【大师的菜·毛血旺】鲜香麻辣烫！川味传承人教你做一道颜值与美味并存的毛血旺！
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- 【大师的菜·毛血旺】鲜香麻辣烫！川味传承人教你做一道颜值与美味并存的毛血旺！
麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。
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用视频呈现美食，讲述美食背后的故事。
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雖然我不是四川人，還是感覺得到這是正宗的做法，而且是師傅級別的。
刘师傅不藏私，讲解得很细，谢谢。
想念家乡 出去这么多年才知道自己家乡的美食才是最好吃的
前面炒料的部分就是类似做火锅底料的做法，所以就用火锅底料加豆瓣酱炒香就可以了
很喜欢这个大厨，讲的很细。
说的在细，自己做第一次不一定会成功，有的时候看会了，不一定会做，必须要多做，多练习才行
看到一个细节，可以换一下试试，就是从方型的油桶倒油出来，如果把出口放在下方，液体会咕嘟咕嘟的出，如果把出口放在上方倒，就是一股线的很顺畅，倒牛奶等液体的方法也一样，不妨试试。
这个口音好喜欢！！！！
看的口水直流，这道菜真是经典
川菜真是博大精深！看似简单的菜需要多少功底！
师傅好帅
绝了， 感觉太专业了
一看就有食欲
谢谢支持啦~
武林群侠传的背景音乐 真的是怀念啊
毛肚黄喉鳝鱼鸭血，国外吃的毛血旺竟然可以一样都没有XD
用猪血，带鱼，猪肚，鸡脖子代替😅
好吃😋
金庸群侠转的背景音乐😂
一直追到侠客风云传，真的是好游戏。
是啊。无限怀念的经典。主角跑遍中原江南蜀地，能学各种各样的菜。
是武林群侠传的音乐，是同一个工作室的续作
哈哈 好多河洛的粉丝
看着就想吃，不过三样主食这边都买不到，只能看看就好
说得很细，马上做起来
毛血旺吃起来很好吃，也不太辣，但是如果是体质虚的人，吃这道菜同时要点回锅肉，增加一些油荤，不然吃后半小时会大流清口水反胃。
地道👍好多北方厨师做的这道菜并没有这规定的四样菜，真遗憾
まり 北方厨师做川菜都是在臊皮
给我来五碗米饭！！！
超级超级喜欢
条理很清楚
下河幫就是衛斯理白老帶的槽幫
好想吃
想吃+1
好是好，可是我懒得做，要是能买到多好
我也想……
怎麼會有午餐肉？
中西结合，中体西用
好吃啊
这才是正宗的做法
好味道請問你哋地方喺邊度㗎 想試下 可以什麼地方食到 我喺香港嘅地方
Alexander 重庆，成都毛血旺太阴柔
3:25 武林群侠传BGM
为啥要放午餐肉?
除了鸭血以外的血可不可以煮毛血旺呢？比如猪血，鸡血那些😀
超好奇的
可以的呀
老武林的厨艺
Hello please give us recipe in English subtitles thanks
学学中文
it is too complicated, just enjoy chinese culture bro
魏翰闻 傻狗 中文你发明的 ？你申请专利了？
@@user-xm8kk2gh3n 没说我发明的
@@user-xm8kk2gh3n 骂人方法太低级，像我们以前同学中一个外号叫傻儿子的，张口就是傻狗俩字，说的就是你
滿複雜的一道菜
不放鸡精味精 可否? 不过饭店就是这么做的 . 感谢传授
用高汤，就可以
其实我觉得这东西看个人口，我做菜放不放味精我觉得没区别，干脆就不放。
有一个疑惑，一直听见午餐肉，这个是什么肉啊？是不是火腿？
午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。
spam
這些年一直住樹洞裡？
你会用简体字说明在大陆长大或父母是大陆人 咋会不知道午餐肉？
施主你修行不够啊
这个学不会，，有没有简单点的
其实这道菜很简单，你只要买一包火锅底料和豆瓣酱就好了，前面的酱不用自己做的☺那只是介绍重庆火锅底料的配方
太笨了😹
我一开始以为你用那一大锅来做一道菜，我还在想那是我一年用的油量度，吓我一跳。
川菜用油多但食客吃油少，不像某些菜系，看着没有油，但是实际上却是在让食客喝油。
还是去饭店买吧
在成都工作后才知道，其实应该是“冒血旺”
没有啊 本四川人讲就是毛血旺 毛肚和血旺是精髓
好奇為何會放午餐肉
这个不一样，可放可不放，因为原本就是穷人发明的，有啥就放啥
除了四大样其他随意，有啥加啥。
看的饿死了
就是佐料有些複雜了。。
自己在家做可以在超市买现成的火锅底料。
胆固醇爆炸了
我从来没吃过有鳝鱼的毛血旺，这些年吃的都是假的吗😭
貌似鳝鱼不好处理，饭店一般不加。
哈哈哈偷偷告诉你，我也没吃过~
凡是没有视频中说的这四大样 鸭血 鳝鱼片 毛肚黄喉的都是山寨毛血旺 本人下河帮四川人
@@mzmz7039 我吃的都是假毛血旺啊。
这一半的调料都可以横着干掉一条街的饭店了。 博大精深中华厨艺，学无止境，享受。
感谢支持啦~
做底料的可以市面上买，然后，其实就简单了
毛血旺是真的屌
3：30 绝世小受。。。
全是油啊啊
怎么感觉和火锅底料的炒法差不多啊
就是火锅底料！其实煮毛血旺就是放一小块火锅底料
太复杂了……
切1/3块火锅底料，直接跳过超底料环境。市场上有成品鸭血，不要自己做。
好好吃的樣子喲：這樣一碗人民幣多少錢
一般三十元到五十元之间吧。
补充一点，这是一大盆，不是一碗。单吃这一盆就够三人份。
在成都吃过三十多的
@@RW-ky1st 我觉得这一盆我一个人搞的定
上海饭店里大概108吧
毛血旺配料这么复杂的啊
不可能为了吃猪肉去养猪撒，底料可以买现成火锅底料代替，其他材料市场都很好购买！
怎么全是蜀国人
欧洲人也吃内脏，老一辈的人的喜爱程度不亚于我们。就是年轻一辈被媒体搞坏了脑子，自己就慢慢放弃了自己的传统菜还顺带鄙视我们中华料理里面的各种内脏下水菜肴。见识短没关系，耳根软也没关系，你们媒体影响你们的，我也可以慢慢给你正过来。别一说中餐馆就是粉桌布粉餐巾布，酸甜肉，酸辣汤，就一道麻婆豆腐，还不麻~也没办法，什么东西都是程序化更节省时间和成本，才能赚钱，但是真的“丢”了中国传承这么多年的饮食文化，尤其那桌布和餐巾纸，真的，是生产厂家倒贴钱给你们用吗？又丑又难用，让人家都觉得中国人就这审美品味，人家也没兴趣去中国更深入了解
高油高鹽高糖，吃完三高找上門
你天天吃泡面一个屌样。
Shufan Yao 心宽一点，别暴露身份
见鬼了嗷，谁会天天吃，几个月吃一次最多了
看着直流口水！但是菊花受不了
你长得还是可以，但是不懂撒子毛血旺……
这个感觉一般
现在的重庆也是四川。而 阿坝 甘孜 雅安 梁山却不是四川。有点心疼～
哪个给你说的？
民国的时候这些地方属于西康省
远古时期还属于恐龙的呢
遇到重庆人会告诉你重庆不是四川，重庆直辖了。
地理文化概念的四川。重庆人都要独立了，那也还是四川
可惜 鸭血 哎!
鳝鱼，快绝了 ，牛餐肉就算了吧现在没有好的肉制品
Agreed
一般
居然放鸡精味精
Yuko Wang 人家是大师
这么多步骤能赚钱?
大批量做呀 小锅弄当然赔钱
没下过厨房
步骤不算多，很多料都能提前配好的，要上菜也就是视频最后的三个流程走一下，而且说一次做很多份的可以不要说了，没有店专卖毛血旺的，也没有店会把菜压在一起一锅出来的，
川菜本来就用料多步骤复杂。卖价自然也不会低。
比你赚钱多，你看你只能天天吃泡面，可怜。
好吃是好吃。不过真是不健康没营养。
Qin Woodruff 发誓一辈子都不碰垃圾食品吧
Crystal Gin 呵呵呵呵。逻辑在哪里？
发现杠精
Zhao Chris lol ur mum?
营养在这个时代都是过剩的，健康这种东西看缘分。
MSG? Ugh, no good!!
nobody can prove MSG is unhealthy,even FDA
+Ansel XIong Only you can not prove it cos you are ignorant
mbmj You can prove it because you are a smart little bitch. I dig it.
oh, you are shit, shut up little shit. 無知蠢貨
mbmj fuck outta here wiener boi