Kiełbasa golonkowa zobacz jakie to proste / Oddaszfartucha
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- link do Instant Pot -
www.mocsokow.p...
Moje książki
Książka nr 1 - rcl.ink/REPNj
Książka nr 2 - rcl.ink/0DG1J
INSTAGRAM : www.instagram....
FB : / posts
WSPARCIE KANAŁU / @oddaszfartucha
www.cda.pl/ODD...
składniki:
3 tylne golonki u mnie wyszło 2,6 kg czystego mięsa
2 szynkowary 1,5 kg
5 ząbków czosnku
40g soli
5 g saletra potasowa
2 łyżki majeranku
1 łyżka lubczyku
2 łyżeczki gorczycy
1 łyżeczka kolendry
1 łyżka czarnego pieprzu
1 szklanka zimnej wody 250 ml
#domowewyroby #golonka #kielbasa
Co do przepisu nie mam większych uwag, ale z mojej wiedzy (i skromnej praktyki) wynika, że:
1) do mielenia daje się tłustsze fragmenty mięsa (chudsze mieli się na grubszych oczkach, a chude kroi) i mam wrażenie, że tu też tak było, bo dwie golonki, które zostały pokrojone były optycznie dużo chudsze od mielonej,
2) woreczki separacyjne nie tylko ułatwiają wyjmowanie wędliny z szynkowaru, ale też zabezpieczają żywność przed zbyt długim kontaktem z metalem (technologicznie dłuższy kontakt żywności z metalem nie jest polecany nawet w przypadku stali nierdzewnej i chirurgicznej); tu dodatkowo podgrzanie wędliny w celu jej wyjęcia z szynkowaru pozbawiło ją galaretki (kolagenu/żelatyny), o którą chodzi w przypadku golonki, i mogło skończyć się utratą spoistości przez wędlinę.
3) po zakończeniu parzenia powinno nastąpić szybkie schłodzenie wędliny (np. przez wsadzenie szynkowaru do zimnej wody na 30 min) w celu poprawienia spoistości wędliny.
Marna oszczędność gazu jak trzeba było wodę zagotować, torebki wychodzą taniej.
Marku oczywiscie, że lepszy kontakt ze stalą nierdzewną niż z plastikiem (jakkolwiek promowany, badany, "bezpieczny" by on nie był) pozdrawiam
Od siebie dodam, że woreczek ma jeszcze jedną zaletę. Jeśli po napełnieniu dobrze go skręcimy u góry i założymy docisk, to potem w szynkowarze można przechowywać wędlinę w lodówce prawie jak w pojemniku próżniowym. Więc przygotowując dwa takie bloki jeden można wypakować i jeść a drugi może stać w szynkowarze w woreczku i czekać tydzień albo i dłużej bez uszczerbku na świeżości. A nawet najlepszy pojemnik metalowy nie jest polecany do przechowywania żywności dłużej niż dzień dwa bez dodatkowego worka separacyjnego. A że szynkowaru używam od dawna, to przepis oczywiście wypróbuję, bo wygląda smakowicie.
Woreczek ma taką zaletę że jest z plastiku
Ale gdzie takie woreczki kupic
@@hiaweipol8000 internet. Woreczki separacyjne do szybkowaru, np. Browin
I o to chodzi: prosty przepis, humor, luz blues, trochę cierpliwości i jedzonko gotowe.
Dzięki Tomek
Dziś mamy czasy w których cześć Rodaków zaczyna sama gotować i robić swojskie wędlinki. Raz że wiesz co jesz, a dwa cena!
A ja już nie oglądam bo nie stać mnie na płatne promocje
A to chyba czym bogatszy to bardziej a tam itp itd Pozdrawiam Wszystkich ja
Jak zabraknie woreczków można użyć rękawa do pieczenia 🙂
Witam jak dobrze ze pokazuje pan przepis na szynkowar bo leży nie używany nie wychodziło mi nic dziękuję jeszcze coś dla młodzieży by się przydało chudego
Tomasz, jak zawsze extra 😎 Świetnie, gdybyś zrobił film z przepisem polędwiczki drobiowej - myślę, że wielu by się przydał, zwłaszcza dla tych, którzy mają dzieci 😃
Wolę włożyć termometr w wędlinę i mieć pewność co do temp. w środku bo wydaje mi się że te 3,5h to za dlugo. A co do tego instant... To lepszy i tańszy jest zwykły warnik
...ale nie w szynkowarze, cały smak ''wycieknie'' z galaretką...co do termometru to się zgadzam...pozdro...
Padlam ze smiechu na poczatku, wstep mistrzowski 😂😂😂
Trochę przerażający... :)
Pycha!! Można prosić o więcej przepisów z szybkowaru. W dzisiejszych czasach to super sprawa.
to jest szynkowar ,nie szybkowar
@@kamilkamski2555 To jest multiccoker :) Szynkowary to te metalowe wkłady. Jedną z funkcji tego multicookera to gotowanie w stałej temperaturze.
@@Karol-es3rs JAK nie roumiesz o czym napisałem to się nie udzielaj.Amen
@@kamilkamski2555 ale o czym ty piszesz jaki szynkowar 🤣🤣🤣 to urządzenie to multicooker . Szynkowary to te metalowe pojemniki .
Wszystko super,ale ja spróbuję połowę skóry i kości ugotować w małym garnuszku z liściem,zielem i solą.Skore śmiało można zmielić i dodać do mięsa wraz z wywarem 🙂będzie więcej pysznej galaretki.😎
Dzień dobry drogi Panie Tomku,to jest więcej niż petarda,mega przepis,pycha po prostu,to na kanapki jest idealne,brawooooo,dzięki bardzo za przepis,bardzo serdecznie Pana pozdrawiamy i Pana rodzinę i życzymy wspaniałego weekendu kochani!!!!!
lepsze od mielonki?
Wygląda bardziej jak salceson niż baleron:)
Za te wszystkie przepisy Panie Tomku chętnie wpadł bym w odwiedziny z dobrą butelką . chapeau bas🎩
👌
Denerwujesz mnie w każdym swoim filmie hehe...;) Smakujesz te rarytasy a to katorga i męczarnia dla oglądających ;) Aż ślinka cieknie !!!
😀😀
marku nic nie stoi na przeszkodzie zebys sobie tez cos takiego zrobil. pozdrawiam
Hejka.Super przepis.Pozdrawiam🤗🤗🤗🤗🤗🤗💛💙Napewno zamówię szynkowar i będę robić wędliny.
Ja tam nie dodaje saletry ani pekli, robie na kamiennej klodawskiej takiej do kiszonek nic nie trzeba mrozic , wedlina wytrzymuje miesiac z lekim haczykiem, tyle tylko ze niema koloru mieso jest ciemno blade, a nie czerwone jak w przypadku saletry czy pekli. Ja nie robie pod publike tylko chce zdrowo jesc. 😊
Witaj Tomku, w ten sposób robię bardzo różne mięsa wychodzą obłędnie, bardzo fajny jest boczek pocięty w sporą kostkę oraz każdy rodzaj kiełbasy jest trochę czekania ale się opłaca, serdecznie pozdrawiam oraz życzę miłego dnia oraz smacznego 👍😀 buziaki dla Babci ❤💋⚘
Panie Tomku, super domowa wędlina na kanapki, dziękuję za przepis 👏 😄 Pozdrawiam serdecznie ❤️
Najlepsze są pomruki podczas degustacji 🙃
Robię czasami salceson z golonek w odsłonkach. Wypróbuję ten Pana przepis w szynkowarze, jestem ciekawa efektu. Dziękuję i pozdrawiam. 😊
A gdyby nie ściskać taaak mocno w szynkowarze, to może ta galareta, która wypłynęła = esencja smaku, pozostałaby pomiędzy mięsem i było bardziej soczyste? Co Pan o tym myśli?
Do takiego mięsa dodaję żelatynę, od razu upycham do woreczków, wkładam do tulei i trzymam 2 doby w lodówce. Żelatyna utrwala całość, skleja. Po tym czasie parzę przez 2.5 godziny w temp. 80⁰, lub 85⁰. Proponuję zrobic polędwicę sopocką, smakuje jak najlepsza szynka robiona przez naszych dziadkow dawno temu,.u mnie na codzień dla calej rodziny. Pozdrawiam.
Z Pana przepisami można zaimponować żonie jak brak pomysłów już na danie.👍
Pana golonke z butelki uwielbiam, robie kilka razy w roku. Na pewno wypróbuje również i ten przepis.
Dziękuję panie Tomku za ten przepis golonki mielonki żeberek na pewno zrobię przypomnę sobie dawne czasy chowałam różny inwentarz nie było takich zamrażarek lodówek i robiłam wszystko w słoiki szynki kiełbasy salcesony pasztetowej to było wszystko pyszne i trwałe choć pracy było dużo ale wart te było wiedziałam co jem i podaje rodzinie satysfakcję przynosiło mi to że sama to robiłam👍👍👍🥰🥰
Robiłam z pana przepisu ,i faktycznie poezja .Dziękuję za przepis panie Tomaszu .Pozdrawiam .
Proszę mi powiedzieć jaką temperaturę ma mieć ta golonka w środku żeby była dobra.
Witam...wygląda super. Mam dwa pytania. Ostatnio robiłem ta golonke z butelki plastikowej i wyszło pycha. Golonka bardzo ładnie się rozgotowala i po zapakowaniu w butelkę jak przestygła byla wysmienita. Robilem ja w szybkowarze przez co skróciłem czas obróbki i zachowałem wszystkie smaki. Teraz pytanie nr.1 a co ze skórą od golonki? Pytania nr.2 rozumiem ze parzenie w temperaturze 83 st wszędzie się pojawia..ja niestety zauważyłem iż w tak niskiej temperaturze a robiłem i schab i szynke i łopatkę za każdym razem wychodzi wizualnie ładnie lecz nie stety jest Łykowate nawet mielonki bardzo suche w porównaniu gdy z tych samych składników robię to w słoikach oczywiście z Pana przepisów...więc prosiłbym bym o odpowiedź. Dziękuję
Witam Panie Tomaszu !! Oglądałam to trochę z opóźnieniem. Supeeeeerrr przepis napewno z niego skorzystam. Nie kupuję wogóle wędlin wszystko do chleba przygotowuje sama. Wzbogacił Pan zbiór moich przepisów. Dziękuję i pozdrawiam. 😘😆
Ślina mi pociekla na koszulę... mistrzostwo świata taka wędlina!!!
SUPER WSZYSTKIE PANA PRZEPISY SĄ DOSKONAŁE .ZAWSZE KORZYSTAM Z RÓŻNYCH I JEST SMACZNIE 16:13
Tomku prosimy więcej przepisów w tym garnku instant pod. ilu litrowy ty masz?
Czosnek lepiej przez praske. Będzie drobniejszy.
Super przepis
Pozdrowienia Tomku 👍
Dziękuje i również pozdrawiam
@@ODDASZFARTUCHA przez jakiś czas w twoich filmikach przewinęło się kilka maszynek do mielenia mięsa możesz zdradzić która była najlepsza(może po kolorze żeby nie było reklamy :)i przy okazji kto ostrzy noże że są tak ostre .POZDRAWIAM
Witam Tomku ! Jestem fanem Twoich potraw.wiele z nich juz robilem ... dzieki Tobie kupilem moździeż,nie używam pieprzu mielonego,gotowych mieszanek przypraw,kostek rosolowych itd.... Pamietam wypowiedzi Twoje na temat pieprzu, przypraw,glutaminianu sodu,konserwantów.... a tu co ??? E 252 !!! "MAŁY MINUS"... Pozdrawiam
Za to uwielbiam tego pana, szybko tanio zdrowo i smacznie
Zawsze czekam jak Tomek machnie rekami po sprobowaniu:)
A co ze skóra i kosciami? Jak nie na folii to można użyć pieluchy tetrowej. Czuwaj!
Świetne są te Pana domowe wyroby. Pozdrawiam. Miłego Weekendu Życzę
Jest 14:00 ja dopiero zaczęłam gotować obiad ale gotowane mięso z zupy już sobie podgryzam z musztardą Mam nadzieję że coś zostanie do zupki Oj Przydałaby się taka zagrycha jaką pan przyrządził
Lubię Twoje przepisy, na pewno ich wypróbuję.👍👍👍
Witam jakiej pojemności jest szybkowar 5 czy 7 litrów ?
Wyrób na pewno smaczny, ale dla mnie, to szynkowar niestety nie jest idealnym rozwiązaniem, bo wyciska cały smak, czyli galaretkę. Wyrób staje się suchy. Ja to bym zrobił wywar z tych kości, wymieszał z farszem i zapeklował w słoikach. 😁
...coś w tym jest...galaretka na pewno nie wypłynie...ale nie przekłuwając folii do szynkowaru też pewnie uzyskamy smaczną i bardziej słoną od mięska, galaretkę...jak to wszystko wyrównać...może wywrócić do góry nogami...może masz jakiś pomysł...
Wygląda super apetycznie. Prosimy o więcej przepisów z szynkowara :)
Mnie golonka szkodzi... A zwłaszcza jej przetwory. Wszak golonka sama w sobie mimo że lekko mdła, to lubi koleżeństwo smaku czegoś bardziej agresywnego, więc zapewniam jej ten komfort. Ale że musztarda czy ocet psują jej nastrój, to dostaje do towarzystwa coś bardziej wyrafinowanego. Tyle że na drugi dzień strasznie źle się czuję i jakoś dziwnie mam ochotę na sok z kiszonej kapusty... Stąd wnoszę że golonka mi szkodzi...
Pp
To po co oglądasz przepisy z golonka
Czy można prosić o proporcje jeśli chciałabym użyć peklosól...dziękuję...pozdrowienia z Kanady 😊
Droge panie Tomaszu co to za urządzenie do mielenia mięsa ?
Chce kupić nowe bo ręczna mi już za ciężko a trudno bo na rynku tyle różnych 😂 różnych urządzeń . Super recepta zapewne zabiorę się za to jedzonko co pan zrobił … kocham te pana żarełko co pan robi prawie wszystko wypróbowałam mniam mniam ❤
Super przepis. Mam pytanie odnośnie miski stalowej - jakieś namiary?
Idą święta a wiewiórki się nie mylą, warto robić zapasy na takie czasy 😂
Ten komentarz był tak na spontanie. A teraz bierzemy się do oglądania. Pozdrawiam
Witam serdecznie Pana Tomka wspaniały przepis na te wspaniałą kiełbasę z golonki coś takiego jak to wygląda rewelacyjnie a smakuję ze ślinka leci Najlepsze jedzonko po prostu mistrzostwa świata pozdrawiam serdecznie miłego dnia życzę ♥️ Danuta 😀😀
Dziękuję pięknie, życzę miłego weekendu 😘
szynkowary należy po uparzeniu włożyć do zimnej wody mega efekt kulinarny.
Panie Tomku przepisy super, a może coś takiego dla których się spieszą?????
Uwielbiam golonkę!Nie mam szybkowara ale zrobię z gotowanej w butelce .Życzę Wszyskim smacznego i Pozdrawiam serdecznie. 😀👍
Wow świetny przepis dziękuję
Podobno Saletra jest trująca
Jak nie mam woreczków to tnę ręcznik bawełniany na paski i wkładam na krzyż do szynkowara na wierzch mięso i po kłopocie .później wystarczy pociągnąć za paski i samo wychodzi
Tomku tam pysznie gotujesz , że mnie dopadła dna moczanowa i niestety wszystko co pyszne z wieprzowiny muszę odstawić ( przynajmniej na chwile ) uwielbiam z Tobą gotować i poproszę Dania z drobiu 🥰🥰🥰
Najlepsze przepisy Pana Strzelczyka. Pozdrawiam
Witam Panie Tomaszu
Ogladam Pana filmy ,wszystkie.Często korzystam z przepisow.Ale statnio mialam problem ze znalezieniem przepisu typowo podawanego na kaszubskich i kociewskich weselach Kurczka w bialym sosie z zoltkami i rodzynkami Moze Pan mi pomoze z przepisem ?Bo nie ma w necie.Czekam z niecierpliwoscia😀👍🙏
HAHAHAHAH, to się uśmiałam z pierwszych sekund filmu :D
Wystarczy dodać sól kamienna nie jodowaną i można się pozbyć saletry w której jest azotan potasu, antyzbrylacz: hydroksywęglan magnezu.
Zawsze zastanawiam się co na obiad ugotować dziękuję
Panie Tomaszu, rozwalasz Pan system... pokaz próbowania... boski... Dziękuję i pozdrawiam. Alek
Dziękuje i również pozdrawiam
Panie Tomku przypomina się mi dziecinstwo jak patrzę na Pana programy.
Te czasy PRL-u.
Ma Pan dobre chęci i wszytko co do ręki.
Tomku ratujesz mnie przed anoreksja ,ogladajac twoje gotowanie ,po woli odzyskuje apetyt ,
Domowa wędlinka lepsza niż waginka. 😀
Tomek kiedybedzie ten gulasz z byczych jader. Nie moge sie juz doczekac,tej probx jek bedziwsz kosztowal Pozdrawiam.
Już lecę do sklepu po golonki!
Artur Nowicki przeżegnał by się po zobaczeniu ilości dodawanych przypraw
WOW 😍 ...faktycznie, cytując Mistrza "MISTRZOSTWO ŚWIATA" Każde Pana danie to majstersztyk, podziwiam, korzystam i dziękuję.
Tomek nie wpieprzaj tak z apetytem bo mi kiszki skreca🤣
A jaki to szybkowar z funkcją sous vide pan ma
Nigdy nie łączyłem majeranku z lubczykiem.
Paprobujem.
z chlebkiem , z chlebkiem a nie samo mięsko ....hehehhehe super przepis , polecam
Witam, jestem w szoku i chyba zainwestuje w taki gar plus szynkowary, smaka Pan zrobił i chęci aby uszykować takie cudo :-) Pozdrawiam
Faktycznie nic dodać nic ująć 😁cudooooooo pozdrawiam bardzo 🌹
"Alea iacta est" ... słowa Julisza Cezara gdy ze swoimi legionami przekraczał Rubikon
Tak z doświadczenia powiem, że bez woreczka lepiej wychodzi niż z woreczkiem i nie trzeba docisków wyjmować... Aaallleee z woreczkiem możemy długo trzymać w lodówce i się nie zepsuje a bez już nie za bardzo...
Tylko z woreczkiem. Zapobiega wlaniu się wody do środka szynkowaru, lub wylaniu się sosu z mięsa
z tym dolewaniem wody to wierutna bzdura, poniewaz woda sie nie gotuje, ja mam garnek elektryczny z termostatem i bez problemu spelnia te wymogi, jest jeszcze taki plus ze wbijam termometr do szynkowara i moge przestac po 2 godz jezeli temperatura miesa osiagnie w tym czasie 70 stopni.
Pozdrawiam
Garnek posiadam i polecam 👍👍👍
Super panie Tomku to jest to. Te wszystkie celebryty co gotują w telewizjach to niech się schowają.
Dziękuję! Na pewno wypróbuję! 🙂
Witam o jaki instant pot chodzi aby zmiscily sie 2 szynkowary ??
Tak tak Panie Tomku. Musi być standardem👍👍👍👍👍👍👍
Ja nie mam szynkowaru i jak zrobić wędlinę?
Poczytaj komentarze. Tu jedna pani pisze, ze robi w sloiku wyscielonym rekawem do pieczenia.
fajny odcinek serdecznie pozdrawiam
Śemka Tomku zaznzcz od początku że na końcu masz niespodziankę dla tych co takiego gara nie mają, to niech nie oglądają a pozatym musi smakować. Pozdrawiam
Cudo 👍
Te " CUDO " ... mozna pokroic w 05 cm plastry na talerz ... i polac nieco octem .. ( w koncu to mieso z Golonki )! Na zimno , jako zakaska do np. wodki :)
Tomek a Ty wynajmujesz pokoje na wakacje,?,😄
Panie Tomaszu ,czy to jest pro 8 ,czy ten mniejszy .Bardzo proszę napisać .Pozdrawiam .
Mam ten szynkowar i jeszcze nic dobrego mi z niego nie wyszło. Kupiłem w zestawie z książką z przepisami, a pierwszy raz robiłem na podstawie filmu Tomka...
Golonka i boczek najlepsze, a jak się jeszcze ma dodatki...
Kości zostały rzucone 👍😂🤗
bede dzisiaj robic ale dam poledwice lub schab i wymieszam z mielonym indykiem - mam nadzieje ze wyjdzie . a czy zmiast gorczycy mozna dodac musztarde ?
A czy te kubełki są dostępne razem z szybkowarem, czy kupuje się je osobno?
Te kubełki kupuje się osobno. Są dostępne w większości sklepów AGD i w marketach czasami bywają. Szukaj szynkowaru.
Woda 75-80 st i miesa się nie parzy na czas tylo do osiągnięcia odpowiedniej temperatury w środku wyrobu...
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Kogoś interesuje twoje zdanie?
Pozdrawjam z australi (if i used incorrect spelling shoot me i was 8 when i left poland in 1982 doing my best )
"Pozdrawiam z Australii"
No problem