अरबी के पत्तों से बना कुरकुरा पात्रा |पतोड़ | रिकवच |पकोड़े | Arbi ke Patte ki Sabzi

अरबी के पत्ते का रिकवच (अरबी के पत्ते का पकौड़ा) बनाने की विधि:
सामग्री (Ingredients):
अरबी के पत्ते: 15-20 (बड़े आकार के)
बेसन (बेसन का आटा): 1 कप / पीसा हुआ चने का दाल
चावल का आटा: 2 टेबलस्पून
अजवाइन: 1/2 टीस्पून
हल्दी पाउडर: 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर: 1/2 टीस्पून
गरम मसाला: 1/4 टीस्पून
नमक: स्वादानुसार
हरा धनिया (कटा हुआ): 2 टेबलस्पून
पानी: आवश्यकतानुसार
तेल: तलने के लिए
विधि (Cooking Process):
पत्तों की तैयारी:
अरबी के पत्तों को धोकर सुखा लें।
पत्तों की मोटी डंठल को काटकर हटा दें।
बेसन का घोल बनाना:
एक बर्तन में बेसन/पीसा हुआ चने का दाल, चावल का आटा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
इस घोल में कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।
पत्तों पर घोल लगाना:
एक पत्ता लें और उसकी उल्टी तरफ (जहाँ मोटी नसें होती हैं) बेसन का घोल फैलाएं।
इस पर दूसरा पत्ता रखें और फिर से घोल फैलाएं।
ऐसा 5-6 पत्तों के साथ करें और उन्हें एक के ऊपर एक रखें।
अब पत्तों को कसकर रोल करें और रोल को पतले धागे से बाँध दें।
रोल को पकाना:
एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें रोल को 10-15 मिनट के लिए भाप में पकाएं।
रोल को ठंडा होने दें और फिर धागे को निकालकर रोल को गोल-गोल टुकड़ों में काट लें।
तलना (Fry):
एक कड़ाही में तेल गरम करें।
टुकड़ों को तेल में सुनहरा होने तक तलें।
परोसना:
गरम-गरम अरबी के पत्तों का रिकवच (पकौड़ा) चटनी या सॉस के साथ परोसें।
इस विधि से स्वादिष्ट और कुरकुरे अरबी के पत्तों के रिकवच तैयार होंगे।
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