Ganache de couverture chocolat blanc
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- bonjour à tous, voici ma ganache de couverture au chocolat blanc, pour vos layer cakes, drip cakes et autre sorte de gâteaux.
calcul pour la quantité en fonction de ce dont vous aurez besoin:
chocolat : 3 = crème liquide entière
exemple: 300 gr de chocolat: 3 = 100 ml de crème
ici j'ai utilisé 1000 gr de chocolat et 333 ml de crème
cette quantité m'est suffisante pour couvrir, + 3 boudins de protections, un gâteau de 15 cm de diamètre et + ou - 13 cm de haut
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A très vite
Merci beaucoup. J’ai suivi vos conseils à la lettre et c’est la première fois que j’ai une aussi belle ganache. Encore merci 🙏
J'ai l'habitude de monter ma ganache, et de couvrir mes gateaux avec. Et la consistance c'était ça mais pas assez. Et je me suis tooujours demandé si c'était possible de zapper l'étape "montage"... et la réponse est carrément oui. Je suis trop contente, merci beaucoup pour l'explication !!
Avec plaisir. Oui moi je préfère cette ganache de couverture pour couvrir les gâteaux plutôt que la ganache montée car elle donne plus de solidité au gâteau et je peux mettre des fourrages "fragile"
@@LesrecettesdeMeryem 😊
Salam Aleikou, j'aurais une question, pour couvrir un gateau en plein été, est ce que tu conseil cette ganache ou plutôt la crême au beurre meringue suisse?
Merci d'avance :D
Bonjour Meryem, j'adore vos vidéos. Vos explications sont top. J'ai toutefois une petite question: pour recouvrir un gâteaux type layer cake on peut utiliser la ganache chocolat blanc et la crème au beurre meringuée suisse mais laquelle est mieux selon vous?
Les deux son bien mais la crème au beurre est pour moi mieux a travaillé
Bonjour ,Meryem un grand merci pour vos créations et du partage de votre savoir-faire j aurais deux questions la première peut on la congèler si il nous en reste ? Cette recette peut nous servire pour fourrer les gâteaux,et elle peut-être montée ??🌷🌷🌷Merci d avance de vos réponses bonne soirée
Merci énormément pour cette recette. Ça fait une éternité que je la cherche. Vous avez gagnez une nouvelle abonnée
Merci et bienvenue a toi ca fait plaisir
Bonjour que conseillez vous pour les bûches de Noël aussi bien pour recouvrir que pour fourrer ? ganache classique, ganache montée ou crème au beurre ? Est ce faisable avec tout ? Lequel aura la meilleur tenue ? Et le moins écœurant en bouche ?merci par avance
Merci pour vos superbes recettes justement j ai oublié de faire ma ganache de couverture pour demain merci amitiés
J’ai le même problème à chaque fois elle est dur à travailler j’espère qu’avec ton tuto ça va aller mieux 🤣 merciiii encore
oui il faut la rechauffer un peu et bien bien la mélanger jusqu'a retrouver la bonne consistance et tu lisse direct avec
Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo très claire ! Est-il possible de recouvrir son gâteau avec la ganache puis placer l'ensemble au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou bien ça ne sera plus aussi joli ? Je dois réaliser le gâteau d'anniversaire de ma fille mais j'aimerai pouvoir tout préparer la veille pour n'avoir plus qu'à le servir le jour j
Bonjour Meryem 😊
Merciii beaucoup pour tous tes vidéos, t'es conseils... C'est super de ta part 🥰
J'ai quelques questions concernant la coloration de cette ganache.
Je voudrais obtenir un rouge assez vif sans rendre ma ganache immangeable.
Et je me demandais s'il est possible d'utiliser l'aérographe après avoir lisser mon gâteau ? Si oui, y a t'il un colorant à respecter pour que cela fonctionne ?
meriem quel plaisir j ai a voir vos creations avec votre facon de detailler j adore vous ecouter c est tellement simple avec vous merci pour vos partage je suis fan de vous
Merci infiniment ca me fait tellement plaisir de te lire merciii
c'est avec grand plaisir
Salam alikom ma sœur je viens de voir votre vidéo super bien expliquée j’ai une question pour couvrir un gâteau bien lisse il faut la monter ? On peut pas l’utiliser directement comme ça ?
Bonjour, j’ai vu première fois votre chêne et votre crème ça l’aire bien votre crème ganaches. Je cherche un crème pour lissage un gâteau mais pas très lourd comme crème au beurre Suisse,Je vais essayer votre recette , pourriez-vous me dire est-ce que il est plus difficile pour lissage un gâteau ? Merci
Bonsoir merci beaucoup pout ton effort tes vidéos sont sympas svp j'ai une question est ce que j'utilise cette ganache ou bien crème au beurre meringue suisse pour le gout mercii
شكرا شكرا شكرا هذا لكنت نحوس عليه وسقسيتك عليه فرحت كشت الفديو ربي يحفظك ويجعلها في ميزان حسناتك 😘😘
salam, la chokran 3ala wajib, barakalah ofik a khti
Coucou !!! Tout d'abord je voulais te remercier pour toutes tes videos qui m'aident beaucoup avec toutes tes explications très claires !! Je cherchais un couverture pour mes gâteaux autre que la crème au beurre avec laquelle j'ai un peu de mal et ta ganache à juste l'aire sublime !!!. Je voulais savoir du coup les quantités pour un gâteau de 20cm à trois tranches de génoise. En tous cas merci encore !
bonjour, merci à toi, c'est avec plaisir, avec beaucoup de retard, si juste pour un boudin a l'exterieur et lissage si tu met 1200 gr de chocolat et 400 ml de créme ca sera bon
Merci pour la recette
Si j'ai bien compris,on peut fourré avec la ganache montée,si c'est un layer cake,sinon si c'est couvert de pâte à sucre alors juste une ganache
Enfin la recette !
hhhh je l'ai faite dans pleins de vidéos mais je savais qu'il serait préférable de la publier seule, merci
@@LesrecettesdeMeryem oui c’est surtout sa je préférai pour quand je fait des gâteau avec de la ganache au moi la vidéo est seule et il n’ai faut pas que j’aille dans les autres recette a cherché le moment exact 🥵merci par contre j été veux un peu de cake disgn hihi
oui c'est vrai !
ca va venir.... patience lol
@@LesrecettesdeMeryem je suis trop pressé !!!
Bonjour. Peut-on utiliser la ganache chocolat blanc pour les pièces montées ? Merci par avance pour votte réponse
Bonjour maryam merci pour tout vos partages c'est top ma.ganache a durci et même appliqué sur le gâteau c'est encore plus dur que faire? Merci
Oh la la je sens que je vais apprendre bcp avec vous. Trop belle consistance, merciiii
merci beaucoup et bienvenue
Es qu'on peut utiliser un colorant poudre dilué et si la ganache ne tranche pas
Merci pour vos efforts j'adore ♥️❤️❣️ votre chaine
Bonjour madame myriem je peux utiliser du chocolat comme lind ou bien milka ou bien il faut du chocoalt vegecao ? Je suis en algerie ya pas la meme quanlité chez nous je vous remercie beaucoup pour tt les astuces et les recettes rabi yahafdek merci infiniment
J aime beaucoup beaucoup tes vidéo je l’es attend avec un grand plaisir 🥰🥰🥰🥰
c'est gentil merci beaucoup 💕💕💕
il faut chocolat blanc patisserie ou n'emporte ? svp
Bonjour peut'on s'en servir comme boudin de sécurité ? Se sera assez solide ça ne va pas se désolidariser ?
Bonjour
Pense tu que des petites deco sont en pate a sucre telle que ton gâteau sirène vont collé sur la ganache avec de la colle alimentaire ou dois je plutôt faire crème au beurre sachant qu on préfère la ganache
Merci
Salut je me posais une question dans toute tes vidéo cake disgn ou tu couvre tes gâteau tu prend tout le temps 1kg de chocolat , j’aimerai savoir avec un moule de 15cm de diamètre et 10cm de hauteur nous piouvons pas réduire la quantité de chocolat Pour que se soit moins sucré pour les personnes qui évite un maximum le sucre ? Si oui mette combien ?
le chocolat noir convient mieux aux personnes qui veulent éviter un maximum le sucre, voir chocolat au lait! Car le Chocolat blanc est le plus sucré des chocolats.
Esque je peut utilisé cette ganache pour cake désigne ? J’aimerai recouvrir mon gâteau de pâte à sucre . Mais Es que sa va fondre ? Combien jour en avance elle peut tenir avec la pâte à sucre ?
Toujours un plaisir de voir tes vidéos
merci beaucoup, le plaisir est partagé
الله يعطيك الصحة مريم شكرا بزاف على الوصفة المستقلة باش لي احتاجها يلقاها بسهولة الله يجازيك كل خير ولهلا يخطيك 😍😙🌷
la chokran 3ala wajib a khti
يعطيك الصحة انا مبتدأة نضل نحوس على لي غوسات ....اول تعليق ليا هنا ....تعيشي مقادير اكتبيلنا بلعربية من فضلك ....بارك الله فيك
Merciiiii meryem tu es la meilleure bonjour de 🇫🇷
Merci de ta video. Je souhaiterai savoir où tu achètes ton gel ? Sur Amazon ? Je t avoue que j aimerai avoir un beau blanc lorsque je fais mes magnum cake (recette de ta part d ailleurs, et merci pour ça aussi )
bonsoir moi je l'ai acheté dans un petit magasin de cake design ici a bruxelles, si tu es du coin je te laisse l'adresse, sinon regarde dans les site en ligne de cake design comme planete gateau, sweet n fairy
ou si c'est pour les magnum cake achete les candy melts blanc ca donnera un tres beau blanc
Merci pour ta réponse meryem
@@LesrecettesdeMeryem bonjour serait-ce par hasard cakesplanet? Et Merci pour tes conseils
Moi qui n'est pas fane de la crème au beurre tu m'a donné une solution
Merciiii pour la vidéo c’est très bien expliquer. Ma prochaine ganache sera cel si. Je pense quel sera top car je faisait exactement la même mais je la montée au batteur et c’était pas top. ❤️💓
avec plaisir ma belle oui elle est top pour les lissages
Selem Meryem, si j'ai bien compris les 1kg de chocolat+ 333ml de crème c'est pour les boudins et couvrir mais si je veux également fourrer le gâteau je fais 1200gr de chocolat et 500 ml de crème en tout ? tu as toutes les doses en video mais je suis un peu perdue (et j'ai deux étages de fourrage) donc je ne veux pas faire de gachis en faisant trop de crème ... merci pour tous tes conseils !!
Salam meriem merci pour cette recette, tu penses que ça tiens même avec une pièce montée long trajet (1h) ?
Salam a3layky ukhty Barak ALLAH wa fiki machallah 3alik
Merci beaucoup pour ta recette mais une question c’est pas trop sucré ?
avec plaisir, ca reste du chocolat , et on l'utilise en couverture, c'est tout comme la pate à sucre
Rebonjour
Stp est ce j’utilise la crème à cuisson ou bien la crème a fouetter car ici on les deux merci et bonne continuation
bonsoir, non pas celle pour ma cuisson mais a fouetté ( a partir de 30% c'est bon)
@@LesrecettesdeMeryem merci beaucoup
🤗🤗🤗🤗🤗الله يعطيك الصحة كريم الشرقي
barakalah ofik chokran si cherki
Bonjour, merci pour vos astuces. Malgré tout j’ai une question, j’ai mis du colorant blanc hydrosoluble mais aucun éclaircissement (chocolat blanc Callebaut)
Merci infiniment pour le partage 💕💓👏👏👏
avec grand plaisir 💕💕
@@LesrecettesdeMeryem bonjour. Jai toujours lu que cetait le temps pour temps chocolat et crème
Merci meriem je vais l'essayer.
Super 😍😍 j'attendais tellement cette recette 🙌🏻 merciii beaucoup, juste une question, pour les gâteaux en pâtes à sucre, j'ai compris en lisant les commentaires que cette recette est top pr le fourrage du gâteau, mais pr l'intérieur du gâteau vous me conseillé quel type de crème à utiliser??
Mercii pr tous ♥️Mashallah vraiment top vidéos
الله يبارك فيكي حبيبتي ♥️شكرا كتيير
merci beaucoup, si vous couvrez votre gateau de pate a sucre il ne faut pas mettre de creme montee ou de ganache montee , vous pourrez les fourrer avec cette ganache ou les autres ganaches au chocolat non montée, les curds de fruits sans oeufs, les cremes au beurres, mettre du croquant avec chocolat ou fruits secs grillés,...; vous pouvez mettre tout ce qui se conserve a temperature ambiante car les gateau en pate a sucre prennent parfois des heures de travail pour la deco, alors tout ce qui est montée ne peut pas rester a temperature ambiante il peut risqué une proliferation de bacteries
Super ♥️vraiment merci pr prends le temps et m'expliquer bien ♥️vraiment très sympa ❤️Mercii beaucoup
bonjour madame, et merci pour votre vidéo qui m'a beaucoup aidé pour mon gateau pate à sucre. maintenant, je pense faire votre ganache de couverture , mais sur cette couverture je dois "coller" des plumes en chocolat blanc avec du chocolat blanc fondu c'est pour faire le gateau cygne . Est-ce-que les "plumes vont tenir sur cette couverture, car comme il y a de la crème dedans, j'ai un petit doute merci pour votre réponse
Waouuuu merci ma chérie
Pour la recette ma chérie ❤️💋💋
avec plaisir merci à toi
Merciii car je n'aime aps la crème au beurre 🥰
Le chocolat blanc,c est le chocolat de couverture ou bien pate a glacer merci.
Je demande juste si c'est du sucre chocolaté ou du chocolat riche????
C'est magnifique ma chérie 👍👍👍
merci beaucoup
bjr et merci je vais faire cette recette pour dimanche j'ai une question puis-je mettre de l'arome de vanille dans la creme en la chauffant ? merci de votre reponse
Oui tu peux
@@LesrecettesdeMeryem merci grace a vous je progresse bien et j'ai reussi mes magnum cake encore merci
@@isabellefries8205 avec plaisir je suis trés contente pour toi super !
Bonjour on peux rajouter le mascarpone
Coucou ma belle ça va ?
Une question pourquoi tu utilise toujours cette ganache et non une crème chantilly mascarpone ou une meringue suisse ?
cousou, hmdl toi de meme
je l'utilise quand je fais mes layer cake qui sont assez haut et ca me donne de la solidité par rapport a une couverture chantilly, et la finition est nettement plus belle
Merci j ai commencé a vous suivre te vous m apprenez beaucoup merci
Bienvenue à toi ❤️
Merci meryem pour tout les conseils
avec plaisir
Merci pour la recette mais j'ai une question si je couvre un gâteau de 20cm combien de ganache il me faut ???
Bonjour c’est possible de fourrer un gâteau avec ça ou c’est simplement pour couvrir ?
Bonjour, pour laisser un gâteau de 35 cm de diamètre, il faudrait combien de chocolat s’il vous plaît et de crème liquide
Bonjour Mme j'adore vos vidéos ils sont riches d'infos, la question que j'ai est ce que je dois utiliser chocolat couverture ou un simple chocolat blanc
merci beaucoup, moi j'utilise du simple chocolat en tablette
ماشاء الله شكرا لك اختي على الوصفات
Meriyem je viens d'écouter que tu n'utilises pas de colorant chocolat pour cette ganache.
J'ai des colorant colorgel, je peux les utiliser sans problème?@
Bonjour, est-ce qu’on a pas besoin de monter avec batteur ce ganache au lendemain
Merci ❤ Mme. J'adore vos vidéos.
C'est très bien expliqué.
Merci bien
@@LesrecettesdeMeryemBonsoir pour un layer cake de 20cm de diametre il faut combien de ganache de couverture stp.? Mercii
Bonjour jai une question svp esque je peux utiliser ma crème liquide à 35% svp je nes pas de crème liquide à 30% ? merci à vous
oui sans soucis
Bonjour pour 100gr de chocolat il faut combien de crème liquide s'il vous plaît ?
Bonsoir,
Pour la ganache de couverture Non montée au chocolat blanc:
il faut diviser le grammage de chocolat blanc par 3 pour obtenir la quantité de crème à utiliser.
Dans ta demande:
》100gr de chocolat et 33gr de crème liquide chaude à 30 ou 35%MG!
⚠️ les proportions ne sont pas pareil avec le chocolat lait:2 et chocolat noir:1.
😊'
est ce que on peux utulisé chocolat enrobage ou bien un chocolat riche
oui comme vous voulez, moi je n'utilise pas le riche, juste le simple chocolat en tablette
Bonjour 😉, j'ai pas très bien compris au niveau des doses, j'ai un moule de 15 x 10 cm. Je voudrais essayé la recette avec la couronne, et je suis les recettes pas à pas.
Merci de votre réponse 😊👍
utiliser 1/3 de la dose du chocolat, si on utilise 1kg de chocolat, il faut divisé cela par 3 pour la quantité de crème
Selem j’aimerai faire des cupcake pour l’anniversaire à ma fille qui va le fêté à son école et je voulais savoir si pour le toping c’est mieux de faire une ganache monte ou une ganache simple merci de ta réponse
salam c'est beaucoup plus bon la ganache montee
Merci de ta réponse.
Mais elle peut tenir 2h sans être au frai
non la montée il faut qu'elle reste au frais
Je veux utiliser cette ganache pour le lissage des tartes mais je veux vraiment avoir une reponse si c'est dure apres pour coupé le gateau .. si ça durci trop
Bonjour super c’est ce que je cherchais j’aimerais faire une ganache mais pour pouvoir la décorer ensuite j’ai besoin qu’elle devienne vraiment dure est ce que c’est le cas ?
Merci pour cette vidéo vraiment bien expliquée
Félicitations
bonjour oui c'est une ganache de couverture elle durcit en refroidissant
Merci pour la recette svp on peut remplacer le chocolat par du vegecao merci
vraient je n'ai aucune idee désolé
@@LesrecettesdeMeryem Merci pour votre réponse
Est ce que je peux la coloré avec les colorant à base d'huile cakemusthaves ?
Bjr je vous suis depuis peux vous êtes génial merci une petite question peut on monté la ganache pour utiliser en ganache montée
merci bienvenue, non celle ci ne se monte pas, c'est une ganache de couverture, j'ai posté la recette de la ganche montee au chocolat blanc
coucou Meryem ont peut réaliser un geode cake avec la ganache ??
bonjour,
je viens de faire votre ganache mais quand je l ai utilisé pour monter le gâteau dans le moule elle était encore un peu liquide. la j'ai laissé le gâteau monté au frais mais la ganache au toucher à travers le cellophane est toujours molle. j'ai peur que sa ne sécurise pas bien ma garniture fragile. y a til un moyen de rattraper le montage ou pensez vous que sa ira si je laisse le gâteau au frais toute la nuit?
Selem je viens de m’abonner à ta chaîne et j’en suis ravi bonne soirée merci pour tout ce que vous faites ❤️❤️💋💋
Salam merci beaucoup. Bienvenue à toi sur ma chaîne 😊😀
C’est avec plaisir 😍😍🥰🥰
j’ai pas trop bien compris tu la met jamais au frigo tu la laisse que en température ambiante ??
Salam ma sœur j ai essayer cette ganache pour faire des boudins ..mais c était une catastrophe sa coller au rodhoid quand j'ai voulue y enlever pour couvrir mon gâteau. Comment cela ce fais? En sachant j avais laissé mon gateau toute la nuit au frigo
Svp pour quelle raison ma ganache de couverture est élastique svp ?
super merci beaucoup pour votre video, j'ai ue question je peut coller une impression alimentaire en papier sucre sur une ganache ay chocolat blanc ? ou ça va fondre ? merci
Salut, je crois que c’est possible car c’est de la ganache classique au chocolat blanc donc c’est solide mais regarde sa vidéo sur un cake design « poupée lol surprise »qu’elle a fait, je crois que tu trouveras ta réponse.
Dsl si ma réponse est basée sur un « je crois » , c’est juste que j’ai regardé la vidéo il y à longtemps.
Parcours des vidéos, tu ne peux pas rater ce cake design.
Merci infiniment pour ce partage
ES ce que je peux remplacer le chocolat de couverture par pate a glacé
Coucou j’aime bcp t’es recette je me suis même abonné mais j’ai un petit problème ma ganache de couverture elle est devenu granuleuse et gras j’ai un peu chauffer ma ganache car elle été trop figé mais j’ai chauffer sur 10 sec au micro-ondes je ne comprend pas Prk ça me fait ça
bonjour, bienvenue a toi sur ma chaine, il faut bien la melanger apres l'avoir chauffer, car quand on la chauffe le gras se separe, il faut bien bien melanger jusqu'a ce que le melange redevient lisse et brillant,
Bonjour est ce que je peux lisser un gâteau avec cette ganache et le laisser au frigo pour qu'il soit manger le lendemain
Bonjour oui biensur mais le sortir a l'avance du frigo pour qu'elle ne soit pas dure pour manger
Slm khti labas 3lik pliz hbiba brit ndir lganach o3andi 3 tortat wahda 30cn wahda 25 wahda 20 wahda 10 cn machhal khasni chokola olakrim ocharhili machhal dlakrim khasni nsakhno omachhal khasni barad pliz
Bonjour Merci pour votre recette du coup pour cette ganache on ne l'a bat pas au batteur??.
non ce n'est pas une ganache montée mais de couverture
Salam, je voulais juste te dire merci j'ai réalisé ma ganache avec ta recette et c un truc de fou magnifique !!! Tant sur la texture et la technique de l'appliquer elle est top. J'ai juste pas compris les calcul que tu as fait ?? Quand tu dis 3 chocolat... Car je vais surement la réutiliser pour plus grand merciiiiiii
Coucou j’ai une question ! tu préfères couvrir tes gâteaux avec ganache à base de chocolat et crème entière OÙ creme au beurre meringue suisse ? Selon toi laquel de ces 2 techniques est la plus efficace et pas cher ? Merci pour ta reponse Meryem bisous
salut, au niveau du prix, peut etre que la meringue suisse remonte un peu moins cher que la ganache,
la creme au beurre est plus facile a etaler , surtout pour les debutant, et moins sucré, meilleur gout pour certains
moi je prefere travailler avec la ganache juste car la finition quand on s'applique bien et juste parfaite et peut meme passer pour de la pate a sucre
@@LesrecettesdeMeryem ok et ça ne fond pas? Je parle du temps ou le gateau est posé sur la table pour que les invité l'admire avant de le couper... pour un gateau de mariage le gateau reste longtemps dans la salle
ما شالله بارك الله فيك
Super merci beaucoup une question svp ou vous acheter le chocolat blanc en France
avec plaisir, je suis en belgique
Bonjour meryam je vous remercie pour tt vos recettes machalah a3lik vous expliquez très bien inchalah beaucoup de succès ya rabi s'il vous plaît pour le chocolat blanc je peux utiliser vegecao de callebaut en pastilles ??
Slm cette quantité ça va pour un gâteau de 15 cm pour le boudin aussi merci
Bonjour merci pour la recette, svp pouvez vous me dire si une fois le gâteau lissé, cela ne fond pas à température ambiante sachant que je doit transporter le gâteau et il restera quelques heure sur la table de présentation? Merci
avec plaisir, justement c'est une ganache trés ferme pour pouvoir la laisser a temperatire ambiante sns probleme
Salam ymkan nsta3ml chocolat enrobage nfs l ma9adir w chokran bezzaf
salam, ana ndir 3i chocolat 3adi walakin ghadi ikoun nafss ma9adir ola ikoun na9ass chwiya chocolat
Bonjour votre chocolat est à quelle teneur de cacao ?
Bonjour madame. Petite question. Peut on l'utiliser sous la pâte à sucre svp??
Bonjour oui sans problème
J'ai déjà essayé une ganache chocolat blanc et c'était beaucoup trop sucré.
Je voudrais savoir la votre ne l'est pas trop ?
Il faut prendre du valuhena
je ne la trouve pas trop sucré, après voilà ca reste du chocolat blanc et c'est sucré a la base mais peut être prend du chocolat qui est composé de moins de sucre