Como hacer Cachitos de jamón (los originales) receta detallada
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- Cachitos de jamón:
Tiempo de preparación: 3 horas
Ingredientes para una docena:
500 gramos de harina panadera CERO
700 gramos de jamones variados (espalda, pierna, ahumado y/o tocinera)
8 gramos de levadura instantánea
225 gramos de agua temperatura ambiente
8 gramos de sal
75 gramos de azúcar
150 gramos de margarina
1. Huevo
Utensilios:
Bold grande
rodillo panadero
Horno
peso/balanza
espátula de goma
brocha panadera
pañito de cocina limpio
plástico
Preparación:
1.- Levadura: colocar la levadura en 20 gramos de agua tibia y una cucharada de azúcar en una taza, revuelve y tapa con un paño y espera 10 minutos
2.- Masa: Coloca en el bold grande la totalidad de la harina y la levadura y mezcla hasta lograr una masa harinosa. Luego agrega la sal, el azúcar y el agua hasta lograr una masa (aproximadamente 5 minutos) y solo después colocas la margarina y vuelve a masar
3.- Amasado: Amasar en 4 fases de 4 minutos cada una guardando minutos de reposo entre amasadas
4.- Crecimiento: dejar crecer la masa en un sitio tibio durante 45 minutos
5.- Hechura de los cachitos: formar bolas de masa de 70 gramos, tomara cada bola y con el rodillo formar un triángulo (como se muestra en el video) y rrellenar la parte más ancha con 50 gramos de jamón previamente picado en cuadritos de un centímetro +/-.
6.- Reposo de los cachitos/ dejar reposar los cachitos durante 40 minutos cubiertos con un papel plástico en un lugar tibio.
7.- Horneado: batir el huevo junto con dos cucharadas de agua fría y pintar con la brocha la totalidad del cachito y meterlos al horno por 20 minutos a 180° centígrados.
8.- Pintado final: al salir del horno pintarlos con margarina derretida y la brocha.
9;- Cómase sus cachitos con su familia y luego comparar esta receta con sus amigos
Deseo darle gracias a todos los que hicieron posible este video/
Christian Nazoa (mi hijo) Por ese magnífico logro que hizo para el canal
Giovanni Fancelo (productor, camarógrafo)
Ivana Hernández (TH-camr del principio)
Macutti (Músico que me prestó sus canciones)
Besos para ellas / abrazos para ellos y hasta el próximo video...
Daniel que buen dato el de los huevos. No sabía eso
Me hizo reír la sobrina... "es el momento hípico" de los cachitos. Dios la bendiga.
Quería darte las gracias porque en diciembre vendí 22 panes de jamón con tu Fabulosa receta y ahora cómence a vender Cachitos venezolanos estoy en México Mazatlán.... Gracias por compartir está ideal vinieron me robaron perdí mi Delivery de comida cantonesa, Esto me ha ayudado a reunir para nuevamente comenzar.... nosotros en otros países no nos rendimos🇻🇪🤜🤛🇲🇽
Fuerza Luna!! Te deseo lo mejor del mundo no desmayes también estoy fuera de Venezuela no ha Sido facil , Daniel es un ángel que papá Diós puso en nuestro camino, apoyemos su trabajo.
Daniel eres mi recetario en estas fiestas, realmente contigo aprendi hacer estos cachitos y los panes de jamón, nunca los hice y estando afuera fuiste mi pedacito se tierra me conectaste y de paso me enseñaste tanta historia 😂 no me sabia esto soy de barqto y ni me.sabia esta historia GRACIAS ❤NO TIENES idea de lo emocionante q es todoo
es que no se te puede querer mas! eres para mi como un hermano amoroso! gracias por tomarte el tiempo para compartirnos todo tu buen hacer!!Gracias Ivana y Dani!!!!
Espectaculares chef Daniel me encanta todas tus recetas felicidades lo que estaba esperando aprendí hacer el pan de jamón,ahorita los cachitos como olvidarlos cachitos del portugués 😋😋😋 ahorita te pediré la receta de tequeños que seguro los haces también y espectaculares gracias bendiciones 💛💙💔🇻🇪🙏
En mi país Colombia totuma me llevan a vzla de 9 años y aprendí de todo vzla
No creo que otro de la explicación tan concienzudamente como lo haces. Gracias. Muy buen video. Eres excepcional.
Me encanta tus programas, por tus historias, hice un mini curso de hacerlo pero no me quedó tan rico, voy hacer esta receta y se ve que me va a quedar super bueno 😊.
Huy! que envidia, tu en Francia comiendo esos cachitos y TOMANDO MALTIN POLAR, cosa que aquí en Venezuela ya casi no podemos hacer, algo que era tan cotidiano, Dios! pero me alegro mucho por ti.
Wowwww, la mejor explicacion que he visto, GRACIAS.
Para los guaros, eso es una Totuma, la Tapara es donde se hace el suero.
Excelente... sí yo en casa tengo una tapara pal suero también... gracias
Te pasaste! eso se ve criminal!! jejejejeje felicitaciones!!
Confieso que la toma final del cachito ya cortado con la malta me saco unas lagrimita porque yo no Podía pasar por una panadería en Venezuela Lara sin antojarme de unos cachitos con café con leche espumoso morí de amor gracias
Sí, la verdad es que esa toma final es dura... animo amiga, haga su cachito... éxitos.
Estoy en españa desde hace ya 4 años y dios! Como añoro mis cachitos… entre otras cosas! Te juro que los haré esta misma semana ! GRACIAS!!!!
Me avisas
Que hermosa esa princesa 😉✌️☺️❤️😍 Los mejores cachitos. Gracias Daniel
Llegué aquí a través del vídeo del Pan de Jamón (Genial). Y lo de los Cachitos genial también!. Saludos.
Así es, eso se llama Totuma!
Gracias... y éxitos
Eres lo máximo, esperando la receta de nuestra chicha venezolana, gracias!!
Que espectacular receta, estoy en mi segunda hechura y por lejos son los mejores cachitos que me he comido en la vida, pan de jamon también lo hice gracias ❤🙏
Es un placer
Eres un maestro en la.masa
Muy bueno tus explicaciones, muy ricos
Definitvamente algo clasico de nuestra venezuela, algo epico ,suigeneris gracias por la receta, al final te falto decir que el cachito pega solamente con malta!!
Gracias Daniel vendo panes de jamón de tu receta es única…Bendiciones
Gracias Daniel por la receta. Yo vivo en Ibarra, Ecuador y aquí el pan es muy diferente al que estábamos acostumbrados en Venezuela y eso es algo que extraño muchísimo. Poco a poco me he puesto a cocinar y ya hago mi pan canilla y ahora que he visto tu receta de pan de jamón y de cachitos los voy a hacer y darles a probar a mis amigos ecuatorianos para que sepan que cosas tan ricas comíamos en Venezuela y por que la extrañamos tanto :)
Me gusta como explicas eres a lo mero venezolano. Un abrazo. Desde nuestra Caracas Venezuela
Gracias Daniel. Dios te bendiga, hermosa tu sobrina felicidades.
de tal padre tal hijo, felicitaciones, muy buenas recetas
Diossss... Que vaina tan buena. Cachito y malta... Divino
Se hiciste llorar...
Acabo de hacer y quedaron increíbles! Gracias por la receta y toooda la explicación. Abrazo desde Argentina
Hola como se llama la harina que usaste? Porque yo por aqui no consigo harina cero dime con otro nombre por favor.
@@eugeniariddle995 en Perú se usa harina sin preparar sale bien, al menos lo usé en los panes de jamón 😁😁
Qué alegría! La totuma o tapara tiene su significado en Wikipedia... La naturaleza nos brinda todo, desde utensilios de cocina hasta instrumentos musicales
Mil gracias! Fabulosos. Ahora no tengo que ir a panaderías Caraqueñas para gozar un cachito de primera.
Excelente receta. Gracias. Aquí en el Táchira, Venezuela le décimos totuma o tapara.
Enamorada de esa manera de educar en la cocina quiero mas videos jajaj
La semana que vine les tengo una sorpresa navideña... 🤫
¡El sentimiento del destierro en una receta...!
Prof. Ascanio supérelo profe, y anímese a hacerlo. Éxitos...
Buena receta y super original tus totumas, grandes recuerdos nuestros cachitos
Mi pana, te veo y viajo a venezuela, a mis recuerdos que son los tuyos también, y por un ratico soy libre y feliz, gracias.
Gracias a ti Diego por participar, intenta hacerlos, te acercará aun mas a Venezuela... éxitos
Gracias por tu aporte, ya que tenia ganas de comerme un cachito, En Barquisimeto lo llamamos totuma o camasa nombre del pueblo
FELICITACIONES APRECIADO DANIEL NAZOA ES DECIR DE "de tal palo, tal estilla"..MERCI POR LA EXCELETE RECETAVENEZOLANA.
es un placer
Gracias Daniel, veremos que tal quedan. Ya tengo dos años preparando el pan de jamón con tu receta. Eres genial y super didáctico. Gracias y más gracias por compartir toda tu experiencia.
Gracias a ti ya se hacer cachitos, la masa me quedo tal cual como los de panadería. Estoy en Córdoba-Argentina y no se consiguen cachitos tan fácilmente, ya aprendí y puedo comerlos cuando quiera... GRACIAS
excelente Valeria, que éxito...
Y que manteca compraste?? Que marca
Buenas tarde desde Italia
Podrías hacer un vídeo de pastelitos andinos
Gracias
Excelente tu forma de explicar....me quedaron buenísimos los panes de jamón en diciembre con esta técnica de 4x4.... Ahora voy por los cachitos...🤗💛💙❤️
Dios te bendiga, eres un ser de luz y maravilloso, gracias por compartir tus conocimientos . Siempre mi padre me decía , el mejor legado que puedes dejar es el de tus conocimientos , sin egoísmo porque eso es lo que te reconocerán siempre y eso denota la esencia de tu ser , el secreto de todo es el amor con que haces y compartes tus conocimientos felicidades y mucho éxito . Y aprovechando mi comentario si está dentro de tus posibilidades compartir la receta de el pan chino típico que comia en Venezuela en los restaurantes chinos ..
En esta cuarentena me dió por el pan. Así que te cuento mi experiencia con los cachitos.
Cómo sabes en Venezuela hay dos tipos de harina, todo uso y leudante, y yo solo tenía leudante. Por otro lado somos mi esposa y yo, y la receta da muchas piezas así que dividí la cantidad de ingredientes entre dos. En resumen tuve problemas con el agua que resolví agregando un poquito más. Nuevo tropiezo con la margarina que parecía mucha pero con amasado gane la batalla. El primer cachito quedó como un tequeño pero fui mejorando dándole a la masa forma de "chupeta" con un palito muy largo y al pasarle el rodillo quedó perfecta. Salieron 9 cachitos separados en dos bandejas para hacerlos de desayuno. Quedaron perfectos. Otro cliente satisfecho. Saludos.
Con que un cliente quede satisfecho, ya siento que valió la pena, gracias por participar Alberto , Saludos y éxitos.
@@danielnazoa que riko voy hacerlos ahora para noche buena.
Amigo pasee por supermercados y vea el índice nutricional de las harinas y con mas de 10,5 dele que son panes. pero con calma.
Totuma le decimos por los llanos venezolanos, gracias por compartir los tips de los cachitos se ven deliciosos!
Aprovecho esta fabulosa receta, icono en nuestra amistad, para felicitarte por tu canal. Me encantó. Un abrazo inmenso 🤗 desde Bcna, - fans número 1 de tu cocina.
pigoyi75 😉
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏muchas gracias!!!!!! Que genial!!! Y los de los quesos también!!! Genial.
Es un placer.... gracias...
Maravilloso
Buen dia Daniel, los cachitos me quedaron riquisimos, claro no tendran la misma calidad. Estoy en Venezuela , primero tuve q hacer cola para conseguir gasolina e ir al supernercado, luego revisè todas las Harinas y ninguna mostraba q tipo era. Sólo todo uso o reposteria, despues revisè los huevos y la marca q tenian, ya te puedes imaginar. Jamon comprè bandejita de retazos, tenia de todo un poco. Pero resultado final. Sabrosssoooosss. Gracias x todo. Esperando tu receta de Pan Campesino y Pan Sobao.
Jajaja buen video Daniel.
Saludos desde 🇵🇹🇻🇪👍
Estupendo¡¡ un abrazo desde Albacete, España. Nuestros cachitossss¡
Muy bueno, ya voy saliendo a comprar los ingredientes... Saludos desde Galicia
Jonathan Rodríguez anímate, te vas a dar un gusto...
Ese era uno de mis desayunos en Venezuela!! Lo acompañaba con una malta o sino un 1/4 de chicha el chichero, mejor imposible!!! He querido hacer los cachitos y ahora que vi el video,con más ganas los hago!! Gracias por compartir esa tradición de nuestro país!! Saludos!!!
Los primeros y deliciosos cachitos de Caracas, los hicieron en la Panadería 900 en Sabana Grande. Los horneaban a las 4 pm. Oh delicia!!!!
en C
Al igual que tu magnífica receta de pan de jamón , un toque de tocineta no le vendría mal. , estos cachitos junto con tu pan de jamón y las hallacas van para Thanksgivings Day , con cuyos olores y sabores traeremos un pedacito de nuestra Venezuela en donde quiera que estemos Muchas Gracias. Saludos desde NYC .
Gracias por participar Freddy, es tremendo dato.. éxitos
Lo maximooooooo mil gracias! Me salieron idénticos al de la panadería
Es un honor
Gracias Daniel, una explicaciòn, como tu, sencilla y completa. Me quedaron buenísimos.
Mi infancia estuvo tapizada con cachorros, pero de hojaldre de la Panadería Española en Trujillo, sin embargo, este tipo también lo he comido en otras panaderías Trujillanas.
Excelente, éxitos
Que recuerdos de la panaderia Española. Todo era tan divino
Higueras cuando se prepara se dejan curar y las llamamos ditas o cocos. Desde Puerto Rico 🇵🇷.
Ohhh por dios ! Que ricoooo! Acabo de hacerlos y quedaron exquisitos! Gracias mil gracias!
Pd: acabo de matar mi primer antojo de embarazada 🥰
Amigo mío, por favor no olvides la masa de los pastelitos, tequeños, pancitos dulces, pan andino, golfeados ..hay dios como extraño a mi querida Venezuela¡¡ 🤗👩🏽🍳
Verdaderamente y viendo esos videos de Daniel uno estraña mucho más su país y sus costumbres
pana me encantas dios te bendiga
Amén y gracias
Coño, hermano eres tremendo. Sigue asi.
🙏🙏 Daniel súper... disfrute mucho ver tu vídeo... pero porque que echar tanta harina en el amasado? no es lo mismo cuando se hacen pan de jamón??.. sólo he hecho pan de jamón por primera vez en mi vida en diciembre... Venezuela y Francia en unida con ❤️❤️
Excelente el dato de mezclar cuanto recorte de jamón se consiga
Formidable, Daniel! a ver cuando me animo a hacerlos. Los mejores cachitos de jamón que comí en mi vida fue en una panadería que estaba en la California Sur. La masa era perfecta, el jamón era de primera y estaba impecablemente cortado y, ademas, estaban potenciados con dados de queso Paisa. Dios, que nostalgia!
Nuestros sabores son únicos....riko¡¡¡😋😊😉
Ese fado portugués casi que al final, espectacular
Muy buena tu receta y muy bien explicada pero quisiera saber por favor que por % de proteína debe tener la harina
Excelente primo... que bueno.
Pedro Laprea Ventura gracias Primo
Eres el mejorrrr como tú padre me encanta todo lo que preparas y a la hora que sea lo primero que hago al levantarme es ver acurrucada un vídeo tuyo Dany de tus preparaciones ...es un lujo ...lo único que aquí en Caracas - Venezuela como sabes no venden la harina propiamente panadera en los supermercados ...Si entro al supermercado que harina me recomiendas : todo usó o con leudante? Gracias, por permitirnos aprender de ti un abrazote Danny Feliz Navidad y un próspero Año Nuevo, desde tu tierra Venezuela y que continúes cosechando éxitos !!! Estás en Francia no lo conozco pero debe ser hermoso!!!
Te felicitoooo... te sigo y todo sale perfectoooo!!!! Graciaaas
Gracias por compartir todos esos datos tan importantes. Los golfeados me quedaron ricos, ahora voy por los cachitos 😂😂🌷😘
Eeeeeesa es la combinación perfecta, cachito con maltin polar 😁
Ya los voy a hacer
Hola, Daniel. Gracias, por este exquisito regalo. ¡Uuuhm! Cachitos de jamón, los voy a hacer, me inspiraste. Además de la cocina envidia al verte saborearlo con esa Maltín Polar. Mucho, con demasiado.
Cultura general: la Tapara en Costa Rica, donde hábito desde hace casi 6 años las llaman Jícara y al árbol, Jícaro. Así mismo las conocen en casi toda Centro América.
Cuando haga los cachitos te contaré.
Excelente atadura, jicara... es bonito el nombre ... gracias
Gracias por todo a los dos, tío y sobrina. Ya compré la harina por amazon. Esta semana se come cachitos con maltin Polar.
Daniel a por los cachitos...😊😏😋
@danielnazoa muchas gracias x tus recetas + trics &trucs .... #excelente #profesional
Daniel, haz una receta de tequeños por fa
Buen día y cuántos cachitos saldrían con esta receta . Muchas grsacias
Mis saludos desde Houston ,Texas .
Mil gracias por sus recetas son maravillosas .
El proceso visual de las recetas lo tapa las palabras en español a medida que usted va explicando la receta en el mismo lenguaje y esto es una lástima ya que la intención del video es muy buena .
Me gustan sus recetas y le felicito de corazón . Ojalá pudiera verlas mejor .
Estoy aprendiendo a hacer el pan de jamón. Hay le voy espero mejorar más.
Hola me encanta la receta . estamos fajaos ahora mismo. Una pregunta yo los cachitos los puedo congelar sin hornear? Muchas gracias.
Otra cosa podrias publicar la receta de nuestro pan dulce tipico.
Hola, sí claro, congélalos Antes de qué crezcan... y después cuando los quieras hornear los sacas 4 horas antes y lo pones cerca de una fuente de calor... crecen y Lis horneas gracias por participar
Queria enviarte las fotos! quedaron deliciosos...
@@mariateresaparrazambrano966 Enviamelas por fa... @nazoa Instagram
Hola, hola! Ayer hice los cachitos 🤤😋😋😋😍 y me quedaron deliciosos, excelente receta y excelente "el maestro." Los disfrutamos un mundo, de la receta básica me salieron solo 8, quizás no los aplane lo suficiente y confieso, no tengo peso. Todo fue al 👁️ x ciento, me refiero a las porciones de masa y al picadillo de jamones. Gracias, Daniel, que sigan los éxitos.
P.D. nos faltó la Maltín Polar 😢
Gracias Daniel ❤❤🥰
la harina de fuerza es esa????
De que los hago los hago... Y le llevaré a mi suegra Española para que flipe como dicen ellos. Gracias de poco un todo pero todo sabroso. Felicidades 🎉🎊
Gracias a ti Arys por participar... saludos y éxitos...
Me sacaste los mocos de la risa con el siplicar!!!!
Se me hizo agua la boca!! Jajajaja
Graciassssss!!!!
Buenas.. desde Italia quisiera saber Cuánto tiene que ser de largo esa cinta más o menos
Hola mi Dani saludos!! Excelente receta ya la voy hacer se q me quedara tan bueno como el pan de jamón una pregunta, lleva calor arriba y abajo te felicito besos .🇻🇪
Gracias Daniel, podrías conseguir como hacer pan isleño? Es un pan caraqueño anterior a las panaderías italianas y portuguesas, tipo bolillos con anis. Fue sustituido por el pan francés. Gracias.
Daniel me gusto tu explicación pero te voy a decir un truco más que se usa en pastelería y panadería, trata de usar manteca o más mantequilla en la mesa no harina, ya que no se te pega, la masa te quedó muy buena
Muy interesante la historia de la creación del cachito en Venezuela. Aunque, sinceramente en dónde trabajo no utilizamos los retazos sobrantes de la charcutería para realizar cachitos, esos los preferimos para realizar las mini pizzas. Al cachito de jamón le pusimos un ingrediente más que nos ha dado muy buenos resultados, la tocineta. Saludos cordiales.
Vaya dato acabas de darme. Excelente, lo voy a hacer, gracias por participar. Éxitos
Para la tocineta en éste caso aplica el dicho del silantro... sólo un poquito, muy pequeño, de tocineta para que se derrita y libere todo el sabor. Daniel, se ven estupendos esos cachitos. Sin duda los voy a hacer. Gracias.
Buenas tardes
Una pregunta se pueden congelar los cachitos y comerlo después de 2 días
Hola buenas tardes... felíz año! y aquí en Venezuela cual sería la harina "0" la , todo uso?
Hola, tienes que ver qué la la proteínas estén por encima de 10gr… saludos y gracias por participar
Se le dice totuma y tapará es donde se echa el guarapo fuerte, se utiliza mucho en los campos andinos, con la totuma se toma el guarapo fuerte
Chef gracias por ess receta de cachitos cosa mas buena jajjaa, una pregunta como puedo hacer para preparar cachitos y hornearlos al dia sigiente. Un saludo