ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
เห็นสงสัยกันเยอะ เลยขอมาตอบนะครับ อีเวนท์ #ตกเองนักเลงพอ ลุ่มน้ำโข่ง ในคลิปนี้ ที่ร้าน ไคจินของ ผมใช้ปลาน้ำจืดไทย สำหรับทุกคอรส์ ก็จริง แต่ขอ ยืนยันนะครับว่า ไม่มีเมนูใหนดิบเลย สุก 100%!และขอแชร์ เป็นสาระ นะครับเหตุผล อธิบายสั้นๆ นะครับ ก็คือ ปลาน้ำจืดไม่ได้พยาธิ เยอะกว่า หรือ สกปรก กว่า แต่ปลาทะเลแต่อย่างได (ที่ใหน สกปรก สะอาด ก็ต้องขึ่นอยู่กับแหล่งน้ำ) แต่พูดง่ายๆ ก็คือ พยาธิ น้ำจืด มีโอกาส เป็นอันตราย ต่อ มนุษย์ มากกว่าหลายเท่า! ดังนั้น ปลาสายพันธุ์ น้ำจืด ห้ามทานดิบเด็ดขาด!*แต่ขอเติมหน่อย ถ้าปลานั้นๆ ถูกเลี้ยงในระบบ ปิด ที่เรามั่นใจ หรือ เอาไปเลี้ยงในน้ำทะเล ที่พยาธิ น้ำ จืด อยู่ไม่ได้ ก็ อาจทานดิบได้นะครับ ตาม ทฤษฎี (แต่ผมก็ยังไม่เคยลองนะ)แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น แค่เพราะปลาจืดไทยทายดิบไม่ได้ ไม่ได่แปล ว่าไม่ อร่อย หรือ ด้อยกว่า ปลาทะเล แต่อย่างได ใครชอลทำอาหาร ลองหาเหลี่ยม ต่างๆในการทำนะครับ ถ้า ใส่ใจทำดีๆ ผมว่าเด็ด ไม่แพ้กัน 💪 และสุดท้ายนะครับ เรื่องความอันตราย ในการทานของดิบ ในฐานะ เจ้าของร้านอาหาร ที่มีเมนูปลาดิบ สำหรับผม ทุกอย่างที่เราทานในชีวิต มีโอกาส เสี่ยงในแบบของมันหมด ผมจึงของเชียร์ ให้ทานให้หลากหลาย หาสมดุล และ ดูแลสุขภาพออกกำลังกาย ด้วยนะครับ ^^
สุดยอดครับ💪🏻
อาหารการกินแต่ละท้องถิ่นย่อมไม่เหมือนกันนะครับ ผมเองคนน่านทานลาบปลาดิบๆกับพี่น้องท้องถิ่นที่ชอบแนวนี้กัน แต่ก็ต้องดูแลตัวเองในเรื่องการถ่ายพยาธิเหมือนกันแหละครับ หากมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองน่านลองหาทานดูนะครับ โดยเฉพาะลาบปลาเพี้ย หรือปลากาครับ
สุดยอดครับ
ขอบคุณพี่ตั้มมากสำหรับเทปนี้.พี่ตอบข้อสงสัยที่ผมอยากถามเกี่ยวกับเรื่องปลานำ้จืดชึ่งผมว่าจะถามพี่ตั้งนานแล้ว.🙏.ตอนนี้ผมมาเรียนที่ญี่ปุ่น.ชอบดูรายการพี่แล้วก่อไปหาวัตถุดิบอยู่ชุบเปอร์มาลองทำดูครับ.อยากไปลองตกแบบพี่ดูแต่สตางค์ไม่ค่อยมี😁.ดูเทปพี่ไปดีกว่า.
ผมนึกว่าครัวหลงรส
รวยแล้วเก่ง แถมยัง นำสิ่งดี ๆ มาเปลี่ยนแปลงวงการ อาหารบ้านเราอีก เป็นคนรุ่นใหม่ที่น่ายกย่องมาก
อยากให้เมืองไทยมีคนแบบนี้เยอะ ประไทยจะเปลี่ยนแปลงในทางที่ดีขึ้นมาก
ขอบคุณมากๆ ครับ จะพยายาม พัฒนาและเปลี่ยนแปลงต่อไปนะครับ 🙏🙏💪
ปลาน้ำจืดเหม็นเพราะคนทำทำไม่สะอาดปลาไม่สด นักตกปลาจะรู้ดี ทำไมถึงชอบตกปลากินเองเพราะนักตกปลามักจะได้กินปลาสด ปลานิลสดผ่าท้องเอาไส้ออกล้างให้สะอาดห่อเกลือย่าง เนื้อหวานเจี๊ยบครับ คนที่ดูถูกปลาน้ำจืดคือคนที่ไม่เคยกินปลาน้ำจืดสดๆจริงๆครับ
เห็นด้วยครับบบ
ผมว่าเขาชนะตั้งแต่กล้าคิดจะเอาปลาไทยมาทำแบบนี้แล้วครับ เพราะมันคือการให้เกียรติปลาของประเทศตัวเองเช่นกัน เรามัวแต่ไปหลงเยินยอปลาประเทศอื่นกันเยอะ ลองมีเชฟแบบนี้เยอะๆสิครับ แล้วปลาเราจะยิ่งมีมูลค่า นับถือๆครับ
ชั่ยๆปลาไทยดีที่สุดในโลกแล้ว
เบื่อพวกสลิ่มอวยประเทศไม่ลืมหูลืมตา ปลาไทยมีซะที่ไหน ปลาเป็นสัตว์โลก ปลามันไม่แบ่งแยกหรอกว่ามันเป็นปลาประเทศอะไร มีแต่คนนี้แหละที่ไปแบ่งแยกปลาว่าเป็นของชาตินั้นชาตินี้ การแบ่งแยกมันสันดานแบบไอ้เหี้ยตู่ที่ทุจริตคอร์รัปชั่น
ประมูลสิ ตัวละ100ปะ5555555ญี่ปุ่นเปิดราคาตัวละแสนไอ้ไทยชั้นต่ำ
LongHairTeacher ปลาเป็นสัตว์โลก ถ้างั้นคน ก็ไม่ต้องมีคนประเทศไหนละสิ เพราะคนก็เป็นสัตว์โลก เสพอะไรก็อย่าเสพเยอะครับ ทั้งการเมืองหรืออะไรก็ตาม มันจะกินสมอง จนคุณไม่รับรู้เรื่องอื่น แสดงความคิดเห็นก็ควรไปในทางที่สร้างสรรค์ การมาพูดใหญ่พูดโตหรือดูเก่งกาจ มันก็ไม่ได้ทำให้คุณดูใหญ่โตขึ้นมาหรอกครับ มันเก่งแค่ในแป้นพิมพ์แค่นี้แหละ เพราะถ้าคุณรวยหรือยิ่งใหญ่จริงๆ งานของตู่จะไม่มีผลกระทบกับคุณเลย ส่วนที่เขาเรียกปลาหรือสัตว์ตามชื่อประเทศนั้น เพราะมันเป็นปลาหรือสัตว์ที่เกิดหรือมีเฉพาะพื้นที่นั้นๆตามธรรมชาติ ไม่ใช่การเอาไปเพาะเลี้ยง อันนั้นจะแยกกันไป ปลาไทยคือปลาที่มีอยู่ตามลุ่มแม่น้ำโขงและประเทศเพื่อนบ้านเรา แต่มันไม่ได้ที่ญี่ปุ่นหรืออังกฤษ หรืออเมริกา บราซิล โดยธรรมชาติ มันไม่มี เขาเลยเรียกว่าปลาไทย คนเขมร คนลาว ก็เรียกเป็นปลาบ้านเขา อันนั้นก็ตามแต่ภาษาไป เหมือนที่คุณเกิดที่ไทย ผมเกิดที่ไทย ตระกูลเป็นคนไทย เขาก็เรียกว่าคนไทย แน่นอนว่ามันเป็นสัตว์โลกกันทุกคน แต่คุณจะไปอ้างว่าตัวเองเป็นคนอังกฤษ อเมริกาก็ไม่ได้ เฉกเช่นปลาก็เหมือนกัน
K Do ก็แปลกที่คุณก็พิมพ์ภาษาไทย แล้วด่าว่าไทยชั้นต่ำ งั้นแสดงว่าคุณก็น่าจะอยู่ชั้นเดียวกับพวกเรา ยินดีต้อนรับครับ
เป็นคนที่ไม่ชอบปลาน้ำจืดของไทยจริงๆ ค่ะ ถ้าแม่ไม่ทำให้กิน พวกปลาสวายนิไม่กินเลย แม่ชอบทำต้มยำปลาช่อนและต้มยำปลาทับทิมค่ะ และชอบกินปลาช่อนเผา เพราะตอนเด็กๆ ชอบไปหาปลาตามสระน้ำในสวนของที่บ้าน ตอนวิดน้ำนิสนุกค่ะ และไปดูยายและแม่ยกยอในคลองสมัยก่อน คือแบบสุดจริง รู้เลยความลำบากเป็นอย่างไร แต่ก็มีความสุขค่ะ ขอบคุณที่ทำให้รู้ว่าปลาน้ำจืดมีดีแค่ไหน ชอบพี่ตั้มนำเสนอคือ ความรู้แน่นด้วยค่ะ ขอบคุณพี่แทนที่พาไปชมนะคะ เพราะตอนนี้ไม่ได้อยู่ไทย เสียดายเพราะที่ไทยเราวัตถุดิบต่างๆ มีครบสมบูรณ์มาก กลับไทยเมื่อไหร่มีเวลาจะแวะไปลองนะคะได้🥰😍
รอเทป สาระตั้ม นานมาก ได้ดูสักที รายการดีๆ ทำต่อไปนะครับ
Suchaow men สาระตั้มเคยมาออกรอบนึงแล้วครับ ประมาณ 5-6 เดือนที่แล้ว
@@Zoomtopia-yg5iy ใช่เทปที่นำเสนอระบบน้ำทะเลที่นำมาใช้ในร้านปะครับ ถ้าอันนั้นผมดุละ แต่สุดยอดครับ
หลายคนว่า คุณตั้ม ชอบโม้ แต่ส่วนตัว จะมองข้ามคำว่าโม้ไปแล้วฟังสาระที่คุณพี่ตั้มตั้งใจเล่า *และที่ไม่ชมไม่ได้ เรื่องของการถ่ายทอด รายการอาหาร ขอบคุณช่องดีๆค่ะ ส่วนตัวชอบดูรายการอาหารมากค่ะ นี่ตามดูทุก EP. เลยค่ะ ^^
👍👍👍👍👍👍👍👍
@@hellotyi9365 คือ..... ??????
เพิ่มเติมครับจากที่พี่ตั้มบอกน่าจะเป็น Nare sushi จริงๆ ในประวัติศาสตร์จากการออกเสียง (Pronunciation)ต่างๆ โลกเรามีความเชื่อมโยงต่อกันมานานมากๆ แล้ว
ชอบในสิ่งที่พี่ #สาระตั้ม ทำที่สุด นอกจากจะออกไปตามล่าสุดยอดวัตถุดิบแล้ว ยังมีแนวคิดของการอนุรักษ์ และทำงานหนักเพื่อยกระดับวัตถุดิบรอบบ้านเราให้มีมูลค่าที่สูงขึ้น สุดยอดครับพี่ รักจริงๆ 👍👍👍
ภาษาไทยที่กำกับใต้คลิปค่อนข้างผิดเยอะนะ อย่างตะไคร่ก็พิมพ์เป็นตะไคร้ ปลากดก็พิมพ์เป็นปลากรด ละเอียดๆอีกนิดนะเกือบสมบูรณ์แล้ว☺☺☺
ขออภัยด้วยนะครับ จะนำไปปรับปรุงให้ดีขึ้นนะครับ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับผม
วันนี้คุณแทนมาเป็นแขกรับเชิญใช่มั้ยครับ 5555
ผมเข้าใจพี่ตั้มจะสื่อถึงคนดูเรื่อง ปลาน้ำจืดนี่โจทย์ยากมาก ถามคนเม้นเลย คุณจะคิดได้เหมือนเค้ามั๊ย ทุกคนดูเรื่องราวกินได้ แต่จะกินให้ดีและอร่อย ผมว่าแกยกระดับปลาบ้านเราให้ได้รับการรับรู้ Innovative สู้ๆจ้า
เทปนี้คุณแทนมากิน ส่วนคุณตั้มพูดเก่งเป็นพิธีกรแทนไปเลยแล้วกันเทปนี้ 555
ก็เลยขาดเรื่องการวิจารณ์รสชาติไปเรย อยากรู้ว่าอร่อยจริงมั้ย พูดอยู่คนเดียว 5555
อัมปาจุม อัมปาจุม เขาก็อธิบายอาหารและที่มาของเขาครับ
ผมว่าเทปนี้ก็มีเสน์ยไปอีกแบบนะครับ คือเราไม่จำเป็นต้องรูปว่าอาหารอร่อยอย่างเดียว
ปรัชญาปลา ยกย่องให้เป็นปราชญ์ด้าน มัจฉาวิทยา ทั้งประวัติศาสตร์ ปรัชญา การอาหาร ภูมิปัญญา เมพมากๆคุณตั้ม ว่างๆจะไปชิมที่ไคจิน ทึ่งในการเล่าเรื่อง ขนาดไม่ได้กิยังเห็นภาพตามที่เล่าเลย อาศัยศาสตร์และศิลป์ในการทำอาหารจนน่าทึ่ง
คุณตั้ม ถ้าประเทศไทย มีกระทรวงอาหาร ผมโคตรอยากให้คุณเป็น รัฐมนตรีเลย
แล้วถ้าคนส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยล่ะ ? อย่าทำตัวเป็นเผด็จการครับ มีศักดิ์ศรีหน่อย
เขาแค่ออกความคิดเห็นคั้บ
ผมว่าหัวแนวใหม่ยังไงก็ดีกว่า
@@Bhr2BD แยกแยะหน่อยอย่าอินๆ แค่ความเห็น
อย่าเอาคนดีๆ ความคิดดีๆแบบนี้มาอยู่ในวงการราชการคับ มันจะถูกระบบกลืนกิน แล้วเราจะเสียคนดีๆ คนมีความสามารถไป
ผมนับถือพี่ตั้มจริงๆสุดยอดคนทำเพื่อชาติไปในตัว
เข้ามาดูหลายๆคลิปเพราะการตัดต่อเลย สมูท กลมกล่อม เข้ากันไปหมด ดูไม่เบื่อ
บางตัวไม่ใช่ปลาที่หากินง่ายๆ ตามร้านอาหารป่าถือเป็นของราคาสูงเหมือนกัน เอามาทำแต่ละเมนู ยิ่งดูมีคุณค่ามากขึ้นไปอีก...สุดยอดครับ
ชอบความคิดเจ้าของร้านที่ connect โลกคนหาปลากับตลาดในเมืองได้ ขอให้พัฒนาสิ่งนี่ไปเรื่อยๆนะคะ
ดูออกเลยว่าคุณเเทนไม่ประทับใจรสชาติเท่าไหร่ สังเกตุทั้งคลิปคือไม่ชมเรื่องรสชาติเลยตอนกินหน้าก็เฉยๆ เเต่ได้ความเเปลกใหม่
น่าจะเป็นจากความไม่คุ้นกับการทานปลาน้ำจืดด้วยน่ะค่ะ อย่างเราเองปกติก็จะไม่เลือกทานเพราะในหัวมันบอกว่าเหม็นอะไรแบบนั้น ซึ่งหลายครั้งที่ต้องทานมันก็ไม่ได้เหม็นอะไรเวลาที่เค้าทำดี แต่เราจะไม่ได้ปลาบปลื้มมันเท่าที่ควรเพราะมันมีอคติเดิมติดอยู่ในหัวน่ะค่ะ
@@ggsaa เพราะคุณไม่เปิดใจ มากกว่า แต่ถ้าคุณหลงติดในป่า คุณจะเอาชีวิตรอดยังใง
@@เยริน.กินแหลกนะจ้ะ 😂😂😂 ติดป่าก็คงไม่เลือกกินตามความชอบหรอกค่ะ คงกินเพื่ออยู่น่ะ แต่เงินเราๆหามาเอง เราเลือกได้นี่นา...
ผมว่าสิ่งนี้สำคัญมากครับ ญี่ปุ่นสมัยก่อนก็ไม่ได้มีซูชิ แต่พอคิดค้นและพยายามจนโด่งดัง การที่พยายามเปลี่ยนและพัฒนานะแหละครับ เช่นเดียวกับตำนานผัดไทยสมัยก่อนก็ไม่มีนะ จนกระทั่งน้ำมันทาวมกรุงเทพ
ขอบคุณมากครับ อันนี้ล่ะครับที่พวกผม อยากนำ เสนอ การที่จะออกนอกกรอบ ชูวัตถุดิบให้ไทย ให้คนไทยยุคใหม่ กลับมาเห็นค่า อาจยังไม่เป๊ะ ไม่ได้รู้ดีไปซะหมด แต่ ก็ขอเป็นจุดเริ่มต้น เล็กๆ นะครับ
เก่งและมีสาระ รู้ลึกรู้จริง สมกับฉายา สาระตั้มจริงๆ นับถือครับ
แสดงว่าเทปนี้ได้ความแปลก แต่รสชาติอาหารน่าจะเฉยๆสำหรับคุณแทน เพราะพอพรีเซ้นท์ปุ๊ป กินปั๊ป ตัดไปเมนูอื่นทันที
se7enheartz น่าจะใช่ เพราะไม่พูดถึงรายละเอียดอาหารแต่ละคำที่กินเข้าไปเลย มีพูดอร่อยอยู่แค่1-2อย่างเท่านั้น
คิดเหมือนกันครับ
ก็ง่ายๆเหมือนไปกินซูซิญี่ปุ่นนั้นและครับผมว่า แต่เปลี่ยนเรื่องราวมาเป็นแบบไทยๆ
ได้ความรู้และต้องขอบคุณขาที่กล้าที่จะทำ เรื่องรสชาติบางอันก็แปลกเพราะไม่เคยกินด้วยซ้ำครับมันก็ธรรมดากินครั้งแรกเราไม่สามารถเข้าใจมันได้ เขาจะไปทำอาหารธรรมดาทั่วไปก็ทำได้แต่เขากล้าที่จะเอาวัตถุดิบของไทยเรามาทำเพื่อเพิ่มมูลค่าของวัตถุแค่นี้ผมก็ถือว่าสุดยอดแล้วครับ
คือถ้าว่าในเรื่องของรสชาติอาจจะไม่ได้ว้าวครับ แต่การกินที่นี่มันเป็นเชิง experiment กับ show มากกว่า เหมือนได้มาลองวัตถุดิบที่ไม่คิดว่าจะเอามาทำได้ ฟังเรื่องราว ส่วนตัวผมมาทานคอร์สนี้มีอร่อยที่โดนจิงๆคือสองเมนู ที่เหลือก็เออแปลกดี เอามาทำได้ด้วยเหรอ
กินได้ มีstoryด้วย น่าสนใจมากค่ะ
ดำเนินเรื่องราวเร็วไปนิดนึงคะ อยากให้บรรยายให้มากกว่านี้. ชอบดูมากๆ แต่อยากจะอินกับแต่ละคำไปกับพี่ด้วยเช่นกันคะ. รายการนี้ดีมากๆคะ
ชอบไอเดียการเพิ่มมูลค่าของปลา และช่วยเหลือชาวบ้านมากครับ อนาคตเราอาจได้กินปลาหลายสายพันธุ์เพราะคนๆนี้
ผมชอบรายการนี้มากเลยครับดูทุกคลิป
ขอชื่นชมซับของ channel นี้เลยมากๆครับ character = เสน่ห์ เรื่องเล็กๆแต่มีผลมากๆสำหรันผู้ชมที่ไม่ได้ถ่องแท้ในภาษาอังกฤษ
ไคจิน ไม่ใช่สถานที่ แต่คือผู้คน (ลูกค้า) ชาวบ้าน (คนหาวัตถุดิบ) และ ภูมิปัญญา กราบใจงามๆ
เชฟตั้มเล่นซะ พี่แทนหายไปเลย 5555555
เรื่องราวกินได้ของจริง
คลิปคุณภาพสุดจริง
ยอดเยี่ยมมากครับความคิด
ชื่นชมความคิดและการลงมือทำครับ
จริงของพี่ตั้มนะคะ ปลาน้ำจืดรู้จักและนิยมทานกันไม่มาก ส่วนตัวไม่ชอบทานปลาเพราะคาวก้างด้วยชอบแบบเม็ดหรือแคปซูลสะดวกดี เมณูปลาที่ทานได้มีแค่4-5เมณูเองชอบเข้ามาดูได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
“กินวัตถุดิบให้หลากหลายขึ้น กดดันประชากรของวัตถุดิบหนึ่งให้น้อยลง” ชอบอันนี้ มันคือส่วนนึงของความมั่นคงทางอาหาร
รายการดีมาก สรรหาร้านที่มีรูปแบบของแต่ละร้าน แตกต่างกับร้านอื่นๆและเป็นร้านที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน หรือเป็นร้านที่มีเอกลักษณ์ของแต่ละเจ้าเอง
พี่ตั้มได้โปรดไปแข่งรายการ masterchef เถอะะ จะเชียร์เต็มที่
พี่ตั้ม ได้รางวัลระดับโลกมาแล้วค่ะ
ไปท้าเชฟกระทะเหล็กดีกว่าค่ะพี่แบง
เหมือนเอานักร้องไปประกวดร้องเพลงใหม่
ฝีมือเขาไปไกลเกินmastersafเเล้วครับ
พี่ตั้มเค้าไปไกลกว่านั้นนานแล้วครับ.. เค้าไม่จำเป็นต้องไปรายการแบบนั้นหรอกครับ
เก่งที่สุดพี่ ยกระดับอาหารวัตถุดิบไทย
เอาแล้ว เอาจนได้ ถ้า ไอแทน ไม่มา ไคจิน คือช่องนี้ยังไม่สมบูรณ์โว้ย
ชอบพี่ตั้มมากครับความรู้แน่นๆ+ฝีมือ
จากที่ดูรายการที่มาถ่ายร้านนี้ ช่องนี้ถ่ายวีดีโอได้ออกมาดีสุดเลยครับ
ตัดต่อเล่าดีมากเลย แต่รู้สึก mood มันกลายเป็นเชฟตั้มเป็นเจ้าของรายการแทน ไปทางเกือบสารคดีเลย
ชอบมากๆค่ะตอนนี้ 😃
เพิ่งเปิดเจอ channel พี่ edit, มุมกล้อง ตัดต่อ สุดยอดมากครับ ปกติผมเป็นสายดู channel ตลกๆหน่อย ของพี่ไม่ได้เป็นสายตลก เเต่ดูเพลินมากครับ ขอขอบคุณอย่างใจจริง : D
คลิปหน้าขอเป็นสีปกติเถอะนะพี่
พัฒนาต่อไปครับอย่าหยุด รอดูครับ☺️👍👍👍👍
เป็นคนที่เก่งมากๆคนนึงในไทย..อัจฉริยะ😂
ขอเสริมนิดหนึ่งนะครับ ปลาที่ทานได้ทั้งเกล็ดหรือเทคนิคการทำปลาแบบติดเกล็ดพบได้บ้างในห้องอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงครับ แอบสนใจอาหารทางร้านมาก หวังว่ามีโอกาสได้ไปทานเร็วๆนี้ครับ
บ้านผมเยอะมาก เวลาทอด มีปลานี้ที่ทอดทั้งเกล็ดแล้วอร่อย แต่เดี๋ยวนี้หายาก ถ้าจะหาก็ต้องไปเขตต้นน้ำ ที่ไม่มีคน หรือไม่ก็ซื้อจากคนเลี้ยงแต่แพง
ผมชอบคุณแทนนะ แต่คลิปนี้คุณตั้มพูดซะจนพิธีกรแทบไม่มีบทเลย สุดยอดจริงๆ
การตัดคลิป มุมกล้องคุณภาพมากครับ ละมุนตามากๆ เพลินสุดๆครับ
ปลากด ปลาแค้ ปลาคัง ทำอาหารหร่อยครับ แต่ไม่ค่อยมีขาย โดยเฉพาะ กทม. เพราะส่วนใหญ่เป็นปลาธรรมชาติ เหมือนผัก มีขายแต่เฉพาะที่ปลูกกันเยอะ ๆ อยู่ไม่กี่อย่าง ทั้งที่จริงเมืองไทยมีผักพื้นบ้านมากมาย
ที่นี้เน้นพูดเสริมสตอรี่ให้ดูมีค่าแต่จริงๆรสชาติธรรมดาครับผมไปมาละ แต่สำหรึบปลาไทยถือว่าโอเคครับ
พี่ตั้มลองไปนครพนม ไปเอาปลาเพาะมาลองดูนะครับ
1คุณภาพของสินค้า ที่ต้องสดใหม่ และปรุงมาอย่างพิถีพิถันในทุกจานที่ออกมาเสิร์ฟ2การจัดเตรียม และรสชาติ ที่แตกต่าง และดูมีความน่าสนใจ รวมถึงเรื่องขั้นตอนต่างๆ ในการเสิร์ฟด้วย3ความใส่ใจของเชฟ เพราะกว่าแต่ละจานจะมีรสชาติที่ดี นอกจากการปรุง และวัตถุดิบที่สด ใจเชฟก็ต้องอยู่ในอาหารด้วย4ความคุ้มค่ากับราคา ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงราคาถูก แต่หมายถึงคุณภาพ และรสชาติ ต้องคุ้มกับเงินที่จ่ายไป5การักษาคุณภาพของรสชาติ เพราะในที่นี้ผู้ตรวจสอบของ Michelin Guide อาจไปร้านเดิมหลายๆ ครั้งก็ได้ครบห้าข้อยังไงมิชลินก็ให้ดาวอยู่แล้ว เห็นคอมเม้นกันเหลือเกินว่าทำไมมิชลินยังไม่ให้ดาว เขาใช้เวลาตรวจกันไม่ใช่ปลอมตัวเป็นลูกค้าปรกติไปกินครั้งเดียวแล้วให้เลยสะที่ไหน
ร้านพี่ตั้มควรจะได้ michelin star
aum soho ใช่ครับ
@aum soho ทำไมหรอ อยากรู้5555
ไม่ต้องมิชลินก็ได้ค่ะ ราคาแพงกว่า ร้านมิชลิน1ดาวชะอีก 5555
@aum soho ร้านเขาๆม่อร่อยหรอครับ
aum soho อาจจะไม่ถูกปากก้ได้มั้ง แต่แพงหรอครับ
สุดยอด อย่างเท่ บียอนด์มากค่ะพี่
ดีครับ จากคนลุ่มน้ำโขง แต่อย่าให้ราคาปลาแพงจนคนท้องถิ่นซื้อกินไม่ได้ก็แล้วกัน
การออกนอกกรอบของคุณ อาหารที่แปลกของคุณ ทำไปคุณเจ๊งก็ไม่เป็นไรหรอกครับ แต่คนทั่วๆไปด้วยต้นทุนที่ตำ่จะทำอาหารแปลกๆไม่มีใครมากิน เจ๊ง ก็หมดทุน แต่ก็ดีครับ
ทีแรกดูไป2-3คลิป....ตอนนี้ติดตามไล่ดูทุกคลิปแร้วนะครับ✌️✌️✌️
Fc พี่สาระตั้มครับชอบในมุมมองความคิดพี่เขา
เชฟพูดเองหมดเลย 5555 ชอบครับ
มันเกิดจากการที่คุณตั้มไม่มีปัญหาในเรื่องเงินครับ คุณตั้มเลยทิ้งปัญหาพื้นฐานของคนระดับรากหญ้าไปได้ แล้วไปคิด พัฒนา อะไรใหม่ ๆ อะไรเจ๋ง ๆ ให้เกิดขึ้น
ต้องชื่นชมครับ จะมีมหาเศรษฐีซักกี่คนที่สนใจเรื่องแบบนี้ และมีความคิดที่จะสร้างมูลค่าให้กับวัตถุดิบไทย
ถ้า เราเอางบประมาณที่ไป ดูงาน ต่างประเทศ มาดูงาน มาดูการบริหาร ที่ นี้ น่าจะOK. ผม แค่คิดในใจ
สาระตั้มสุดยอดบาเทนเดอร์เบอ1ของไทย
เจอราคาละหันหลังกลับอย่างไว5555ปลาไทยแท้ๆๆๆๆ....
นี้คือปลาที่แพงและอร่อยที่สุดคะ ชอบกินมาก
เก่งนะตั้มชื่นชม
ผมว่า มันเป็นการเข้าถึงปรัชญาของอาหารญี่ปุ่นในมิติหนึ่ง คือ ใช้ของท้องถิ่น เราอยู่ที่ไหน หาอะไรได้ ก็เอามาดัดแปลงทำได้ในแนวทางของอาหารญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นในท้องถิ่นต่างๆ ก็เริ่มต้นแบบนี้แหละ คนไปอยู่ถิ่นไหน เขาก็ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นนั้นๆ มันเป็นธรรมชาติของมนุษย์ ในแง่ทั่วไป ส่วนในแง่เฉพาะ ก็คือใช้แนวคิดอาหารแบบญี่ปุ่นเข้าไปทำกับวัตถุดิบนั้นนี่ไม่ใช่แค่เปลือก ว่าต้องเลียนให้เหมือนทุกอย่าง แต่เป็นการเข้าถึงแก่น เพราะอาหารญี่ปุ่นทุกอย่าง ก็ย่อมเริ่มต้นแบบนี้ เกิดเป็นเมนูที่หลากหลาย ตามกาลเวลาที่ดำเนินมาเรื่อยๆ
ขอบคุณมากครับ ดีใจมากที่เห็นแบบนี้ ^^
คุณตั้ม ควรได้โนเบลสาขาอนุรักษ์สัตว์น้ำ
รู้ลึก รู้จริง เก่งจริงๆครับคุณตั้ม
สิ่งที่ดีรอบตัวเรายังมีอีกเยอะ ขอบคุณช่อง sauce ที่ลงคลิปดีๆและขอบคุณ สาระตั้ม ที่ไปศึกษาค้นคว้าลุยน้ำลึก.. ที่เปิดมุมมองใหม่ สตอรี่ใหม่นะครับ 👍
ดูกี่คลิปๆ เวลากินให้ดูที่ไรเคี้ยวตามทุกที 5555
เอ้อใช่ ตรงคอร์สปลาแค้ ที่เขาบอกว่า ''ตะไคร่'' แต่ซับบอกว่า ''ตะไคร้'' ซึ่งไม่เหมือนกัน ฝากปรับปรุงด้วยนะครับ
ดู #สาระตั้ม ในช่องของพี่ดีเจภูมิทุกคลิปเลยคะ ได้ความรู้และได้เมนูสำหรับทำอาหารใหม่ๆเยอะมากๆ🥰🥰🥰 ขอบคุณทีมงานช่อง Sauce Channel ทุกๆท่านด้วยนะคะ🥰🥰🥰
สตรอรี่สร้างอาหาร ทำให้เราอยากกินขึ้นมา 100%
เชฟตั้มคือ สุดยอดมากๆๆๆ
ตามมาให้กำลังใจน้าตั้มคับ
ดูจนจบ สรุปยังไม่รู้เลยว่าอร่อยรึเปล่า
เห็นทีเซอร์มาตั้งนาน ในที่สุด
สาเหตุนึงที่เชฟส่วนใหญ่ไม่ใช้ปลาน้ำจืดมาทำซูชิ ก็คือปลาน้ำจืดมีพยาธิเยอะ ควรทานสุกเท่านั้นครับ เห็นบางเมนูซูชิในคลิปนี้ใช้ปลาน้ำจืด แต่ทำกึ่งสุกกึ่งดิบ เช่นburnด้วยblow torchด้านนอกเท่านั้น แล้วพยาธิมันจะตายหมดไหมครับ ...แต่ชื่นชมในความคิดสร้างสรร และนำวัตถุดิบไทยมาเพิ่มมูลค่านะครับ
ขออนุญาติ อธิบาย นะครับ ทุกเมนูรับรองว่าสุกแล้ว 100% ครับ เช่นพวกเมนูที่ว่าใช้ blow torch นี่ก่อนหน้านั้นมี การเอาไป ซูวี กับ ย่าง มาก่อน~. พอดีทางรายการเขาตัดให้กระชับ ให้ดูสนุกน่ะครับ รายละเอียดบางส่วนเลยอาจถูกตัดไปครับ ^^
@@thumbntk ขอบคุณครับที่อถิบายมาว่าอาหารจากปลาน้ำจืดทุกจานสุกแล้ว เป็นกำลังใจให้ครับแนะนำนะครับว่า เวลารายการมาถ่ายทำ ควรอธิบายเรื่องนี้ให้ผู้ชมทราบ เพราะสำคัญมาก ผู้ชมอาจเข้าใจเท่าที่เห็นเหมือนผม(ดูจากคลิป)ว่าซูชิยังกึ่งสุกกึ่งดิบ(ตามภาพในคลิป) ทำให้อาจเข้าใจผิด และทำให้มีผลต่อการตัดสินใจที่จะไปลองชิม เพราะกลัวว่าอาจมีพยาธิเพราะเป็นปลาน้ำจืด จึงควรเน้นให้รายการแจ้งเรื่องนี้ว่าอาหารจากปลาน้ำจืดของทางร้านสุกทุกจานเพื่อความสบายใจของผู้บริโภคครับ
เด้งปุ๊บ ดูปั๊บ!!
พึงได้ดูสาระตั้ม อิอิ fc
ทำไมครึ่งหลังพี่แทนไม่วิวรสชาติเลย สงสัยเฉยครับ😆😆😆 แต่พี่ตั้มพูดสนุกมากตรงคอนเสบ(พิมพ์ผิดแน่ๆ)รายการเลย
ปลาสวายที่เป็นปลาส้ม ส่วนที่เป็นมัน เอาไปเบิร์นไฟหรือทอดหน่อยๆ เข้าปากทีละลายไปเลยครับ ใครบอกว่าโอโทโร่มันละลายได้ต้องลองตัวนี้ก่อน
คุณตั้มสุดยอดมาก
สุดมากๆหลงรักเลย
ปลาน้ำจืดมันหาง่ายไครจะไปสน..ต่อไห้อร่อยแค่ไหนก้อช่าง
ตามไปดูทุกคลิปที่สาระตั้มออก
รอมานานคับ ว่าพี่แทนจะมาร้านนี้เมื่อไหร่
ชอบมากเลยครับยกระดับปลาไทยให้มีระดับมากขึันครับปลาบางตัวผมยังไม่เคยกินเลยครับ
ชอบทั้งคู่เลย
จากที่ดุแล้ว itan ไม่ได้ออกความเห็นเลยครับว่าอร่อยไหม
ฝากถึงสาระตั้มนะครับ เอาปลาซ๊อคเกอร์มาทำบ้างนะครับ คุณหม่อมยังกินเลย
ไปดูช่องคนหัวครัวครับ จัดกันไปนานแล้ว
รายการดีมากกกกกครับ
ไอ้แทนตอนกินเสร็จแล้วบรรยายสรรพคุณของอาหารบนโต๊ะนี้บรรยายโครตมั่วเลย กลบสายตาด้วย 555555 อย่างจี้
FC จากคนหัวครัว คนหลงรส ครับผม ✌🏻👍🏻
สุดจริงสาระตั้ม
ปลาช่อนคุณภาพที่ดี ภาคกลางก็มีครับที่สิงห์บุรี ปลาช่อนแม่ลาไม่เหมือนใครแน่นอนครับ.
ไอแทนบอก สบายแล้วกุเทปนี้ ไม่ต้องพูดเยอะ 55555
ชอบความคิดมากๆค่ะ
![OMAKASE เนื้อย่าง จากการเดินทางทั่วโลก l SAUCE X ITAN [Dir. by Zombie]](http://i.ytimg.com/vi/ixIF4SEeGZc/mqdefault.jpg)
![OMAKASE เนื้อย่าง จากการเดินทางทั่วโลก l SAUCE X ITAN [Dir. by Zombie]](/img/tr.png)
![พาหมอปลากิน โอมากาเสะ ครั้งแรกในชีวิต ร้านสาระตั้ม | [Nickynachat]](/img/n.gif)
เห็นสงสัยกันเยอะ เลยขอมาตอบนะครับ อีเวนท์ #ตกเองนักเลงพอ ลุ่มน้ำโข่ง ในคลิปนี้ ที่ร้าน ไคจินของ ผมใช้ปลาน้ำจืดไทย สำหรับทุกคอรส์ ก็จริง แต่ขอ ยืนยันนะครับว่า ไม่มีเมนูใหนดิบเลย สุก 100%!
และขอแชร์ เป็นสาระ นะครับ
เหตุผล อธิบายสั้นๆ นะครับ ก็คือ ปลาน้ำจืดไม่ได้พยาธิ เยอะกว่า หรือ สกปรก กว่า แต่ปลาทะเลแต่อย่างได (ที่ใหน สกปรก สะอาด ก็ต้องขึ่นอยู่กับแหล่งน้ำ) แต่พูดง่ายๆ ก็คือ พยาธิ น้ำจืด มีโอกาส เป็นอันตราย ต่อ มนุษย์ มากกว่าหลายเท่า!
ดังนั้น ปลาสายพันธุ์ น้ำจืด ห้ามทานดิบเด็ดขาด!
*แต่ขอเติมหน่อย ถ้าปลานั้นๆ ถูกเลี้ยงในระบบ ปิด ที่เรามั่นใจ หรือ เอาไปเลี้ยงในน้ำทะเล ที่พยาธิ น้ำ จืด อยู่ไม่ได้ ก็ อาจทานดิบได้นะครับ ตาม ทฤษฎี (แต่ผมก็ยังไม่เคยลองนะ)
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น แค่เพราะปลาจืดไทยทายดิบไม่ได้ ไม่ได่แปล ว่าไม่ อร่อย หรือ ด้อยกว่า ปลาทะเล แต่อย่างได ใครชอลทำอาหาร ลองหาเหลี่ยม ต่างๆในการทำนะครับ ถ้า ใส่ใจทำดีๆ ผมว่าเด็ด ไม่แพ้กัน 💪
และสุดท้ายนะครับ เรื่องความอันตราย ในการทานของดิบ ในฐานะ เจ้าของร้านอาหาร ที่มีเมนูปลาดิบ สำหรับผม ทุกอย่างที่เราทานในชีวิต มีโอกาส เสี่ยงในแบบของมันหมด ผมจึงของเชียร์ ให้ทานให้หลากหลาย หาสมดุล และ ดูแลสุขภาพออกกำลังกาย ด้วยนะครับ ^^
สุดยอดครับ💪🏻
อาหารการกินแต่ละท้องถิ่นย่อมไม่เหมือนกันนะครับ ผมเองคนน่านทานลาบปลาดิบๆกับพี่น้องท้องถิ่นที่ชอบแนวนี้กัน แต่ก็ต้องดูแลตัวเองในเรื่องการถ่ายพยาธิเหมือนกันแหละครับ หากมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองน่านลองหาทานดูนะครับ โดยเฉพาะลาบปลาเพี้ย หรือปลากาครับ
สุดยอดครับ
ขอบคุณพี่ตั้มมากสำหรับเทปนี้.พี่ตอบข้อสงสัยที่ผมอยากถามเกี่ยวกับเรื่องปลานำ้จืดชึ่งผมว่าจะถามพี่ตั้งนานแล้ว.🙏.ตอนนี้ผมมาเรียนที่ญี่ปุ่น.ชอบดูรายการพี่แล้วก่อไปหาวัตถุดิบอยู่ชุบเปอร์มาลองทำดูครับ.อยากไปลองตกแบบพี่ดูแต่สตางค์ไม่ค่อยมี😁.ดูเทปพี่ไปดีกว่า.
ผมนึกว่าครัวหลงรส
รวยแล้วเก่ง แถมยัง นำสิ่งดี ๆ มาเปลี่ยนแปลงวงการ อาหารบ้านเราอีก เป็นคนรุ่นใหม่ที่น่ายกย่องมาก
อยากให้เมืองไทยมีคนแบบนี้เยอะ ประไทยจะเปลี่ยนแปลงในทางที่ดีขึ้นมาก
ขอบคุณมากๆ ครับ จะพยายาม พัฒนาและเปลี่ยนแปลงต่อไปนะครับ 🙏🙏💪
ปลาน้ำจืดเหม็นเพราะคนทำทำไม่สะอาดปลาไม่สด นักตกปลาจะรู้ดี ทำไมถึงชอบตกปลากินเองเพราะนักตกปลามักจะได้กินปลาสด ปลานิลสดผ่าท้องเอาไส้ออกล้างให้สะอาดห่อเกลือย่าง เนื้อหวานเจี๊ยบครับ คนที่ดูถูกปลาน้ำจืดคือคนที่ไม่เคยกินปลาน้ำจืดสดๆจริงๆครับ
เห็นด้วยครับบบ
ผมว่าเขาชนะตั้งแต่กล้าคิดจะเอาปลาไทยมาทำแบบนี้แล้วครับ เพราะมันคือการให้เกียรติปลาของประเทศตัวเองเช่นกัน เรามัวแต่ไปหลงเยินยอปลาประเทศอื่นกันเยอะ ลองมีเชฟแบบนี้เยอะๆสิครับ แล้วปลาเราจะยิ่งมีมูลค่า นับถือๆครับ
ชั่ยๆปลาไทยดีที่สุดในโลกแล้ว
เบื่อพวกสลิ่มอวยประเทศไม่ลืมหูลืมตา ปลาไทยมีซะที่ไหน ปลาเป็นสัตว์โลก ปลามันไม่แบ่งแยกหรอกว่ามันเป็นปลาประเทศอะไร มีแต่คนนี้แหละที่ไปแบ่งแยกปลาว่าเป็นของชาตินั้นชาตินี้ การแบ่งแยกมันสันดานแบบไอ้เหี้ยตู่ที่ทุจริตคอร์รัปชั่น
ประมูลสิ ตัวละ100ปะ5555555
ญี่ปุ่นเปิดราคาตัวละแสนไอ้ไทยชั้นต่ำ
LongHairTeacher ปลาเป็นสัตว์โลก ถ้างั้นคน ก็ไม่ต้องมีคนประเทศไหนละสิ เพราะคนก็เป็นสัตว์โลก เสพอะไรก็อย่าเสพเยอะครับ ทั้งการเมืองหรืออะไรก็ตาม มันจะกินสมอง จนคุณไม่รับรู้เรื่องอื่น แสดงความคิดเห็นก็ควรไปในทางที่สร้างสรรค์ การมาพูดใหญ่พูดโตหรือดูเก่งกาจ มันก็ไม่ได้ทำให้คุณดูใหญ่โตขึ้นมาหรอกครับ มันเก่งแค่ในแป้นพิมพ์แค่นี้แหละ เพราะถ้าคุณรวยหรือยิ่งใหญ่จริงๆ งานของตู่จะไม่มีผลกระทบกับคุณเลย ส่วนที่เขาเรียกปลาหรือสัตว์ตามชื่อประเทศนั้น เพราะมันเป็นปลาหรือสัตว์ที่เกิดหรือมีเฉพาะพื้นที่นั้นๆตามธรรมชาติ ไม่ใช่การเอาไปเพาะเลี้ยง อันนั้นจะแยกกันไป ปลาไทยคือปลาที่มีอยู่ตามลุ่มแม่น้ำโขงและประเทศเพื่อนบ้านเรา แต่มันไม่ได้ที่ญี่ปุ่นหรืออังกฤษ หรืออเมริกา บราซิล โดยธรรมชาติ มันไม่มี เขาเลยเรียกว่าปลาไทย คนเขมร คนลาว ก็เรียกเป็นปลาบ้านเขา อันนั้นก็ตามแต่ภาษาไป เหมือนที่คุณเกิดที่ไทย ผมเกิดที่ไทย ตระกูลเป็นคนไทย เขาก็เรียกว่าคนไทย แน่นอนว่ามันเป็นสัตว์โลกกันทุกคน แต่คุณจะไปอ้างว่าตัวเองเป็นคนอังกฤษ อเมริกาก็ไม่ได้ เฉกเช่นปลาก็เหมือนกัน
K Do ก็แปลกที่คุณก็พิมพ์ภาษาไทย แล้วด่าว่าไทยชั้นต่ำ งั้นแสดงว่าคุณก็น่าจะอยู่ชั้นเดียวกับพวกเรา ยินดีต้อนรับครับ
เป็นคนที่ไม่ชอบปลาน้ำจืดของไทยจริงๆ ค่ะ ถ้าแม่ไม่ทำให้กิน พวกปลาสวายนิไม่กินเลย แม่ชอบทำต้มยำปลาช่อนและต้มยำปลาทับทิมค่ะ และชอบกินปลาช่อนเผา เพราะตอนเด็กๆ ชอบไปหาปลาตามสระน้ำในสวนของที่บ้าน ตอนวิดน้ำนิสนุกค่ะ และไปดูยายและแม่ยกยอในคลองสมัยก่อน คือแบบสุดจริง รู้เลยความลำบากเป็นอย่างไร แต่ก็มีความสุขค่ะ ขอบคุณที่ทำให้รู้ว่าปลาน้ำจืดมีดีแค่ไหน ชอบพี่ตั้มนำเสนอคือ ความรู้แน่นด้วยค่ะ ขอบคุณพี่แทนที่พาไปชมนะคะ เพราะตอนนี้ไม่ได้อยู่ไทย เสียดายเพราะที่ไทยเราวัตถุดิบต่างๆ มีครบสมบูรณ์มาก กลับไทยเมื่อไหร่มีเวลาจะแวะไปลองนะคะได้🥰😍
รอเทป สาระตั้ม นานมาก ได้ดูสักที รายการดีๆ ทำต่อไปนะครับ
Suchaow men สาระตั้มเคยมาออกรอบนึงแล้วครับ ประมาณ 5-6 เดือนที่แล้ว
@@Zoomtopia-yg5iy ใช่เทปที่นำเสนอระบบน้ำทะเลที่นำมาใช้ในร้านปะครับ ถ้าอันนั้นผมดุละ แต่สุดยอดครับ
หลายคนว่า คุณตั้ม ชอบโม้ แต่ส่วนตัว จะมองข้ามคำว่าโม้ไปแล้วฟังสาระที่คุณพี่ตั้มตั้งใจเล่า *และที่ไม่ชมไม่ได้ เรื่องของการถ่ายทอด รายการอาหาร ขอบคุณช่องดีๆค่ะ ส่วนตัวชอบดูรายการอาหารมากค่ะ นี่ตามดูทุก EP. เลยค่ะ ^^
👍👍👍👍👍👍👍👍
@@hellotyi9365 คือ..... ??????
เพิ่มเติมครับจากที่พี่ตั้มบอก
น่าจะเป็น Nare sushi จริงๆ
ในประวัติศาสตร์จากการออกเสียง
(Pronunciation)ต่างๆ
โลกเรามีความเชื่อมโยงต่อกันมานานมากๆ แล้ว
ชอบในสิ่งที่พี่ #สาระตั้ม ทำที่สุด นอกจากจะออกไปตามล่าสุดยอดวัตถุดิบแล้ว ยังมีแนวคิดของการอนุรักษ์ และทำงานหนักเพื่อยกระดับวัตถุดิบรอบบ้านเราให้มีมูลค่าที่สูงขึ้น สุดยอดครับพี่ รักจริงๆ 👍👍👍
ภาษาไทยที่กำกับใต้คลิปค่อนข้างผิดเยอะนะ อย่างตะไคร่ก็พิมพ์เป็นตะไคร้ ปลากดก็พิมพ์เป็นปลากรด ละเอียดๆอีกนิดนะเกือบสมบูรณ์แล้ว☺☺☺
ขออภัยด้วยนะครับ จะนำไปปรับปรุงให้ดีขึ้นนะครับ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับผม
วันนี้คุณแทนมาเป็นแขกรับเชิญใช่มั้ยครับ 5555
ผมเข้าใจพี่ตั้มจะสื่อถึงคนดูเรื่อง ปลาน้ำจืดนี่โจทย์ยากมาก ถามคนเม้นเลย คุณจะคิดได้เหมือนเค้ามั๊ย ทุกคนดูเรื่องราวกินได้ แต่จะกินให้ดีและอร่อย ผมว่าแกยกระดับปลาบ้านเราให้ได้รับการรับรู้ Innovative สู้ๆจ้า
เทปนี้คุณแทนมากิน ส่วนคุณตั้มพูดเก่งเป็นพิธีกรแทนไปเลยแล้วกันเทปนี้ 555
ก็เลยขาดเรื่องการวิจารณ์รสชาติไปเรย อยากรู้ว่าอร่อยจริงมั้ย พูดอยู่คนเดียว 5555
อัมปาจุม อัมปาจุม เขาก็อธิบายอาหารและที่มาของเขาครับ
ผมว่าเทปนี้ก็มีเสน์ยไปอีกแบบนะครับ คือเราไม่จำเป็นต้องรูปว่าอาหารอร่อยอย่างเดียว
ปรัชญาปลา ยกย่องให้เป็นปราชญ์ด้าน มัจฉาวิทยา ทั้งประวัติศาสตร์ ปรัชญา การอาหาร ภูมิปัญญา เมพมากๆคุณตั้ม ว่างๆจะไปชิมที่ไคจิน ทึ่งในการเล่าเรื่อง ขนาดไม่ได้กิยังเห็นภาพตามที่เล่าเลย อาศัยศาสตร์และศิลป์ในการทำอาหารจนน่าทึ่ง
คุณตั้ม ถ้าประเทศไทย มีกระทรวงอาหาร ผมโคตรอยากให้คุณเป็น รัฐมนตรีเลย
แล้วถ้าคนส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยล่ะ ? อย่าทำตัวเป็นเผด็จการครับ มีศักดิ์ศรีหน่อย
เขาแค่ออกความคิดเห็นคั้บ
ผมว่าหัวแนวใหม่ยังไงก็ดีกว่า
@@Bhr2BD แยกแยะหน่อยอย่าอินๆ แค่ความเห็น
อย่าเอาคนดีๆ ความคิดดีๆแบบนี้มาอยู่ในวงการราชการคับ มันจะถูกระบบกลืนกิน แล้วเราจะเสียคนดีๆ คนมีความสามารถไป
ผมนับถือพี่ตั้มจริงๆสุดยอดคนทำเพื่อชาติไปในตัว
เข้ามาดูหลายๆคลิปเพราะการตัดต่อเลย สมูท กลมกล่อม เข้ากันไปหมด ดูไม่เบื่อ
บางตัวไม่ใช่ปลาที่หากินง่ายๆ ตามร้านอาหารป่าถือเป็นของราคาสูงเหมือนกัน เอามาทำแต่ละเมนู ยิ่งดูมีคุณค่ามากขึ้นไปอีก...สุดยอดครับ
ชอบความคิดเจ้าของร้านที่ connect โลกคนหาปลากับตลาดในเมืองได้ ขอให้พัฒนาสิ่งนี่ไปเรื่อยๆนะคะ
ดูออกเลยว่าคุณเเทนไม่ประทับใจรสชาติเท่าไหร่ สังเกตุทั้งคลิปคือไม่ชมเรื่องรสชาติเลยตอนกินหน้าก็เฉยๆ เเต่ได้ความเเปลกใหม่
น่าจะเป็นจากความไม่คุ้นกับการทานปลาน้ำจืดด้วยน่ะค่ะ อย่างเราเองปกติก็จะไม่เลือกทานเพราะในหัวมันบอกว่าเหม็นอะไรแบบนั้น ซึ่งหลายครั้งที่ต้องทานมันก็ไม่ได้เหม็นอะไรเวลาที่เค้าทำดี แต่เราจะไม่ได้ปลาบปลื้มมันเท่าที่ควรเพราะมันมีอคติเดิมติดอยู่ในหัวน่ะค่ะ
@@ggsaa เพราะคุณไม่เปิดใจ มากกว่า แต่ถ้าคุณหลงติดในป่า คุณจะเอาชีวิตรอดยังใง
@@เยริน.กินแหลกนะจ้ะ 😂😂😂 ติดป่าก็คงไม่เลือกกินตามความชอบหรอกค่ะ คงกินเพื่ออยู่น่ะ แต่เงินเราๆหามาเอง เราเลือกได้นี่นา...
ผมว่าสิ่งนี้สำคัญมากครับ ญี่ปุ่นสมัยก่อนก็ไม่ได้มีซูชิ แต่พอคิดค้นและพยายามจนโด่งดัง การที่พยายามเปลี่ยนและพัฒนานะแหละครับ เช่นเดียวกับตำนานผัดไทยสมัยก่อนก็ไม่มีนะ จนกระทั่งน้ำมันทาวมกรุงเทพ
ขอบคุณมากครับ อันนี้ล่ะครับที่พวกผม อยากนำ เสนอ การที่จะออกนอกกรอบ ชูวัตถุดิบให้ไทย ให้คนไทยยุคใหม่ กลับมาเห็นค่า อาจยังไม่เป๊ะ ไม่ได้รู้ดีไปซะหมด แต่ ก็ขอเป็นจุดเริ่มต้น เล็กๆ นะครับ
เก่งและมีสาระ รู้ลึกรู้จริง สมกับฉายา สาระตั้มจริงๆ นับถือครับ
แสดงว่าเทปนี้ได้ความแปลก แต่รสชาติอาหารน่าจะเฉยๆสำหรับคุณแทน เพราะพอพรีเซ้นท์ปุ๊ป กินปั๊ป ตัดไปเมนูอื่นทันที
se7enheartz น่าจะใช่ เพราะไม่พูดถึงรายละเอียดอาหารแต่ละคำที่กินเข้าไปเลย มีพูดอร่อยอยู่แค่1-2อย่างเท่านั้น
คิดเหมือนกันครับ
ก็ง่ายๆเหมือนไปกินซูซิญี่ปุ่นนั้นและครับผมว่า แต่เปลี่ยนเรื่องราวมาเป็นแบบไทยๆ
ได้ความรู้และต้องขอบคุณขาที่กล้าที่จะทำ เรื่องรสชาติบางอันก็แปลกเพราะไม่เคยกินด้วยซ้ำครับมันก็ธรรมดากินครั้งแรกเราไม่สามารถเข้าใจมันได้ เขาจะไปทำอาหารธรรมดาทั่วไปก็ทำได้แต่เขากล้าที่จะเอาวัตถุดิบของไทยเรามาทำเพื่อเพิ่มมูลค่าของวัตถุแค่นี้ผมก็ถือว่าสุดยอดแล้วครับ
คือถ้าว่าในเรื่องของรสชาติอาจจะไม่ได้ว้าวครับ แต่การกินที่นี่มันเป็นเชิง experiment กับ show มากกว่า เหมือนได้มาลองวัตถุดิบที่ไม่คิดว่าจะเอามาทำได้ ฟังเรื่องราว ส่วนตัวผมมาทานคอร์สนี้มีอร่อยที่โดนจิงๆคือสองเมนู ที่เหลือก็เออแปลกดี เอามาทำได้ด้วยเหรอ
กินได้ มีstoryด้วย น่าสนใจมากค่ะ
ดำเนินเรื่องราวเร็วไปนิดนึงคะ อยากให้บรรยายให้มากกว่านี้. ชอบดูมากๆ แต่อยากจะอินกับแต่ละคำไปกับพี่ด้วยเช่นกันคะ. รายการนี้ดีมากๆคะ
ชอบไอเดียการเพิ่มมูลค่าของปลา และช่วยเหลือชาวบ้านมากครับ อนาคตเราอาจได้กินปลาหลายสายพันธุ์เพราะคนๆนี้
ผมชอบรายการนี้มากเลยครับดูทุกคลิป
ขอชื่นชมซับของ channel นี้เลยมากๆครับ character = เสน่ห์ เรื่องเล็กๆแต่มีผลมากๆสำหรันผู้ชมที่ไม่ได้ถ่องแท้ในภาษาอังกฤษ
ไคจิน ไม่ใช่สถานที่ แต่คือผู้คน (ลูกค้า) ชาวบ้าน (คนหาวัตถุดิบ) และ ภูมิปัญญา กราบใจงามๆ
เชฟตั้มเล่นซะ พี่แทนหายไปเลย 5555555
เรื่องราวกินได้ของจริง
คลิปคุณภาพสุดจริง
ยอดเยี่ยมมากครับความคิด
ชื่นชมความคิดและการลงมือทำครับ
จริงของพี่ตั้มนะคะ ปลาน้ำจืดรู้จักและนิยมทานกันไม่มาก ส่วนตัวไม่ชอบทานปลาเพราะคาวก้างด้วยชอบแบบเม็ดหรือแคปซูลสะดวกดี เมณูปลาที่ทานได้มีแค่4-5เมณูเองชอบเข้ามาดูได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
“กินวัตถุดิบให้หลากหลายขึ้น กดดันประชากรของวัตถุดิบหนึ่งให้น้อยลง” ชอบอันนี้ มันคือส่วนนึงของความมั่นคงทางอาหาร
รายการดีมาก สรรหาร้านที่มีรูปแบบของแต่ละร้าน แตกต่างกับร้านอื่นๆและเป็นร้านที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน หรือเป็นร้านที่มีเอกลักษณ์ของแต่ละเจ้าเอง
พี่ตั้มได้โปรดไปแข่งรายการ masterchef เถอะะ จะเชียร์เต็มที่
พี่ตั้ม ได้รางวัลระดับโลกมาแล้วค่ะ
ไปท้าเชฟกระทะเหล็กดีกว่าค่ะพี่แบง
เหมือนเอานักร้องไปประกวดร้องเพลงใหม่
ฝีมือเขาไปไกลเกินmastersafเเล้วครับ
พี่ตั้มเค้าไปไกลกว่านั้นนานแล้วครับ.. เค้าไม่จำเป็นต้องไปรายการแบบนั้นหรอกครับ
เก่งที่สุดพี่ ยกระดับอาหารวัตถุดิบไทย
เอาแล้ว เอาจนได้ ถ้า ไอแทน ไม่มา ไคจิน คือช่องนี้ยังไม่สมบูรณ์โว้ย
ชอบพี่ตั้มมากครับความรู้แน่นๆ+ฝีมือ
จากที่ดูรายการที่มาถ่ายร้านนี้ ช่องนี้ถ่ายวีดีโอได้ออกมาดีสุดเลยครับ
ตัดต่อเล่าดีมากเลย แต่รู้สึก mood มันกลายเป็นเชฟตั้มเป็นเจ้าของรายการแทน ไปทางเกือบสารคดีเลย
ชอบมากๆค่ะตอนนี้ 😃
เพิ่งเปิดเจอ channel พี่ edit, มุมกล้อง ตัดต่อ สุดยอดมากครับ ปกติผมเป็นสายดู channel ตลกๆหน่อย ของพี่ไม่ได้เป็นสายตลก เเต่ดูเพลินมากครับ ขอขอบคุณอย่างใจจริง : D
คลิปหน้าขอเป็นสีปกติเถอะนะพี่
พัฒนาต่อไปครับอย่าหยุด รอดูครับ☺️👍👍👍👍
เป็นคนที่เก่งมากๆคนนึงในไทย..อัจฉริยะ😂
ขอเสริมนิดหนึ่งนะครับ ปลาที่ทานได้ทั้งเกล็ดหรือเทคนิคการทำปลาแบบติดเกล็ดพบได้บ้างในห้องอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงครับ แอบสนใจอาหารทางร้านมาก หวังว่ามีโอกาสได้ไปทานเร็วๆนี้ครับ
บ้านผมเยอะมาก เวลาทอด มีปลานี้ที่ทอดทั้งเกล็ดแล้วอร่อย แต่เดี๋ยวนี้หายาก ถ้าจะหาก็ต้องไปเขตต้นน้ำ ที่ไม่มีคน หรือไม่ก็ซื้อจากคนเลี้ยงแต่แพง
ผมชอบคุณแทนนะ แต่คลิปนี้คุณตั้มพูดซะจนพิธีกรแทบไม่มีบทเลย สุดยอดจริงๆ
การตัดคลิป มุมกล้องคุณภาพมากครับ ละมุนตามากๆ เพลินสุดๆครับ
ปลากด ปลาแค้ ปลาคัง ทำอาหารหร่อยครับ แต่ไม่ค่อยมีขาย โดยเฉพาะ กทม. เพราะส่วนใหญ่เป็นปลาธรรมชาติ เหมือนผัก มีขายแต่เฉพาะที่ปลูกกันเยอะ ๆ อยู่ไม่กี่อย่าง ทั้งที่จริงเมืองไทยมีผักพื้นบ้านมากมาย
ที่นี้เน้นพูดเสริมสตอรี่ให้ดูมีค่าแต่จริงๆรสชาติธรรมดาครับผมไปมาละ แต่สำหรึบปลาไทยถือว่าโอเคครับ
พี่ตั้มลองไปนครพนม ไปเอาปลาเพาะมาลองดูนะครับ
1คุณภาพของสินค้า ที่ต้องสดใหม่ และปรุงมาอย่างพิถีพิถันในทุกจานที่ออกมาเสิร์ฟ
2การจัดเตรียม และรสชาติ ที่แตกต่าง และดูมีความน่าสนใจ รวมถึงเรื่องขั้นตอนต่างๆ ในการเสิร์ฟด้วย
3ความใส่ใจของเชฟ เพราะกว่าแต่ละจานจะมีรสชาติที่ดี นอกจากการปรุง และวัตถุดิบที่สด ใจเชฟก็ต้องอยู่ในอาหารด้วย
4ความคุ้มค่ากับราคา ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงราคาถูก แต่หมายถึงคุณภาพ และรสชาติ ต้องคุ้มกับเงินที่จ่ายไป
5การักษาคุณภาพของรสชาติ เพราะในที่นี้ผู้ตรวจสอบของ Michelin Guide อาจไปร้านเดิมหลายๆ ครั้งก็ได้
ครบห้าข้อยังไงมิชลินก็ให้ดาวอยู่แล้ว เห็นคอมเม้นกันเหลือเกินว่าทำไมมิชลินยังไม่ให้ดาว เขาใช้เวลาตรวจกันไม่ใช่ปลอมตัวเป็นลูกค้าปรกติไปกินครั้งเดียวแล้วให้เลยสะที่ไหน
ร้านพี่ตั้มควรจะได้ michelin star
aum soho ใช่ครับ
@aum soho ทำไมหรอ อยากรู้5555
ไม่ต้องมิชลินก็ได้ค่ะ ราคาแพงกว่า ร้านมิชลิน1ดาวชะอีก 5555
@aum soho ร้านเขาๆม่อร่อยหรอครับ
aum soho อาจจะไม่ถูกปากก้ได้มั้ง แต่แพงหรอครับ
สุดยอด อย่างเท่ บียอนด์มากค่ะพี่
ดีครับ จากคนลุ่มน้ำโขง แต่อย่าให้ราคาปลาแพงจนคนท้องถิ่นซื้อกินไม่ได้ก็แล้วกัน
การออกนอกกรอบของคุณ อาหารที่แปลกของคุณ ทำไปคุณเจ๊งก็ไม่เป็นไรหรอกครับ แต่คนทั่วๆไปด้วยต้นทุนที่ตำ่จะทำอาหารแปลกๆไม่มีใครมากิน เจ๊ง ก็หมดทุน แต่ก็ดีครับ
ทีแรกดูไป2-3คลิป....ตอนนี้ติดตามไล่ดูทุกคลิปแร้วนะครับ✌️✌️✌️
Fc พี่สาระตั้มครับ
ชอบในมุมมองความคิดพี่เขา
เชฟพูดเองหมดเลย 5555 ชอบครับ
มันเกิดจากการที่คุณตั้มไม่มีปัญหาในเรื่องเงินครับ คุณตั้มเลยทิ้งปัญหาพื้นฐานของคนระดับรากหญ้าไปได้ แล้วไปคิด พัฒนา อะไรใหม่ ๆ อะไรเจ๋ง ๆ ให้เกิดขึ้น
ต้องชื่นชมครับ จะมีมหาเศรษฐีซักกี่คนที่สนใจเรื่องแบบนี้ และมีความคิดที่จะสร้างมูลค่าให้กับวัตถุดิบไทย
ถ้า เราเอางบประมาณที่ไป ดูงาน ต่างประเทศ มาดูงาน มาดูการบริหาร ที่ นี้ น่าจะOK.
ผม แค่คิดในใจ
สาระตั้มสุดยอดบาเทนเดอร์เบอ1ของไทย
เจอราคาละหันหลังกลับอย่างไว5555
ปลาไทยแท้ๆๆๆๆ....
นี้คือปลาที่แพงและอร่อยที่สุดคะ ชอบกินมาก
เก่งนะตั้มชื่นชม
ผมว่า มันเป็นการเข้าถึงปรัชญาของอาหารญี่ปุ่นในมิติหนึ่ง คือ ใช้ของท้องถิ่น เราอยู่ที่ไหน หาอะไรได้ ก็เอามาดัดแปลงทำได้ในแนวทางของอาหารญี่ปุ่น
อาหารญี่ปุ่นในท้องถิ่นต่างๆ ก็เริ่มต้นแบบนี้แหละ คนไปอยู่ถิ่นไหน เขาก็ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นนั้นๆ มันเป็นธรรมชาติของมนุษย์ ในแง่ทั่วไป ส่วนในแง่เฉพาะ ก็คือใช้แนวคิดอาหารแบบญี่ปุ่นเข้าไปทำกับวัตถุดิบนั้น
นี่ไม่ใช่แค่เปลือก ว่าต้องเลียนให้เหมือนทุกอย่าง แต่เป็นการเข้าถึงแก่น เพราะอาหารญี่ปุ่นทุกอย่าง ก็ย่อมเริ่มต้นแบบนี้ เกิดเป็นเมนูที่หลากหลาย ตามกาลเวลาที่ดำเนินมาเรื่อยๆ
ขอบคุณมากครับ ดีใจมากที่เห็นแบบนี้ ^^
คุณตั้ม ควรได้โนเบลสาขาอนุรักษ์สัตว์น้ำ
รู้ลึก รู้จริง เก่งจริงๆครับคุณตั้ม
สิ่งที่ดีรอบตัวเรายังมีอีกเยอะ ขอบคุณช่อง sauce ที่ลงคลิปดีๆและขอบคุณ สาระตั้ม ที่ไปศึกษาค้นคว้าลุยน้ำลึก.. ที่เปิดมุมมองใหม่ สตอรี่ใหม่นะครับ 👍
ดูกี่คลิปๆ เวลากินให้ดูที่ไรเคี้ยวตามทุกที 5555
เอ้อใช่ ตรงคอร์สปลาแค้ ที่เขาบอกว่า ''ตะไคร่'' แต่ซับบอกว่า ''ตะไคร้'' ซึ่งไม่เหมือนกัน ฝากปรับปรุงด้วยนะครับ
ดู #สาระตั้ม ในช่องของพี่ดีเจภูมิทุกคลิปเลยคะ ได้ความรู้และได้เมนูสำหรับทำอาหารใหม่ๆเยอะมากๆ🥰🥰🥰 ขอบคุณทีมงานช่อง Sauce Channel ทุกๆท่านด้วยนะคะ🥰🥰🥰
สตรอรี่สร้างอาหาร ทำให้เราอยากกินขึ้นมา 100%
เชฟตั้มคือ สุดยอดมากๆๆๆ
ตามมาให้กำลังใจน้าตั้มคับ
ดูจนจบ สรุปยังไม่รู้เลยว่าอร่อยรึเปล่า
เห็นทีเซอร์มาตั้งนาน ในที่สุด
สาเหตุนึงที่เชฟส่วนใหญ่ไม่ใช้ปลาน้ำจืดมาทำซูชิ ก็คือปลาน้ำจืดมีพยาธิเยอะ ควรทานสุกเท่านั้นครับ เห็นบางเมนูซูชิในคลิปนี้ใช้ปลาน้ำจืด แต่ทำกึ่งสุกกึ่งดิบ เช่นburnด้วยblow torchด้านนอกเท่านั้น แล้วพยาธิมันจะตายหมดไหมครับ ...แต่ชื่นชมในความคิดสร้างสรร และนำวัตถุดิบไทยมาเพิ่มมูลค่านะครับ
ขออนุญาติ อธิบาย นะครับ ทุกเมนูรับรองว่าสุกแล้ว 100% ครับ เช่นพวกเมนูที่ว่าใช้ blow torch นี่ก่อนหน้านั้นมี การเอาไป ซูวี กับ ย่าง มาก่อน~. พอดีทางรายการเขาตัดให้กระชับ ให้ดูสนุกน่ะครับ รายละเอียดบางส่วนเลยอาจถูกตัดไปครับ ^^
@@thumbntk ขอบคุณครับที่อถิบายมาว่าอาหารจากปลาน้ำจืดทุกจานสุกแล้ว เป็นกำลังใจให้ครับ
แนะนำนะครับว่า เวลารายการมาถ่ายทำ ควรอธิบายเรื่องนี้ให้ผู้ชมทราบ เพราะสำคัญมาก ผู้ชมอาจเข้าใจเท่าที่เห็นเหมือนผม(ดูจากคลิป)ว่าซูชิยังกึ่งสุกกึ่งดิบ(ตามภาพในคลิป) ทำให้อาจเข้าใจผิด และทำให้มีผลต่อการตัดสินใจที่จะไปลองชิม เพราะกลัวว่าอาจมีพยาธิเพราะเป็นปลาน้ำจืด จึงควรเน้นให้รายการแจ้งเรื่องนี้ว่าอาหารจากปลาน้ำจืดของทางร้านสุกทุกจานเพื่อความสบายใจของผู้บริโภคครับ
เด้งปุ๊บ ดูปั๊บ!!
พึงได้ดูสาระตั้ม อิอิ fc
ทำไมครึ่งหลังพี่แทนไม่วิวรสชาติเลย สงสัยเฉยครับ😆😆😆 แต่พี่ตั้มพูดสนุกมากตรงคอนเสบ(พิมพ์ผิดแน่ๆ)รายการเลย
ปลาสวายที่เป็นปลาส้ม ส่วนที่เป็นมัน เอาไปเบิร์นไฟหรือทอดหน่อยๆ เข้าปากทีละลายไปเลยครับ ใครบอกว่าโอโทโร่มันละลายได้ต้องลองตัวนี้ก่อน
คุณตั้มสุดยอดมาก
สุดมากๆหลงรักเลย
ปลาน้ำจืดมันหาง่ายไครจะไปสน..ต่อไห้อร่อยแค่ไหนก้อช่าง
ตามไปดูทุกคลิปที่สาระตั้มออก
รอมานานคับ ว่าพี่แทนจะมาร้านนี้เมื่อไหร่
ชอบมากเลยครับ
ยกระดับปลาไทยให้มีระดับมากขึันครับ
ปลาบางตัวผมยังไม่เคยกินเลยครับ
ชอบทั้งคู่เลย
จากที่ดุแล้ว itan ไม่ได้ออกความเห็นเลยครับว่าอร่อยไหม
ฝากถึงสาระตั้มนะครับ เอาปลาซ๊อคเกอร์มาทำบ้างนะครับ คุณหม่อมยังกินเลย
ไปดูช่องคนหัวครัวครับ จัดกันไปนานแล้ว
รายการดีมากกกกกครับ
ไอ้แทนตอนกินเสร็จแล้วบรรยายสรรพคุณของอาหารบนโต๊ะนี้บรรยายโครตมั่วเลย กลบสายตาด้วย 555555 อย่างจี้
FC จากคนหัวครัว คนหลงรส ครับผม ✌🏻👍🏻
สุดจริงสาระตั้ม
ปลาช่อนคุณภาพที่ดี ภาคกลางก็มีครับที่สิงห์บุรี ปลาช่อนแม่ลาไม่เหมือนใครแน่นอนครับ.
ไอแทนบอก สบายแล้วกุเทปนี้ ไม่ต้องพูดเยอะ 55555
ชอบความคิดมากๆค่ะ