Chicote no se si veras este comentario pero que sepas que eres un grnde tio. Tienes un corazon gigante y eres muy bueno tio ojala te vaya mejor en la vida todavia.
Para mi Don Alberto chicote y el Señor don Martin berasategui números uno a partes iguales dos chef de categoría maxima trabajaría gratis con los dos solo por aprender gracias a los dos
Muy buena explicación, Alberto. Me alegra que compartas este conocimiento para evitar que proliferen las malas tempuras que puedes encontrar en muchos lugares.
gracias por compartir estas cosas con nosotros. y sobre todo por preservar lo tradicional de la receta. no conocia tu canal pero ahora que lo he encontrado... me quedo!!! un saludo dsd salamanca.
Truquito de laboratorio: si quieres un "baño maría frío", satura la mezcla de hielo picado en que vas a meter el bol que quieres enfriar con sal (sal normal y corriente) . Siguiendo el mismo principio por el que se echa sal a las carreteras, bajas el punto de congelación de la mezcla (descenso crioscópico). Así, tu mezcla de hielo picado con sal (MUCHA sal, me refiero a echar una proporcion 60-30 o así de hielo-sal, cuanto más, más frío; recordad que este principio es coligativo, es decir, no importa el qué añadas sino su concentración en la mezcla), después de homogeneizar y picar bien, bajará a temperaturas de congelador, de menos de -12ºC, llegando incluso a los -20ºC.
En el caso del NaCl, sí...podemos llegar a unos -22°C...pero...¿hacer el batido para la tempura requiere de esas temperaturas?...NO! Con un baño de hielo (0°C) basta
Buena explicación científica, me encanta aplicar la ciencia en la cocina. Soy bióloga y profesora de cocina y en mis clases intento siempre explicar los procesos químicos y físicos en nuestras elaboraciones. 😘😘😘
Geniallllll como siempre Alberto.Yo suelo anadir 30ml de hondashi,15ml de salsa de soja y 30 ml de jengibre rayado jjjajajajajaja y tengo un punto que anado agua caliente.............
mi novio hizo tempura el otro día y le salió horrible (no estaba crujiente estaba reblandecida, parecía un empanado raro) le pasaré tu receta y a ver si la próxima sale mejor, gracias!!
Hola me preguntaba a cuanto equivaldría mas o menos las cantidades(de arina,sal,azucar..) que echas con los palillos ya que a ojo viendo el video me ha sido imposible hacerlo bien , un saludo
buen vídeo chicote!! una cosa no es por criticar por criticar pero los planos cortos salen desenfocado o muy movidos y pierde un poco de esa magia... pero muy buen vídeo como siempre! Saludos desde Tenerife
Alberto, de una vez por todas enseña a la gente a decir tempura, no témpura! Y ya si les cuentas que la tempura no es la masa, sino el conjunto, pues te sales ;) Pero por favor, nunca más la llames témpura! TEMPURA, suave, no esdrújula; llana, sin más, como esla tempura...
elesplendor Se dice témpura, viene de temperatura, los que la inventaron le pusieron ese nombre porque lo mas importante es la temperatura, fria obviamente
Muchas gracias por compartir sus conocimientos pero habla demasiado y se alarga mucho la receta y no hay una buena visibilidad de lo que está haciendo. Gracias.
Gracias Alberto por la sencillez, la simplicidad de la explicación y por la empatía que nos permite compartir tu cocina
Chicote no se si veras este comentario pero que sepas que eres un grnde tio. Tienes un corazon gigante y eres muy bueno tio ojala te vaya mejor en la vida todavia.
Para mi Don Alberto chicote y el Señor don Martin berasategui números uno a partes iguales dos chef de categoría maxima trabajaría gratis con los dos solo por aprender gracias a los dos
Muy buena explicación, Alberto. Me alegra que compartas este conocimiento para evitar que proliferen las malas tempuras que puedes encontrar en muchos lugares.
Felicidades chef.. Muy buena interpretación del por que de la levadura. Es usted muy bueno en lo que Ase.. Un saludo desde Colombia 🇨🇴
Mario
Hace y no ase
Me encanta como lo explicas todo, muy bien, me encanta como haces las recetas 👌😍
Hola Chicote ...soy muy fan tuya seguía todos los programas tuyos .Saludos desde Extremadura
Gracias chicote por tan excelentes explicaciones en sus vídeos 👏👏👏
gracias por compartir estas cosas con nosotros. y sobre todo por preservar lo tradicional de la receta. no conocia tu canal pero ahora que lo he encontrado... me quedo!!! un saludo dsd salamanca.
por fin un video q me gusta....aparte de alguno con su madre.interesantela explicacion
Muy bien explicado cómo de costumbre gracias por tu receta saludos
Gracias Alberto por tu explicación. Es muy educadora
Gracias, tu video lo explicas todo muy bien
Eres un monstruo , chicote. 👍👍
Me encanta ver a chicote. Ke wena gente es!
Me gusta mucho tus recetas
Buen Video Alberto; Enhorabuena
Ppñññtñtñññ
Ppñññtñtññ
Muy buena explicación del tempura. Un merecido like!
Por si acaso, si a alguno le interesa: 4:11 ese concepto se denomina plural mayestático.
Saludos
muchas gracias por enseñarnos, me encanta la verdura en tempura pero yo no me atrevia a hacerla, pero ahora la hare
Eres un máquina...algún día te tengo que conocer.
8 años después lo veo. Yo la tempura la hago con maizena , huevo y cerveza muy muy fría. Queda espectacular.
Por fin aprendere a cocinar 😀😀😀👍
GRACIAS Alberto!!!🎉
Eres el mejorrrrr!!!!
Geniooooo❤❤❤❤
¡¡Pedazo de cocinero!!
Hola Alberto como estas soy nueva en tu canal hoy voy a preparar el tempura que hiciste a ver que tal queda 😘😘😘😘😘
Truquito de laboratorio: si quieres un "baño maría frío", satura la mezcla de hielo picado en que vas a meter el bol que quieres enfriar con sal (sal normal y corriente) . Siguiendo el mismo principio por el que se echa sal a las carreteras, bajas el punto de congelación de la mezcla (descenso crioscópico). Así, tu mezcla de hielo picado con sal (MUCHA sal, me refiero a echar una proporcion 60-30 o así de hielo-sal, cuanto más, más frío; recordad que este principio es coligativo, es decir, no importa el qué añadas sino su concentración en la mezcla), después de homogeneizar y picar bien, bajará a temperaturas de congelador, de menos de -12ºC, llegando incluso a los -20ºC.
Álvaro Durán
En el caso del NaCl, sí...podemos llegar a unos -22°C...pero...¿hacer el batido para la tempura requiere de esas temperaturas?...NO!
Con un baño de hielo (0°C) basta
lo tenia con sal gruesa a eso no con sal fina
Buena explicación científica, me encanta aplicar la ciencia en la cocina. Soy bióloga y profesora de cocina y en mis clases intento siempre explicar los procesos químicos y físicos en nuestras elaboraciones. 😘😘😘
qué apañao que eres, Chicote. Gracias! Un día nos cuentas la historia de cuando te enseñaron a hacer la tempura con palillos :D
chicote enseña una receta de algo asi como empanada o alguna cosa de merendar para 2 o 3 dias
Que grande el chicote!
¡Qué bien!, han mejorado el volumen y la luz
Muy buenas Alberto, y la harina de garbanzo? Le va bien? Gracias.
Tengo una duda.para cuantas gambas hay para hacer con esos ingredientes porque quiero hacer unos 10 gambones
Geniallllll como siempre Alberto.Yo suelo anadir 30ml de hondashi,15ml de salsa de soja y 30 ml de jengibre rayado jjjajajajajaja y tengo un punto que anado agua caliente.............
Me encantas, me pareces tan cercano que es super agradable oirte
alguna dieta recomendada para el día a día?
puedes hacer un vídeo haciendo spaguetti Carbonara ? te lo agradeceroa
hola alberto tengo una duda podrias explicar en un video como se pone la mano para cortar con un cuchillo mas o menos rapido porfavor??
mi novio hizo tempura el otro día y le salió horrible (no estaba crujiente estaba reblandecida, parecía un empanado raro) le pasaré tu receta y a ver si la próxima sale mejor, gracias!!
Capo!
Hola Chicote. No puedo comer azúcar. ¿Es posible hacer la témpura sin el azúcar?
Ni que le fueras a pones un kilo de azúcar, es una pizca...
eres el puto amo :)
H
Hola Alberto ! Me puedes decir porque se le pone azúcar? Gracias.
Puedo dejar la masa de la tempura preparara el dia anterior
Y congelar las verduras una vez que las he pasado por la tempura, antes de freírlas?
podias ver acabado mostrando como queda con algunas verduritas se puede usar solo harina de arroz y de maiz para evitar el gluten?
Se puede hacer y guardar un rato en la Nevera??
Alberto, conseguiría el mismo resultado usando maizena y harina de arroz? la de trigo no la puedo comer! un saludito:)
Cuanto de agua?
que buen rollo das amigo eres un grande
Hola me preguntaba a cuanto equivaldría mas o menos las cantidades(de arina,sal,azucar..) que echas con los palillos ya que a ojo viendo el video me ha sido imposible hacerlo bien , un saludo
gisaiyo de ternera con pepa
buen vídeo chicote!!
una cosa no es por criticar por criticar pero los planos cortos salen desenfocado o muy movidos y pierde un poco de esa magia...
pero muy buen vídeo como siempre! Saludos desde Tenerife
Gracias
¿Se puede hacer una tempura sin huevo?
Se puede poner un poquito solo de levadura!
Podemos guardar la tempura? si nos sobrará y cuanto tiempo?
Cuanto antes la uses mejor.
Y agua con gas??
Con agua con gas o sifon y harina de trigo sale muy bien
El momento de la fritura, fundamentalmente la temperatura, nos falta. Esperamos para pronto, por favor. Gracias
maicena o harina de arroz?
Si no usamos hielo y dejamos la tempura un tiempo en el frigo. Será más sostenible no ?
Que dices??
Yo trituro el arroz y me hgo la harina asi par la tempura y un poco de harina de avena y maicena
O harina de arroz o maíz Ena ???
Y la explicación de cómo se fríe está en otro vídeo??
Si es que eres más majo que las pesetas, leñe
me encantan los videos así, pero joe me ha faltado el final.
Yo pongo vino blanco para la coliflor queda de vicio
mas creciente le puedes añadir ralladura de almendra
Buenas, en la descripcion no pone la cantidad de harina de arroz, xD, que cantidad?
Alguien me puede decir qué cantidades lleva? Harinas, sal, etc. Gracias
fijate en la descripcion
esta muy bien , perp me he quedado con las ganas de ver comp metias las verduras en la tempura y luego freirlas xD
Está en otro video.
th-cam.com/video/UwC-u4-D18E/w-d-xo.html
Alberto revisa la receta ; que hay poco loquito para tanto sólido.
.... Y no se conseguirá la textura deseada
Perdón líquido
¿Cómo se llama la canción del final?? :( :(
Y con sémola de arroz? La acabo de comprar y no sé que hacer con ella !
¿Qué explicación gastronómica hay para mezclar sal y azúcar?
La sal quita la acidez y el azucar la amargura!😂😂😂
Si el orly lo hago con cerveza en vez de con levadura...sale igual?
te queda el frito crujiente ??
aver si se jubila arguiñano ya de una vez y te metes tu en television! jaja Saludos.
Como te atreves simple mortal, Arguiñano manda man
cDream necesitamos los chistes de arguiñano!!forever
Este gordo antipático. Ufffff... Chilpe imitación de Gordon....Arguiñano es natural. Ñam Ñam. 😂😂😂
Tiooooo que es Arguiñano!! es como decir, a ver si se pira el Maestro Yoda y lo sustituye Obi Wan!!
Y porque no has freido delante de nosotros ?
Porque el video se trataba de la tempura no de lo que iba a freir.
el batido crema tempura bien frio, entendido, se puede poner bicarbonato feliz tarde dia
Hola, muy interesante. Un apunte: las cantidades no salen. Un saludo
estan en la descripcion del video como bien dice en el mismo :)
En la revista dices que lo mas importante es mezclar primero agua y huevo y por ultimo añadir harina!
Y en el video explicas justo lo contrario
Alberto, de una vez por todas enseña a la gente a decir tempura, no témpura! Y ya si les cuentas que la tempura no es la masa, sino el conjunto, pues te sales ;) Pero por favor, nunca más la llames témpura! TEMPURA, suave, no esdrújula; llana, sin más, como esla tempura...
elesplendor Se dice témpura, viene de temperatura, los que la inventaron le pusieron ese nombre porque lo mas importante es la temperatura, fria obviamente
hola alberto, una tempura viene a ser mas o menos como una romana, como para hacer calamares a la romana
saludos !!!!
MegaPlatoni no tiene nada que ver
Y como queda 😮....
Lo más importante no lo dice. Y las cantidades ?
🔔➕👍🏻
muy bien si pero...y el resultado?
Has adelgazado mucho estás estupendo
Porque dejas la receta a la mitad. No lo entiendo
No veo las cantidades
y como cojones se hace la tempura ke no lo explicas
Pero si lo ha hecho en directo y lo ha idi explicando, no me extraña que se enfade y no te responda, hay que estar atento, si te interesa, claro.
La tempura es el preparado que está haciendo,se usa para gambas y verduras
Negativo.
El crujiente brilla por su ausencia.
No me ha salido. 😢
Mno
ni pelitos ni barbitas... hilillos
Los veganos no pueden comer huevo...
Muchas gracias por compartir sus conocimientos pero habla demasiado y se alarga mucho la receta y no hay una buena visibilidad de lo que está haciendo. Gracias.
Qué manía de echarle azúcar a todo..🙄
Espero que no le ponga semen.
Eso no es tempura
Hablas mucho pero cocinar poco..