Bronco Receita: Decocção Tripla/Bohemian Pilsner #21/2018

A última temporada do Canal do Bronco tinha que ter uma decocção marota. A receita só podia ser a preferida: Bohemian Pilsner.
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RECEITA 20L
Grãos
5,00 kg Pilsen Alemão Globalmalt (1,9 SRM) 100,0%
Levedura
Pilsner Urquell (Bio4 #SY001)
Lúpulo (Fervura de 60 min )
25,00 g Saaz [3,75 %] - First Wort
15,00 g Saaz [3,75 %] - 20,0 mins
15,00 g Saaz [3,75 %] - 10,0 min
15,00 g Saaz [3,75 %] - 5,0 min
75,00 g Saaz [3,75 %] - 0 min
2,0 pkg Pilsner Urquell (Bio4 #SY001) [50,00 ml]
Perfil da Água
Calcio (Ca): 102,54
Magnésio (Mg): 11,19
Sódio (Na): 40,33
Sulfato (SO): 132,99
Cloreto (Cl): 175,10
Bicarbonato: (HCO3): 24,00
Mostura (DECOCÇÃO TRIPLA)
Parada Ácida: eleve a tempeturtura até 35C e descanse por 15 min
Parada Protéica (Decocção): 8L densos do Mash. Ferve e retorna para mostura para atingir 50c. Descanso de 15min
Sacarificação 1 (Decocção): 10L densos do Mash. Ferve e retorna para mostura para atingir 64c. Descanso de 15min
Sacarificação 1 (Decocção): 4L densos do Mash. Ferve e retorna para mostura para atingir 68c. Descanso de 15min
Mash-out: 76C/ 10min
Fermentação
Primária 1: 9C até estabilizar a atenuação
Descanso Diacetil: 12C por 3 a 4 dias
Clarificação: 0C/ 15 dias a 90 dias
Parâmetros
OG: 1,050
FG: 1,010
ABV: 5,4%
Amargor: 41,6 IBUs
Cor: 3,1 SRM
Eficiência: 65%
MATERIAL SOBRE DECOCÇÃO
www.yumpu.com/...