Javier, que ofrezcas estos talleres tan valiosos,sin ningún costo, me parece alucinante. No hay palabras para agradecer tu labor. Que tengas mucho éxito en todo en tu vida. Ya encargué la metilcelulosa y la xantana. No me aguanto a esperar a que llegue. Un abrazo.
Jajaja estoy aun esperando la Metilcelulosa, así armo un vídeo final para la "ultimate", no veo la hora de probar, a ver si con una 1cdta sirve bien. Te cuento que la masa con xantana y proteína de papa qudó muy my bien, mejor que la vegetalex en sabor y textura y casi igual a la del lidl. Saludos y gracias por comentar, es un placer compartir para acabar con el sufrimiento animal.
@@dimensionvegana Javier estuve leyendo una publicación respecto de los riesgos de la metilcelulosa, alertando evitar alimentos que la contengan. Qué opinión tenes al respecto?
Hola!!! te fui conociendo de a poco, ayer me puse a ver tus videos y son tremendas tus recetas de buenas!! En los videos de ayer estabas en Puerto madryn y ahora en Espaañaaa jajaja!!! Que bueno!!!!!!!!!!!! Cuando vaya te quiero veeeerr !! Lo mejor para ti!! Me encanta como sosss!! :)
Chicos el arroz yamaní es lo mejor para las Ultimate. Otra cosa me olvidé de echar al caldo 1 o 2 cucharadas de levadura en copos para más sabor humami. Gracias por el chat, lo estoy viendo y muriendo de risa!!
No me canso de verlo, cuanto conocimiento compartido!!!! mañana voy a hacer las de soja texturizada, me pidieron de un bar y no me animaba a hacerlas!!!!graciassssss !!!
genio Javier! un capo total, la verdad, me abruman los videos en los que todo el tiempo te quieren vender cosas u ofrecerte un curso de algo. Entiendo y respeto que para muchos ésto sea una forma legítima de ganarse la vida, pero la verdad, que dediques tu tiempo y tus conocimientos tan desinteresadamente, es para sacarse el sombrero.
Loco! Mil gracias por tu taller super bien explicado, un placer escucharte! Gracias por tomarte el laburazo gigante de compartir toda tu sabiduría y tus trucos, me encanta tu sencillez y realidad para poder hacer de este camino, algo sencillo y divertido! Que tengas muchos éxitos, porque te los mereces todos!!
Estoy viendo esto casi un año después. Es increíble que acerques tanta información valiosa de una manera gratuita. además de que explicas de una forma muy amena. Te agradezco un montón.
Gracias por este curso! Si hay algo que no me sale son las hamburguesas veganas🤣 vale la pena cada minuto! Miro tu canal desde 2012, cuando inicié cambios en alimentación...y no encontré mejor canal vegano en español que el tuyo! Me alegro de verte bien! Saludos desde Entre Ríos Argentina
Gracias mi querido Javi !!!!!! Me encantan tus cursos de.....lo que sea. Todos son excelentes. No he comentado últimamente porque la última vez hablamos del miedo al bicho y te agradezco mucho tus consejos pero........sigo asustada !!!!!! Bueno, verte, escucharte y aprender de ti, me ayuda demasiado. Gracias por compartir. Cuídate mucho. Abrazote desde Shiiileeee con mucho bicho.....y de "repentemente" ( no sé si existe esa palabra, pero es la correcta ) sospechoso. Tere with love 😍😘🇨🇱🇦🇷🤗🤗🤗
Te vuelvo a decir lo mismo Javi , sos un crack , no soy vegano pero he probado la comida vegana de calidad y gracias a ti la he incorporado en mi cafetería , siempre hay que tener opciones para todos , me encantas los espacios donde todos pueden compartir
Todavia busco lograr maillard sin saborizante artificial para una hamburguesa o seitan. He notado que agregar cosas raras como el cacao en polvo y azúcar mascabo le da un toque más cercano al sabor logrado. Saludos desde Patagonia Argentina!
Hola hermosos tus videos !! Quería preguntarte si el metil celulosa es el llamado CMC en argentina? Y si sabes dónde comprar los insumos en Argentina, muchas gracias!!
Buenas! Valoro mucho el contenido de tus videos son muy instructivos aprendo muchísimo de ellos, porque no te limitas a compartir tus recetas , si no que también, enseñas la función que cumple cada ingrediente por lo que, me resulta muy sencillo emplearlo en otras elaboraciones más improvisadas con los ingredientes que tenga a mano que, es realmente como suelo cocinar sin la necesidad de depender de una receta cerrada. Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos
Chicos gracias por los que me ilustraron con lo que la "levadura nutricional" y la otra son una de cerveza y la otra de remolacha,. Para el caso las dos son levaduras nutricionales. Eso no lo sabía, igual me parece un abuso cobrar una 2 euros y por la otra 8. Saludos!!
🌱🌱🌱💚💚💚💚Hola Javi, q bno q estás bien y deseo que así sigas. Tu carisma es la clave de tu éxito y resaltan tu bondad, tu sencillez y conocimientos que nos brindas desinteresadamente y eso te engrandese mucho Más. Son un éxito tus videos, Yo los veo desde hace 5 años que soy vegana y por fortuna te encontré en los primeros días q lo decidí y haz sido mi guía siempre, así q cocino, sonrrio, sufro y comparto contigo todo. Espero y deseo como siempre te lo he dicho que tu canal y tu vida se vean siempre llenos de triunfos. 🌱💚🇲🇽
Genial, muchas gracias como siempre por tu generosidad. Obvio lo tuyo es una cocina y lo de ellos es una empresa donde existe la industria química alimentaria.La verdad que se vé igual , y excelente la tuya, gracias por toda la info.Ya me bajé el pdf.
Importante Argentina: Hablé con mi amigo químico y me confirmó lo que preguntaban ustedes, el CMC o carbometil celulosa es lo mismo qu Metilcelulosa. Así que si, es eso. Saludos y disculpar mi ignorancia.
Hay varios grados desde la celulosa que no es de uso comestible, hasta cmc (carbometilcelulosa sódica). La metilcelulosa E461 (código alimentario), tiene menos viscosidad pero mayor poder gelificante al calentarse. El CMC E466 o carmelosa se usa más como estabilizante y espesante, pero a diferencia de la metilcelulosa, no tiene poder gelificante al calor. Entonces para poder lograr el efecto de coagulacion o gelificacion que nesecitamos para la Hamburguesa, tenemos que utilizar la metilcelulosa, siempre y cuando no exediendose en las cantidades porque puede ser perjudicial para la salud.
Muchas gracias Javier por tu generosidad! Me encantó tu clase, por fin se lo que son todos esos productos raros que vienen en las etiquetas ! Saludos y Feliz Navidad y Año Nuevo! Ya pon tu restaurante! Saludos desde Thailandia! Que buenos tipos !
La avena contiene avenina, una prolamina (proteína de almacenamiento) que es similar a las incluidas bajo el término genérico de "gluten". Sin embargo, la mayoría de las personas con enfermedad celíaca parecen ser capaces de tolerar la avena no contaminada.Dr Schaer
Javi, estoy haciendo unas hamburguesas espectaculares! Garbanzos, soja texturizada, un poco de avena, ajo, setas portobelo, un poco de pimienta, pimentón de la vera, remolacha, levadura de cerveza, sal y fiesta. Mil gracias 👍🏽
@@ludenisse6329 no queda con gusto fuerte de algas porque usé solo una cucharada. El sabor de las algas se terminó mezclando con los otros ingredientes y quedó muy rico!
Que buen taller Javi!!!! GRACIAS 😍 sos grande 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🌷🌷🌷🌷🙏🙏🙏🙏, me han cortado la Soja después de un cancer de seno, se puede reemplazar por aminoCoco?? 🥰
Hola Javi, excelente video! Me tiras algun tip para congelar las hamburguesas? Antes de meterlas al frezzer, me conviene cocinarlas en el horno o es preferible armarlas crudas y directo a congelar? Por otro lado como cocino el zapallo para que las hamburguesas no queden con tanta agua? Gracias!!!!
Y es que la metil celulosa es un potente (y original) gelificante, espesante y emulsionante. Se disuelve fácilmente en agua fría pero no en agua caliente. ... Se trata de los aditivos alimentarios con números que van del E460 (la celulosa) al E466 Carboximetilcelulosa (o CMC) que ofrecen niveles de viscosidad variables.
Hola soy de Uruguay, consulta...puedo usar en lugar de la fécula de papa harina de arroz o de avena? Son mucho mas económicas y así no uso harina de trigo o pan rallado que no lo recomendabas tanto. Saludos.
Javi gracias como siempre por el tiempo y tus conocimientos. Las hice ayer y honestamente no me gusto el sabor, siguen teniendo sabor a soja texturizada. La soja text que se consigue acá en Argentina es muy invasiva de sabor y no hay umami que lo cambie. De todas maneras rescate muchísima data del curso! Gracias!
Hola Javier! Muchísimas gracias por compartir tu conocimiento, la verdad me estás ayudando muchísimo. Estoy emprendiendo con medallones veganos y por ahora no tengo mucho dinero para invertir, entonces me pregunto si podrías decirme cual ingrediente me conviene más para lograr una textura compacta pero no seca. O sea, o la goma xantana, la proteína de papa, la metilcelulosa. Por ahora estoy usando avena, pero no me da un resultado deseado. Te agradezo muchísimo desde ya, saludos desde Argentina!
Hola, para qué tipo de hamburguesa? La de "carne"? esa se hace con metilcelulosa pero tienes que hacer varias pruebas para que te salgan bien, la metil tiene que gelificar bien sino no queda buena y se aplasta toda. Me vas contando. saludos
Umami, que también se conoce como glutamato monosódico, es uno de los quintos gustos principales, incluidos los dulces, ácidos, amargos y salados. Umami significa "esencia de la delicia" en japonés, y su gusto se describe a menudo como la delicia carnosa y sabrosa que profundiza el sabor.
levadura nutricional es inactiva, cultivando el hongo Saccharomyces cerevisiae en cebada germinada. También se produce a partir de las melazas de azúcar de caña o de remolacha, que se fermentan durante 7 días y más tarde se pasteurizan, limpian y secan. A diferencia de la levadura de cerveza que está activa, es con la que se hace el pan. Es un subproducto del proceso de elaboración de la cerveza que contiene el mismo hongo Saccharomyces cerevisiae.
En la actualidad (dependiendo de tu ubicación) ya existe carnes texturizadas de otras legumbres, como garbanzos y porotos, ojo, no tienen la misma textura final que a la de soja
Javier, que ofrezcas estos talleres tan valiosos,sin ningún costo, me parece alucinante. No hay palabras para agradecer tu labor. Que tengas mucho éxito en todo en tu vida. Ya encargué la metilcelulosa y la xantana. No me aguanto a esperar a que llegue. Un abrazo.
Jajaja estoy aun esperando la Metilcelulosa, así armo un vídeo final para la "ultimate", no veo la hora de probar, a ver si con una 1cdta sirve bien.
Te cuento que la masa con xantana y proteína de papa qudó muy my bien, mejor que la vegetalex en sabor y textura y casi igual a la del lidl. Saludos y gracias por comentar, es un placer compartir para acabar con el sufrimiento animal.
@@dimensionvegana Javier estuve leyendo una publicación respecto de los riesgos de la metilcelulosa, alertando evitar alimentos que la contengan. Qué opinión tenes al respecto?
Fuiste mi primer youtuber vegano... Eres un grande!!! Siempre generoso con tus conocimientos, full humilde y entusiasta.... Gracias gracias gracias!!!
en serio ?
Hola!!! te fui conociendo de a poco, ayer me puse a ver tus videos y son tremendas tus recetas de buenas!! En los videos de ayer estabas en Puerto madryn y ahora en Espaañaaa jajaja!!! Que bueno!!!!!!!!!!!! Cuando vaya te quiero veeeerr !! Lo mejor para ti!! Me encanta como sosss!! :)
Chicos el arroz yamaní es lo mejor para las Ultimate. Otra cosa me olvidé de echar al caldo 1 o 2 cucharadas de levadura en copos para más sabor humami. Gracias por el chat, lo estoy viendo y muriendo de risa!!
Yo pensaba que era la unica que cuando elaboraba mi comida vegana hacia mucho despuile en la cocina
@@andreapogonza4890 yo cuando hago pizza (masa casera, salsa casera, queso casero) dejo la casa dada vuelta jajajaja con las hamburguesas lo mismo
@@Loollypoopp 🤣🤣
@@andreapogonza4890 Tardamos dos horas 20, imaginate si me pongo a lavar y a ordenar todo el tiempo?8 horas de directo...
@@dimensionvegana jajajajajajaja Igual me pasa! Me remeo! Gracias por todo!!! 💓
No me canso de verlo, cuanto conocimiento compartido!!!! mañana voy a hacer las de soja texturizada, me pidieron de un bar y no me animaba a hacerlas!!!!graciassssss !!!
Genial! como siempre...hace muchos años que os sigo. Mis primeras recetas veganas caseras fueron con dimension vegana
Un genio!!! Larga vida a Dimensión Vegana, al GMS y la soja.
Larga vida!! Gracias Felipe
genio Javier! un capo total, la verdad, me abruman los videos en los que todo el tiempo te quieren vender cosas u ofrecerte un curso de algo. Entiendo y respeto que para muchos ésto sea una forma legítima de ganarse la vida, pero la verdad, que dediques tu tiempo y tus conocimientos tan desinteresadamente, es para sacarse el sombrero.
Hola MUCHAS GRACIAS DESDE MAR DEL PLATA, TE SIGO DESDE 2010, FUISTE MI PRIMER GUIA
Loco! Mil gracias por tu taller super bien explicado, un placer escucharte! Gracias por tomarte el laburazo gigante de compartir toda tu sabiduría y tus trucos, me encanta tu sencillez y realidad para poder hacer de este camino, algo sencillo y divertido! Que tengas muchos éxitos, porque te los mereces todos!!
saludos desde Almagro!!! gracias Javi por tu generosidad y paciencia, hace casi 10 años que soy vegana y aprendi muchisimo con vos!!!
Estoy viendo esto casi un año después. Es increíble que acerques tanta información valiosa de una manera gratuita. además de que explicas de una forma muy amena. Te agradezco un montón.
Amo tanto tu canal, hace 3 años que hago tus recetas y te amo y admiro profundamente por regalarnos tantas recetas ricas
Gracias por este curso! Si hay algo que no me sale son las hamburguesas veganas🤣 vale la pena cada minuto!
Miro tu canal desde 2012, cuando inicié cambios en alimentación...y no encontré mejor canal vegano en español que el tuyo! Me alegro de verte bien!
Saludos desde Entre Ríos Argentina
Great show. You were the first to do these wonderful vegan dishes. Thanks!
Muchas gracias por compartir sus conocimientos chef es un placer escucharlo
Gracias mi querido Javi !!!!!!
Me encantan tus cursos de.....lo que sea.
Todos son excelentes.
No he comentado últimamente porque la última vez hablamos del miedo al bicho y te agradezco mucho tus consejos pero........sigo asustada !!!!!!
Bueno, verte, escucharte y aprender de ti, me ayuda demasiado.
Gracias por compartir.
Cuídate mucho.
Abrazote desde Shiiileeee con mucho bicho.....y de "repentemente" ( no sé si existe esa palabra, pero es la correcta ) sospechoso.
Tere with love 😍😘🇨🇱🇦🇷🤗🤗🤗
Te vuelvo a decir lo mismo Javi , sos un crack , no soy vegano pero he probado la comida vegana de calidad y gracias a ti la he incorporado en mi cafetería , siempre hay que tener opciones para todos , me encantas los espacios donde todos pueden compartir
Todavia busco lograr maillard sin saborizante artificial para una hamburguesa o seitan. He notado que agregar cosas raras como el cacao en polvo y azúcar mascabo le da un toque más cercano al sabor logrado. Saludos desde Patagonia Argentina!
Hola hermosos tus videos !! Quería preguntarte si el metil celulosa es el llamado CMC en argentina? Y si sabes dónde comprar los insumos en Argentina, muchas gracias!!
Excelente el taller con todos los tips, reemplazos, variedad de ingredientes y secretitos! Muchas gracias por tanta data!!!
Muchas gracias por comentar!!
Infinitas gracias Javier por compartir con gentileza y generosidad .
Gracias Javi, siempre generoso con la info. Las únicas comidas veganas ricas son la que hago con tus recetas 🥰
¡Uy, gracias!Aquí desde Uruguay, descubriendo el 16 de mayo de 2021, 3:10 AM. Gracias por los conocimientos impartidos.
Buenas! Valoro mucho el contenido de tus videos son muy instructivos aprendo muchísimo de ellos, porque no te limitas a compartir tus recetas , si no que también, enseñas la función que cumple cada ingrediente por lo que, me resulta muy sencillo emplearlo en otras elaboraciones más improvisadas con los ingredientes que tenga a mano que, es realmente como suelo cocinar sin la necesidad de depender de una receta cerrada.
Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos
Muchas gracias Denisse!! Nos vemos en el taller de quesos!!
Chicos gracias por los que me ilustraron con lo que la "levadura nutricional" y la otra son una de cerveza y la otra de remolacha,. Para el caso las dos son levaduras nutricionales. Eso no lo sabía, igual me parece un abuso cobrar una 2 euros y por la otra 8. Saludos!!
Ídolo, maestro!!! Muchísimas gracias por éste curso!!! Muchos cariños desde Tucumán!!!
Que lindo Tucumán!! Muchas gracias
🌱🌱🌱💚💚💚💚Hola Javi, q bno q estás bien y deseo que así sigas. Tu carisma es la clave de tu éxito y resaltan tu bondad, tu sencillez y conocimientos que nos brindas desinteresadamente y eso te engrandese mucho Más. Son un éxito tus videos, Yo los veo desde hace 5 años que soy vegana y por fortuna te encontré en los primeros días q lo decidí y haz sido mi guía siempre, así q cocino, sonrrio, sufro y comparto contigo todo. Espero y deseo como siempre te lo he dicho que tu canal y tu vida se vean siempre llenos de triunfos. 🌱💚🇲🇽
Sos el mejor de todos! Se agradece muchísimo
muchas gracias por todo, y un beso enorme desde Balcarce
he pagado talleres y la verdad que ninguno brinda la calidad de informacion que da este taller!! Gracias por compartir tanta sabiduria
Wow wow wow, muchas gracias por este curso que cambiará muchas vidas!!!
Guauuu que súper taller!!! Muchísimas gracias!!! Además de mucha info es de lo más divertido! Un abrazo desde Argentina 🇦🇷❤
Gracias por ayudarnos a los que no somos veganos a aprender a cocinar para que la transición no sea tan dura💕
Gracias por tu paciencia para explicar,sigue adelante bendiciones
Genial, muchas gracias como siempre por tu generosidad. Obvio lo tuyo es una cocina y lo de ellos es una empresa donde existe la industria química alimentaria.La verdad que se vé igual , y excelente la tuya, gracias por toda la info.Ya me bajé el pdf.
te quiero javi, gracias!!!! el aporte al futuro y al veganismo que haces, es inmenso!! abrazo
Importante Argentina: Hablé con mi amigo químico y me confirmó lo que preguntaban ustedes, el CMC o carbometil celulosa es lo mismo qu Metilcelulosa. Así que si, es eso. Saludos y disculpar mi ignorancia.
hola javi en argentina con que puedo reemplazar el Marmite? Muchas gracias por este taller..abrazo
Me parece que no no es lo mismo. La metilcelulosa tiene un poder mucho mayor cómo gelificante.
@@matiasgarcia9412 podemos aclarar esto? me parece importante!
Hay varios grados desde la celulosa que no es de uso comestible, hasta cmc (carbometilcelulosa sódica). La metilcelulosa E461 (código alimentario), tiene menos viscosidad pero mayor poder gelificante al calentarse. El CMC E466 o carmelosa se usa más como estabilizante y espesante, pero a diferencia de la metilcelulosa, no tiene poder gelificante al calor. Entonces para poder lograr el efecto de coagulacion o gelificacion que nesecitamos para la Hamburguesa, tenemos que utilizar la metilcelulosa, siempre y cuando no exediendose en las cantidades porque puede ser perjudicial para la salud.
@@matiasgarcia9412 Gracias!
Gracias Javi! Que pedazo de master class👍🏽
Muchas gracias Javier por tu generosidad! Me encantó tu clase, por fin se lo que son todos esos productos raros que vienen en las etiquetas ! Saludos y Feliz Navidad y Año Nuevo! Ya pon tu restaurante! Saludos desde Thailandia! Que buenos tipos !
Sos muy generoso hermano, muchas gracias por todas tus explicaciones!!!!
GRACIAS Javi !!!!como siempre el mejor lejos!!salio perfecto el curso!!!
Muchas gracias Vero!!
Que delicia cada una de las hamburguesas, se me hizo agua la boca 🤤🤤. Mil gracias por tu tremendo aporte a la comunidad vegana, eres un grande.
La avena contiene avenina, una prolamina (proteína de almacenamiento) que es similar a las incluidas bajo el término genérico de "gluten". Sin embargo, la mayoría de las personas con enfermedad celíaca parecen ser capaces de tolerar la avena no contaminada.Dr Schaer
Muchas gracias por el curso, me quedaron incomibles, se agradece.
Javi, estoy haciendo unas hamburguesas espectaculares! Garbanzos, soja texturizada, un poco de avena, ajo, setas portobelo, un poco de pimienta, pimentón de la vera, remolacha, levadura de cerveza, sal y fiesta.
Mil gracias 👍🏽
Hola Javi ! tarde pero acá estoy viéndote. Gracias me encanta 🌱❤️
Consta!!
Coincido totalmente por la generosidad Felicitaciones!!!
Gracias por compartir tus conocimientos 💜 saludos desde Bs As!
Tu esencia alegra cada video.. Me encantaron los tips, la información sobre cada ingrediente, todo!! Gracias!!
Que bien explicas... muchas gracias . Saludos desde Buenos Aires
puedo usar lavdura nutricional y tambien psyllium husk en la misma preparacion ?
Que suerte que lo guardaste! Ayer estuve esperando con ansias y hoy me re colgué :( . SE VE SOÑADA 🤤💚
Me paso igual jaja
1:31:22 Receta Ultimate Burguer. Excelente!!! Muy buenaaaa!
Tremendo esfuerzo en hacer el vídeo, muchas gracias!
Esto es digno de verse. Muy buenas informaciones. Gracias .
Me gustaría saber más cómo pre pagar alimentos y
Que arte! Hice la segunda receta con algas en vez de hongos. Quedó excelente! primera vez que no se me desarman hahah Muchas gracias!
Hola quedó con sabor a algas / pescado?
@@ludenisse6329 no queda con gusto fuerte de algas porque usé solo una cucharada. El sabor de las algas se terminó mezclando con los otros ingredientes y quedó muy rico!
@@nataliamar6743 muchas gracias, voy a probar !!
Excelente taller,. felicitaciones. aprendí mucho, GRACIAS
Muchas gracias, saludos
Que buen taller Javi!!!! GRACIAS 😍 sos grande 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🌷🌷🌷🌷🙏🙏🙏🙏, me han cortado la Soja después de un cancer de seno, se puede reemplazar por aminoCoco?? 🥰
Gracias gracias desde Uruguay muy buenas las hamburguesas!!❤️💚
Muchas gracias, sos un genio!! Saluditos desde Uruguay
saludos, gracias por comentar
Gracias por toda la data!!!!! no soy vegano, me encantó
gracias por tu solidaridad
Genio javier desde comodoro rivadavia chubut gracias x tu aporte y amabilidad
Muchas gracias
@@alimentacionconsciente3400 Muchísimas gracias
Hoy probé esta receta de hamburguesas de lentejas crudas. Riiiiiiquiiisiimoooooo!!!!!!
Excelente taller!!!
Me encantaron tus recetas!!!! Saludos desde La Patagonia!!!
Gracias! Saludos
Son grandes ♡ muchas gracias por todo
Gracias Maria Luisa!
Hola Javi, excelente video! Me tiras algun tip para congelar las hamburguesas? Antes de meterlas al frezzer, me conviene cocinarlas en el horno o es preferible armarlas crudas y directo a congelar? Por otro lado como cocino el zapallo para que las hamburguesas no queden con tanta agua? Gracias!!!!
Genio genio total
Sos lo mas🇦🇷
Yo use tocino de soja granulado, que usan para los hot dog, para sustituir el humo liquido y quedo especial
Alguien me podría enviar el pdf con la receta por favor
Hola Javi por que siempre se tiene que hervir el gluten?
Muchísimas gracias. Me das mucha vida!!!!
Y es que la metil celulosa es un potente (y original) gelificante, espesante y emulsionante. Se disuelve fácilmente en agua fría pero no en agua caliente. ... Se trata de los aditivos alimentarios con números que van del E460 (la celulosa) al E466 Carboximetilcelulosa (o CMC) que ofrecen niveles de viscosidad variables.
no esta funcionando la pagina
Muchas gracias.
hola buenas como puedo obtener el recetario
soy gisselle de argentina
Hola, muchas gracias por la info super util, consulta, que tal la palta l (aguacate) para usar como grasa? Gracias crack
No me mola mucho el aguacate como grasa en una torta pero bien con chocolate amargo
@@dimensionvegana Yo decia en las burger? Gracias por responder!
Hola podré tener acceso al recetario?
Hola soy de Uruguay, consulta...puedo usar en lugar de la fécula de papa harina de arroz o de avena? Son mucho mas económicas y así no uso harina de trigo o pan rallado que no lo recomendabas tanto. Saludos.
hola, acabo de ver esto y es barbaro,
ahora, tengo una consulta, vos laburaste en un restaurante que se llama artemisia?
saludos!
Gracias por salvar vidas
Gracias!
Javi gracias como siempre por el tiempo y tus conocimientos. Las hice ayer y honestamente no me gusto el sabor, siguen teniendo sabor a soja texturizada. La soja text que se consigue acá en Argentina es muy invasiva de sabor y no hay umami que lo cambie. De todas maneras rescate muchísima data del curso! Gracias!
Gracias
Hola alguien sabrá decirme con que remplazo el marmite en las hamburguesas de lentejas?
Hola Javier! Muchísimas gracias por compartir tu conocimiento, la verdad me estás ayudando muchísimo. Estoy emprendiendo con medallones veganos y por ahora no tengo mucho dinero para invertir, entonces me pregunto si podrías decirme cual ingrediente me conviene más para lograr una textura compacta pero no seca. O sea, o la goma xantana, la proteína de papa, la metilcelulosa. Por ahora estoy usando avena, pero no me da un resultado deseado.
Te agradezo muchísimo desde ya, saludos desde Argentina!
Hola, para qué tipo de hamburguesa? La de "carne"? esa se hace con metilcelulosa pero tienes que hacer varias pruebas para que te salgan bien, la metil tiene que gelificar bien sino no queda buena y se aplasta toda. Me vas contando. saludos
Javi sos lo maaaas!!
Gracias Dani!!
Umami, que también se conoce como glutamato monosódico, es uno de los quintos gustos principales, incluidos los dulces, ácidos, amargos y salados. Umami significa "esencia de la delicia" en japonés, y su gusto se describe a menudo como la delicia carnosa y sabrosa que profundiza el sabor.
levadura nutricional es inactiva, cultivando el hongo Saccharomyces cerevisiae en cebada germinada. También se produce a partir de las melazas de azúcar de caña o de remolacha, que se fermentan durante 7 días y más tarde se pasteurizan, limpian y secan. A diferencia de la levadura de cerveza que está activa, es con la que se hace el pan. Es un subproducto del proceso de elaboración de la cerveza que contiene el mismo hongo Saccharomyces cerevisiae.
No puedo creer esto, llego en un momento terrible, me quede sin trabajo y con un sinfin de obligaciones, lo voy a intentar...
Dios que chabon que hace todo bien DIOOSS
Se puede guardar el vídeo?
si
Buenísimo blanca baez de uruguay
Excelente
genio muchas gracias !!!
Gracias!!!!!!
siempre se usa la soja como ingrediente indispensable?
En la actualidad (dependiendo de tu ubicación) ya existe carnes texturizadas de otras legumbres, como garbanzos y porotos, ojo, no tienen la misma textura final que a la de soja
saludos desde Mallorca , queria saber como puedo bajar el Pdf....gracias
No está en dimensionvegana.com ? en la parte de cursos y talleres