Arroz a la cazuela: la receta tradicional con la que es difícil fallar | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- Si no te animas a hacer arroces por miedo a que queden duros, pasados o insípidos, prueba con la fórmula de la cazuela. Es apta hasta para los más torpes.
Ingredientes
400 g de un arroz redondo de buena calidad
200 g de setas (rebozuelos o cualquier otra)
200 g de costilla de cerdo en trozos pequeños
200 g de salchichas frescas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros rallados o 200 g de tomate triturado (unas 8 cucharadas)
1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita rasa de sus hojas secas
1,2 litro de caldo de pollo o de verduras
Aceite de oliva
Sal
Preparación
1. Calentar un chorro de aceite en una cazuela baja y ancha. Dorar a fuego medio alto las costillas y las salchichas divididas en trozos pequeños (ver vídeo).
2. Mientras las carnes se doran, picar la cebolla y el ajo.
3. Cuando los trozos de carne estén bien dorados, retirarlos a un plato y poner la cebolla y el ajo en la cazuela. Bajar el fuego a medio, salar, añadir una ramita de romero fresco o una cucharadita rasa de seco y dejar que se cocine unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Si se usa tomate fresco, aprovechar este tiempo para rallarlo.
5. Cuando la cebolla esté blanda, añadir el tomate a la cazuela y salar ligeramente. Poner el caldo a calentar y dejar que el sofrito se haga unos cinco o 10 minutos más, o hasta que el tomate haya perdido casi todo su líquido y esté espeso.
6. Añadir a la cazuela las setas y rehogar uno o dos minutos.
7. Sumar el arroz y rehogar un minuto.
8. Añadir las carnes, remover, mojar con el caldo bien caliente y dejar que el conjunto se cocine durante unos 15-18 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón. Lo mejor es ir probando a partir de los 15 minutos: cuando el grano del arroz esté casi a punto, retirar del fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos más. Consejo: el arroz tiene que quedar cremoso. Si se ve demasiado pastoso, añadir un poco más de caldo o de agua y remover.
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El arroz está bueno siempreeeeeee. No hay que hacer caso a tanta historia de paellas y tal. Y lo digo haciendo paellas cada finde para amigos y familia. Hasta la altura donde estés afecta, el agua más dura o más blanda también. Después de hacer muuuuuuchas paellas me he dado cuenta que a la mayoría le gusta juntarse y disfrutar, y si, que si está mejor pues guay, pero no siempre sale a la perfección. Sale bueno, pero no perfecto. No pasa nada. Saldrá otro finde 😂
Amen!
Qué asco de presentador. Menudo sarasa. Repulsivo.
Es justo lo que diría alguien que no tiene ni puta idea de lo que es una paella verdadera.
@@arakito Justo lo que diría el típico brasas subnormal de la "auténtica paella" que no tiene ni 2 neuronas para entender un puto párrafo donde se explica la experiencia de una persona con el arroz.
@@arakitoque amargadito no?
Me encantan tus recetas, pero más me gusta tu gran sentido del humor psra contarlas, lo haces fácil y divertido al mismo tiempo. Gracias guspeton❤❤❤
Pues eso es justo lo que a mí no me gusta: "su sentido del humor."
lo preparamos hoy y nos alegro el domingo ☺️… fácil y suculento 😋😋😋, gracias por tus recetas aptas para lerdos🙃, un abrazo desde la fría Alemania
Pensaba que por fin iba llegar el arroz al horno... Toca seguir esperando para el ver en este canal el culmen de la gastronomía valenciana...
tant bó o millor que la paella 😃
arroz a la cazuela. delicioso en todas sus variedades, con pescado , con verduras, con pollo y verduras. DA IGUAL BUENISSIMO😍😍😍😍😍😍😍
Amo los arroces en todas sus expresiones 🎉
@@marianaleyva4079 yo también, me gusta hasta el arroz cocido.
Y a mi❤
Amoroso el arroz en cualquier formato ❤❤❤❤❤
A mi tb me ganó por su desparpajo....felicidades!!!
Clásico guiso de arroz.
Lo he hecho y está riquísimo. Le he puesto pechuga de pollo y guíscanos. Buen descubrimiento este arroz vasco, jajaja. Los domingos pasan a ser a la cazuela.
Guiscanos? Nunca lo he oído. No serán níscalos?
@AngelGarcia-do4bj en esta zona, noroeste murciano, se les llama guíscanos. Son lo mismo pero se les llama así. ☺️
@@tonigarcia324 es curioso, gracias
@@AngelGarcia-do4bj sí, es como por ejemplo la creciente del pan (masa madre) que según el lugar de España se llama de una manera u otra. La verdad que saber estas cosas es chulo y curioso. Un saludo!
Felicidades .- Muy bien explicado.-
Genial. Fácil y tiene pintón 😊
Que receta tan rica!!!!😋😋😋ya tengo preparado el arroz de Pals!!!un abrazo🤗
Este tipo me da mucha risa y no soy española pero su sentido del humor me divierte bastante. Es bien absurdo.
Y el programa es bueno!
Gracias 😋😘👍
Hecho Mikel. Riquísimo. Mi amado esposo te va a poner un monumento.😁
¡Maravillosa receta ❤!
Que buena pinta! Me paso al arroz de cazuela, cada vez que hago paella sufro y no merece la pena
La paella no tiene tanto secreto, pero son más aparatosas y se relegan al fin de semana, donde puedes dedicarle más tiempo, los arroces en cazuela son más fáciles y rápidos de preparar en las cocinas modernas (vitro, inducción...) si miras el canal del chef Amadeo, tiene recetas muy bien explicadas para todo el proceso y hacer un arroz en paella de diez.
Muchas gracias!@@jordicastaner5548
Gracias hacia tiempo no hacía arroz a la cazuela y te voy a copiar la receta exactamente ,saludos❤❤❤❤
Si, 👍 con una buena marca de arroz 🥘 gana el doble. Y sin esas salchichas otro doble 🏅
Pinta brutal!!! Y sencillísimo!!! Eso sí yo soy más de fideos en la cazuela. Igualmente lo probaré 🤤
Me he babeado encima!!! 😊
Buenísimo!
Estoy enamorada....
Arròs a la cassola!🎉🎉🎉😜
Tiene muy buena pinta.
Que rico🎉
Muy bien explicado todo salvo que el caldo principal se conoce que se hace sólo...
Me encanta la receta,lo mejor cuando has puesto el tomate y el comentario 😂😂😂😂😂😂
se puede prescindir de caldos de bote con agua sale igual de bueno.
¡¡¡ Espectacular !!! 😋😋😋
Gracias por la receta❤❤❤😊
España tierra de grandes arroces. A ver cuándo publicais un arroz andaluz espectacular que se llama arroz campero. Es una auténtica delicia
Un arroz de Calasparra no es una mala opción tampoco, Míkel. Excelente receta.
Eso digo yo!
El mejor arroz de España es el de las marismas del Guadalquivir
Me lo anoto!!!!
No es nada fácil cogerle el punto al arroz y siempre por un poco más la diferencia se nota. Comidista estás divina
Así nos quedan a nosotros siempre, sean de pescado o carne, porque somos incapaces de hacer un arroz seco tipo paella. Pero nos saben riquísimos
Cebolla con arroz, nuuuuunca!!
Ufff, mañana mi hijo ya tiene su arrocete❤
Yo es que mi arroz favorito será siempre el arroz a la zamorana
pintazooooo
Mikel, ese caldo es de brik. Creías que no nos íbamos a dar cuenta? 😂😂 eres un crack
Hoy te he visto bien, en plan cocinero sabio.
En Sevilla hay muy bien arroz también, eh?
Para muchos es el mejor, el Guadalquivir es el mayor arrozal de España y Europa, pero la publicidad se la llevan otros, es como la naranja, no hay naranjas como la sevillana pero la fama se la lleva valencia que no es mala ehh. Ojo
@@jaimegarcia9408 El arroz Doña Ana es buenísimo
Ole, tu!!!
arroz meloso se diria esa textura
❤
Rico rico ,pero le falta el pimentón y una ñora
Al arroz NUNCA se le echa cebolla...ya k agua el arroz!!!😊
Que salao eres❤
👍👍👍👍👍👍👍
Buuena pinta
Un arroz muy resultón y apetecible. Lo único que me falla son esas dos ramas de romero tan pronto, ya que te pueden dejar las ramitas a la hora de comerlo y molestar. En valencia lo ponemos al final o lo usamos para infusionar el agua.
Perdona la ignorancia, pero cómo es esto de infusionar el agua? El agua del caldo??
@BrianDeParma si, se pone el romero dentro del agua que vas a usar para ma cocción y luego lo cuelas para evitar ramitas y asi tienes sabor a romero. Lo normal es ponerlo al final...justo antes de apagar el fuego.
Yo solo digo Mikel que echaría el romero cuando el caldo para evitar que se desmenuce y una vez cocido sacaría las ramitas.
Muchas gracias por la receta. Soy de Alicante, pero tampoco yo le acabo de pillar el punto al arroz.😢
Pues paso lo mismo con los fideos a la cazuela y la fideuá.
Bon profit fills!!!
El mejor arroz de denominación es el de calasparra en murcia
Ponemos un "txorramen" 😂😂😂
De 1000😋
Acabo de llegar de usa y mañana mismo me voy a preparar un arroz, del Delta, con bichos de locura.
Igual tiro de esta receta...
Una pena que no le hayas llamado paella. Hubiera sido glorioso, todos los del arroz con cosas, paella solo hay una y solamente en valencia sabemos hacer arroz estarian rabiando😂
Falta el chorizo 😅
La paella no está mal... Pero el arroz bueno bueno es el campero. Concuerdo contigo en que ya cansa que a todos los arroces los llamen paellas.
Pues a mí la paella que menos me gusta es la valenciana, yo la hago mucho más rica
Arroz Made in Aragón.
El Brazal? y si es en Zaragoza con Rebollones
A mi me pasa lo mismo q a ti,le tengo pánico al arroz y no lo hago nunca así q probaré con este arroz tuyo a la cazuela,seguiré los pasos y las cantidades rigurosamente
Tienes que ver los vídeos de el chef Amadeo aquí en TH-cam. Yo hacía arroz y paellas, pero desde que veo sus vídeos he aprendido un montón y me salen estupendos
@@luisamesejoalvarez4126ah pues te lo agradezco. Los voy a buscar ahora mismo😍
Aceite de oliva, sí ¿Pero cuánto? es un ingrediente crítico. Yo uso el 20% del peso de arroz, es decir 80 gr de aceite de oliva. Por si sirve de aportación.
Mira vo che, y sin tantos condimentos.
Arroç empastrat la textura perfecta para quedar bien cuando no tienes ni p idea de hacer arroz, buenisimo seguro.
Esas cantidades para cuántas personas?
Yo siempre le pongo azafrán
No es de desmerecer un buen arroz a la cassola😅
Los talibanes, hartos de hacer el trisómico en los videos de paellas, han decidido ampliar horizontes cuñados con cualquier tipo de video que incluya la palabra arroz en el título.
K te pasa??? K te molesta?? A mí m parece un tipo divertido y distinto a los otros!!! Aupa el comidista!!!😂
Cuidado, cuando dices que se compre arroz de calidad, mucha gente se decanta por variedades bomba. Tened cuidado: las proporciones entre caldo y arroz cambian bastante
Hola Mikel, me encanta tu estilo y tus videos, eres un buen cocinero, pero en este video te pongo solo un pero, mi madre fue una gran cocinera, y te podía hacer un arroz con conejo, con pollo o con lo que tu quieras y era un arroz seco o meloso, pero una cazuela, a parte de ser un tipo de cacharro o utensilio de cocina, siempre fuera de fideos, arroz, de pollo, de almejas o como te de la gana siempre es caldosa, nunca seca, una cazuela no es algo seco es un plato caldoso, un saludo desde Granada y tienes un like por mi parte para este arroz.
El de Roro es mejor 🙄
Ese truquillo de las salchichas es de la Ruscalleda!...😅
El conejo le da un saborazo. Ni pollo ni carnes.
Uso tomate triturado. Procedo a tocarme el PP
La salchicha no me gusta pero la puedo dejar a un lado 😂😂😂
Esas salchichas siempre tienen ternillas. La carne en calceta pa quien la meta.
Cantidades exactas -> CHORRAMEN DE ACEITE! XD
Puede alguien dar una buena marca de arroz? Yo solo conozco a parte de las marcas blancas SOS y La Fallera.
SOS es un arroz vaporizado, no se te pasa, pero queda gomoso y no absorbe sabor. Fallera tiene variedades también. Marcas tienes mil, depende de lo que busques.... Un arroz que absorba más o menos, más duro, más blando, mayor o menor cocción......Hay para todos los gustos. Yo suelo usar tipo senia de Dacsa, el que solemos llamar redondo de toda la vida. Este te absorbe sabores muy bien. El que no recomiendo es el de Mercadona.... Precio de arroz con dop y resultado disparatado.
Otra cosa importante, buscad que sea de categoría Extra
@@saraaymerich8040 muchas gracias
Qualquier arroz con denominación de origen, solo tienes que ir a la sección del arroz de tu supermercado y leer las etiquetas
El arroz es mi plato favorito, los he probado todos , de todas las formas y colores y el arroz a la cazuela es, de calle, el mejor de todos.
Y si quereis llevarlo a level 11, id a un super chino (no, no el de los tupers de platico y herramientas dudosas), uno donde vendan comida china, comprad una bolsita de shiitakes secos y poneis un puñado a remojo en un cuenco.
Y los usasis en el arroz cortado en laminas finas y sobretodo NO TIRES EL AGUA DONDE LOS HABEIS REHIDRATADO!, echadla en el arroz como parte del caldo (ojo que no haya piedrecitas o porquerias, pasadla por un colador por si acaso)
Priobadlo y luego me decis 😀
se te ha olvidado el pimentón , bss
Ay noooo
Rancho
El sofrito del arroz ...ajo y pimiento...no cebolla😅
Arroz meloso de toda la vida, imposible fallar... pero faltan VERDURAS!!!!!
en terminos de vasos de caldo/vasos de arroz cual seria la proporcion?
Por las cantidades que pone ahí entiendo que 3 de caldo por cada una de arroz no?
@@javipato22 esto seria suponer que arroz y caldo tienen la misma densidad, Itu te da las cantidades: 1,2 litros de caldo, 400 g de arroz.
Pues en el microondas con cebolla y morcillas está de muerte
Me revienta que, gracias a charlatanes como éste, se haya perdido en Cataluña esta exquisita tradición. En muchas familias ya no saben hacerlo y resulta casi imposible encontrar un restaurante donde comerlo. Si alguien quiere aprenderlo de él se quedará en las tapas del libro que explica el plato.
El arroz que nos enseña se queda corto en varios detalles que desconoce y el resultado será un arroz comestible (difícil hacer un arroz incomible) pero exento de la gracia que puede alcanzar cuando lo hace algún experto.
A veces la necesidad de publicar empuja a actuaciones que sería mejor no haber emprendido.
Yo estoy acostumbrado al arroz blanco, estoy harto del arroz con cosas o de cosas con atroz.
el arroz con leche es blanco
@kanaletfanal9078 un folio es blanco
Arroz+yo =mierd...segura😢😢😢 No hay manera. Al final hago fideuá para torpes. Y me sale bien 😂😂😂
Por cierto uno que no es valenciano y como valenciano recomendaría para aprender a hacer paella (prueba de que se pueden hacer de puta madre sin nacionalismos) es el genio de Cocina Derecho. Me gustaría un crossover con él. Un saludo
llevo haciendo arroz a la cazuela desde hace años y no lo sabía
Me encanta tu "erotique cuisine". Un abrazo mi amor. 😂😂😂😂
Podrías subir los vídeos en otro horario??? Es ke me da ansiedad y ya ceno warro...
Mikel!!? Hay que lavar el arroz???
Esté arroz es igual a un perol cordobés
A ese arroz le has echado colorante porque si no no tendría ese color. Anda dinos cuál 😂🙏🏻🎉❤
Es el tomate que ha echado .
@@mayayeburu3268hoy he hecho yo y es el tomate confirmado
Leí un tercio de los comentarios y raro el que no tuvo nada que criticar, supongo que ya tenéis la piel gruesa para que no te jodan las habladurías
que te pees....ja,ja.....
Y de un pelín mas caro...nada, majo jajajaja. K un arroz bueno se te pone en 7 leuros.