Por primera vez estoy viendo tu CANAl. eres lo máximo. Dios bendiga tus manos. Reí mucho con tus comentarios. Nuevamente bendiciones unión tu familia. Tienes la chispa criolla del Venezolano.
Que buen dato chamo! De verdad que siempre había buscado la receta y nadie publicaba los detalles! Excelente video y espero que nos sigas compartiendo tus secretos
los gestos de tu padre.... tan bellos los dos!! Qué bueno poder estar en Francia y disfrutar de unas cachapas con queso de mano... y casero!! Felicidades!! Yo en Venezuela seguiré comprando mi quesito jajajaj y las cachapas si las hago yo a partir del grano de maiz no jojoto que en Caracas no se consigue pero pongo los granos de maiz a remojar en leche y me quedan buenísimas como las llaneritas!!!!
Hola Daniel: Soy un desastre haciendo quesos, creo que no tengo la paciencia requerida. He tratado el de mano con malos resultados, así que había tirado la toalla. Sin embargo, viendo como los fabricas, lo compare con un video de como se hace el Mozarela, me di cuenta que el proceso inicial es exactamente el mismo que para el de mano y varia al final. Así que decidí experimentar, compre un par de bolas de mozarela de buena calidad, use tu método del micro-ondas y !!BINGO!! ESTOY COMIENDO QUESO DE MANO CON CACHAPAS Y MANTEQUILLA. Este es un comentario para aquellos que quieran comer queso de mano sin tener que fabricarlo. Saludos
Hola 👋 Alejandro yo también soy un desastre haciendo queso 🧀 por favor me puedes enseñarle como hiciste el queso de mano en el microondas me puedes dar las explicaciones y como le hiciste al queso mozarela el suero ? 🤔 soy venezolana 😅 saludos desde aki Fort Meyer Florida Ross
@@rosmarycastillo6774 Rosmari: Al final del video de Daniel esta la explicación del uso del micro-ondas. Cuando compras el mozarela algunos vienen con suero, pero este no se necesita para la elaboración del queso.
Excelente amigo..muchas gracias x compartir..estas cosas hacen grande a todo ser humano. No ser mezquino en compartir conocimientos sencillamente es un gesto inmensamente grande antes los ojos de Dios ! Seguiremos sus videos .ojala y pronto yo pueda experimentar hacerlo , siempre lo he querido pero se me hace dificil conseguir leche fresca ya estoy en una ciudad..Saludos
Hola Juan, gracias por tu participación, yo soy de los que piensa que debemos compartir nuestras recetas venezolanas para que este éxodo no nos borre de la historia. Y que nuestros hijos y nietos conozcan y divulguen nuestra cultura gastronómica. Yo también vivo en una ciudad pero por google puedes ver a cuanto queda tu granja mechera más cercana. Anímate y veras como pronto estarás saboreando tu queso de mano. éxitos
Una tía nuestra preparaba cada mañana su quesito de mano, para el desayuno, en SAN JOSÉ DE GUARIBE, el Estado Guarico, (el pueblo de mi familia materna), era una delicia. Lo dejaba en un plato hondo de peltre... Tenía un solo problema: era muy chiquito, yo me lo podía comer en una sentada!!
Hola Daniel¡ saludos desde las Islas Canarias.Te felicito ¡¡¡¡la receta de pan de jamon,la de cachitos,las mejores¡¡¡¡ Llevo años cocinando para mi esposo comida de tu pais y de verdad que como tus recetas,ninguna...Te la comiste¡¡¡ mundial¡¡¡¡gracias,gracias,graciassssss Dios los bendiga,Julia y Oscar
Daniel, muy agradecido por la clase magistral que acabas de compartir con todos nosotros y por el cariño que demuestras entregando con mucha precisión la elaboración del queso de mano venezolano.
Lo hice y quedó delicioso! Cosas que aprendí: el cuajo líquido es muy fuerte, hay que utilizar menos de lo que dice la etiqueta (1/2 Cda por 2 galones de leche); mi microondas es muy potente, 1 min resultó demasiado tiempo, 40 seg. fué perfecto y luego 20 seg. Muchisimas gracias por la receta! Ha sido todo un éxito!
Hola, una pregunta, cuando le pusiste lo que decía la etiqueta que te resultó? Porque he intentado hacerlo y no logro que cuaje. Aquí no se consigue leche cruda pero le he agregado cloruro de calcio para enriquecerla y nada...
@@ajibarra La etiqueta decia 1/2 cucharada de cuajo disuelta en 40X de volumen (1/2 taza) de agua fria para 2 galones de leche. La leche cuajo casi que de inmediato y no tuve que "cortarla" con un cuchillo porque ya estaba como al final del proceso de cuajado: como un batido. Repeti el proceso la semana pasada y utilice 1/4 de cuajo liquido en 1/4 de taza de agua. Esta vez si quedo como en el video, aunque el queso resulto muy chicloso. Hay que seguir probando. Yo si use leche cruda.
Hola Daniel, muchas gracias. Muy ameno y bién explicado.Voy a tratar de hacerla, preguntaré donde puedo conseguir la leche fresca, Johnny Castro tío político de Christian, saludos desde Montreal, Canada
A la hora de la Chiquita si se vive fuera de Venezuela, se puede hacer con Mozzarela, calentandola en microondas por un minuto y luego trabajandola con las manos o paletas de madera para mayor seguridad, si es necesario pueden colocarla nuevamente en el microondas por unos 25 segundos y siguen trabajando con dobleces, luego hacen la arepita chatita hasta que parezca queso de mano y luego la introducen en una salmuera al gusto por 1 hora aproximadamente y tendran como resultado un Queso de Mano Aceptable para matar el antojo, una manera practica y rapida, aunque Daniel explica muy Bien como hacerlo en casa desde la leche hasta el resultado final y es una Delicia.
Hola Daniel. Espero estes bien. He echo los quesos 2 veces, textura y sabor bien, solo ajustar un poco la sal. Sin embargo, a los minutos que los saco del suero con hielo, que los dejo x 30 seg mas o menos, comienzan a tener como vetas amarillas, como evito eso? Te agradezo tu consejo por favor, en 2 semanas los hare x 3a vez. De ahi tratare un gouda como los de torondoy 🙂 Saludos
Hola Daniel, excelente tu video, me motivaste, ya estoy manos a la obra, queria preguntarte si el cuajo microbiano vegetariano funciona igual, creo que es el que usas tu... gracias.
Buenos días Sr Nazoa. Espero se encuentre bien, disculpe la molestia quería preguntarle donde puedo comprar el cuajo porque yo revisé Amazon de España y no aparece el que usted muestra sale son sobres y no sé si es lo mismo y en Amazon de Francia no se con que nombre puedo buscarlo. Es que hay la posibilidad que me pueda enviar el nombre del que usted estuvo usando para hacer el queso de mano y donde lo compre por favor y segunda pregunta: El ácido cítrico lo puedo comprar en la farmacia ? . Mucho agradezco su información. Feliz día.
Qué rico, Dany! Gracias! Tengo curiosidad por saber cómo controlan esas temperaturas en las queseras, con esos calorones del llano venezolano... 12°C para comenzar? 👀
Hola, qué opinas del fermento termofilos ? Porque estaba leyendo un poco y dice que son para quesos hilados como mozzarella, mano, trenza entre otros. Gracias
Lo hice! pero nose si mi microondas es muy fuerte pero el quedo se ponía amarillo y duro cuando lo puse a reposar. Luego lo puse a reposar sin el hielo y lo mismo. Así que decidí amasarlo en un poquito de suero a 70 grados aprox. La conclusion fue que : el queso ya tiene el sabor de Mano pero está un poco duro,nose si para este queso usaste menos cuajo que en el llanero yo usé lo mismo pero creo q tengo q bajarle un poquito, tengo fotos pero no las pude montar por aquí, se ve apetititoso y sabe bien!! de igual forma gracias por todo
Amigo Daniel quisiera que. E ayudaras en algo relacionado con el suero que queda después que se separa de la cuajada, sé que se hierve y se saca el requeson, pero mi pregunta es la siguiente : Si dejo ese suero fuera de nevera de un día para otro, se daña? O pierde sus propiedades para realizar el requeson? O hay que obligatorio refrigerarlo? GRACIAS HERMANO
Amigo buenas tardes las leches que están en los super no sale por el siguiente motivo son UHT que es ultra pausterizada y si ves la tabla calórica solo tiene un 6 o máximo 10% de grasa. Que lo que permite que 1° el cuaje sea consistente y permita ese chiclet a la hora de calentar se puede hacer pero tienes que elevar mucho la cantidad del cloruro de calcio ya que es lo primero que pierde con la UHT. Osea en otras palabras que nos dice. Que tomemos leches rica en calcio y las que nos vende ya no la tienen.
@@danielnazoa Me encantaría pero en Caracas actualmente es muy difícil conseguir leche cruda y con el problema de la gasolina, aún más. Se lo enviaré a mis familiares y amigos en el extranjero, será más fácil que ellos lo intenten. Gracias y muchos éxitos. 👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
@@danielnazoa Hola tocayo, usé 1 litro de leche de vaca cruda, la dejé que calentara y llegó a 27.3 grados centígrados (el termómetro mostró diferente temperatura en algunas partes de la olla). Usé cuajo en pastilla y le coloqué el equivalente a 1/8. Me parece que el error pudo haber estado en la cantidad de agua tanto para el cuajo como para el ácido cítrico, porque usé medio vaso. Para un litro sería una cucharada cierto?. La dejé en reposo por 40 min y no cuajó
Ok, para un litro medio vaso es realmente mucho, medio vaso es aproximadamente 125 ml, y yo usé 100 ml para 10 litros... sí definitivo que ahí fue el error,.. no te desanimes, para 1 litro se necesita 1 ml de agua y un octavo de pastilla es mucho... no te desanimes y hazlo con al menos 5 litros, el queso merma mucho y de un litro te va a salir 120 gr de queso... aquí estoy pa ayudarte tocayo... suerte y éxitos
Norkis Cheechow De Rivero hola, puedes poner agua en una olla y calentarla a 70 grados, le colocas esa agua a 70 grados a la cuajada y esperas unos 20 a 30 segundos, luego con una palets sacas el queso y lo trabajas en el mesón, este ore eso lo haces dos veces. Saludos y éxitos
En USA y en muchos países está prohibido vender leche cruda parte evitar enfermedades graves por E Coli , salmonella ,TBC . La leche de supermercado es una leche pasteurízada y homogeneizada y presenta upérdida de calcio , que para poder hacer quesos hay que agregarle. El manejo de leche cruda , no pasteurízada debe de ser manejada por personal profesional con cursos de manejo de alimentos y de productos lácteos Saludo cordial desde NYC
Gracias Daniel, se ve espectacular! El caso es que en Ciudad de Mexico no consigo leche cruda. He visto recetas usando la leche pasteurizada de tapa roja ( Drquesero por ejemplo).Qué opinas? Saludos y bendiciones
Hola Zenaida, gracias por participar, fíjate a otra chica que también quiere hacer queso le he recomendado buscar por Google, en el buscador pones granjas lecheras cerca de mi y deberían aparecer algunas, sino buscar leche cruda cerca de mi y de seguro saldrá un supermercado que tenga y por último buscar en mercados BIO en donde a veces he visto leche cruda... suerte y éxitos
@@astrosexito amonos pa Tequisquiapan allá seguro deben vender es una zona quesera.. Voy averiguar hoy, si lo consigo cargo el nombre por acá, uuuurge conseguir leche fresca, ya me veo haciendo queso.. Si lo consigues antes que yo me regalas por acá la ubicación 🙏
Hola Patty, buena pregunta, gracias por participar. Fíjate, para que el queso se derrita en hilos, necesita un grado de acidez, el método de medir la acidez de la leche es un poquito complicado, por eso debemos colocarle el ácido. Hay leches que ya tienen su nivel de acidez perfecto, pero saberlo no es fácil. suerte y éxitos
Pregunta y disculpa la ignorancia amigo mio: al llegar a 26.6 centigrados, debo retirar la olla del fuego y dejarlo reposar por 40 minutos o debo dejarlo por 40 minutos en el fuego controlando la temperatura q no me pase de 26.6 centigrados? La misma pregunta para los 20 minutos. Gracias
Hermano soy yo de nuevo.. Quisiera que me apoyaras en algo brothers, hice el queso de mano, pero No sé por qué al meterlo en la refrigeradora, así sea sumergido en leche, se pone amarillento o grisáceo, no queda con ese color blanco característico, lo único que no le puse porque no conseguí, fue el ácido cítrico, será por eso?? Queda bueno al calentarlo con la cachapa, pero para venderlo no me gusta la presentación... ME PODRIAS GUIAR EN ESTO???
MIS RESPETO GRACIAS A DIOS CONSEGUI TU CANAL ME ENCANTAN TUS RECETAS DESDE CHILE UN ABRAZO DE UNA PAISANA
Este pana es un Crack, además de explicar muy bien es muy humilde su personalidad y muy bondadoso para enseñar esta 🤗 receta milenaria😆😆😆
Gracias Edwiin, lo hago con mucho cariño hermano... éxitos
Por primera vez estoy viendo tu CANAl. eres lo máximo. Dios bendiga tus manos. Reí mucho con tus comentarios. Nuevamente bendiciones unión tu familia. Tienes la chispa criolla del Venezolano.
Que buen dato chamo! De verdad que siempre había buscado la receta y nadie publicaba los detalles! Excelente video y espero que nos sigas compartiendo tus secretos
los gestos de tu padre.... tan bellos los dos!! Qué bueno poder estar en Francia y disfrutar de unas cachapas con queso de mano... y casero!! Felicidades!! Yo en Venezuela seguiré comprando mi quesito jajajaj y las cachapas si las hago yo a partir del grano de maiz no jojoto que en Caracas no se consigue pero pongo los granos de maiz a remojar en leche y me quedan buenísimas como las llaneritas!!!!
Hola Daniel: Soy un desastre haciendo quesos, creo que no tengo la paciencia requerida. He tratado el de mano con malos resultados, así que había tirado la toalla. Sin embargo, viendo como los fabricas, lo compare con un video de como se hace el Mozarela, me di cuenta que el proceso inicial es exactamente el mismo que para el de mano y varia al final. Así que decidí experimentar, compre un par de bolas de mozarela de buena calidad, use tu método del micro-ondas y !!BINGO!! ESTOY COMIENDO QUESO DE MANO CON CACHAPAS Y MANTEQUILLA. Este es un comentario para aquellos que quieran comer queso de mano sin tener que fabricarlo. Saludos
Pues no lo había pensado, pero muy ingeniosos de tu parte ...
Hola 👋 Alejandro yo también soy un desastre haciendo queso 🧀 por favor me puedes enseñarle como hiciste el queso de mano en el microondas me puedes dar las explicaciones y como le hiciste al queso mozarela el suero ? 🤔 soy venezolana 😅 saludos desde aki Fort Meyer Florida Ross
@@rosmarycastillo6774 Rosmari: Al final del video de Daniel esta la explicación del uso del micro-ondas. Cuando compras el mozarela algunos vienen con suero, pero este no se necesita para la elaboración del queso.
ME SALVASTE LA VIDA PORQUE ME DIERON GANAS DE COMER QUESO DE MANO
Gracias gracias gracias 🙏 toda la explicación estuvo fantástica
Me encanta..voy q tratar de hacerlo porque ese queso me encanta con cachapas...ummmm
He visto todos los videos de TH-cam y el tuyo es el.mejor!! Explicas todo muy bien. No dejaste ningun dato por fuera. Muchas gracias!!!
Gracias a ti, es un placer!!! Éxitos
Gracias por compartir, sufrimos mucho, los que estamos afuera, por no conseguir nuestros sabores, gracias 💖
Es interesante es por eso q lo llama'n queso d mano x q es manejado con las manos muy bien.
Excelente amigo..muchas gracias x compartir..estas cosas hacen grande a todo ser humano. No ser mezquino en compartir conocimientos sencillamente es un gesto inmensamente grande antes los ojos de Dios ! Seguiremos sus videos .ojala y pronto yo pueda experimentar hacerlo , siempre lo he querido pero se me hace dificil conseguir leche fresca ya estoy en una ciudad..Saludos
Hola Juan, gracias por tu participación, yo soy de los que piensa que debemos compartir nuestras recetas venezolanas para que este éxodo no nos borre de la historia. Y que nuestros hijos y nietos conozcan y divulguen nuestra cultura gastronómica. Yo también vivo en una ciudad pero por google puedes ver a cuanto queda tu granja mechera más cercana. Anímate y veras como pronto estarás saboreando tu queso de mano. éxitos
Una tía nuestra preparaba cada mañana su quesito de mano, para el desayuno, en SAN JOSÉ DE GUARIBE, el Estado Guarico, (el pueblo de mi familia materna), era una delicia. Lo dejaba en un plato hondo de peltre... Tenía un solo problema: era muy chiquito, yo me lo podía comer en una sentada!!
Mi abuelita me lo comparba el queso de mano y me facina
Que rico! En Guarico hay muy buenos Quesos! Yo soy de Puerto Ordaz y el queso de mano en casa no faltaba jejej
Que bueno que enseñas esta Receta, amo este tipo de queso, me encanta, gracias Daniel 👏👏👏👏❤️
Excelente. Muy buen día y muchas gracias por esta enseñanza tan ilustrativa. Tanto el queso como el Pan de Jamón .
Hola Daniel¡ saludos desde las Islas Canarias.Te felicito ¡¡¡¡la receta de pan de jamon,la de cachitos,las mejores¡¡¡¡
Llevo años cocinando para mi esposo comida de tu pais y de verdad que como tus recetas,ninguna...Te la comiste¡¡¡ mundial¡¡¡¡gracias,gracias,graciassssss
Dios los bendiga,Julia y Oscar
Se me hizo la boca agua..Diossss
Muy bien paso a paso. Seguiré tus instrucciones. Felicidades
Daniel, muy agradecido por la clase magistral que acabas de compartir con todos nosotros y por el cariño que demuestras entregando con mucha precisión la elaboración del queso de mano venezolano.
Por fin una receta completa en TH-cam! Gracias.
Lo hice y quedó delicioso! Cosas que aprendí: el cuajo líquido es muy fuerte, hay que utilizar menos de lo que dice la etiqueta (1/2 Cda por 2 galones de leche); mi microondas es muy potente, 1 min resultó demasiado tiempo, 40 seg. fué perfecto y luego 20 seg. Muchisimas gracias por la receta! Ha sido todo un éxito!
gracias por participar
Hola, una pregunta, cuando le pusiste lo que decía la etiqueta que te resultó? Porque he intentado hacerlo y no logro que cuaje. Aquí no se consigue leche cruda pero le he agregado cloruro de calcio para enriquecerla y nada...
@@ajibarra La etiqueta decia 1/2 cucharada de cuajo disuelta en 40X de volumen (1/2 taza) de agua fria para 2 galones de leche. La leche cuajo casi que de inmediato y no tuve que "cortarla" con un cuchillo porque ya estaba como al final del proceso de cuajado: como un batido. Repeti el proceso la semana pasada y utilice 1/4 de cuajo liquido en 1/4 de taza de agua. Esta vez si quedo como en el video, aunque el queso resulto muy chicloso. Hay que seguir probando. Yo si use leche cruda.
Es delicios amiguito el queso de mano me. Encata
Excelente video, muchas gracias
Gracias Daniel por compartir tus conocimientos, saludos.
Gracias por tan rica receta, agradecida
Gracias por su enseñanza ,quede fascinadisima con este video bien explicadito , le envio un saludo y un fuerte abrazo desde Santa Cruz Bolivia
Gracias Jaky? saludos y éxitos...
Se me hizo agua la boca, muchas gracias por mostrar esta maravillosa obra. Bendiciones
Ivonne Quiñones amén 🙏, gracias ti por participar, anímate a hacerlo
Gracias no sabes cuantos videos e visto buscando la explicación que nos has dado tan buena exelente 👌👌👌😍😍pura vida saludos desde Costa Rica
Rocio Villalobos Rojas gracias ti por participar. Saludos y éxito...
Excelente @daniel
Hola Daniel, muchas gracias. Muy ameno y bién explicado.Voy a tratar de hacerla, preguntaré donde puedo conseguir la leche fresca, Johnny Castro tío político de Christian,
saludos desde Montreal, Canada
Dios eso es la gloria 😊❤❤
Me dio hambre
excelente tú explicación... Dónde puedo conseguir leche fresca ? Yo estoy en Estados Unidos y soy venezolana y no consigo quesos delicioso... Gracias
Excelente mi pana, super agradecido.Na` Güara.
ESTE PANA ES NUESTRO Y SI SABE LO QUE DICE Y HACE
Dios¡ tengo que hacerlo¡¡ gracias.. 🌍👩🏽🍳💥
Lo felicito Daniel , eres genial .
Excelente explicación, voy a hacerlo!!
A la hora de la Chiquita si se vive fuera de Venezuela, se puede hacer con Mozzarela, calentandola en microondas por un minuto y luego trabajandola con las manos o paletas de madera para mayor seguridad, si es necesario pueden colocarla nuevamente en el microondas por unos 25 segundos y siguen trabajando con dobleces, luego hacen la arepita chatita hasta que parezca queso de mano y luego la introducen en una salmuera al gusto por 1 hora aproximadamente y tendran como resultado un Queso de Mano Aceptable para matar el antojo, una manera practica y rapida, aunque Daniel explica muy Bien como hacerlo en casa desde la leche hasta el resultado final y es una Delicia.
Compartiendo en mi grupo de Facebook LOS EMPRENDEDORES, apoyando el talento vzlano.
Hola Pedro, muchísimas gracias por la oportunidad. Espero que se animen a hacerlo. Suerte y éxitos
Hola Daniel. Espero estes bien. He echo los quesos 2 veces, textura y sabor bien, solo ajustar un poco la sal. Sin embargo, a los minutos que los saco del suero con hielo, que los dejo x 30 seg mas o menos, comienzan a tener como vetas amarillas, como evito eso?
Te agradezo tu consejo por favor, en 2 semanas los hare x 3a vez. De ahi tratare un gouda como los de torondoy 🙂
Saludos
Excelente muy bueno voy a hacerlo
Excelente pero es un trabajon,asi nos damos cuenta porque el queso a veces es tan costoso,felicitaciones y gracias por compartirlo.
Hola Daniel, excelente tu video, me motivaste, ya estoy manos a la obra, queria preguntarte si el cuajo microbiano vegetariano funciona igual, creo que es el que usas tu... gracias.
Me gusta mucho tu receta, que podría sustituir el cuajo?gracias me encanta como explicas todo tan clarito
Echale un ojo a esto linda... www.amazon.com/s?k=cuajo&__mk_es_US=ÅMÅŽÕÑ&ref=nb_sb_noss_1
Gracias por compartir .
El acido citrico puede ser reemplazado con limon?? Sabrias cantidades en el caso de ser posible.
Gracias Nuevamente !!
Buenos días Sr Nazoa. Espero se encuentre bien, disculpe la molestia quería preguntarle donde puedo comprar el cuajo porque yo revisé Amazon de España y no aparece el que usted muestra sale son sobres y no sé si es lo mismo y en Amazon de Francia no se con que nombre puedo buscarlo. Es que hay la posibilidad que me pueda enviar el nombre del que usted estuvo usando para hacer el queso de mano y donde lo compre por favor y segunda pregunta: El ácido cítrico lo puedo comprar en la farmacia ? . Mucho agradezco su información. Feliz día.
Que divino se ve me gusto 😍😍😍🇻🇪
Gracias por esta receta! Me encanto y la hare... te consulto, cuantos dias se conserva fresco?
Buenas, tiene vídeo de como hacer el queso guayanés?
Creo que me voy arriesgar hacer ese queso con leche fresca comprada en el supermercado ya que con ella he hecho queso llanero y me va excelente
Qué rico, Dany! Gracias! Tengo curiosidad por saber cómo controlan esas temperaturas en las queseras, con esos calorones del llano venezolano... 12°C para comenzar? 👀
Se te saluda cariñosamente
Buenas, me encanta que nos compartieras este video. Cuanto sale más o menos de 10litros?
Te ganaste un nuevo suscriptor.
Solo de verte comer me dan ganas de hacerlo..intentar cuando tenha esa leche. No se puede hacer con leche em polvo diluída?
Hola Nieves… no… no sale… esta muy tratada la leche y no sale… 😕
Hola Daniel. Una pregunta, el queso de mano es el mismo que el queso guayanés? Cuál es la diferencia entre guayanes, de mano y telita?
Buenos días Daniel podrías publicar el o los link donde compras el cuajo en Amazon, muchas gracias 🙏🏻
Hola Daniel, cual es la diferencia entre el proceso del queso Guayanés y el de mano ?, saludos.
Como se llama el cuajo en polvo que utilizas se consigue también en Amazonas?
Muchísimas gracias! Bendiciones!
Brutal. Ya estoy suscrito.
Hola, qué opinas del fermento termofilos ? Porque estaba leyendo un poco y dice que son para quesos hilados como mozzarella, mano, trenza entre otros. Gracias
Lo hice! pero nose si mi microondas es muy fuerte pero el quedo se ponía amarillo y duro cuando lo puse a reposar. Luego lo puse a reposar sin el hielo y lo mismo. Así que decidí amasarlo en un poquito de suero a 70 grados aprox. La conclusion fue que : el queso ya tiene el sabor de Mano pero está un poco duro,nose si para este queso usaste menos cuajo que en el llanero yo usé lo mismo pero creo q tengo q bajarle un poquito, tengo fotos pero no las pude montar por aquí, se ve apetititoso y sabe bien!! de igual forma gracias por todo
Bueno el video mi pana
Hola daniel si no tengo el ácido cítrico puedo usar limón?
Ypo tengo familia. Venezolana de parte de. Mi mami
Amigo Daniel quisiera que. E ayudaras en algo relacionado con el suero que queda después que se separa de la cuajada, sé que se hierve y se saca el requeson, pero mi pregunta es la siguiente : Si dejo ese suero fuera de nevera de un día para otro, se daña? O pierde sus propiedades para realizar el requeson? O hay que obligatorio refrigerarlo? GRACIAS HERMANO
Amigo buenas tardes las leches que están en los super no sale por el siguiente motivo son UHT que es ultra pausterizada y si ves la tabla calórica solo tiene un 6 o máximo 10% de grasa. Que lo que permite que 1° el cuaje sea consistente y permita ese chiclet a la hora de calentar se puede hacer pero tienes que elevar mucho la cantidad del cloruro de calcio ya que es lo primero que pierde con la UHT. Osea en otras palabras que nos dice. Que tomemos leches rica en calcio y las que nos vende ya no la tienen.
Extraordinario!!!
No dejaste los links para comprar el cuaje en Amazon. No será que alguien hace la segunda con eso?
Gracias por compartirlo!!!
a ti por el apoyo... anímate a hacerlo... éxitos
@@danielnazoa Me encantaría pero en Caracas actualmente es muy difícil conseguir leche cruda y con el problema de la gasolina, aún más. Se lo enviaré a mis familiares y amigos en el extranjero, será más fácil que ellos lo intenten. Gracias y muchos éxitos. 👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻
Hola Daniel, excelente video! La leche no me cuajó, qué puedo hacer?
Hola tocayo, dame más datos, que leche usaste?
@@danielnazoa Hola tocayo, usé 1 litro de leche de vaca cruda, la dejé que calentara y llegó a 27.3 grados centígrados (el termómetro mostró diferente temperatura en algunas partes de la olla). Usé cuajo en pastilla y le coloqué el equivalente a 1/8. Me parece que el error pudo haber estado en la cantidad de agua tanto para el cuajo como para el ácido cítrico, porque usé medio vaso. Para un litro sería una cucharada cierto?. La dejé en reposo por 40 min y no cuajó
Ok, para un litro medio vaso es realmente mucho, medio vaso es aproximadamente 125 ml, y yo usé 100 ml para 10 litros... sí definitivo que ahí fue el error,.. no te desanimes, para 1 litro se necesita 1 ml de agua y un octavo de pastilla es mucho... no te desanimes y hazlo con al menos 5 litros, el queso merma mucho y de un litro te va a salir 120 gr de queso... aquí estoy pa ayudarte tocayo... suerte y éxitos
@@danielnazoa Vale tocayo un millón de gracias por tu apoyo y orientación, ésta vez sale mejor jeje
Una pregunta se puede usar leche en polvo para hecer queso
Hola Daniel, por favor pasanos la receta del queso palmizulia. Gracias
Tocayo la pastilla de cuajo la colocamos directo en la leche o la diluimos en agua?
Es en agua, y cuidado que una pastilla entera es mucho... es un octavo de pastilla para 10 litros... suerte y éxitos tocayo
Daniel el ácido cítrico no se puede utilizar para la elaboración de queso llanero venezolano para darle ese toque de acidez al queso?
Hola, mira no es necesario... la acidez viene con los días... la acidez es para calibrar el PH de la leche y lograr elasticidad... saludos.
Excelente tengo una duda... Mencionaste que el queso de mano es igual al queso telita... Es igual también al guayanés?
Bellos Daniel,. No tengo microondas, cómo puedo hacerlo❓
Norkis Cheechow De Rivero hola, puedes poner agua en una olla y calentarla a 70 grados, le colocas esa agua a 70 grados a la cuajada y esperas unos 20 a 30 segundos, luego con una palets sacas el queso y lo trabajas en el mesón, este ore eso lo haces dos veces. Saludos y éxitos
Daniel lo hago y estira fino pero cuando enfría cambio de textura por que será
Daniel, usas RENNET? Eso es lo que llamas “cuajo”?
Gracias!
A dónde consigues la leche cruda en Florida EEUU?
En el súper mercado
En USA y en muchos países está prohibido vender leche cruda parte evitar enfermedades graves por E Coli , salmonella ,TBC . La leche de supermercado es una leche pasteurízada y homogeneizada y presenta upérdida de calcio , que para poder hacer quesos hay que agregarle. El manejo de leche cruda , no pasteurízada debe de ser manejada por personal profesional con cursos de manejo de alimentos y de productos lácteos Saludo cordial desde NYC
Muy buena receta, buscare donde conseguir leche fresca
Gracias Daniel, se ve espectacular! El caso es que en Ciudad de Mexico no consigo leche cruda. He visto recetas usando la leche pasteurizada de tapa roja ( Drquesero por ejemplo).Qué opinas? Saludos y bendiciones
Hola Zenaida, gracias por participar, fíjate a otra chica que también quiere hacer queso le he recomendado buscar por Google, en el buscador pones granjas lecheras cerca de mi y deberían aparecer algunas, sino buscar leche cruda cerca de mi y de seguro saldrá un supermercado que tenga y por último buscar en mercados BIO en donde a veces he visto leche cruda... suerte y éxitos
@@danielnazoa muchísimas gracias
@@astrosexito amonos pa Tequisquiapan allá seguro deben vender es una zona quesera.. Voy averiguar hoy, si lo consigo cargo el nombre por acá, uuuurge conseguir leche fresca, ya me veo haciendo queso.. Si lo consigues antes que yo me regalas por acá la ubicación 🙏
MUY BUENO TU VIDEO PERO TENGO UNA PREGUNTA ES POSIBLE HACER EL QUESO SIN EL ACIDO CITRICO Y CON LECHE DE CABRA ?
Hola Patty, buena pregunta, gracias por participar. Fíjate, para que el queso se derrita en hilos, necesita un grado de acidez, el método de medir la acidez de la leche es un poquito complicado, por eso debemos colocarle el ácido. Hay leches que ya tienen su nivel de acidez perfecto, pero saberlo no es fácil. suerte y éxitos
Pregunta y disculpa la ignorancia amigo mio: al llegar a 26.6 centigrados, debo retirar la olla del fuego y dejarlo reposar por 40 minutos o debo dejarlo por 40 minutos en el fuego controlando la temperatura q no me pase de 26.6 centigrados? La misma pregunta para los 20 minutos. Gracias
Tengo la misma duda !!!
Retirar del fuego. La temperatura se mantiene! Pueden comprobarlo!
Y si no encuentro el cuajo puedo usar el vinagre por que el acido citrico si tengo
Excelente, pero no explicas si al pasar los 40 minutos para que cuaje se debe hacer con la cocina encendida o apagada?
Hola Oswaldo, apagada pero vigilante de la temperatura, si la dejas prendida por 40 minutos obviamente va a pasar esa temperatura…
Qué es el cuajo? Cómo se llama en otro idioma ? En inglés ? Y dónde se consigue esa leche ? No conozco de leche sin tratar... ayuda por favor
Coño papa felicitaciones tremendo tutorial, un abrazo y saludos a tu papa el maestro nazoa y "COMAAAAAN TELITAAA" hahahha abrazos crack
que buen video mi pana ! minuto 16:38 y yo con hambre jajajajajaja
Amigo Daniel lo felicito hermano..Amigo donde compro ácido cítrico?? Estoy en Panamá... GRACIAS
Hola Hector, Gracias por participar, fíjate yo lo compro en Amazon, es barato y llega relativamente rápido. anímate a hacerlo, éxitos...
@@danielnazoa gracias Daniel...
Alguien de Venezuela/Caracas, ¿dónde venden el cuajo? Gracias
Amigo y con leche entera comercial no se podría hacer?
que cuajó exactamente usas, me refiero a la marca
Cuál es la diferencia entre queso telita, queso de mano y queso guayanés?
Hermano soy yo de nuevo.. Quisiera que me apoyaras en algo brothers, hice el queso de mano, pero No sé por qué al meterlo en la refrigeradora, así sea sumergido en leche, se pone amarillento o grisáceo, no queda con ese color blanco característico, lo único que no le puse porque no conseguí, fue el ácido cítrico, será por eso?? Queda bueno al calentarlo con la cachapa, pero para venderlo no me gusta la presentación... ME PODRIAS GUIAR EN ESTO???
Daniel por favor prepara la receta de las cachapas
Hola Pedro, ya están en el canal
Dices que la leche es la no comprada en mercado, que no sirve... Donde buscarla, soy venezolana pero vivo en Alicante España ❤️