบคุณมากๆเลยนะคะ 🙏🙏🙏
@@maeceenongmoddy 😍😍😍
คงจะแซ่บน่าดูเลยนะคะแม่ซี😋👍
แซ่บเข้มข้นมากเลยค่ะพี่กุ้ง😍
อร่อยหรอยจังหูสุดยอดไปเลย🤩😍😘💕💋
หรอยแรงนิ😍
ทำตามแม่ซี อร่อยทุกเมนูค่ะ
ขอบคุณค่ะ😍😍
สุดยอดความสะดวกเลยค่ะ น่ากินมากๆ พวกพี่ชอบอาหารใต้กัน😋👍หรอยจังฮู้
อร่อยจัดจ้านมากค่ะพี่กุ๊กไก่ 😍
@@maeceenongmoddy อยากกินมากๆๆพี่ดองไตปลาเอาไว้ เล็งๆว่าจะทำน้ำพริกไตปลาค่ะ ไม่รู้จะรอดมั้ย😂
สวัสดีค่ะ หอมออกมานอกจอแล้วค่ะ
ยั่วๆเลยค่ะคุณนัท 😁
น่ากินมากครับขอกินด้วยคนครับผม
ได้เลยค่าา😍
จัดจ้านถึงเครื่อง น่ากินมากจ้าพี่ซี
ขอบคุณค่ะน้องเจม😍
..
อยากได้นำ้พริกแห้งไตปลาค่ะทำขายไม่ค่ะ
สวัสดีครับเป็นกำลัง ใจให้กันและ กันครับ
ขอบคุณค่ะ 😍
มาย้อนดูอีกทีค่ะ^&^น่าทานทุกเมนูเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะ😍
น่ากินจังค่ะ
ขอบคุณค่าา😍
เผ็ดจัด
ตามไปทานแกงไตปลาแห้งคนนะครับ.... เป็นกำลังใจให้นะครับ
ขอบคุณมากๆนะคะ 😍
น่าอร่อยสุดไปเลยจ้า รสชาติต้องถูกใจพี่แน่ๆ เห็นแล้วหิวข้าวช้าวเลยเนี่ย😂❤️❤️❤️
ชอบอาหารใต้ เมนูนี้ชอบมากๆค่ะ ทานกับผักเยอะๆ ฟินเลยค่ะ👍😋
ฟินจริงๆค่ะคุณอ๋อ😍
ขอติดต่อมาทางนี้หน่อยค่ะ
ชอบมากๆขอ บอก เลยอาหารใต้ของโปรดจร้าอยากกินมาก👍👍👍👍👍👍👍😁🍷😁🍷
อร่อยจัดจ้านมากๆค่ะพี่สาว 😍
ชอบกินน้ะค้ะแต่ทนความเผ็ดไม่ไหว😁
สูตรนี้เผ็ดไม่มากนร้าา😍
นี้แหละของชอบ
อร่อยเข้มข้นมากค่ะ 😍
สูตรนี้เผ็ดมากม่
พอดีๆค่ะ
เข้มข้นจัดจ้าน น่ากินที่ซู๊ดดดดเลยน้องซี💕💕
ขอบคุณมากๆนะคะพี่สุ😍
@@maeceenongmoddy 💕💕
สอนเลือกไตปลาหน่อยค่ะ ของอะไรอร่อยบ้างค่ะ พอดีจะทำขาย
ขอข้าวสวยร้อนๆจานนึงค่ะ อาหย่อยยยย 😋
หรอยแรงส์ 😁
ตำเร็วมาก
เคยได้ยิน เเต่นิดยังไม่เคยทานเลยค่ะ 😅ทำออกมาน่าทานสุดๆๆ
ขอบคุณนะคะคุณนิด 😍
สวัสดีและทักทายครับแม่ซี สุดยอดมากครับแกงไตปลา ต้องกินกับขนมจีนครับอร่อยแน่นอนครับชอบมากเลยครับ
ใช่เลยค่ะ กินกับขนมจีนฟินสุดๆค่ะ
ต้องลองทำบ้างอีกเมนูแล้วค๋าาา 😋😋
เข้มข้นมากๆ ลองทำดูนะคะ😍
น่าทานมากกกกกคุณแม่ เชื่อมือแม่ได้ ขอบคุณแม่ซีสำหรับอีกหนึ่งเมนูไว้ทานเองหรืออีกหนึ่งเมนูสำหรับไว้ประกอบอาชีพเสริม 🙏🙏🙏🙏🤟❤️
ขอบคุณสำหรับกำลังใจดีๆเช่นกันนะคะ 😍
พร้อมชิมแล้วค่ะ
😍😍😍
โหววว ทำแต่ของชอบทั้งนั้นนนน น้ำยายไย๋ ส่งแปดริ้วหน่อยยยย👍
รอหน้าบ้านเลยนร้าาา😍
Delicious my friends ❤️❤️❤️
😍😍😍
อยากกินนน
มากินด้วยกันจ้า
ไอเดียกิ๊บเก๋
น่ารักปุ๊กปิ๊กมากนะคะ
เราขาคอแกล้มเบียซะด้วย😉😉😉
# รักแม่ซีค่าาา
รักเหมือนกันค่าา😍
โอ้ว...เผ็ด
อร่อยนร้าา
อธิบายละเอียดมากเลยดีค่ะป้าชอบมากจะไปทำทานนะค่ะ.ขอบคุณมากๆค่ะ
ยินดีและขอบคุณเช่นกันค่ะ😍
แวะมารับชมให้กำลังใจครับ❤👍🛎
ขอบคุณนะคะ 😍
คิดถึงแม่คับ
😍😍😍
,ดีจ้าน้องซีกินกับสตออร่อย😂 มากินด้วยคนค่ะน้องซี
มาค่าๆๆๆพี่น้อย ขอบคุณนะคะ😍
ไตปลาแห้งแซ่บๆๆน่ากินมากเลยค่ะ
อร่อยค่ะ ทำแล้ว ขายได้แล้วด้วยค่ะ
เฮงๆปังๆนะคะ😍
@@maeceenongmoddy 🙏🙏ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากเลยจ้า ใช้ปลาอย่างอื่นแทนได้ไหมค่ะ
ใช้ปลาซาบะได้ค่าา😍
น่าอร่อย รอแป๊บ ไปเจียวไข่ก่อน
😁😁😁
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีค่าาา
แม่ซีทำพริกแกงไตปลาขายด้วยซิค่ะ
😍😍😍
น่าอร่อยค่ะ ชอบอาหารใต้หลายอย่าง วันหลังขอข้าวยำนะคะ 😋
ชอบข้าวยำเครื่อง หรือข้าวยำน้ำบูดูคะ😍
@@maeceenongmoddy ขอด้วยคนแบบทรงเครื่อง
@@maeceenongmoddyน้ำบูดูค่ะ
ถ้าใช้เครื่องแกงสำเร็จรูป ใช้เครื่องแกงอะไรคะ
เราจะเอาไปขายส่งไปต่างปาะเทศอยากได้ของมีคุณภาพและอร่อยดราจะติดต่อได้ทีไหนค่ะ
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ เสียดายอยู่นี้ไม่มีไตปลาขาย
ต้องหมักเองละค่ะ ไว้แม่ซีจะทำคลิปการหมักไตปลาให้นะคะ😍
ขอบคุณมากๆค่ะ
สวัสดีค่ะ เพื่อนใหม่แวะมาทักทายจ้า น่าอร่อยจังเลยค่ะ+1
ขอบคุณค่ะ 😍
น่ากินมากๆๆเลยจร้าแม่ซี ทำแล้วถ้ากินไม่หมด ไม่แช่เย็นได้มั้ย
ถ้าแช่เย็นจะเก็บได้นานกว่าจ้า😍
มาแล้วกดไลท์ไห้ก่อนเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆเลยค่าา😍
เก็บไว้นานเท่าไหรค่ะและขอยคุณมากความรู้ดีๆต่ะ
น้ำพริกเอาไปทำคั่วกลิ้งได้รึป่าวค่ะ
ของผมทำใส่กระปุกละเสียเร็วทำไงดีครับ
อยากได้แกงไตปลาสักถ้วยคะแม่ซี เจริญอาหารแน่นอนคะอยากกินมาก
คลุกข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากค่ะพี่ปู😍
ผัดแล้วเครื่องแกงสีสวยมากเลยคะน้องซี พี่ชอบแกงไตปลามากเลยคะ พี่เหลือไตปลาอยู่ขวดนึง แต่ไม่มีส้มแขกคะ น่ากินมากเลยคะ😍😍
ใส่มะขามเปียกไปแทนสักก้อนนึงน่าจะได้ค่ะ😍
@@maeceenongmoddy โอเคเลยคะน้องซี ขอบคุณนะคะน้องที่น่ารัก😍
ใส่มะขามเปียกตลอดเลยค่ะ
เม็ดมะม่วงนี้แล้วแต่คนชอบใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้นะค่ะ
กินแห้งคลุกข้าวได้ไหมครับ
น้ำไตปลาต้มหมดขวดไหมคะ ใส่หมดไหม?
ทำแล้วเก็บได้นานมั้ยค่ะ
พลาดมากค่ะเล่นใส่ไตปลาหมดขวดเค็มมากค่ะ😂
แม่ซีทำอาหารแต่ละอย่างมีแต่ที่เราชอบๆทั้งนั้น หลงรักช่องนี้แล้วจ้า เดี่ยวไปหาวันถุดิบแกงไตปลาก่อนค่ะ
ถ้ามีเครื่องแกงคั่วกลิ้งใช้แทนได้มั้ยคะค้องเพิ่มอะไรในพริกแกงมั้ยคะ เพราะอยู่ตปท หาวุตถุดิบยากนิดนึงค่ะ
ถ้ามีเครื่องแกงคั่วกลิ้งใต้แล้วก็ไม่ต้องเติมค่ะ😊
ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
#หรอยยยจังงงงหู้!!!
#ขอข้าวเพิ่มด้วยค่ะ 😋😋😋🤟❤
จัดไปพร้อมไข่ต้มเลยค่ะ 😁
แซบบบค่ะ สีสันน่ารับประทานมากๆเลยค่ะแม่ซี😋
จัดจ้านมากเลยค่าา😍 ขอบคุณมากๆนะคะ
@@maeceenongmoddy จจจ
เอาปลาอย่างอื่นทำได้ไหมครับ?
กลิ่นคงหอมน่าดูจ้าพี่ดาชอบมากแกงไตปลา
อร่อยจัดจ้านเลยค่ะพี่ดา 😍
ถ้าไม่มีส้มแขกใช้อะไรแทนได้ค่ะ
สั่งทางด้านไหนได้คะ
อยากกินสั่งได้ที่ไหนค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะแม่ซีผักเยอะๆอร่อยมากเลยค่ะ
ขอบคุณนะคะพี่เกด 😍
แค่เห็นเครื่องแกงก็รู้เลยว่าเข้มข้นมากๆ
แซ่บมากเลยค่ะ 😁
น่ากินมากมายเลยจ้าแม่ชีของชอบเลยจ้า👍👍👍😋😋❤💞❤❤💞❤💞❤💞❤❤
ขอบคุณค่าา😍😍😍😍
ยังไม่เคยกินค่ะแบบนี้ ริศเป็นตลอดเลยลืมอัดคลิปพูดจนจะจบอยู่แล้ว ถ้าทำกับข้าวแบบแม่ซีสงสัยต้องทำใหม่🤣😂
ถ้าเป็นตอนทำคลิปแรกๆก็คงทำใหม่นะคะ ไฟยังแรงอยู่งี้ 😜 แต่ตอนนี้ไม่เป็นไรค่ะ อธิบายเพิ่มเอาก็พอ 555
แม่ซีถ้าทำขายมีวิธีถนอมอาหารยังไงบ้างไม่ให้เสีย ช่วยหาวิธีให้หน่อย เผื่อทำส่งต่างจังหวัดค่ะ
ส่วนใหญ่เค้าจะใส่สารกันเสียกันนะคะ ใส่ในอัตราส่วนที่อย.อนุญาติและไม่เป็นอันตราย อันนี้ต้องไปศึกษาอีกทีนร้า
แม่ซีคะ เครื่องแกงไตปลากับคั่วกลิ้ง ใช่ตัวเดียวกันหรือเปล่าคะ ขอบคุณมากค่ะ
คนละตัวจ้า😊
สวัสดีค่ะมาดูวิธีทำแกงไตปลาแห้งอร่อยๆด้วยคนค่ะ
ขอบคุณค่าา😍
ทำอาหารเก่งทุกอย่างจะติดตามตลอดนะคะน้องสาว
ขอบพระคุณมากๆเลยนะคะพี่สาว พี่ชื่ออะไรคะ นู๋จะได้เรียกถูกค่ะ😍