Ягодный Муссовый Торт
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Ягодный Муссовый Торт
Ингредиенты:
Вес торта - 1800 гр.
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 40 г
молоко - 80 мл
мука - 120 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 5 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для конфи:
малина - 100 г
ежевика - 70 г
голубика - 70 г
сахар - 50 г
желатин - 6 г
холодная вода - 35 мл
Для мусса из белого шоколада:
белый шоколад - 60 г
молоко - 50 мл
охлажденные сливки 33-35% - 100 мл
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл
Для ягодного мусса:
малина - 150 г
ежевика - 100 г
голубика - 100 г
маскарпоне - 250 г
сахар - 120 г
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
желатин - 12 г
холодная вода - 70 мл
Ссылка на рецепт зеркальной глазури • Шоколадная зеркальная ... (вместо тёмного используете белый шоколад )
1) Приготовить ягодное конфи. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейнике соединить ягоды с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения, варить около 1 минуты. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного его растворения. Кольцо диаметром 18 см затянуть полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить ягодное конфи в кольцо и убрать в холодильник на 2 часа.
2) Приготовить мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. Белый шоколад залить горячим молоком и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Разбухший желатин растопить в микроволновке или на паровой бане и добавить в шоколадную массу, остудить до 35°С. Охлажденные сливки взбить до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу. Вылить мусс в кольцо поверх застывшего конфи. Убрать в морозильную камеру на 2 часа.
3) Разогреть духовку до 170°С.
4) Приготовить бисквит на горячем молоке. В миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. В сотейник поместить сливочное масло и молоко. На среднем огне довести до кипения, снять с огня.
5) Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем добавить ванильный экстракт и перемешать, постепенно ввести сухие ингредиенты и горячее молоко. Перемешать до однородной массы. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
6) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
7) Приготовить ягодный мусс. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейнике соединить ягоды с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного его растворения. Процедить ягоды сквозь сито и остудить до 35°С. Затем добавить маскарпоне и взбить венчиком до однородности.
8) Охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в ягодную массу.
9) Срезать верхнюю часть бисквита, высота должна быть около 2,5 см.
10) Собрать торт. Дно раздвижного кольца диаметром 20 см затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. На дно формы вылить 1/3 мусса, в середину положить замороженное ягодное конфи, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8-12 часов.
11) Приготовить зеркальную глазурь по указанному рецепту. 1/3 глазури окрасить в белый цвет, вторую часть в сиреневый цвет. Влить глазурь белого цвета в ёмкость с глазурью сиреневого цвета.
12) Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить торт на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов до полной разморозки.
13) Готовый торт по желанию украсить ягодами.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Music: 1) Pink Flamenco - Doug Maxwell
2) Ersatz Bossa - John Deley and the 41 Players
3) Heavenly - Aakash Gandhi
4) If You Close Your Eyes I'm Still With You - Late Night Feeler
Это настолько подробно, что аж придраться не к чему 😹 я прям кайфанула от видео, этим рецептом точно воспользуюсь. Спасибо вам огромное 💜
Да, эстетски снято.
Медленно нудно, без озвучки
@@KnOpKa-26-t08
Вы всегда можете ускорить. Если же нужна озвучка, поищите другие рецепты.
❤🙏Благодарю Вас за рецепт!)🙏❤
Я просто в восхищении от увиденного ролика -красиво,без суеты,аккуратно. Получила эстетическое наслаждение
❤
Торт очень вкусный! Насыщенный ягодный вкус. Рецепт отработан хорошо, все получилось! Огромное спасибо за ваш труд!!!!!❤
Антистресс 🤗 полностью все что увидела
❤❤❤
Выше всех похвал! Спасибо за ваши труды, и что делитесь этим с нами 🌺
Спасибо)
@@MarikoKitchenздравствуйте!Скажите пожалуйста,можно желатин заменить на агар ?Спасибо
Это просто космос, получился один в один! Очень вкусный и нереально красивый разрез, если можно было бы, приложила бы фото. Спасибо большое за рецепт!
Это целое искусство,так красиво!Спасибо за видео,и огромное спасибо за подробный рецепт под видео!🥰👍👍😋
Спасибо)
Марико, Ваши работы вызывают только восторг и восхищение , и сразу возникает желание, как можно быстрее приготовить этот торт. Музыка прекрасна. Большое Вам спасибо.
Спасибо большое)
Музыка, украшение, разрез, все супер, супер!!!!!! Вы молодец!!!!
Спасибо)
Никогда с таким интересом не смотрела видео, аж кульминация была. Шикаааааарно 💕
Наконец я нашла муссовый торт нормального размера Большое Вам спасибо
Марико, люблю ваш канал🙏 так изящно и красиво вы всё подаёте. И обожаю ваше полотенце , это так красиво и уютно🙏🙏🙏🤗👍
Спасибо)
Браво! Не к чему придраться, идеальный торт, по сочетанию продуктов, по цветовой гамме, Правильно украшен торт, ягоды лежат там где нужно и количество правильное, не много и не мало. Профессионально и на высоком уровне. Спасибо за труд и старание, приятно смотреть на такую работу. ❤️🌹😘🤗
Спасибо)
Я посмотрела перед сном, это колыбельная для взрослых и для глаз просто блеск)
Спасибо за рецепт,очень хотела приготовить,но небыло рецепта-теперь есть-благодарю!
Решила посмотреть, как приготовить муссовый торт, а в итоге - чуть не заснула)
Классно подобранная музыка, а рецепт - просто бомба
Завораживает и успокаивает, пожалуй, но не усыпляет. Оторваться невозможно.
@@естьлижизньнапенсии-ш5с согласна, я писала это больше полугода назад, поэтому вот)
Шикарная подача, спасибо! Получила эстетическое удовольствие 😊💕🌸
Здравствуйте, приготовила торт именно по вашему рецепту и я могу сказать,я не кондитер, торт получился великолепный, очень вкусный. Я очень довольна рецептом, спасибо большое вам, очень подробно. Сразу приметила ещё пару вариантов из ваших рецептов на будущие праздники!
Спасибо за рецепт,гости в восторге!Смешивала черную смородину с вишней 50/50 .Тоже вкусно получилось
Спасибо за отзыв)
Торт так красив, что мы приготовил его просто так, без всякого повода. Он не только невероятно красив в целом виде и в разрезе, вкус не описать словами.Готовьте, гости потеряют дар речи. Марико, огромное спасибо.
Спасибо за отзыв)
Ну, молодчина!!! Как все искусно сделано...любо - дорого посмотреть..думаю и вкус изумительный!!! Большое спасибо и за рецепт,и за его подачу!!
Мы в колледже делаем муссовые пирожные, очень вкусно выходит, я больше всего их люблю.
Прочитала комментарии и поняла, что мне нечего добавить. Ваши работы(видео) достойны кулинарного «Оскара»!!! Браво, Мастер! 🤗🌹🌹🌹
Спасибо)
Первый раз в жизни делала муссовый торт, думала это трудно, но благодаря вашему ролику все получилось! Очень вкусно! И я так горжусь собой что смогла сделать такую вкусняшку! Спасибо Вам! Процветания вашему каналу!
Скажите, вы тоже брали любой силы желатин? Читала советы , что лучше брать 240 блюм
@@olgatsishkova честно, даже не замарачивалась, какой был, такой и купила. Покупаю на развес, одно поняла для себя, чем мельче, тем меньше времени надо для набухания, а по силе разницу не увидела. Делала не раз такие тортики, и поэтому говорю так. Может профессионалы и будут спорить, но я любитель ). Этот рецепт теперь как основа.
Как все красиво, спасибо за Ваш труд и нашу терапию❤️
Спасибо большое за рецепт и за Ваш труд. Очень нежный и вкусный тортик . Желаю Вам счастья, здоровья и успехов во всем. 🤗👍💐🌺🌹🌷🌹
Як же красиво, дивитися одне задоволення 🌺
Смотрю и восхищаюсь, кушаю и наслаждаюсь ! С благодарностью !
Спасибо)
Что ни торт, то шедевр! Восхитительно!!!
Спасибо)
Я получила от просмотра массу удовольствия. Спасибо!!!
Молодец, ты волшебница. Я с нетерпением ожидаю каждую пятницу.
Спасибо)
Добрый день. Итак, отчет по тортику:
Приготовила. Вместо малины взяла голубику, вместо голубики - малину, а вместо ежевики (ее просто не было) взяла вишню. Получилось оооочень вкусно! Это самый вкусный муссовый торт, который я готовила! Спасибо Вам большое за рецепт! Теперь это мой любимый муссовый торт❤😊.
Получила эстетическое наслаждение!!! Спасибо Вам! Обязательно попробую сделать такую вкуснятину.
Ставлю тысячи лайков как все подробно и понятно, долго искала и наконец нашла. Спасибо большое всех вам благ.
Как же нежненько!и музыка и рецепт!приготовлю тоже)❤
Спасибо)
Испекла ,но нам нехватило сладости,кисловат.На мой вкус надо побольше сахара в конфетюр и сам мусс.
Спасибо за рецепт.
Красота! Как раз по сезону!
Спасибо)
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ!!!Восхищаюсь ТВОИМИ работами,СПОСИБО,MARIKO!!!УДАЧИ🌸🌸🌸
Спасибо)
Витвір мистецтва. Чудо торт.
Супер, как здорово все понятно без суеты без лишних слов, шикарно сделаю родителям на др
Спасибо большое,как всегда изящно и доступно ❤️😊💕👍
Спасибо)
Вы просто Волшебница！Всегда восторгаюсь совершенством вкуса и красоты ваших десертов！
Спасибо)
Очень красиво и аппетитно,🙌👍👍👍👍👍😘🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹👌
Спасибо)
Огромное спасибо за подробнейший мастер-класс! Готовила несколько раз с разными конфи и всегда получалось очень вкусно и красиво ❤️
Спасибо за отзыв)
Потрясающе красиво и аппетитно! А процесс так подробно показан, что хочется бежать и делать! Браво 👏👏👏 Мастеру!
Это видео сделало мой день. Пошла, купила ягод и приготовила этот тортик! Завтра будем пробовать. Спасибо!
Приготовили? Как получилось?
@@юляюля-з5б конечно вкусно!
@@юляюля-з5б я только зеркальной глазурью не украшала.
Пожалуйста подскажите, какой вес у тортика получается?
Шикарный торт!!!!исскуство 100%!!!спасибо!!!!!
Спасибо)
Приготовила сегодня этот тортик,только бисквит заменила на шоколадный из рецепта"Три шоколада",просто фантастика!
Готовлю не первый раз по Вашим рецептам,огромное спасибо за Ваш труд!❤❤❤
Спасибо за отзыв)
Это шедевр! Никогда не делала такие торты. Огромное спасибо за мастер класс. Попробую повторить. Удачи и вдохновения Вам!
Все так естетично а музика така ніжна як ваш десерт
Кто ещё не пробовал испечь этот торт, обязательно пеките, это очень вкусно.
Да, тортик шикарный! И дорогой.
Спасибо)
Спасибо за рецепт! Делала с клубникой. Всё получилось, гостям понравилось очень!
Подписалась из уважения к контенту. Все так чисто и красиво вплоть до ногтей👍
Все прекрасно застывает. Очень хороший рецепт.
Делаю этот торт уже во второй раз. Все в восторге.
Испекла этот великолепный и очень вкусный торт ! Получился с первого раза , но желатина положила чуть больше, подстраховались и правильно сделала. Огромное спасибо за рецепт !!! Это действительно шикарный торт !
Спасибо за отзыв)
Да.желатина нужно больше .наверное таков секрет фирмы);)
А на сколько больше желатина?
@@tanyachaika4296 добавляла на 5 гр. больше везде , где желатин.
@@ЛианаЛиана-з7я спасибо, учту. А бисквитный корж пропитывали?
Ты лучшая спасибо хоть и мне 12 но я смог приготовить спасибо тебе
Ваши видео это какое-то эстетическое удовольствие!
Спасибо)
Спасибо за рецепт, мало кто так делает.Просят деньги за рецепт, а их не накупишься
Роскошный торт!
Прекрасное видео!
Получила эстетическое удовольствие посмотрев Ваше видео! 🤗😁🌹🌹🌹🌹🌹🍀🌞
Благодарю Вас!
Успешных дел Вам! 🍀🍀🍀🌹
Спасибо)
Эстетика,высший класс!
Произведение искусства! А какая вкуснятина,представляю,возни,конечно,много,но оно того стоит!
нет, возни не много. Пробуйте, он того стоит! заранее в один день можете приготовить начинку и заморозить, бисквит тоже можно заранее заморозить или за 1 -2 дня приготовить, а в день сборки только ягодный мусс останется.
Как я соскучилась по вас❤
До чего же красиво 👍👍👍😍
Спасибо)
На это можно смотреть бесконечно!!!
Лучше урока я не видела , спасибо большое 🙏
Спасибо за рецепт,за приятную музыку,все очень понятно.Мечтаю научится так же делать такие красивые и уверена вкусные тортики!Вы большая молодец!👏
Всё красиво! И видео, и торт, и музыка! Удачи Вам!Лайк и подписка. Благодарю!
Спасибо)
Оформление суперское!
Спасибо)
Спасибо вам огроменное за это творение!!!!Делала сыну на д.р , все получилось идеально!!!Правда чуть больше сахара добавила в конфи,но кислинка присутствовала.Все в восторге!Еще раз спасибо!!!!
Спасибо за отзыв)
@@lovef8 ,в магазине замороженные купила :) Малина, черника, ежевика.
@@lovef8 я бы вам фотку скинула результата,жаль нельзя :) Получилось всё идеально!
@@lovef8 ,это кажется сложно,на самом деле он очень просто делается и на столько подробное видео,я не представляю как он может не получиться:) Главное хорошее качество сливок!!!Ииии отличное настроение :))) Ну и разморозить заранее ,мы чуть не дождались и ели как мороженное:))) Удачи !🤗
Спасибо за рецепт! Не первый раз делаю торт по Вашему рецепту - все получается!!
Спасибо за отзыв)
я залипла ..настолько ворожительно ,вы большая молодец
как всегда-шедеврально!
Спасибо)
Так приятно было смотреть, всё так эстетично и аккуратно, а музыка колыбельная прям
Спасибо)
Медитация! Как же красиво 🥰 Спасибо вам за волшебство.
Какая эстетика👌спасибо за качественное видео. Видно,вы очень старались
Я тоже получила огромное удовольствие за просмотр видео. Какая вы умница, спасибо
Спасибо за прекрасный торт!!! Подскажите, пожалуйста,какой желатин ,Вы ,используете?
Сколько в вас вкуса ! Во всём! Красота! Кто оператор ?
Спасибо, сама снимаю)
@@MarikoKitchen 🙄 сама? Ёмаё, всё сама!
На телефон ?
Спасибо за рецепт! Сделала с использованием свежей вишни, сама отделила косточки. Торт получился совсем не сладким, и это прекрасно! Даже зеркальная глазурь не подвела.
только с вишней? без других ягод?
@@yuliasavitskaya807 да, все абсолютно из вишни. Для меня - она самая сбалансированная ягода, не просто сладкая, но и с кислинкой, и с горчинкой.
Всё классно! Спасибо милая , ты просто волшебница!
Спасибо)
Дякую за рецепт, дуже смачно
Спасибо за рецепт🙏
Я просто залипла 😍😍😍
Просто потрясающе 😻 сама не пробовала печь, но ела муссовый торт 🍰 это просто вкусовой взрыв , бомба 💥 , теперь мой фаворит ✨✨✨❤️❤️❤️😍😍😍🤤🤤🤤
Спасибо)
За ваш труд 1000 лайков!!!
Только что делала муссовый торт,только персиковый. А все пропорции и бисквит Ваш. Большое спасибо за рецепт! Супер!
Спасибо за отзыв)
Шедеврально!
Спасибо)
*Просто НЕВЕРОЯТНЫЕ цвета!!!*
Слои все ровненькие. ))
Супер 👍🌹
Супер, доступно и без лишних слов! Класс! Спасибо!
Спасибо большое за рецепт сегодня приготовила он просто замечательный получился из Турции огромный привет 🌺 🌺
Спасибо за отзыв)
Ну просто нереально красиво покрытие глазурью💯 просто залипла. 🌹🌹🌹🌹🌹
Потрясающее видео. Ничего лишнего. Спасибо за рецепт.
Спасибо)
Огромное спасибо!!!Никогда не делала муссовые торты, пожалуй рискну:)))).
Услада для глаз! Вы большая молодец! Не останавливайтесь на достигнутом и продолжайте дальше! Вы добьётесь многого!❤️✨
Спасибо)
Отличный ролик, вся информация есть и не мешают неудачные шутки или слова-паразиты при голосовой озвучке
Как вы подробно все объясняете,огромное вам спасибо.Это шедевр.Я тоже мечтаю научиться так готовить торты.
Спасибо)
Спасибо большущее, все очень понятно, очень хочется сделать такой же шедевр❤️🤗
Какая же красота!!!
Как же здорово всё показано . Спасибо вам большое 💐🤗