ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
いつも拝見して思うのですが、ひとつひとつの工程に、なぜこれをするのかという説明があってとてもためになります。手間のかかった動画ですよね。
ハード系が好きで、カンパーニュはよく作っていましたが、ポーリッシュのカンパーニュは初めて作りました。この生地、びっくりです。本当にめちゃ美味しいですね！！家族にも友達にも好評で、リクエストされて、そのままのを２個。更にワイン漬けのレーズンと、クルミを入れたのを２個。ワイン漬けのレーズン&イチジクとクルミを入れたのを２個と、連続で焼きました。５個お嫁入り!?しましたよ。最高のレシピをありがとうございます。
ほんと綺麗ですね🎵毎回、声が素敵だな～！！と思いながら見させていただいています😍
他のチャンネルよりもずっと本格的で見応えあって好きです
一次発酵終わった後の｢おはよ！｣もフィンガーテストの時の｢げふっ！｣も一つ一つかわいいです！
いつも拝見しています！私は調理の専門学校に通っている高校生です。休校で大好きな調理実習が出来ないので、ベイカーさんの動画を観て家で作ってます！説明が丁寧でとても勉強になります。ありがとうございます！
おいしそーー！！ライ麦なしバージョンでの作り方も知りたいです！🙏
しっとりふあふあに出来ました！ライ麦が強すぎることもなく、ちょうど良かったです素敵なレシピをありがとうございました😊
お口にあったレシピでよかったです！こちらこそ作っていただいてありがとうございます🎵
いつも思うのですが、Tシャツがいろんな🍞パンを主張してて👍✨ナイスです❣️自前ですか？楽しみながら見てまーす😄
banneton 買おうかなーと思ってしまうような美しさですね。パン好きなのですが食パンのようなパンにはほとんど興味がないので、こういうタイトルの時の動画にはすごく魅力を感じます。ライ麦率がもっと高いものやサワードゥ使用のパンの作り方もぜひ教えてください。
美味しそう♡こういうパン、大好き！！本当に声で癒やされます♡最後のわんちゃん、かわいい♡
丁寧な説明、分かりやすくて、パン作りを初めて出来上がった時は感動しました。
今回のパンも綺麗…！サムネに釣られる！動画の編集が分かりやすいだけじゃなくて、概要欄の時間表記もすごく助かる✨ゆるゆる〜って字幕、なんかかわいい。笑
カンパーニュはよく作ります🎵全粒粉があるので今はそれを入れています。カンパーニュの生地ってクープを入れるのも焼きたてを切るのも、それぞれの感触が楽しくて大好きです！ベイカーさんの声って心地よくて眠たくなるからノアちゃんが眠たいのすごくわかるわー🐶
昔、カンパーニュが好きでパン屋さんでいつもこればかり買って食べてました❗
作りました！ハードパンは初挑戦でしたが、皮がパリッパリで香ばしく、中はふんわり柔らかくて、美味しく出来ました。粉の甘みを存分に味わえるパンでした。また作ります！
こんにちは、準強力粉は、リスドルとか薄力粉とかと、強力粉を半々に混ぜても大丈夫ですか？
いつもとても分かりやすくてためになる動画ありがとうございます。コロナの時世、家でパンを作る機会が増えました。ポーリッシュ法でも作れるんですね、カンパーニュ。試します！ カラスのパン屋さんのTシャツ可愛い♪
カンパーニュ焼きたいのにどこも無水鍋を使ってて諦めてたらこちらは普通に鉄板で焼いたらしたのであたしは先生の作り方で毎回作ります。ありがとうございます。
無水鍋だとふっくらしますけど、ハードル上がっちゃいますもんねー😅
Your dog is the cutest!!! かわいいです I love the reminder to pet the dog 犬 after a good bake hahaha
バヌトンを持ってなくても大丈夫。そんな事は他の人の動画では教えてくれないので又通販で買うかなぁとか思ってましたけどザルとかボールで代用。よかった！
いつも楽しく観てます。カンパーニュ良いなぁ。今度オートミールを使ったパン紹介して下さい
最近の楽しみはベイカーさんの動画みてパンを作ることです。ポーリッシュ法初めて知りました。簡単だけど、じっくり時間をかけて作るパンは、何だか贅沢な気分😊お家に篭りがちな今の時期にもぴったり！大好きなカンパーニュお味も最高でした！動画ありがとうございます♡
いつも動画見させていただき勉強させてもらってます！このレシピでカンパーニュをつくってみたら毎回本捏ね生地の材料をポーリッシュ種のボールに入れて混ぜて台の上に出した段階で、ベイカーさんみたいな水分を吸った硬い生地にならずに手にべたべたくっつく生地なのですが何故でしょうか？😭2回共そうでした、、
いろいろな製法があるですね。たくさん覚えていろんなパン作れるようになればお家パン屋さんだー。
いつも美味しいパンをご紹介下さり、ありがとうございます。作り方もとってもわかりやすく、気になるパンは必ず作らせていただいてます。今回にカンパーニュですが、生地が動画で見るほど固くなりません(どちらかというと手粉を使いたいほど、柔らかです)どこに原因があるのでしょうか？準強力粉はリスドォルを、ライ麦は国産の全粒粉を使いました
パン作りにすっかりハマり、いつも参考にさせてもらって、焼いてます。この方法は老化しにくい、中種法になるんですね。他の動画で勉強させてもらいました。本捏ねての水の分量は60g入れるとベタつくので40g位でやってます。砂糖や蜂蜜などの甘味料入れない方が良いのでしょうか？
美味しそう〜。難易度の☆印が目安にも目標にもなっていいですね！
改めて動画見ながらわらってまーす。バトンヌ。😀
初めて拝見しました。丁寧でわかりやすい説明で作ってみたいと思いました。パンは全く作った事がないのですが、「冷蔵庫で寝かせる」というところ以外の寝かせては、常温でいいのでしょうか？
常温でOKですよ😊
クープが大きく開いて、美味しそうですね！私はいつもクープが開かないので、これで試してみたいです。
ライ麦の代用で全粒粉使っても大丈夫ですか？
いつも楽しく見ています^_^道具ない人にしっかり代用できるように教えてくれてありがとうございます😊これからも美味しいパン教えてね🍞
はじめてコメントします。いつもすごく参考になってます。ポーリッシュ法のカンパーニュ作ってみたのですが、どうしても水分量が多く生地がベットベトです💦水分を少し減らす場合、ポーリッシュ種仕込みの水分と本捏ね生地の水分、どちらから減らすべきですか？
カンパーニュを焼きたくて、バヌトンをポチッとしたところでした。なんて、タイムリーな！ありがとうございます。このレシピで挑戦します😊早く届かないかなあ✨
準強力粉って近くのスーパーに全然ないんですけど強力粉と薄力粉を半々にしてもいけますか？いつもベイカーさんの説明解りやすくて参考にしてます☺
今回の生地なら１：１で代用できますよ！
発酵カゴ。欲しかったけど、そんなに作らないなぁ～と、思ってたらコンビニのサラダのパックがいい感じだったので代用。綺麗にできて嬉しかった😆😁
めっちゃちょうどいい大きさ！今度から捨てないでいようかな😁笑
カレーとかにあう、モッチモチの《ナン》を作って欲しいです！
美味しそう！真似します！ありがとうございます！ちなみに、ライ麦を準強力粉に置き換えれますか？（準強力粉だけでつくれますか？）
もちろん全く同じにはなりませんができますよ😁👍少し生地がベタつくかもしれないので、水分少なめにして調節するといいと思います😌
準強力粉と 強力粉の違いは何ですか⁉️
タンパク質の量の違いですよ強力粉のほうがタンパク質がおおめです。
こんばんは🤗 型がなくてつくるのを諦めてました。 普通のボールでも良いんですね。イングリッシュマフィンの時もカイザーセンメルの時も道具が無くてもできる方法を教えていただき助かります。😊
かっこいいカンパーニュですね！美味しそう！！
ポーリッシュと粉合わせて混ぜた後いつもベチャベチャな生地なんだけど、なんでだろう？
ポーリッシュ種を室温で30分休ませるのは、どのような効果があるんですか、？？
数日前に初拝見させて頂き大ファンになりましたっ。優しくパンに語りかけてあげるところとかめちゃ好きです。「いってらっしゃい」「美味しくなって帰ってきてねっ」思わず真似しちゃいましたｗｗｗ。たった今カンパーニュ焼きあがりましたっ。めちゃめちゃ美味しいです。質問させて頂きたいことがあるのですが、ポーリッシュ種を次の日に使わなかった場合はそのまま二日目を迎えても大丈夫でしょうか？何かひと手間加えないといけないのでしょうか？宜しくお願いします。
2日くらいなら大丈夫ですよ！それ以降だと少し酸味が出てくるかも知れないです😊→腐ってるわけじゃないですよ！
ありがとうございますっ。今日はセーグルフロマージュも頑張りましたっ。いつも感じることなのですがあまり高さが出ないのです；；。カンパーニュも美味しかったのですがベイカー師匠のは高さもちゃんと出てるんです（当たり前ですよね・・ごめんなさい）考えられる原因があれば教えて頂きたいです。ちなみにカンパーニュは捏ねるとき結構ずっとべたつき気味でした。お粉を手につけなんとかなりましたが＾＾；本来であればライムギちゃんがもっとお水を吸うはず？？💦@@pandukuri
いつもありがとうございます。薄力粉ときな粉を使ってパンが作れるのかどうかやってみて欲しいです。粉の割合とか水分量について、わからなくて困っていますので、是非お願い致します。
使用されているオーブンとまな板知りたいのですが差し支えなければ教えてくださるとありがたいです💡
おやすみなさいの一言が好き
発酵かごのお手入れ方法教えてください
ライ麦はキタノカオリの全粒粉でも大丈夫ですか？もし、大丈夫でしたら何グラム入れたらいいか教えて下さい。
2次発酵で、あまり生地が大きくならない時は発行時間を10分くらいのばしてもいいのですか？
というか、10分のばしてもあまり大きくならないのですが、原因はなんなのでしょうか、、
伸ばしてもいいですよ！10分でダメならもう10分足してみてください(^^)
@@pandukuri ありがとうございます！
チャンネル登録していつもみています！最近、中はモチモチ、外側はパリッとしているクーロンヌを食べ、それがお家で作れないかと考えているんですが、もしよろしければクーロンヌの作り方教えてください！お願いします！
バヌトンですね😁😁
いつも拝見させて戴いてます。フランスに住んでいます。準強力粉、強力粉がこちらのT65を使うのですが、毎回ベタベタになります打ち粉が20gぐらいつかってしまいます。捏ねているうちにどんどん柔らかくなります。フランスのT65、T55 T45と言うのが普通にスーパーで売っています。水分を減らしたらいいのでしょうか？
可愛いパンやなぁ〰️旨そうやしぃ〰️🐶ノアちゃん🐾かわゆいなぁ💜眠いの💞パパさんの、美味しいパン貰ったのかな？ライ麦日持ちするのか❗️勉強になりました🎵配信ありがとうございます😋
各小麦ですが、富澤に買い物に行くのとAmazonとか通販等だと、どっちがコスパいいですか？
くるみやレーズンを入れるタイミングは一次発酵の前ですか？
さすがです🎶その通り😊
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ えへへ😎ありがとうございます！
こんばんは！今度グラハム粉を使用したパンを作ってみて欲しいです😊
2時発酵がうまく行きません。全然膨らみません。それでも焼いてしまうのですが、なんかイースト臭がわずかですができる気がします。上がカリカリではなくなんか固い感じです。中は柔らかいですが詰まってます。セーグルがないので、コンプレタイプ150で作っています。何が原因でしょうか？もう凹んでます。。
パン作り約２ヶ月の初心者なのに、安全感覚ベイカーさんのきめ細かい丁寧な説明のお陰で、高さのあるクープがしっかり入った美味しいパンが焼けました！しっとりしたパン生地が好きなのですが、水分量を多くするとべたついて生地が扱いにくくなり困っていたところ、このレシピならそのストレスがなく楽しく作れました。次回はこのレシピを元にして、ライ麦の風味をもっと味わうためにライ麦の使用構成比を上げたいのですが、粉全体の20％からMAXどれ位まで上げることが可能ですか？
こんにちは。いつもレシピを参考しながら自宅でパンを作りますが。カンパーニュのクープはなぜか開かないです。オーブンにはスチーム機能があって過熱水蒸気250度で7分焼いて残り13分は230度オーブンでやりました。クープ開かない原因教え頂けないでしょうか?
クープが開く一番の要因は、焼いた時にきちんと釜伸びするかどうかで決まってきます。イースト菌の活性が焼きに入れた時に高い状態かとか、2次発酵できちんと生地や緩んでいて膨らみやすいかとか…いくつか要因があります。という私も、クープの開きは日によって違ったりするので、偉そうなことは言えませんが…😔
美味しそうね🙌丁寧な優しい口調で、わかりやすいです(*^^*)つくりたいです(*^^*)毎回楽しみにしてます🎵
いつも動画楽しく見せてもらってます。 質問ですが、ポーリッシュ種や中種は冷蔵庫からだして復温はしなくても大丈夫なんでしょうか？複温するしないで差がでますか？
発酵の時間が少し変わってきますが、捏ねているときも生地の温度は上がるので、そこまで大量に仕込まない限りはあんまり影響がないように感じますね😁
豆乳パンを作って欲しいです。豆乳パンでも無調整と調整があるので、比較か調整されている豆乳でパンを作って欲しいです。
フランス来てパン買ってばっかだからまた作ってみよー！パン作り楽しいですよね！^_^
動画で使ってる発酵カゴのサイズ知りたいです！
中サイズ（15cm）だったと思います
全ての粉を強力粉で代用しても可能ですか？
ロゼッタ、或いはクリッシーニの動画も希望。
ドライイーストはどこのを使ってますか？
サフ（赤）だと思いますよー。赤サフとかで検索したら出ると思います。
同じでした（-人-）
ベイカーさんが持っている《パンの本》&《お菓子作りの本》の紹介をして欲しいです。
発酵かごは何センチのですか？
直径21cmくらいです☺️
ありがとうございます😊
カンパーニュ作ってみよーと思って、神のような動画を見つけて速攻登録しておきますわ！( ✌︎'ω')✌︎
昨夜から作り 今日初めてカンパーニュを焼きました作り方も細かく説明していただいてとても簡単なのに 凄く美味しいです♪1.5倍に作ったせいか生地が柔らかくなってしまいましたがクープも綺麗に開き大満足(*>∀
最近動画を参考にさせてもらっています(*^^*)いつも子供のお昼ねや夜寝かせてその隣で観ているので音量はゼロですが工程だけでも観て参考にさせてもらっています´ω`*成形が凄く綺麗ですね！
ライ麦の代わりに全粒粉でも平気ですか？？もし平気な場合どのくらいの割合がいいんでしょうか？
ライ麦の代わりにライ麦全粒粉でもOKですよ〜分量はそのまま置き換えで大丈夫です👍
今日も焼き上がりました。ワインに合わせたかったので胡桃と全粒粉を混ぜ込みました。チーズに合うこと間違いなし❗️苦しかった？パン作りが楽しくなりました。本当にありがとうございます(^-^)
ノアちゃんおやすみなさい。
キレイなカンパーニュですね〜。おいしそう！私もたまに作るのですが、うまくクープが開かなくて…＞＜。参考にします！
クープ難しいですよね、私も今だに自信ないです😭
え、ちょうど食べたいと思って明日作ろうと思ってたんだけど、、、早速これで作ってみます！(๑╹ω╹๑ )
「美味しくなって帰ってきてね」に萌えました！！外出自粛でポーリッシュ種のカンパーニュの本を買おうと思ったら売切れててチャレンジできなかったので嬉しいです！！鍋に入れたりしてないのにクープしっかり開いてて美味しそう(●´ω`●)
家庭用のオーブンだとやっぱりハードパンは難しいですよね。本当に撮影のたびにヒヤヒヤしてます😭笑
(*´∪`*)ヤサスィ～✨パンにかける言葉が…(๑´ㅂ`๑)優スィヨウ♡*.+゜私も優しくします!
ライ麦…！
バトンヌ？ バヌトン？
どうしてもベタベタになってしまいます。 なんでなかぁ〜
顔出せよ
きっとみんな思ってますよね😁笑
いつも拝見して思うのですが、ひとつひとつの工程に、なぜこれをするのかという説明があってとてもためになります。手間のかかった動画ですよね。
ハード系が好きで、カンパーニュはよく作っていましたが、ポーリッシュのカンパーニュは初めて作りました。
この生地、びっくりです。
本当にめちゃ美味しいですね！！
家族にも友達にも好評で、リクエストされて、そのままのを２個。
更にワイン漬けのレーズンと、クルミを入れたのを２個。
ワイン漬けのレーズン&イチジクとクルミを入れたのを２個と、連続で焼きました。５個お嫁入り!?しましたよ。
最高のレシピをありがとうございます。
ほんと綺麗ですね🎵
毎回、声が素敵だな～！！と思いながら見させていただいています😍
他のチャンネルよりもずっと本格的で見応えあって好きです
一次発酵終わった後の｢おはよ！｣もフィンガーテストの時の｢げふっ！｣も一つ一つかわいいです！
いつも拝見しています！
私は調理の専門学校に通っている高校生です。休校で大好きな調理実習が出来ないので、ベイカーさんの動画を観て家で作ってます！説明が丁寧でとても勉強になります。
ありがとうございます！
おいしそーー！！
ライ麦なしバージョンでの作り方も知りたいです！🙏
しっとりふあふあに出来ました！ライ麦が強すぎることもなく、ちょうど良かったです
素敵なレシピをありがとうございました😊
お口にあったレシピでよかったです！こちらこそ作っていただいてありがとうございます🎵
いつも思うのですが、Tシャツがいろんな🍞パンを主張してて👍✨ナイスです❣️
自前ですか？楽しみながら見てまーす😄
banneton 買おうかなーと思ってしまうような美しさですね。
パン好きなのですが食パンのようなパンにはほとんど興味がないので、
こういうタイトルの時の動画にはすごく魅力を感じます。
ライ麦率がもっと高いものやサワードゥ使用のパンの作り方もぜひ教えてください。
美味しそう♡こういうパン、大好き！！
本当に声で癒やされます♡
最後のわんちゃん、かわいい♡
丁寧な説明、分かりやすくて、パン作りを初めて出来上がった時は感動しました。
今回のパンも綺麗…！サムネに釣られる！動画の編集が分かりやすいだけじゃなくて、概要欄の時間表記もすごく助かる✨ゆるゆる〜って字幕、なんかかわいい。笑
カンパーニュはよく作ります🎵全粒粉があるので今はそれを入れています。カンパーニュの生地ってクープを入れるのも焼きたてを切るのも、それぞれの感触が楽しくて大好きです！ベイカーさんの声って心地よくて眠たくなるからノアちゃんが眠たいのすごくわかるわー🐶
昔、カンパーニュが好きでパン屋さんでいつもこればかり買って食べてました❗
作りました！
ハードパンは初挑戦でしたが、皮がパリッパリで香ばしく、中はふんわり柔らかくて、美味しく出来ました。粉の甘みを存分に味わえるパンでした。また作ります！
こんにちは、準強力粉は、リスドルとか薄力粉とかと、強力粉を半々に混ぜても大丈夫ですか？
いつもとても分かりやすくてためになる動画ありがとうございます。コロナの時世、家でパンを作る機会が増えました。ポーリッシュ法でも作れるんですね、カンパーニュ。試します！
カラスのパン屋さんのTシャツ可愛い♪
カンパーニュ焼きたいのにどこも無水鍋を使ってて諦めてたらこちらは普通に鉄板で焼いたらしたのであたしは先生の作り方で毎回作ります。ありがとうございます。
無水鍋だとふっくらしますけど、ハードル上がっちゃいますもんねー😅
Your dog is the cutest!!! かわいいです I love the reminder to pet the dog 犬 after a good bake hahaha
バヌトンを持ってなくても大丈夫。そんな事は他の人の動画では教えてくれないので又通販で買うかなぁとか思ってましたけどザルとかボールで代用。よかった！
いつも楽しく観てます。
カンパーニュ良いなぁ。今度オートミールを使ったパン紹介して下さい
最近の楽しみはベイカーさんの動画みてパンを作ることです。ポーリッシュ法初めて知りました。簡単だけど、じっくり時間をかけて作るパンは、何だか贅沢な気分😊お家に篭りがちな今の時期にもぴったり！大好きなカンパーニュお味も最高でした！動画ありがとうございます♡
いつも動画見させていただき勉強させてもらってます！
このレシピでカンパーニュをつくってみたら毎回本捏ね生地の材料をポーリッシュ種のボールに入れて混ぜて
台の上に出した段階で、ベイカーさんみたいな水分を吸った硬い生地にならずに
手にべたべたくっつく生地なのですが何故でしょうか？😭2回共そうでした、、
いろいろな製法があるですね。たくさん覚えていろんなパン作れるようになればお家パン屋さんだー。
いつも美味しいパンをご紹介下さり、ありがとうございます。
作り方もとってもわかりやすく、気になるパンは必ず作らせていただいてます。
今回にカンパーニュですが、生地が動画で見るほど固くなりません
(どちらかというと手粉を使いたいほど、柔らかです)
どこに原因があるのでしょうか？
準強力粉はリスドォルを、ライ麦は国産の全粒粉を使いました
パン作りにすっかりハマり、いつも参考にさせてもらって、焼いてます。この方法は老化しにくい、中種法になるんですね。他の動画で勉強させてもらいました。本捏ねての水の分量は60g入れるとベタつくので40g位でやってます。砂糖や蜂蜜などの甘味料入れない方が良いのでしょうか？
美味しそう〜。
難易度の☆印が目安にも目標にもなっていいですね！
改めて動画見ながらわらってまーす。バトンヌ。😀
初めて拝見しました。丁寧でわかりやすい説明で作ってみたいと思いました。パンは全く作った事がないのですが、「冷蔵庫で寝かせる」というところ以外の寝かせては、常温でいいのでしょうか？
常温でOKですよ😊
クープが大きく開いて、美味しそうですね！
私はいつもクープが開かないので、これで試してみたいです。
ライ麦の代用で全粒粉使っても大丈夫ですか？
いつも楽しく見ています^_^
道具ない人にしっかり代用できるように教えてくれてありがとうございます😊
これからも美味しいパン教えてね🍞
はじめてコメントします。いつもすごく参考になってます。ポーリッシュ法のカンパーニュ作ってみたのですが、どうしても水分量が多く生地がベットベトです💦水分を少し減らす場合、ポーリッシュ種仕込みの水分と本捏ね生地の水分、どちらから減らすべきですか？
カンパーニュを焼きたくて、バヌトンをポチッとしたところでした。なんて、タイムリーな！ありがとうございます。このレシピで挑戦します😊早く届かないかなあ✨
準強力粉って近くのスーパーに全然ないんですけど強力粉と薄力粉を半々にしてもいけますか？
いつもベイカーさんの説明解りやすくて参考にしてます☺
今回の生地なら１：１で代用できますよ！
発酵カゴ。欲しかったけど、そんなに作らないなぁ～と、思ってたらコンビニのサラダのパックがいい感じだったので代用。綺麗にできて嬉しかった😆😁
めっちゃちょうどいい大きさ！
今度から捨てないでいようかな😁笑
カレーとかにあう、モッチモチの《ナン》を作って欲しいです！
美味しそう！
真似します！ありがとうございます！
ちなみに、ライ麦を準強力粉に置き換えれますか？（準強力粉だけでつくれますか？）
もちろん全く同じにはなりませんができますよ😁👍
少し生地がベタつくかもしれないので、水分少なめにして調節するといいと思います😌
準強力粉と 強力粉の違いは何ですか⁉️
タンパク質の量の違いですよ
強力粉のほうがタンパク質がおおめです。
こんばんは🤗 型がなくてつくるのを諦めてました。 普通のボールでも良いんですね。イングリッシュマフィンの時もカイザーセンメルの時も道具が無くてもできる方法を教えていただき助かります。😊
かっこいいカンパーニュですね！美味しそう！！
ポーリッシュと粉合わせて混ぜた後いつもベチャベチャな生地なんだけど、なんでだろう？
ポーリッシュ種を室温で30分休ませるのは、どのような効果があるんですか、？？
数日前に初拝見させて頂き大ファンになりましたっ。優しくパンに語りかけてあげるところとかめちゃ好きです。「いってらっしゃい」「美味しくなって帰ってきてねっ」思わず真似しちゃいましたｗｗｗ。たった今カンパーニュ焼きあがりましたっ。めちゃめちゃ美味しいです。質問させて頂きたいことがあるのですが、ポーリッシュ種を次の日に使わなかった場合はそのまま二日目を迎えても大丈夫でしょうか？何かひと手間加えないといけないのでしょうか？宜しくお願いします。
2日くらいなら大丈夫ですよ！
それ以降だと少し酸味が出てくるかも知れないです😊→腐ってるわけじゃないですよ！
ありがとうございますっ。今日はセーグルフロマージュも頑張りましたっ。
いつも感じることなのですがあまり高さが出ないのです；；。カンパーニュも美味しかったのですがベイカー師匠のは高さもちゃんと出てるんです（当たり前ですよね・・ごめんなさい）考えられる原因があれば教えて頂きたいです。ちなみにカンパーニュは捏ねるとき結構ずっとべたつき気味でした。お粉を手につけなんとかなりましたが＾＾；本来であればライムギちゃんがもっとお水を吸うはず？？💦@@pandukuri
いつもありがとうございます。薄力粉ときな粉を使ってパンが作れるのかどうかやってみて欲しいです。粉の割合とか水分量について、わからなくて困っていますので、是非お願い致します。
使用されているオーブンとまな板知りたいのですが差し支えなければ教えてくださるとありがたいです💡
おやすみなさいの一言が好き
発酵かごのお手入れ方法教えてください
ライ麦はキタノカオリの全粒粉でも大丈夫ですか？もし、大丈夫でしたら何グラム入れたらいいか教えて下さい。
2次発酵で、あまり生地が大きくならない時は発行時間を10分くらいのばしてもいいのですか？
というか、10分のばしてもあまり大きくならないのですが、原因はなんなのでしょうか、、
伸ばしてもいいですよ！
10分でダメならもう10分足してみてください(^^)
@@pandukuri ありがとうございます！
チャンネル登録していつもみています！
最近、中はモチモチ、外側はパリッとしているクーロンヌを食べ、それがお家で作れないかと考えているんですが、もしよろしければクーロンヌの作り方教えてください！お願いします！
バヌトンですね😁😁
いつも拝見させて戴いてます。
フランスに住んでいます。準強力粉、強力粉がこちらのT65を使うのですが、毎回ベタベタになります打ち粉が20gぐらいつかってしまいます。
捏ねているうちにどんどん柔らかくなります。
フランスのT65、T55 T45と言うのが普通にスーパーで売っています。
水分を減らしたらいいのでしょうか？
可愛いパンやなぁ〰️旨そうやしぃ〰️🐶ノアちゃん🐾かわゆいなぁ💜眠いの
💞パパさんの、美味しいパン貰ったのかな？ライ麦日持ちするのか❗️勉強になりました🎵配信ありがとうございます😋
各小麦ですが、富澤に買い物に行くのとAmazonとか通販等だと、どっちがコスパいいですか？
くるみやレーズンを入れるタイミングは一次発酵の前ですか？
さすがです🎶
その通り😊
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ えへへ😎ありがとうございます！
こんばんは！今度グラハム粉を使用したパンを作ってみて欲しいです😊
2時発酵がうまく行きません。全然膨らみません。
それでも焼いてしまうのですが、なんかイースト臭がわずかですができる気がします。
上がカリカリではなくなんか固い感じです。中は柔らかいですが詰まってます。
セーグルがないので、コンプレタイプ150で作っています。何が原因でしょうか？
もう凹んでます。。
パン作り約２ヶ月の初心者なのに、安全感覚ベイカーさんのきめ細かい丁寧な説明のお陰で、高さのあるクープがしっかり入った美味しいパンが焼けました！しっとりしたパン生地が好きなのですが、水分量を多くするとべたついて生地が扱いにくくなり困っていたところ、このレシピならそのストレスがなく楽しく作れました。次回はこのレシピを元にして、ライ麦の風味をもっと味わうためにライ麦の使用構成比を上げたいのですが、粉全体の20％からMAXどれ位まで上げることが可能ですか？
こんにちは。いつもレシピを参考しながら自宅でパンを作りますが。
カンパーニュのクープはなぜか開かないです。
オーブンにはスチーム機能があって過熱水蒸気250度で7分焼いて残り13分は230度オーブンでやりました。
クープ開かない原因教え頂けないでしょうか?
クープが開く一番の要因は、焼いた時にきちんと釜伸びするかどうかで決まってきます。
イースト菌の活性が焼きに入れた時に高い状態かとか、2次発酵できちんと生地や緩んでいて膨らみやすいかとか…
いくつか要因があります。
という私も、クープの開きは日によって違ったりするので、偉そうなことは言えませんが…😔
美味しそうね🙌丁寧な優しい口調で、わかりやすいです(*^^*)つくりたいです(*^^*)毎回楽しみにしてます🎵
いつも動画楽しく見せてもらってます。
質問ですが、ポーリッシュ種や中種は冷蔵庫からだして復温はしなくても大丈夫なんでしょうか？複温するしないで差がでますか？
発酵の時間が少し変わってきますが、捏ねているときも生地の温度は上がるので、そこまで大量に仕込まない限りはあんまり影響がないように感じますね😁
豆乳パンを作って欲しいです。
豆乳パンでも無調整と調整があるので、比較か調整されている豆乳でパンを作って欲しいです。
フランス来てパン買ってばっかだからまた作ってみよー！パン作り楽しいですよね！^_^
動画で使ってる発酵カゴのサイズ知りたいです！
中サイズ（15cm）だったと思います
全ての粉を強力粉で代用しても可能ですか？
ロゼッタ、或いはクリッシーニの動画も希望。
ドライイーストはどこのを使ってますか？
サフ（赤）
だと思いますよー。
赤サフとかで検索したら出ると思います。
同じでした（-人-）
ベイカーさんが持っている《パンの本》&《お菓子作りの本》の紹介をして欲しいです。
発酵かごは何センチのですか？
直径21cmくらいです☺️
ありがとうございます😊
カンパーニュ作ってみよーと思って、神のような動画を見つけて速攻登録しておきますわ！( ✌︎'ω')✌︎
昨夜から作り 今日初めてカンパーニュを焼きました
作り方も細かく説明していただいて
とても簡単なのに 凄く美味しいです♪
1.5倍に作ったせいか生地が柔らかくなってしまいましたが
クープも綺麗に開き大満足(*>∀
最近動画を参考にさせてもらっています(*^^*)
いつも子供のお昼ねや夜寝かせてその隣で観ているので音量はゼロですが工程だけでも観て参考にさせてもらっています´ω`*
成形が凄く綺麗ですね！
ライ麦の代わりに全粒粉でも平気ですか？？
もし平気な場合どのくらいの割合がいいんでしょうか？
ライ麦の代わりにライ麦全粒粉でもOKですよ〜
分量はそのまま置き換えで大丈夫です👍
今日も焼き上がりました。
ワインに合わせたかったので胡桃と全粒粉を混ぜ込みました。
チーズに合うこと間違いなし❗️
苦しかった？パン作りが楽しくなりました。
本当にありがとうございます(^-^)
ノアちゃんおやすみなさい。
キレイなカンパーニュですね〜。おいしそう！
私もたまに作るのですが、うまくクープが開かなくて…＞＜。
参考にします！
クープ難しいですよね、私も今だに自信ないです😭
え、ちょうど食べたいと思って明日作ろうと思ってたんだけど、、、
早速これで作ってみます！(๑╹ω╹๑ )
「美味しくなって帰ってきてね」に萌えました！！
外出自粛でポーリッシュ種のカンパーニュの本を買おうと思ったら売切れててチャレンジできなかったので嬉しいです！！
鍋に入れたりしてないのにクープしっかり開いてて美味しそう(●´ω`●)
家庭用のオーブンだとやっぱりハードパンは難しいですよね。
本当に撮影のたびにヒヤヒヤしてます😭笑
(*´∪`*)ヤサスィ～✨
パンにかける言葉が…
(๑´ㅂ`๑)優スィヨウ♡*.+゜
私も優しくします!
ライ麦…！
バトンヌ？ バヌトン？
どうしてもベタベタになってしまいます。 なんでなかぁ〜
顔出せよ
きっとみんな思ってますよね😁笑