Mehmet Şef'in Dokunulmazlık Yemeği: Mavi Haşhaşlı Kuzu Glaze ve Kalamar

Mehmet Şef'in dokunulmazlık için hazırladığı mavi haşhaşlı kuzu glaze ve kalamar yemeğine bu videodan ulaşabilirsiniz.
Malzemeler:
500 gr kuzu sırtı
400 ml soya
1 adet lime
400 ml mirin
1 adet tüp kalamar (iri)
1 adet soda
1 paket karbonat
1 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı sriracha
50 ml zeytinyağı
100 gr mavi haşhaş
400 gr kestane
100 gr krema
300 gram soğan
30 gram şeker
50 ml oyster sos
Tuz
Karabiber
Wasabi tozu
Mayonez malzemesi
Deniz ıspanağı filizi
Siniklav
Kanlı kuzu kulağı filizi
Kuzu etlerini soya, lime ve mirin ile marine edip, dinlenmeye bırakın.
Kestanelerinizi çizin ve haşlayın. Haşlandıktan sonra ayıklayıp rondonun içine alın diğer malzemeler ile iyice pürüzsüz kıvam alana kadar çekin. Tuz ve karabiber ekleyip kenara ayırın.
Tüp kalamarları bir yanından keserek kelebek şeklinde açın, içinin kıkırdağı ve gerekiyorsa içini temizleyin. Fileto bıçağı ile kesikler arka kısma ulaşmayacak şekilde çapraz baklava deseni vererek kesin. Hazır olunca soda, karbonat ve tuz ile yoğurup dinlenmeye bırakın.
Wasabi tozunu soğuk su ile hamur kıvamına getirin, mayonez yapın ve wasabi ile birleştirin. Sos şişesine alıp buzdolabına koyun.
Bal, sriracha ve zeytinyağını macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Haşhaşları tavada kavurun ve aromasının çıkmasını sağlayın.
Dinlenen kuzu etini tavada mühürleyin, ocağı kısıp içi pişene kadar bekleyin.
Kalamarları tavada kesilmemiş tarafı altta kalacak şekilde çevirmeden pişirin.
Ballı karışımı ete fırça yardımıyla sürün, üzerini haşhaş ile kaplayıp kalamarı boyutuna uygun kesin ve yerleştirin. Üzerini wasabi mayonez ve yenilebilir çiçekler ile süsleyin ve yanına kestane püresi ile servis yapın.
Afiyet olsun.
MasterChef Türkiye’ye Abone Olmak İçin Tıklayın!: bit.ly/3paKvpP
TV8 ekranlarında yayınlanmaya başladığı günden itibaren izleyicileri ekran başına kilitleyen yemek yarışması programı MasterChef Türkiye’de her bölüm nefes kesiyor! İşte MasterChef Türkiye’nin 14 Kasım 2020 tarihli 99. Bölümü.
TV8'in heyecan dolu yemek yarışması MasterChef yeni sezonda da tüm hızıyla devam ediyor. Dünyaca ünlü şefler Mehmet Yalçınkaya, Somer Sivrioğlu ve Danilo Zanna'nın karşısına çıkacak yarışmacılar, adeta ecel terleri döküyor. Peki kendilerinden istenen yemekleri, servis edilebilir hale getirmek için tüm gayretlerini ortaya koyan yarışmacılardan hangileri geçer not alacak?
👩‍🍳🔥👨‍🍳 DAHA FAZLA MASTERCHEF TÜRKİYE 👇
İŞTE BÜYÜK ÖDÜLÜN KAZANANI! : • İŞTE BÜYÜK ÖDÜLÜN KAZA...
KAPTANLAR TAKIMLARINI BELİRLEDİ! : • KAPTANLAR TAKIMLARINI ...
MASTERCHEF'TE SOSYAL MEDYA YASAĞI! : • MASTERCHEF'TE SOSYAL M...
TAKIM OYLAMASI YAPILDI : • TAKIM OYLAMASI YAPILDI...
TANYA'NIN MASTERCHEF SERÜVENİ! : • TANYA'NIN MASTERCHEF S...
🍳 SOSYAL MEDYA HESAPLARIMIZ 🍅
Instagram : / masterchefturkiye
Twitter : / tvmasterchef
Facebook : / masterchefturkiye
Web Site : www.tv8.com.tr...
#MasterChefTürkiye #TV8 #SomerŞef