Megsütöttem a bagettet,a leírást pontosan követve. Nagyon finom ,kívül ropogós,belül foszlós bagett lett a végeredmény. Hálásan köszönöm a receptet. Biztos,hogy a kedvencem lesz.
Ott én is leakadtam, hogy az előtészta nem elég, még 5dkg kovászt kell beletenni? Lehet hülye vagyok, de nem értem. Megcsináltam így, de a tésztám tök kemény, pedig már 3 éve sütöm a kovászos kenyereimet, mégis most teljesen ügyetlennek érzem magam.😔
Kedves Szabi! Én most a második hajtogatás után hűtőbe kényszerültem tenni a tésztát. Szeretném válaszodat kérni, hogy ez nem okoz-e problémát a folytatásban, hogyan folytassam a feldolgozást? 2025.01.04-én.
A laminált hajtogatás után még kétszer ugyanúgy laminált hajtogatást végzünk, vagy mint a kovászos kenyérnél, csak sima coil hajtást végzünk? Ha még kétszer lamináljuk, az nem stresszeli le a tésztát? Elég csaka coil, nem? :/
Végigcsináltam saját kovászommal, többször is. Sajnos nekem túl száraz így a tészta, egy éjszakás hűtőszekrényben kelesztés ellenére sem kelt meg. Tragikus lett az eredmény, abba is hagytam a bagett karrieremet.
Szerintem nagyon alulhidratált ez a tészta, sajnos Szabi kovászos kenyér receptjével ugyanígy jártam, az kb 70%-s. majdnem 80-ra húzva van olyan állaga tésztának mint a videóban. Gondolom azért ad alacsonyabb mennyiségű vizet, hogy a kezdő házipék könnyen tudjon dolgozni a tésztával. Én is az vagyok, de mindegy milyen erős a kovászom. A kenyér pl 80%-ra felhúzva nagyon jó lett. Ez most kiszámolva 60%, a 2. hajtogatást már nem tudtam rendesen megcsinálni, mert annyira feszes a tészta... A kovásszal nincs gond, az tökéletesen dolgozik másban, csak Szabinak ez a 2 receptje (Kenyér, bagett) nem nagyon tetszik neki.
@@verakov77 minden a liszttől függ,mert van amelyik több , van amelyik kevesebb vizet képes felvenni. Egy kovászos recept sosem lehet teljesen pontos, pont az előbb leírtak miatt. De látni és érezni kell a tészta állagát, ha túl kemény akkor több víz kanalanként dagasztáskor, ha pedig túl lágy akkor liszt kanalanként szintén dagasztáskor.
20+24 deka liszt, valamint 2 dl+2,1 dl víz akárhogy is számolom 44 deka liszthez 4,1 dl víz az 99 százalék a liszthez képest plusz a kovászban lévő víz !!!
@@gulyaszoltanne4934 nem egészen: 20+24+24 a liszt! A kovászokat (2x5dkg, 100% hidratáltságot feltételezve is) a végeredmény 63% !!! 460/730 Más bagett-receptek - ahol a végén félbevágják, és gyönyörű nagylyukacsúak - legalább 70, de még inkább, 76% hidratáltságúak. Nagyon nehéz emiatt bevágni is őket.
Lehet így is bohóckodni a tésztával órákon keresztül, de egyszerű módja: megcsinálsz egy sima pizzatésztát, készre formázod, berakod a hűtőbe három napra és a úgy ahogy van berakod a sütőbe.
Tudom, hogy egy éve írtad de ekkora baromságot rég olvastam. Pizzatésztából bagettet XD Holnap majd elmegyek a benzinkútra és a dízeles kocsimba benzint tankolok, mert az olcsóbb (könnyebb).
Megsütöttem a bagettet,a leírást pontosan követve. Nagyon finom ,kívül ropogós,belül foszlós bagett lett a végeredmény. Hálásan köszönöm a receptet. Biztos,hogy a kedvencem lesz.
A dagasztásnál a teljes előtészta mennyiséget kell felhasználni, plusz még hozzá 5 dkg kovászt? Jól értem?
Kituno magyarazat, es az ilyesmi csak akkor lesz jo es felejthetetlen, ha az ember szivet -lelket beleteszi, mint Szabi a pek!
Ott én is leakadtam, hogy az előtészta nem elég, még 5dkg kovászt kell beletenni? Lehet hülye vagyok, de nem értem. Megcsináltam így, de a tésztám tök kemény, pedig már 3 éve sütöm a kovászos kenyereimet, mégis most teljesen ügyetlennek érzem magam.😔
Igen még kell bele kovász
Bocsánat a tudatlanságért de a tésztába ez a kérdéses kovász aktív kovász lenne ugye? Nekem sem teljesen egyértelmű
Kedves Szabi! Én most a második hajtogatás után hűtőbe kényszerültem tenni a tésztát. Szeretném válaszodat kérni, hogy ez nem okoz-e problémát a folytatásban, hogyan folytassam a feldolgozást? 2025.01.04-én.
Ebből a mennyiségből hány darab lesz? Három?
Hamisítvány. Csak liszt kovász víz és só.Ott árosítható ahol sütütték. " Márka védett" !
A laminált hajtogatás után még kétszer ugyanúgy laminált hajtogatást végzünk, vagy mint a kovászos kenyérnél, csak sima coil hajtást végzünk? Ha még kétszer lamináljuk, az nem stresszeli le a tésztát? Elég csaka coil, nem? :/
Én a kenyeret is szoktam háromszor laminálni, ha van rá időm :)
@@zsivanykiraly Közben már meglett a technika, én is laminálom háromszor, jó tészta lesz tőle. ;) Köszönöm. :)
Végigcsináltam saját kovászommal, többször is. Sajnos nekem túl száraz így a tészta, egy éjszakás hűtőszekrényben kelesztés ellenére sem kelt meg. Tragikus lett az eredmény, abba is hagytam a bagett karrieremet.
Én már kb negyedjére csinálom a recept és a videó alapján, és egyre jobb. Erős a kovász?
Szerintem nagyon alulhidratált ez a tészta, sajnos Szabi kovászos kenyér receptjével ugyanígy jártam, az kb 70%-s. majdnem 80-ra húzva van olyan állaga tésztának mint a videóban. Gondolom azért ad alacsonyabb mennyiségű vizet, hogy a kezdő házipék könnyen tudjon dolgozni a tésztával. Én is az vagyok, de mindegy milyen erős a kovászom. A kenyér pl 80%-ra felhúzva nagyon jó lett. Ez most kiszámolva 60%, a 2. hajtogatást már nem tudtam rendesen megcsinálni, mert annyira feszes a tészta... A kovásszal nincs gond, az tökéletesen dolgozik másban, csak Szabinak ez a 2 receptje (Kenyér, bagett) nem nagyon tetszik neki.
Én ugyanígy jártam, kemény a tészta, ez a recept használhatatlan… Szabi több receptjével is így jártam, nem sütök többet a videói alapján
a konyhapulton kell pihentetni 1 éjszakán at :)
@@verakov77 minden a liszttől függ,mert van amelyik több , van amelyik kevesebb vizet képes felvenni. Egy kovászos recept sosem lehet teljesen pontos, pont az előbb leírtak miatt. De látni és érezni kell a tészta állagát, ha túl kemény akkor több víz kanalanként dagasztáskor, ha pedig túl lágy akkor liszt kanalanként szintén dagasztáskor.
Ez a recept tuti el van írva. Nem lehet 44%-os hidratáltság!
Az előtészta vízmennyiségét is bele kell számolni, úgy 60 % lesz a hidratáltság.
Számold át, ez egy 100 % os hidr tészta.
20+24 deka liszt, valamint 2 dl+2,1 dl víz akárhogy is számolom 44 deka liszthez 4,1 dl víz az 99 százalék a liszthez képest plusz a kovászban lévő víz !!!
Hol is van itt 44 %? 100 % az a 44 😂😂😂
@@gulyaszoltanne4934 nem egészen: 20+24+24 a liszt! A kovászokat (2x5dkg, 100% hidratáltságot feltételezve is) a végeredmény 63% !!! 460/730 Más bagett-receptek - ahol a végén félbevágják, és gyönyörű nagylyukacsúak - legalább 70, de még inkább, 76% hidratáltságúak. Nagyon nehéz emiatt bevágni is őket.
Lehet így is bohóckodni a tésztával órákon keresztül, de egyszerű módja: megcsinálsz egy sima pizzatésztát, készre formázod, berakod a hűtőbe három napra és a úgy ahogy van berakod a sütőbe.
Ez nem a kritikusok fóruma...
Tudom, hogy egy éve írtad de ekkora baromságot rég olvastam. Pizzatésztából bagettet XD
Holnap majd elmegyek a benzinkútra és a dízeles kocsimba benzint tankolok, mert az olcsóbb (könnyebb).
Hát az is elég fura, hogy végig egy konyharuhával takargatja. Ez így tuti bebőrösödne...
Nem...